Sådan opbevares grønne tomater, så de bliver røde
Det er ikke ualmindeligt, at en gartner tager en umoden tomatafgrøde, f.eks. Truslen om tidlig frost. Om, hvordan man korrekt opbevarer grønne tomater, og hvad man skal gøre for at gøre dem rødmede og bevare deres smag, vil vi diskutere dette i vores materiale.
Høst og sortering
Høst i tørt vejr, helst om eftermiddagen eller om aftenen, fordi om morgenen er de grønne våde fra dug. Grønne frugter skal matche størrelsen på modne, underudviklede prøver blot rådne. Tomater med mellem-sent og sent modning fjernes i et stadium af mælk og blænding modenhed.
Frugten skal være fast ved berøring uden mørke og lyse pletter på huden uden buler eller revner. Der må ikke være mørkfarvning omkring stilken.
Tomater fjernes sammen med stammen, hvilket forlænger holdbarheden og reducerer risikoen for infektion med bakterier. For at undgå utilsigtet skade bliver stilken af stilken ikke revet af, men afskåret med et haveværktøj.
Det skal bemærkes, at jo større prøven er, jo hurtigere modnes det. Så frugterne modnes jævnt, sorteres de efter størrelse og modningsgrad.
Læs også, hvordan du gemmer tomater derhjemme.
Hvilken slags modne tomatsorter er egnede til modning
Den mest almindelige fejl: at samle tomater til opbevaring uden at kende sortenes egenskaber. Mange sorter, der er skudt i grønt, efter modning mister deres form og smag. I stedet for tomater hældt med juice og farve, viser det sig at der er noget krøllet og smagløst.
Sorter, der er egnede til modning derhjemme:
- De Barao
- "Maryushka";
- "Long Keeper";
- "Giraf";
- "Dedication";
- Rio Grand;
- "Bull's heart";
- "Masterpiece";
- sorter af kirsebær gruppe.
Sådan opbevares tomater: optimale forhold
For langtidslagring af frugter har du brug for et vist mikroklima.
Optimal tilstand:
- et tørt rum med ventilation (sygdomme udvikler sig i tør stillestående luft, smag forværres);
- ved en temperatur på + 8–12 ° С forlænges holdbarheden, tomatens rødme skubbes tilbage;
- Hvis du ønsker en hurtig modning, øges temperaturen til + 20-28 ° C;
- fugtighed - ca. 80%;
- lys belysning fremskynder modningen, på et mørkt sted forbliver tomaterne grønne længere.
Hvor er det bedste sted at opbevare tomater
Grønne tomater vil blive dårligere, når de opbevares under ugunstige forhold. Der er flere lagringsmuligheder til modning.
Vigtigt! Hvis de oplagrede frugter overføres til hovederne med løg eller hvidløg, beskytter phytonciderne, der udskilles af kulturerne, tomaterne mod svampedød.
I pakker
I dette tilfælde bruges kun papirposer, polyethylen kondenserer, hvilket er skadeligt for tomater. Hver bær aftørres med alkohol for at desinficere hudens overflade og beskytte mod rådne. Derefter indpakket i et papirhåndklæde og læg i en pose. Hvis du ønsker at udskyde modningen i en måned, vælges lagringstemperaturen i niveauet + 13–16 ° С. For at reducere denne periode med halvdelen opbevares frugterne ved en temperatur på + 18-21 ° C.
I køleskabet
Du kan ikke opbevare grønne tomater i køleskabet, de modnes ikke under disse forhold og mister strukturen af papirmassen og smagen. I de nederste hylder i køleskabet opbevares kun modne frugter, der er indpakket i papir. Opbevaringstid - højst en uge.
I skuffer
Kasser vælges af træ eller plast med en maskeoverflade. Tomater indpakkes i tykt papir, hver frugt hver for sig. Når du lægger i flere lag, kan du yderligere skifte med halm. Tør savsmuld eller spån hældes i tanken ovenfra. Vigtigt! Hvis frugterne rører hinanden, øger dette risikoen for rådne. Med jævne mellemrum skal de inspiceres og fjernes prøver med mørklagt hud eller blød at røre ved.
I glas krukker
En velprøvet metode til modning af grønne tomater er opbevaring i glasskrukker. Rene prøver anbringes i en beholder med en banan eller æble. Hemmeligheden er, at disse frugter udskiller ethylen, hvilket bidrager til modningen af frugten. Krukken lukkes med en capron låg og efterlades på et mørkt sted. Fra tid til anden kontrolleres tomaternes tilstand og frugtstimulanten, om nødvendigt erstattes den med frisk.
På buskene
En effektiv måde er at opbevare grønne prøver på buskene, især hvis der er små frugter. De næringsstoffer, der er tilbage i rodsystemet og stænglerne, giver små bær mulighed for at få den nødvendige vægt.
Der er to muligheder for opbevaring af buske:
- Den første er velegnet til sene modne sorter. Buskene graves omhyggeligt sammen med rødderne, graves i store containere i et rum med stuetemperatur. Det er vigtigt at opretholde fugt i rødderne.
- Den anden er ideel til småfrugtede tomater, for eksempel kirsebærsorter. Bunke af stængler med frugt hænges på hovedet i rummet. Det er vigtigt, at grenene ikke berører hinanden, og at rummet er regelmæssigt ventileret.
I kunstigt lys
Denne metode kræver energiomkostninger og tilstedeværelsen af en gartner for at udføre kontrol. Fordelen ved metoden er, at den grønne afgrøde med fare for at nærme sig koldt vejr kan modnes uden at fjerne det fra buskene. Om aftenen er der installeret belysningsanordninger på senge i nærheden af buskene, inklusive dem om natten, indtil tomaterne er røde. Ved du det Den schweiziske opdrætter M. Cobert avlede en usædvanlig frugt: en hybrid af æble og tomat. Saften fra den resulterende kultur er tæt på tranebær i smag, derudover bruges den til at fremstille cider.
Nyttige tip
Uerfarne sommerbeboere begår ofte fejl, hvilket fører til triste resultater.
Vi gør opmærksom på nyttige anbefalinger fra erfarne agronomer:
- For at lade tomaterne ligge længere påføres et tyndt lag lag voks på overfladen af hudens tomater.
- Det er muligt at fjerne frugter fra mulige phytophthora-sporer på skrælen ved at sænke tomaterne i 3 minutter i varmt vand ved en temperatur på +60 ° С. Efter dette skal du tørre og tørre frugterne med en tør klud.
- Læg højst 2-3 lag i en skuffe: jo flere lag, jo vanskeligere er det at inspicere dem, jo større er risikoen for infektion af alle kopier fra en frugt.
- Når du opbevarer i flere lag, er korrekt styling vigtig : stilk på hvert lag ser ud i forskellige retninger. Dette vil reducere risikoen for skader på huden i det tilstødende lag ved akut rest stilk.
- Det anbefales at se på frugterne hver 3-4 dag.
- For at fremskynde modningen kan du bruge en alkoholinjektion i området af stilken. 0, 2 ml vodka indsprøjtes i hver tomat med en almindelig injektionssprøjte.
Fordelen ved at opbevare umodne frugter er, at du ved at øge eller forkorte modningstiden kan få en frisk og velsmagende tomat inden den ønskede dato. Overholdelse af de grundlæggende regler og viden om vanskelighederne i processen giver dig mulighed for at feste på din yndlingsgrøntsag hele vinteren.
