Honning er et meget nyttigt produkt og er heldigvis slet ikke bederveligt. Med forbehold af visse regler kan den desuden opbevares i år, årtier og endda århundreder - for dette er det imidlertid vigtigt ikke kun at skabe passende parametre for temperatur, belysning og fugtighed, men også at vælge den rigtige beholder.

I denne gennemgang vil vi tale om, i hvilke containere det er bedst at opbevare biavlsprodukter, samt hvordan processen med at fremstille en trætønde til bihonning under håndværksmæssige forhold udføres.

Forskellige tønder til honning

I henhold til almindeligt accepterede tilstandsstandarder kan følgende containertyper bruges til at opbevare honning:

• trætønder med en indre foring lavet af et polymermateriale (plast);
• metal (tin, aluminium, fra aluminiumlegeringer, af stål - rustfrit, halshugget eller ark) tønder og kolber til fødevarevæsker, der er behandlet indvendigt med en særlig lak (emalje);
• plastbeholdere til mad;
• keramiske kar;
• glasbeholdere;
• ler (keramiske) tønder belagt med glasur indefra.

Nogle typer containere skal overvejes mere detaljeret.

Læs også artikler om dette emne:

Hvilken honning er bedre - blomster eller lind? Varianter af honning

Funktioner af honning fra kamel torn

Funktioner af eng honning Honning sorter

Funktioner af goldenrod honning skat

Funktioner i Monofleur Honey Honey Variants

Egenskaber og kendetegn ved honning fyr livmoder honning sorter Alle artikler

træ

Med hensyn til brugen af ​​træ til opbevaring af honning er udtalelser fra professionelle stewards og de officielle holdninger fra regeringsorganer noget anderledes.

Så på trods af det faktum, at vores forfædre længe har opbevaret honning i træbade og tønder, sommetider kun er belagt med voks eller paraffin indefra, set fra moderne videnskabs synspunkt, betragtes sådant materiale stadig ikke som den bedste mulighed.

Vigtigt! Hvis honning opbevares i et træ, kan produktet med tiden mørkne og blive bittert i smagen; derudover ændres den naturlige aroma af produktet i en lignende beholder også.

Hvis du følger statsstandarden, er direkte kontakt mellem træ og honning overhovedet ikke tilladt: Trætønder til honning til industriel produktion nødvendigvis indeholder en polystyrenindsatspose, det vil sige, træet er faktisk kun placeret udenfor, "for skønhed", faktisk er beholderen plast.

Af denne grund ud over mange voksede tønder tilbyder mange coopers til salg smukke og spektakulære træprodukter til honning, der er lavet på en sådan måde, at der kan indsættes en standard glaskrukke inde.

Som materiale til fremstilling af sådanne produkter anvendes lind, bøg, birk, cedertræ, asp, pil, plantræ eller altræ. Men fyr, gran og andre nåletræer er ikke egnet til dette formål, da de aromatiske harpikser, der udgør deres sammensætning, afbryder den naturlige lugt af honning.

Det er også vigtigt, at træet er godt tørret (den maksimalt tilladte luftfugtighed er 16%). I volumen kan sådanne containere være forskellige - fra 1 til 200 liter.

• Ulemperne ved træemballage, for al dens attraktivitet, inkluderer:
• meget høje omkostninger (dette er det dyreste materiale fra hele listen);
• manglen på absolut tæthed (hvis du bruger en konventionel tønde uden en plastforing), hvilket fører til visse tab på grund af naturlig fordampning - af denne grund er et træ økonomisk berettiget til opbevaring af store mængder, men ikke alle har råd til en sådan beholder;
• køberen skal have tilstrækkelig viden til at vælge et kvalitetsprodukt fra det rigtige materiale (ikke hvert træ er velegnet til opbevaring af honning, men produktet lækker i en dårligt samlet tønde).

Vi tilbyder dig at lære, hvordan du laver din bigård.

Derudover skal træbeholdere for at opretholde tætheden holdes fyldt under høje fugtighedsforhold, ellers tørrer træet ud og beholderen bliver ubrugelig for flydende produkter.

plast

I henhold til en enighed blandt forbrugerne er plast absolut ikke egnet til opbevaring af honning (og det til trods for, at produktet sælges oftest i sådanne containere). Faktisk er ikke alt så dårligt, som det kan se ud.

Den største fare for polymere materialer er, at nogle af dem, når de opvarmes, kan frigive stoffer, der er skadelige for vores krop.

Korrekt opbevaring af honning indebærer imidlertid at man overholder et antal klare regler, hvoraf de vigtigste er mørke og kølighed (ideelt set bør beholderen være i kælderen eller køleskabet, hvor temperaturområdet holdes inden for + 5 ... + 10 ° С).

Så hvis produktet opbevares korrekt, er plast et helt sikkert materiale til disse formål, hvis eneste ulempe er "unaturlighed" - det er mere sandsynligt et psykologisk end et reelt problem. Desuden er plast meget mere praktisk, billigere, lettere og mere pålidelige end de fleste andre materialer, hvorfra honningbeholdere er fremstillet.

Vigtigt! Ved stuetemperatur varer honningens gavnlige egenskaber ikke mere end seks måneder, og ved opvarmning til over + 40 ° C går produktets hovedværdi helt tabt. Samtidig er det ikke kritisk at sænke temperaturen til -35 ° C for honning.

Det foregående gælder dog kun de typer plastik, der er egnede til brug med det formål at opbevare fødevarer, så tilstedeværelsen af ​​passende mærker på produktet skal kontrolleres, før det købes.

ler

Ler, som træ, er et naturligt materiale, men som en beholder til opbevaring af honning er langt fra unik. Ovennævnte angår imidlertid kun uforarbejdet ler, og årsagen her er dens evne til at "indånde" og absorbere fugt. Da naturlig honning, som ikke har haft tid til at krystallisere, består af vand med ca. 22%, kan produktets struktur i høj grad ændre sig, når det mister sin væske.

Men keramik, det vil sige brændt ler, belagt indefra med speciel glasur, er en fremragende mulighed. Dette materiale er kemisk passivt, miljøvenligt, ikke-giftigt, funktionelt, holdbart og har også lav varmeledningsevne, hvilket gør det meget bedre at opretholde en konstant temperatur og fugtighed inde i det.

Det gjenstår kun at tilføje ovenstående, at en god producent kan skabe keramiske honningmænd, som er ægte kunstværker. Takket være de spektakulære farver såvel som smukke og indviklede håndmalte malerier, kan et sådant tilbehør blive en original og værdig gave, der harmonisk kan passe ind i det indre af ethvert køkken.

Til opbevaring af honning bruges normalt ler og keramiske gryder med lille volumen - fra 0, 5 til 1, 5 liter. Dimensionerne på sådanne produkter (højde og diameter) overstiger som regel ikke 12-18 cm. Derfor anvendes denne beholder sjældent i dag til opbevaring af store lagre. Ved du det I Tutankhamuns grav opdagede arkæologer blandt andre værdier en lerkande med honning, og da de åbnede beholderen, viste det sig, at produktet, som havde ligget i mere end tre tusind år i en tilstand af fuldstændig hvile, ikke kun bevarede sin smag og aroma, men ikke engang krystalliserede!

glas

Et andet almindeligt honningopbevaringsmateriale er glas. I princippet kan al glasvarer bruges til dette formål, det er kun vigtigt, at der er et forseglet låg på det (en forudsætning, der er relevant for enhver beholder).

Bedst til denne rolle er muligheden for varmekrympbare plastik låg til husholdningsbrug. De er lavet af fødevarepolyethylen af ​​høj kvalitet, som de passer meget tæt på nakken, ikke lader luft passere, ruller ikke og deformeres ikke under drift.

Du kan også bruge snoede metalafdækninger, hvis gevindet er anbragt på beholderen - det er kun vigtigt, at den specielle belægning, der påføres dem, ikke beskadiges, ellers, når den kommer i kontakt med et rustende ark, vil honningen oxidere og blive til et meget skadeligt produkt .

En anden drejningsmulighed er glasdæksler med en speciel gummi-o-ring og metalklemmer. En sådan beholder er ikke kun hermetisk, men har også et meget spektakulært udseende.

I linjen med glasprodukter til opbevaring af honning kan du finde ægte mesterværker. Så for eksempel tilbyder det velkendte tjekkiske firma Crystal Bohemia, der er berømt over hele verden for produktion af blæst glasprodukter ved hjælp af gamle teknologier, et salg, kun 350 ml, krystal tønde til honning, dekoreret med en bronze bi på låget og en bjørnefigur, ligesom som om han prøver at sætte containeren på ryggen.

Sættet inkluderer også en spektakulær ske til honning, men ikke af krystal, men af ​​træ. Ejere af dette mirakel hævder, at det fyldt med honning bliver meget lig en træ tønde; på den anden side i overløbet af mousserende ansigter ser bien-produktets ravfarve endnu mere appetitvækkende ud.

Produkter af denne art er naturligvis mere tilbøjelige til at levere honning end at opbevare den, men endnu enklere glasvarer til disse formål er normalt ikke særlig store.

I gennemsnit anbefales det at opbevare op til 4 dm produkt i glasbeholdere - derfor fås specialbeholdere i mængder fra 100 ml til 4, 25 liter. Produktets industrielle lagre opbevares som regel i metal-tønder.

Ved du det Aluminium er en del af den kemiske sammensætning af mange fødevareprodukter, herunder det i honning. Det anslås, at en person i gennemsnit hver dag bruger 30-50 mg af dette mikroelement med mad, og medicinen betragter sådanne doser som absolut sikre.

I hvilke tønder er det bedst at opbevare honning

Med forbehold af ovenstående forbehold kan honning opbevares i en hvilken som helst af følgende typer retter. Det er bedre, at beholderen ikke er gennemsigtig, da sollys påvirker den kemiske sammensætning af produktet, skønt farven, smagen og endda aroma kan forblive uændret. Dårligt egnet til honning og for store mængder: Den maksimale kapacitet på tanken, uanset hvilket materiale den er lavet fra, bør ikke overstige 200 liter.

• De vigtigste krav til containere er også:
• mangel på fremmed lugt;
• kemisk neutralitet;
• tilstedeværelsen af ​​et stramt låg, som altid skal være tæt lukket.

Metalbeholdere til honning skal have en særlig belægning. Selvom statsstandarden tillader anvendelse af aluminiumsredskaber til disse formål, advarer mange biavlere mod sådanne beholdere, da aluminium er et metal med en ret høj kemisk aktivitet, og dets akkumulering i produktet med efterfølgende indtagelse i det menneskelige legeme betragtes som skadeligt.

Det er dog værd at overveje udtalelsen fra eksperter i biavl vedrørende aluminiumsredskaber, da produktet kan ændre smag i det, især under langtidsopbevaring.

Men galvaniserede, kobber- og blybeholdere som containere til honning er ikke kategorisk egnede, fordi produktet reagerer med disse metaller oxideres, og denne proces er forbundet med frigivelse af giftige stoffer, der virkelig er sundhedsfarlige. Ovenstående gælder fuldt ud for produkter fra jernholdige metaller.

Det er strengt forbudt at opbevare honning i sådanne containere!

Sådan laver du en tønde selv

Samarbejde (den såkaldte proces til fremstilling af trætønder, tønder, karbad og andre lignende containere) er et gammelt håndværk, der grænser op til kunsten. Dets hemmeligheder overføres af dynastier fra generation til generation, og virkelige mestre vælger arbejdsværktøjet for sig selv under hensyntagen til ikke kun personlige præferencer, men også deres egne fysiologiske parametre - højde, palme størrelse osv.

At mestre en sådan teknologi eller i det mindste formidle dens grundlæggende principper inden for rammerne af en artikel er en formålsløs opgave, derfor skal informationen nedenfor ikke betragtes som en direkte guide til at komme i gang, men kun som interessante oplysninger, der er nyttige til generel udvikling.

Vigtigt! En ægte træ tønde er lavet uden lim. Skibsføreren har det formål at tilpasse detaljerne til størrelse og holde dem ved hjælp af specielle bøjler så fast, at den resulterende beholder ikke kun indeholder tyktflydende produkter som honning, men også væsker - vin, cognac og pickles til grøntsager.

Valg af materiale

En klassisk tønde til honning er lavet af lind. Det er dette træ, der betragtes som det bedste til netop dette produkt (det bruges også til saltning og kaviar). Chinara og osp kan også betragtes som gode muligheder, hvor grene, alder og poppel er mindre foretrukne.

• Tønder fra:
• eg - produktet mørkere i dem;
• nåletræer - på grund af den allerede nævnte karakteristiske lugt (harpiks).

Et par ord kan også siges om bjergtønder. De bruges bedst til at fermentere kål, blødgøre æbler, syltede agurker, svampe, kød og fisk, men nogle husmødre opbevarer stadig honning i dem.

Indholdet af såkaldte ekstraktionsstoffer (komponenter, der kan komme ind i produktet fra den beholder, hvori det opbevares som et ekstrakt) i bjørken er meget mindre end i honning, men stadig mere end i lind og asp. En sådan ekstrakt vil ikke skade pickles og vandladninger og endda berige deres smag, men honning er helt unødvendig. Derfor, inden du hælder honning i en birketønde, skal den behandles meget omhyggeligt med voks indefra.

Vigtigt! Linden-tønder udtørrer praktisk talt ikke, derfor kan de holdes tomme, hvilket er en meget værdifuld fordel, som ejere af egprodukter kun kan drømme om.

Foruden kemisk neutralitet har linden og asp andre kvaliteter, der er praktiske for et kobber. Så aspen svulmer meget godt, hvilket gør produkterne derfra meget stramme, lind kræver ikke blødgøring (som eg) og er ekstremt let at behandle, så ifølge skibsførerne er det en fornøjelse at arbejde med det. Endelig har både linden og aspen en meget smuk lysfarve, der får produkterne fra dem til at se lette, “sjove” og på samme tid meget smukke husholdningsartikler.

Værktøjerne

I deres håndværk bruger coopers følgende værktøjer:

• cirkelsave;
• et snedkeri, der er specielt designet til tøndearbejde;
• en anordning til at beskære kanterne på trædele;
• en polport, en kædekobling eller en rammeportemaskine eller anden koblingsindretning;
• samarbejdende hæfteklammer;
• tæthed for en bøjle;
• samarbejdsværktøj til at skære en formiddag (rille, hvor bunden af ​​cylinderen indsættes i);
• klemmer til opsamling af tønder (metal eller træ);
• skabeloner, tegninger, mønstre;
• Humpback høvler;
• cooper jointer (sniff) eller jointer planer;
• buet kniv med to håndtag til høvling (beslag);
• trykt klud;
• åg, snore, reb, ledninger eller andet spændeværktøj;
• stål hæfteklammer;
• sandpapir;
• økse;
• en hammer;
• stålstativ i form af en bjælke til fremstilling af bøjler.

Ved du det Honning kaldes ofte gudernes drikke. Måske skal man søge kilderne til denne sammenligning i den antikke græske mytologi, hvor der nævnes, at datter af kong Kreta, Melissa, fodrede lille Zeus netop med produktet fra biproduktion.

Trin for trin instruktioner

Fremstillingsprocessen af ​​en trætønde finder sted i henhold til følgende skema:

1. At fremstille dingler, det vil sige pladerne, hvorfra den fremtidige tønde vil bestå. Du kan fremstille dem enten fra færdige plader eller fra en log, men i sidstnævnte tilfælde kan du kun bruge den nederste del af træstammen, op til den første gren. På det første trin skal træet være rå, det tørres senere efter "skæring", og tørringsprocessen tager mindst en måned. Efter tørring skal brædderne høvles og handle strengt i henhold til det forberedte mønster - først udefra, derefter fra indersiden og sidst af alt fra siderne.
   

2. At lave bøjler . Træ kan tjene som materiale til dette, men oftere bruges metal - varmvalset stålbånd 1, 6–2 mm tyk. Ved hjælp af en hammer skal båndet formes til en ring, derefter riller huller i det til nitter, og derefter fakler den inderste kant.
   

3. Montering af tøndeholderen . For det første skal der ved hjælp af stålbeslag fastgøres to nitter til bøjlen, hvor de placeres overfor hinanden. Derefter, fra den ene af stavene mod den anden, begynder følgende detaljer at blive tilføjet, indtil den ene halvdel af skelettet først er samlet, og derefter den anden. Dernæst er bøjlen forstyrret, og nitterne kontrolleres for densitet, og på dette trin ”sætter” en god mester tøndeoplysningerne, så der kan tilføjes endnu en nitte, og den nødvendige tæthed i det fremtidige produkt kan sikres. Når skelettet er samlet, installeres resten af ​​bøjlerne - først futter (i midten), derefter hugger (placeret i kanterne). Før montering af den anden side af nitningen er det nødvendigt at stramme, til hvilket der bruges et specialværktøj - et åg, eller, hvis det ikke er, almindelige reb.
4. Fremstilling af bundtønder og indsætning af dem i skelettet . I bunden ind i tæt, udføres den såkaldte vedvarende rille i skelettet. Перед началом сборки следует ослабить уторный обруч, ввести в паз донную деталь одной стороной, после чего при помощи молотка осторожно вогнуть её на место полностью и затем снова затянуть обруч. В одном из донников важно не забыть просверлить отверстие, в которое будет заливаться продукт, а также изготовить под него деревянную пробку.
   
   1 - вставка клёпок в обруч; 2 - набивка шейного обруча; 3 - распаривание клёпок остова; 4 - стягивание клёпок воротом; 5 - натягивание уторного обруча; 6 - готовый остой; 7 - вставка донышка; 8 - надевание уторного обруча
5. Завершается процесс изготовления деревянного бочонка обработкой его внутренней поверхности натуральным воском и проверкой качества (герметичности) изделия.

Видео: бочонки для мёда

Мёд можно хранить в таре из разных материалов, причём в этом списке дерево — наиболее дорогой, но не самый удачный. Более предпочтительными можно признать качественную и правильно обработанную керамику, стекло и даже пищевой пластик.

Но если выбор сделан в пользу дерева, останавливаться лучше всего на липе, причём, поскольку технология производства подобного рода изделий очень сложная, требующая глубоких знаний и серьёзных инструментов, правильнее не пытаться сделать бочонок для мёда своими руками, а купить его у хорошего мастера.