Mælkeproduktion er en af ​​de mest rentable industrier i landbruget. Produkter, der fås fra under ko, er ikke kun velsmagende, men også sunde. Dog er der få mennesker, der ved, hvor mange faktisk nyttige stoffer der er en del af mælken, og hvad de skal gøre for at fedtindholdet er på det rigtige niveau. Vi håber, at vores artikel hjælper dig med at finde ud af det.

Egenskaber ved komælk

Det mest traditionelle produkt i kosten er komælk. Han har været til stede siden vores spædbarn - mælkegrød, kefir, cottage cheese, yoghurt og andre produkter. Overvej, hvilke fordelagtige komponenter der er inkluderet i sammensætningen, og hvilke typer fedtindhold i dette mejeriprodukt, der er kendt.

struktur

Næringsværdien pr. 100 g hel komælk består af følgende indikatorer:

• energiverdi - 58 kcal;
• vand - 88 g;
• proteiner - 2, 8 g;
• fedt - 3, 25 g;
• kulhydrater - 5, 2 g;
• A-vitamin - 0, 01 mg;
• thiamin - 0, 04 mg;
• riboflavin - 0, 18 mg;
• cobalamin - 0, 44 mcg;
• vitamin C - 1, 3 mg;
• D-vitamin - 2 IE;
• calcium - 113 mg;
• magnesium - 14 mg;
• kalium - 146 mg;
• natrium - 50 mg;
• fosfor - 90 mg;
• jern - 0, 06 mg.

Typer af fedt

Evaluering af kvaliteten af ​​naturlig mælk bestemmes af indikatoren for mælkefedt, der måles i procent. I dag skelnes adskillige typer af dette produkt, der opdeles afhængigt af procentdelen af ​​fedt i dets sammensætning. Denne indikator er signifikant for forskellige ernæring såvel som for andre anvendelsesområder. Ved du det Hvis du ikke kan få komælk med et bestemt fedtindhold, kan du tage ged. Det har en indikator på 4 til 9%, derudover indeholder den den samme mængde nyttige elementer og fordøjes på samme måde som en ko.

I dag er produktet opdelt i følgende kategorier:

• op til 1% - ikke-fedt, drik mennesker, der undgår fed mad;
• op til 2% - en lav procentdel, men det mest populære produkt, der bruges inden for forskellige felter;
• 3, 5% - den gennemsnitlige sats ved bestemmelse af den parrede produktindikator umiddelbart efter malkning;
• fra 4, 5 til 6% - højt fedtindhold, som kun visse køeracer giver;
• 10% - maksimalt fedtindhold præsenteret i form af fløde.

Denne adskillelse giver dig mulighed for at vælge et produkt til specifikke formål.

Hvad bestemmer fedtindholdet i mælken i en ko

Den gennemsnitlige mængde fedt i et hjemmeprodukt er 3, 5%. Vigtigt! Det mest nyttige mejeriprodukt er det, der forbruges umiddelbart efter malkning, det andet navn er frisk mælk. Dets fedtindhold er gennemsnitligt og er 3, 5%. På trods af dette kan det ændre sig efter påvirkning af forskellige faktorer:

• race af dyr;
• kvalitet af forbrugt foder;
• levevilkår;
• stammearv;
• græsningstid;
• koens alder og helbred;
• tilstedeværelsen i diæt med gødskning;
• klimatiske betingelser for tilbageholdelse
• antal kalve;
• dagligt mælkeudbytte.

Genetisk niveau

Genetik bestemmer den maksimale mulige mængde fedt af mejeriprodukter til en bestemt type ko, baseret på det faktum, at selv inden for besætningen er en ganske alvorlig fænotypisk variation mulig. For at undgå dette foretager opdrættere streng udvælgelse i henhold til visse kriterier, hvilket muliggør efterfølgende avl af dyr, der er bedst egnede til indikatorerne. Ved du det Et kilogram naturligt smør er lavet af 21 liter mælk, og den samme mængde ost fremstilles af 10 liter af dette produkt.

Ras er en vigtig faktor, der påvirker produktets kvalitetsindikatorer. Jo mere mælk en ko giver, desto lavere er procentdelen af ​​fedt, og omvendt.

Foderbase

Spørgsmålet om at øge fedtindholdet i mælken er relevant for alle ejere af disse dyr. I denne sag er det vigtigt at være mest opmærksom på dyrefoder, da det er kendt, at foder påvirker mælkeproduktion, smag og andre indikatorer for produktion.

For at få en stor procentdel fedt skal du give dyret følgende fodetyper:

• hø fremstillet af bælgfrugter og korn af god kvalitet;
• fodres i nærvær af fiber i store mængder;
• lette kulhydrater i en mængde på højst 10%;
• vitaminer og sporstoffer - Ca, Zn, P og vitaminer.

Der er dog feeds, der er strengt forbudt at blive misbrugt, da de kan opnå et andet resultat, de inkluderer:

• ensilage;
• voldtægt;
• roer.

Alders funktioner

Eksperter er sikre på, at køernes alder afspejles i produktets fedtindhold. Det vides, at den bedste indikator opnås efter 6. kalving. Indikatorens hurtige vækst sker efter 5. kalving. Derudover giver unge køer produktet meget fedtere end gamle.

Tid på året

Årets sæson påvirker direkte fedtindholdet i mælken. Det ændrer sig markant afhængigt af hvornår mælkeudbyttet udføres - om vinteren eller sommeren. Dette skyldes det faktum, at dyr i den kolde sæson ikke har mulighed for at konsumere frisk græs, der indeholder meget væske, og til at bevæge sig meget, de absorberer meget koncentreret foder med tilsætningsstoffer, hvilket påvirker fedtindholdet i produktet.

Sådan bestemmes fedtindholdet derhjemme

Det er ikke let at vide det nøjagtige fedtindhold i mælken uden udstyr. Hjemme kan du kun få en omtrentlig indikator.

For at identificere mængden af ​​fedt udføres følgende handlinger:

1. Tag et gennemsigtigt glas, vask det godt og tør det.
2. Indstil linjen til 10 cm.
3. Hæld frisk mælk og lad den stå i 8 timer i et varmt rum.
4. Mål derefter lagene med creme, der vises på toppen, ved hjælp af en lineal.

Nu skal du beregne en indikator. 10 cm tages som en 100% indikator for fedtindhold. Nu kan du beregne mængden af ​​fedt i din mælk. Det er dog vigtigt at huske, at dette resultat ikke er helt nøjagtigt.

Hvorfor faldt mælkefedtindholdet i en ko

Produktolierethed kan falde som et resultat af følgende faktorer:

• problemer med mad, nemlig lavt forbrug af fiber og grovfoder, med et overskud af fedt, olie og sukker i kosten;
• mangel på energi;
• dårlig foder;
• sæson sæson
• laktationsperiode;
• genetik;
• problemer med malkeapparater.

Sådan øges mælkefedt

Mælkefedt kan øges ved hjælp af følgende tricks under malkning:

1. De første dråber indeholder op til 1% fedt, det presses normalt i en separat beholder. Dette vil ikke kun øge mængden af ​​fedt, men også give komplet hygiejne til processen.
   

2. De sidste dråber er de fedeste. For at gøre dette er det vigtigt at massere inden hver malkning og afslutte det helt.
3. Under død træ udføres en afbalanceret opfedning. Det er vigtigt at bruge kvalitetsfoder eller til at tilberede det selv.
4. Hjemme skal du bruge en separator.

Overvej, hvordan man kan øge fedtindholdet i mælken ved hjælp af foder eller holde betingelserne.

Brug af det rigtige feed

Til at begynde med kan du øge fedtindholdet i mælken ved at ændre dyrenes diæt. Normalt er det nok at maksimere mængden af ​​grønt, saftigt og grovfoder, hvilket vil forbedre kvaliteten af ​​mælkeproduktionen markant. I den varme sæson prøver dyrene at holde den maksimale tid på forbs, fordi de ved nøjagtigt, hvilken slags græs de har brug for. Vigtigt! Du kan ikke øge fedtindholdet i mælk på grund af mængden af ​​koncentreret foder, da det vil føre til vægtøgning i koen. Og i denne tilstand er de meget tilbageholdne med at mælke. Derudover stiger væksten af ​​stivelsesholdige komponenter i produktet.

Derudover gør solens overflod og fysisk aktivitet mælken endnu bedre. Om vinteren leveres urter ved høst af hø, græsmel, halm og ensilage samt rodafgrøder og grøntsager. Derudover giver de blandere og korn med kogte kartofler og andre rodafgrøder.

Det er vigtigt, at mængden af ​​hø ikke overstiger 20% af den totale diæt, ellers vil indikatoren for mængden af ​​fedt falde til 0, 5%. Når du ved, hvad du skal fodre, skal du forstå, hvilke betingelser for tilbageholdelse, der skal overholdes.

Indhold Funktioner

Det højeste fedtindhold i mælken findes i køerne, der opdrættes ved en husdyr- eller græsningsmetode. Tvangsbevægelse, en stigning i solmængden, forbrug af frisk foder og en overflod af grøntområder bidrager til en stigning i denne indikator. Smagen af ​​ægte mælk er umulig at forveksle. Anbefalingerne i artiklen hjælper med at få din ko til at give produkter med en god indikator for fedtindhold.