Kumælk er et produkt, der er blevet konsumeret af mennesker i flere årtusinder og kendetegnes ved dets rige kemiske sammensætning: det indeholder mere end 50 mineralelementer. En kvalitetsdrink har en sødlig smag. Der er dog tidspunkter, hvor en ko begynder at fremstille et produkt med en bestemt lugt, farve og smag, brak eller bitter. Læs om årsagerne til dette fænomen nedenfor.

Hvordan dannes smagen på mælk?

I laktationsperioden giver koen ikke den samme mælk. Dets kvaliteter ændres fra amning til amning. Derudover kan drikken variere i forskellige dele af yveret.

Følgende faktorer påvirker smag, farve, struktur, mælkeindhold og sammensætning af mælk:

• tid på året
• betingelser for tilbageholdelse
• foderration;
• sundhedstilstand;
• alder;
• hyppighed af malkning.

Ved du det I et års amning kan mælkens sammensætning, type og smag ændre sig op til tre gange.

I processen med mælkedannelse er der i første omgang 2 systemer involveret: lymfatiske og cirkulerende. Faktisk dannes mælk fra blod, der i mælkekirtlerne er mættet med sukker, fedt og calcium. For at producere 1 liter mælk skal mælkekirtlerne passere gennem sig selv ca. 500 liter blod.

Det er fra blodet, at næringsstoffer kommer ind i mælken. De kommer til gengæld fra maden. Derfor er en vigtig betingelse for at få en hvid drikke af høj kvalitet ernæring. I en ko for en stabil mælkeudbytte af høj kvalitet skal være til stede:

• hø;
• grøn foder;
• sammensat foder;
• rodafgrøder;
• kage;
• mineraltilskud.

Smagen på mælk, der gives af en ko, påvirkes primært af niveauet af lactose, fedtsyrer, klorider og proteiner i den.

Men smagen på den drik, der ankommer til forbrugerens bord, kan også afhænge af andre faktorer - betingelserne, under hvilke den blev opnået, opbevaret og transporteret. Smagen og materialet kan påvirkes af materialet og renligheden af ​​de retter, hvori malkning og transport udføres, samt renligheden af ​​køens yver under malkning.

Lær hvordan man melker en ko korrekt.

Årsager til salt smag og opløsninger

Nogle gange bemærker opdrættere, at mælken har fået en salt smag. Dette kan ske af flere grunde. Overvej de vigtigste.

Almindelige sygdomme

Drikens salte smag kan forekomme, når ko udvikler et helbredsproblem. Oftest forårsager sådanne ændringer i væsken juretuberkulose, nedsat nyrefunktion og mastitis.

Udder tuberculosis

Ydretuberkulose udvikles, når en patogen, Kochs stav, er trængt ind i brystkirtlerne fra jord, vand og strøelse. Sygdommen ledsages af følgende symptomer:

• stigning i kropstemperatur
• hoste med udgående sputum;
• vejrtrækning, tung vejrtrækning;
• skarpt vægttab;
• tør hud;
• yverets hærdning og ømhed;
• blod i mælk.

Desværre kan en sådan sygdom ikke behandles. Koen skal destrueres, kødet og mælken skal bortskaffes - de er ikke egnede til at spise.

Læs mere om kojuversygdomme.

Nyreproblemer

Hvis ko ikke har åbenlyse symptomer på sygdommen, den har den rigtige diæt og er ung, kan nyreproblemer muligvis være en mulig årsag til den brakke smag. Det er nødvendigt at invitere en dyrlæge, der vil udføre en professionel undersøgelse af dyret og tage de nødvendige prøver til undersøgelse.

Mastitis og andre sygdomme i yveret

Mastitis påvirker ofte køer med fejl i deres indhold og avl. Det er denne sygdom, der ofte forkæler smagen på mælk, da niveauet af chlorider og natrium i det stiger, mængden af ​​lactose og calcium falder.

Symptomer på mastitis:

• hærdning af yveret;
• hævelse;
• rødme;
• fald i produktivitet eller fuldstændig ophør;
• en blanding af pus og blod i mælk;
• fedt tab;
• stigning i kropstemperatur
• afvisning af mad.

Behandlingen afhænger af, hvilken form for mastitis koen blev syg af. Det er nødvendigt at udføre pleje af mælkekirtler i høj kvalitet, midlertidigt udelukke succulent foder, anvende lerpåføringer (en blanding af hvid og rød ler med et afkok af brændenælde, plantain, ryllik), introduktion af en aloe gel ved hjælp af en sprøjte, smøring med Dibutin salve, introduktion til brystvorten Mastisan, Mastileks, Mastirifin, Mastilayn-præparater, intramuskulær indgivelse af Amoxilicin-antibiotikumet (1 ml / 10 kg vægt).

Andre sygdomme i yveret inkluderer ødemer på grund af væskestagnation, kontusion, indsnævring af brystvortekanalen, revner, vorter på huden. Forebyggende foranstaltninger er vigtige for at forhindre alle ovennævnte problemer.

Vigtigt! Stabil og høj kvalitet mælkeudbytte kan opnås i tilfælde af at vælge en mælke race, fodre den rigtige mad, kompetent malkning, rettidig behandling af sygdomme og overholdelse af den døde træperiode.

Før kalving

Ændringen i smagen af ​​en mælkedrikke til en salt en sker umiddelbart før kalvning eller i lanceringsperioden. På dette tidspunkt stiger protein- og fedtindholdet, og surhedsgraden falder. Varigheden af ​​en sådan periode kan være 50-60 dage før fødsel.

Efter kalving

Saltmælk observeres også efter kalvens fødsel. Colostrum med en høj densitet og fedtindhold har normalt en salt smag.

Andre mangler

Ud over den salte smag støder ko-opdrættere ofte på andre problemer, for eksempel med det faktum, at mælken begynder at blive bitter, får en blå, gul eller lyserød farvetone, bliver skummende, vandig, hvirvet. Hver af disse tilfælde har et separat helbredsproblem. Det er vigtigt at identificere og eliminere dem i tide.

Bitter smag

En bitter smag kan forekomme ca. 30 dage før eller efter fødsel. Ændringer i en kohormonel baggrund, en forøgelse af leukocytter og et niveau af protein i blodet påvirker således mælkestrømmen. I dette tilfælde behøver der ikke gøres noget. Den normale smag af mælkedrikken gendannes, når det hormonelle niveau vender tilbage til det normale.

Anbefalet læsning

Hvorfor har køen mælk?

Desuden kan dårlig mad give en bitter smag på mælken. Dette sker oftest om vinteren, når ko mangler sukker i mad.

Som et resultat øger hun surhedsgraden af ​​mavesaft, og væsken, der udskilles af brystkirtlerne, begynder at blive bitter. Der er kun en vej ud af denne situation - at etablere ernæring af køerne af høj kvalitet.

En anden grund til den bitre smag af mælk er indtagelse af planter som:

• løg;
• hvidløg;
• malurt;
• røllike;
• dild;
• karvefrø;
• felt sennep.

Endvidere kan overdreven forbrug af kartofler, rutabaga, bjergaske, gær og spise råtne halm fra havre eller byg give en sådan smag. Du kan løse problemet ved at fjerne disse ingredienser fra ko-menuen.

Ved du det Beboere i Kina, Afrika, Sydøstasien og indianerne i Amerika har ikke et gen, der er ansvarlig for absorptionen af ​​laktose. Mælk indtages kun af børn under 5 år, og intolerance er allerede manifesteret hos voksne.

En ændring i smag af mælk provoserer ofte en mangel på mineraler eller tilstedeværelsen af ​​en eller anden sygdom. I tilfælde af bitterhed kan vi tale om koboltmangel, leversygdomme, kronisk betændelse i yver og reproduktionsorganer, stofskifteforstyrrelser, leptospirose, helminthiasis, forkølelse og at tage antibiotika.

Hvis en ko har en af ​​de ovennævnte sygdomme, skal den helbredes fuldstændigt - dette giver dig mulighed for efter nogen tid at genoprette den tidligere smag af en mælkedrik.

Farveændringer

I normal stand har produktet en ren hvid eller let cremet, beige farve. Nogle gange kan det dog få andre, usædvanlige nuancer. Så den gule farve på drikken kan indikere, at koen har spist for meget gulerod - mere end 20 pund om dagen. Eller det faktum, at koen giver mere råmelk og ikke mælk - en sådan proces kan strække sig i 10-14 dage efter kalvningen.

Gul farve kan også indikere tilstedeværelsen af ​​en stor mængde fedt i væsken - denne situation er typisk for nogle køeracer, for eksempel Jersey, brun lettisk.

Ovenstående grunde kræver ikke eliminering og menneskelig indgriben. Men gul mælk kan lække fra mælkekirtlerne af mere alvorlige grunde, for eksempel hvis kvæg er syge af gulsot, leptospirose, mund- og klovsyge, miltbrand, mastitis, streptokokkinfektion eller de injiceres med antibiotika.

Blå og blålig væske kan forekomme fra brystkirtlerne i tilfælde af:

• spiser violer, glemme-ikke-noter, andre blå blomster;
• yverets dårlige hygiejne;
• yver tuberculosis;
• mastitis.

Derudover kan en sådan skygge forekomme i mælk fortyndet med vand. Et lyserødt produkt kan blive, når køerne spiser smørkopper, mælkevæg, rør, foderkål eller lider af mastitis, pyroplasmosis, pasteurellose.

Vi råder dig til at læse om, hvornår du kan drikke mælk efter kalvningen.

Konserveslaster

Standardmælk skal være ensartet uden sediment og flager. Men selv i væskens konsistens kan laster observeres - det kan være slim, skummende, skåret, vandigt.

En tyktflydende og slimagtig drik kan blive under colostrummet, før start, eller i nærværelse af E. coli i kroppen.

Skum kan observeres:

• i den sidste fase af amning;
• med udvikling af patogen mikroflora i tarmen;
• med krænkelser i fordøjelseskanalen;
• med mastitis;
• med overdreven brug af kartofler.

En vandig konsistens vises, når en ko fodres med en stor mængde sukkerroemasse, barder og sukkerroer. Et sådant produkt kan også være, hvis skrupelløse sælgere fortynder det med vand med tuberkulose, katarr af mælkekirtlen.

Væsken har et curdled udseende med mastitis og mælkesyrebakterier ind i den.

Vigtigt! Hvis en ko gennemgår antibiotikabehandling, er det forbudt at drikke hendes mælk, selv efter varmebehandling.

Hurtig souring under opbevaring

Suring er en naturlig proces, der udvikler sig gradvist og er forbundet med væksten af ​​streptokokker i mælken - gram-positiv og mesofil. De påvirker det faktum, at mælkesukker omdannes til mælkesyre.

Hvis en ko giver mælk af høj kvalitet, kan den uden koagulering opbevares ved stuetemperatur i 1 dag. Når det opbevares under kolde forhold, vil det bevare sine kvaliteter i op til 3 dage.

Nogle gange kan mælken dog indsprøjtes tidligere, for eksempel flere timer efter malkning eller efter en dag i køleskabet. Dette indikerer, at dyret har en slags sundhedsmæssigt problem. De mest almindelige årsager til hurtig souring er:

• mastitis;
• inflammatorisk proces af folliklen;
• ketose;
• krænkelse i metaboliske processer.

Også føre til hurtig koagulation:

• manglende overholdelse af hygiejneforhold under malkning;
• pumpning eller opbevaring af væsker i beskidte, dårligt vaskede skåle;
• blanding af væsken ekstraheret i forskellige malkninger (morgen, frokost, aften).

Ved du det I det gamle Rusland forsøgte de at bremse souringprocessen ved at kaste en frø i en beholder med mælk.

Sammenfattende bemærker vi, at mælk har været en populær drink blandt folk siden oldtiden. Mange faktorer påvirker dens kvalitet, farve, smag, sammensætning.

Hvis drikken har fået en salt smag, skal du være opmærksom på ernæringskvaliteten for burenka og dens sundhedstilstand. Kun et helt sundt dyr, der spiser en afbalanceret, varieret diæt, kan producere en velsmagende og sund drink.