Vegetabilsk have

Tørring af dild derhjemme om vinteren

Dildyrkning i næsten enhver have indeholder en enorm mængde stoffer, der er nyttige for vores krop. På grund af dette bruges det regelmæssigt som et tilsætningsstof til mange retter og forsøger at anskaffe til fremtidig brug. Naturligvis indeholder en frisk plante flere næringsstoffer end tørret eller frosset, men hvis høsteprocessen udføres i henhold til alle regler, vil tabene være ubetydelige. Det handler om teknikken til tørring af dild derhjemme, der vil blive diskuteret i artiklen.

Hvilket er bedre: fryse eller tør dild?

Der er to mest populære måder at høste greener til vinteren på: tørring og frysning. Lad os prøve at finde ud af, hvad der er mere rentabelt, at tørre eller fryse. Ethvert tørret græs har en mere markant aroma end friskfrosset. Men for at forberede det, skal du bruge en masse tid og kende visse nuancer af processen.

Frysningen er hurtig. Det er nok at hugge fint dild, pakke det og sende det til fryseren. I denne form forbliver den grøn. Tørret græs mister på sin side sin farve, kan opbevares uden tab af aroma i fire måneder og er i stand til at give skålen en bitter smag. Men så kan det føjes til alle retter, mens frosne normalt bruges til første kurser, saucer og æggekage.

Som du kan se, har hver indkøbsmetode sine fordele og ulemper, så hver værtinde skal selv bestemme, hvilken mulighed der er bedst for hende.

Vigtigt! Skær ikke græsset for fint, så det ikke bliver til pulver under tørringsprocessen.

Forberedelse af dild til tørring

For at indkøbsprocessen skal være vellykket, skal du indsamle og forberede råmaterialerne korrekt. Det er bedre at samle dild i tørt vejr om morgenen, men så duggen allerede er forsvundet. Ellers kan greenerne blive sort, eller en forvirrende proces vil begynde at udvikle sig på grund af tilstedeværelsen af fugt.

De indsamlede råvarer adskilles pænt fra rødderne, sorteres ud. Gulnede og beskadigede grene samt udvendigt snavs fjernes. Efter dild, skylles i koldt vand og lad det løbe ud. Stængler, blade, paraplyer forberedes til tørring separat.

Kvæg kan tørres på to måder: hele bunker eller finhakkes. Den første mulighed betragtes som mere effektiv, når grenene tørres hel, og efter at bladene er adskilt fra stilken og jorden. Så de æteriske olier konserveres bedre i dild, hvilket betyder, at smagen af krydderiet bliver mere mættet.

Grundlæggende tørremetoder

Dildegrønne er meget ømme, og hvis det er overophedet, bliver det øjeblikkeligt gult og mister alle nyttige egenskaber. Derfor skal du ved tørring vælge det mest blide temperaturregime og et passende sted. Vi anbefaler, at du studerer vitaminets sammensætning af dild i detaljer.

I det fri

Hvis du vil tørre hakket dild, skal du lægge den i små portioner på rent hvidt papir i et lag. Til tørring er emnet placeret i et ventileret rum. Tørringsprocessen tager 3-5 dage, hvorunder dillen skal roteres fra tid til anden, så den tørrer jævnt. De grønne, der er lagt på papir, kan tørres på gaden, men så skal du passe på beskyttelse mod vind og insekter.

Hvis kviste tørres i deres helhed, skal de bundles og hænges med haler i skyggen eller i et godt ventileret område. Det tager flere dage at tørre.

I ovnen

Når du tørrer i ovnen, skal du huske, at der i en dild er en masse olier, der øjeblikkeligt kan fordampe ved forhøjede temperaturer, så de skal tørres ved en minimumstemperatur, op til + 40 ° C. Vigtigt! Du kan ikke tørre dild i nærheden af varmesystemer og i et meget varmt rum, da det mister smag og andre egenskaber.

De grønne er lagt på en bageplade, i klaser eller hakket, på pergamentpapir. Døren er tilbage, så luften kan cirkulere. Hver halve time eller time skal bagepladen fjernes og græsset blandes og kontrolleres for beredskab. Generelt kan hele processen tage 2-4 timer.

I mikrobølgeovnen

Denne metode giver dig mulighed for hurtigt at tørre greenerne. Hele processen tager ca. 6 minutter. Det knuste eller hele krydderi lægges på en flad plade foret med et papirserviet. Oven på græsset ligger et andet lag servietter. Mikrobølgeovnen indstiller den maksimale effekt og tid - tre minutter. Efter dette tidsrum fjernes det øverste serviet, og greenerne kontrolleres for beredskab og blandes. Hvis det er nødvendigt, læg endnu to til tre minutter.

Ved du det Det latinske navn på dild, Anethum, dannet af det græske "Aneton", der betyder "penetrerende", "duftende."

I den elektriske tørretumbler

I en elektrisk tørretumbler til grøntsager tørres dild i en mild temperaturregime. Det er godt, hvis din enhed har en "græs" -tilstand. Ellers skal du selv vælge temperaturen. Hvor meget du skal satse afhænger af, hvor hurtigt du ønsker at få det færdige produkt. Men over + 40 ° C anbefales det ikke at hæve. Ved denne temperatur tager tørringsprocessen 3-4 timer. Når den er lavere, kan den strække sig længere.

Video: Dørtørring i en elektrisk tørretumbler

I køleskabet

Du kan tørre urter i køleskabet. For at gøre dette, læg den på en flad plade i et tyndt lag og dæk med et serviet. Beholderen er placeret på den nederste hylde i køleskabet. Tørring tager to til tre uger.

Tørret kontrol med grøntsager

Det er meget enkelt at bestemme beredskab. Gnid et stykke mellem fingrene. Hvis det blev til et pulver, der lavede en sprød lyd, gik alt godt, og krydderiet kan sendes til opbevaring. Hvis de tynde blade er krøllede, skal du tørre lidt mere.

Ved du det Antikke græske mænd præsenterede deres elskede skønheder med buketter indsamlet fra dildeblomsterstande.

Funktioner ved opbevaring og yderligere brug

Krydderiet opbevares i enhver behagelig beholder uden adgang til luft og fugtighed, så de essentielle olier ikke fordamper. En sådan beholder kan være en lille glaskrukke med et lufttæt låg eller en uigennemsigtig tæt pose med lynlås. Det anbefales at placere krydderiet på et køligt mørkt sted. Beholderen skal åbnes med jævne mellemrum, så greenerne ventileres, og dens tilstand kan estimeres.