Jelly tomater til vinteren - en dejlig godbit til kulinariske gourmeter. Hvordan du vælger de rigtige tomater, hvilke tip og funktioner ved madlavningstomater der er mest succesrige, skal du læse videre i artiklen.

Hvordan man vælger og forbereder tomater

Produktets kvalitet afhænger af, hvor godt du håndterer opgaven med at vælge tomater til din opskrift. For at konservere tomaterne i gelé til vinteren, skal du, når du vælger dem, følge visse kriterier. Vær opmærksom på:

• glathed i huden (helst uden revner og blå mærker);
• massefylde, ikke udtalt saftighed af papirmassen (dog på samme tid tomatens modenhed);
• mangel på grønne indeslutninger og vækster;
• mangel på sukkerholdig lugt;
• den samme frugtstørrelse - til ensartet imprægnering med marinade (det er bedre at tage små eller mellemstore frugter);
• grønne er kun egnede til bevaring, så tag lyserød, gul og rød.

Bedste gelatomatopskrifter

For dem, der ikke foretrækker tomater, der flyder i en krukke, kom de med en geléopløsning. Tomater i gelé holder deres form perfekt og opretholder en rig smag perfekt. Du kan oprette fantastiske tomatretter i gelé ved hjælp af kulinariske talenter samt følge de trinvise tilberedningsinstruktioner.

Vigtigt! Vælg ikke tomater på benet - de er ikke helt modne. Når tomaten er modnet, falder den væk fra den.

En simpel opskrift med løg

Opskriften er specielt efterspurgt blandt husmødrene og deres husholdning på grund af enkelhed i tilberedning og specielle behagelige smagskarakteristika, der forbedrer aromaen af ​​løg.

Video: madlavning af tomater i gelé

ingredienser:

• tomater (gule, røde, lyserøde);
• løg;
• hvidløg;
• vand;
• persille;
• paraplyer dild;
• allehånde;
• salt;
• sukker;
• eddike (7 procent);
• gelatine.

Vigtigt! Tomater med en transformeret form (for eksempel smeltet sammen med vækster) er arter, der er muteret. De optrådte på grund af hormonel gødning og kemisk gødning.

Faset opskrift:

1. Vi steriliserer liter krukker, vasker lågene.
   

2. Skær løgen i cirkler, ikke for lille og ikke for stor persille. Halver tomaterne.
   

3. I krukken, læg først dild paraplyen, et par nelliker, hvidløg, derefter persille og hakket løg. Drys 5-6 ærter af krydderier. Læg derefter tomaterne tæt (helst gul blandet med rød - det bliver smukkere). Vi lægger løgne, når 2/3 af dåserne allerede er fyldt. Spred tomaterne ovenpå.
   

4. Når alt er lagt i banker, laver vi en pickle. Hæld 3 liter vand i gryden, kog det. Uden at fjerne det fra varmen, hæld sukker (9 spsk) i gryden og rør derefter 4 og en halv spiseskefulde groft salt. Når sukker og salt er opløst, skal du slukke (minutter efter 2-3).
   

5. Læg lidt mindre end en spiseskefuld gelatine i krukker.
   

6. Fjern gryden fra komfuret. Tilsæt 3 spiseskefulde eddike til saltvand og hæld den i krukker.
   

7. Gelatin er opløselig.
8. Vi tager en pande, hvor vi vil sterilisere bankerne. Vi lægger et håndklæde på bunden og lægger glassene i varmt vand. Fyld med varmt kogt vand og dæk bankerne med et låg. Tænd ilden i 20 minutter. Fjern lågene fra dåserne og tag dem ud af kogende vand, og hold dem med et tørt håndklæde. Rul op krukken.
   

9. Vi lægger lukkede dåser på et andet bredt håndklæde på hovedet. Pak ind.

Det er ikke nødvendigt at lægge dild paraplyer, persille er nok, men med dem vil smagen være mere aromatisk. Sæt dem i køleskabet i 2-3 timer før servering. Det viser sig meget velsmagende tomater med løgsmag.

Med gulerødder

For elskere og kendere af gulerødder er der en opskrift på tomater i gelé med gulerødder.

Lær hvordan man salter tomater i en kold og varm gryde.

ingredienser:

• gelatine;
• salt;
• sukker;
• eddike;
• vand;
• gulerødder;
• tomater;
• peberkorn;
• laurbærblad.

Opskrift trin for trin:

1. Blødgør 30 g gelatine i varmt vand i 40 minutter, eller opvarm vandet i et glas, indtil det er varmt. Tilsæt gelatine der, og bland, indtil det er helt opløst i vand.
2. Skær 1 kg tomater i store stykker, og anbring dem i krukker.
3. Finhakket 200 g gulerødder (kan terninger).
4. Lav en marinade: kog vand, i hvilket hæld sukker, salt, peberkorn, laurbærblad.
5. Hæld blandingen med gelatine i den kogende marinade, og dypp gulerødderne klar til opskriften. Lad saltladen koge i 4-5 minutter.
6. Vi spreder alle ingredienserne så tæt som muligt i glassene, fylder alt med marinaden.
7. Vi ruller krukken op og lægger den på et håndklæde, vender på hovedet og pakker det derefter ind.

Efter disse punkter kan du lave en lækker tomat delikatesse med terninger af gulerødder.

Læs mere om, hvordan du korrekt tørrer tomater derhjemme.

Ingen sterilisering

For at konservere tomaterne med den rigeste buket af vitaminer og næringsstoffer lukkes de uden sterilisering. Læs, hvordan du gør dette nedenfor.

ingredienser:

• tomater (du kan "kirsebær");
• gelatine;
• salt;
• sukker;
• laurbærblad;
• eddike.

Opskriften i etaper:

1. Opløs gelatine i vand (princippet er det samme som i opskriften ovenfor).
2. Vask dåser med en kapacitet på 1 liter grundigt samt tomater.
3. Skær tomater i skiver og læg i en krukke (du kan tilføje skiver rød eller gul paprika).
4. Læg tomater i lag.
5. Hæld kogende vand over dåser, lad det stå i 10-15 minutter.
6. Hæld vand fra dåser i en gryde og kog marinaden i 5-10 minutter, tilsæt sukker, salt, peberkorn, laurbærblad efter smag til vandet. Så kander ikke er tomme, hæld kogende vand i dem og dæk. Fjern panden med marinaden fra varmen, og hæld 30 g gelatine der. Rør om (det skal opløses helt).
7. Efter at have hældt vand fra dåserne, skal du fylde dem med marinade.
8. Vi ruller op / skruer dåser og forlader dem indtil morgen.
9. Ingen grund til at vende dåserne.

Hvad hvis marinaden ikke gelé

Der er mislykkede tilfælde af madlavning af tomater i gelé - marinaden bliver ikke til gelé. Dette kan ske, hvis glassene ikke rengøres i kolde omgivelser. Jelly har en tendens til at smelte, hvis den er varm. Årsagen kan være, at bankerne ikke blev lukket hermetisk. Du skal nøje kontrollere, hvor godt du har skruet / rullet dem op.

Ved du det Til afkøling drejes beholderen på hovedet, så et fald i temperaturen ikke provokerer en kraftig stigning i trykket inde i beholderen og ikke kan tillade, at selv en lille mængde luft trænger ind i virvlingen. Dette afbalancerer trykstrømmen og forhindrer skadelige mikroorganismer i at komme ind i dåsen.

Hvis marinaden ikke er frosset, skal du lægge tomaterne i marinaden i en dyb plade og lade dem fryse i køleskabet. Jo finere opvask, jo bedre og hurtigere bliver gelen tykkere. Takket være beholderens uformede form, vil det være lettere for massen at blive til gelé. Hvis der ikke sker noget, kan du kort sætte en tallerken tomater i fryseren.

Sådan opbevares og hvor meget

Der er flere hemmeligheder ved korrekt opbevaring. Af særlig vigtighed er specifikationerne ved opbevaring af gelé med tomater:

1. Placer dåserne på et mørkt, koldt sted (kælder / køleskab / svag belyst balkon).
2. Den samlede holdbarhed i et koldt miljø er et år, pasteuriseret gelé kan opbevares i halvandet år.
3. Ikke-rullede tomater i gelé opbevares i 3 til 7 dage.
4. De opbevares i fryseren i op til 2 måneder og ved stuetemperatur - højst 1 dag.
5. Upasteuriseret gelé skal indpakkes og opbevares i op til 3 dage.
6. Gelens opbevaringstemperatur i henhold til GOST-kravene er fra 0 ° С til +25 ° С og luftfugtighed op til 75%. Men det er bedre, at temperaturen er op til +10 ° С.

Følg opbevaringsregler for at bevare egenskaberne for det kogte produkt.

Nyttige madlavningstips

Madlavning af gelé med tomater har sine egne subtiliteter. Disse tip er nyttige:

1. Sørg for, at gelatinen ikke overophedes og ikke koges.
2. Vælg den højeste kvalitet og de friskeste produkter.
3. Steriliser dåser bedre i vand med en temperatur på +70 ° C i op til 10 minutter.
4. Bemærk, at vandet under sterilisering ikke strækker sig ud over dåser.
5. I gelé er det bedre at klippe løgringene, den røde sort ser original ud.
6. For ikke at knække glasset, skal du sætte en krukke med marinade udelukkende i varmt vand.
7. Hvis der pludselig dannes en overskyet film på overfladen af ​​geléen, skal den fjernes for at undgå multiplikation af skadedyr og udseendet af skimmel.

Du vil også være interesseret i at vide, hvordan du korrekt opbevarer tomater derhjemme.

Efter disse tip kan du opnå det bedste resultat. Tomatgelé er ikke en meget almindelig skål, så du bør bestemt prøve det. Den usædvanlige smag af den originale opskrift vil behageligt overraske dig og dit hushold.

Video: tomater i gelé