Vegetabilsk have

Kinesisk kål: nyttige egenskaber og skade, egenskaber ved anvendelse, sammensætning

Det er ingen hemmelighed, at menneskers sundhed i højere grad bestemmer dens kost. Reglerne for sund kost er udviklet i lang tid. En af dem siger, at grøntsager og frugter skal inkluderes i menuen. Vi vil tale om rollen som kinakål i en sund kost i denne artikel.

Egenskaber ved kinesisk kål

Kinesisk kål kaldes 2 sorter vegetabilske planter: Beijing kål og bok choy. Disse arter har spredt sig til andre lande fra Kinas territorium og bruges i dag i køkkenerne hos mange befolkninger i verden. Oftest bruges disse grøntsager imidlertid af kineserne.

Ved du det I Kina begyndte dyrkningen og brugen til madlavning af blad og kål for 5 tusinde år siden. Og i Europa, indtil 1970'erne, var kultur lidt kendt, indtil japanerne udviklede tidlige hybrider, som bevarede deres præsentation i lang tid.

typer

Pekingkål er mere berømt og populær i verden end bok choy. Denne vegetabilske afgrøde har bløde og saftige blade med bølget eller taggete kanter, samlet i en sokkel eller i et udstrakt kålhoved, der vejer 1, 5-2 kg. Farven på bladene er gulgrøn.

For nylig kan du finde på hylderne rødkål, hvis blade er lilla i farve. Peking-grøntsag er opdelt i 2 sorter: blad og kål. Bok choy - grønkål. Hun blade er dannet på stærke tætte stængler. De er malet i mørkegrøn. Oftest bruges bok-choi i deres køkken af japanerne, kineserne og koreanerne.

Ark og hoved

fordel

Begge sorter af kinakål er kendetegnet ved en rig vitamin- og mineralsammensætning og har en række nyttige egenskaber.

Her er hvad denne vegetabilske afgrøde er god til:
styrker immunforsvaret;
renser blodet;
fremskynder stofskiftet;
påvirker positivt arbejdet i fordøjelseskanalen;
lindrer depression og kronisk træthedssyndrom;
lindrer hovedpine;
normaliserer blodtrykket;
forhindrer udvikling af sygdomme i hjerte og blodkar;
lindrer forstoppelse;
forbedrer balancen mellem tarmmikrofloraen;
tilvejebringer elasticitet og styrke af blodkar;
fjerner overskydende væske;
forbedrer funktionen af synsorganerne.

Kinesisk kål anbefales at spise til forebyggelse af åreforkalkning, diabetes, mave-tarmproblemer, fedme, kræft.

Skader og kontraindikationer

Denne grøntsag kan forårsage skade i tilfælde af overdreven spisning. Nogle kilder anbefaler, at det bruges til behandling af visse sygdomme, såsom diabetes. I verdensmedicinsk praksis er der dog dokumenteret tilfælde, hvor daglig spisning af kinakål i store mængder førte til irreversible sundhedsmæssige problemer.

Den anbefalede norm pr. Dag er højst 300 g. En grøntsag kan også forårsage uønskede reaktioner fra mave-tarmkanalen - en krænkelse af bugspytkirtlen og tarmen - når den spises samtidig med mejeriprodukter og bløde oste.

Det er kontraindiceret at spise kål med sådanne helbredsproblemer:
akut colitis;
akut betændelse i bugspytkirtlen;
forværring af mavesår;
forgiftning;
diarré;
forværring af gastritis;
oppustethed.

Vitaminsammensætning og kalorieindhold

Nyttige og skadelige egenskaber ved en vegetabilsk afgrøde bestemmes af dens kemiske sammensætning. Det indeholder mange vitaminer. 100 g indeholder 30% af den daglige norm for en person med askorbinsyre, der er lidt mindre end i mandariner og mere end i æbler. Også i kål er der en masse vitaminer B6 (11%), K (36%), folater (20%).

Af mineraler praler en vegetabilsk plante med en stor mængde kalium (9, 5%), calcium (7, 7%), mangan (9, 5%). Magnesium, fosfor, jern og kobber er også til stede. Denne lækre grøntsag indeholder et lille antal kalorier - kun 16 kcal er indeholdt i 100 gram, så det kan beregnes blandt mad egnet til diæternæring.

Næringsværdien (BJU) for fersk kinesisk kål er som følger:

proteiner - 1, 2 g;
fedt - 0, 2 g;
kulhydrater - 2 g;
kostfiber - 1, 2%
vand - 94%.

Læs om funktionerne i den voksende hvidkålkultivar Rinda.

Produktfunktioner

Der er en kategori af mennesker, der har brug for at bruge kinakål med forsigtighed eller i henhold til et bestemt mønster. Disse inkluderer mennesker med visse sygdomme, ammende kvinder og dem, der er i diæt.

Til sygdomme

Der er en række sygdomme, hvor du har brug for at overvåge mængden, kvaliteten og sammensætningen af produkter i kosten, for eksempel mave-tarmsygdomme. Overvej om det er nyttigt eller skadeligt at bruge en grøntsag med mavesår, gastritis og pancreatitis.

Hvis nogen af disse lidelser er i remission, og fordøjelsessystemet håndterer fordøjelsen af den beskrevne vegetabilske kultur uden problemer, er der ingen kontraindikationer for dens anvendelse i kogt og stuet form. Frisk grøntsag skal kasseres.

I forværringsperioden er det ikke acceptabelt at spise dette produkt i nogen form, fordi fiberen indeholdt i den har en irriterende effekt på slimhinden i maven og tarmen, hvilket kan føre til smerter, fordøjelsesbesvær, diarré, opkast og andre uønskede manifestationer. Helingsprocessen vil blive betydeligt forlænget med tiden.

Ved mavesår og gastritis er det nyttigt at drikke varm kålsaft før måltider, hvilket takket være indholdet af vitamin U bidrager til hurtig heling af slimhinden.

Moderat kan kinakål spises af diabetikere. Det påvirker ikke niveauet af glukose i blodet og bremser absorptionen af kulhydrater fra andre produkter. Diabetikere må også forbruge friske, kogte, stuede og syltede grøntsager. Dets friske glykæmiske indeks er 15 enheder.

Ved amning

Kvinder, der ammer, skal nøje overvåge deres diæt, da næsten alle produkter går over i modermælk, hvilket betyder, at babyens fordøjelsessystem, som endnu ikke er i stand til at klare, stadig er utilstrækkeligt. Naturligvis er ammende mødre bekymrede over spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt at bruge kinesisk kål til HS.

I en lille mængde kan dette produkt indtastes i menuen, efter at babyen er 3 måneder gammel. En ammende kvinde skal inkludere kinakål i kosten, startende med små doser - 50 g om dagen og gradvist øge dens mængde, mens den konstant overvåger barnets tilstand.

Først skal du prøve grøntsagen, kogt ved hjælp af varmebehandling - i en gryderet eller kogt form uden krydderier. Frisk produkt kan introduceres efter 1-2 uger. Men kvinden i denne periode har brug for at nægte at bruge syltede og saltede grøntsager. Et produkt, der er fremstillet på denne måde, kan forringe smagen af modermælk og føre til allergiske reaktioner hos spædbørn. Vigtigt! Hvis babyen har hududslæt eller abnormiteter i fordøjelseskanalen - flatulens, diarré, oppustethed, kolik - skal brugen af grøntsagen stoppes øjeblikkeligt.

For vægttab

Selvfølgelig skal enhver, der ønsker at tabe sig eller nøje følge sin menu og figur, vide, om det er muligt at spise kål med diæt mad. Ernæringseksperter tillader ikke bare hende at spise, men anbefaler endda det, fordi det refererer til produkter med negativt kalorieindhold. Dette betyder, at kroppen bruger flere kalorier på at fordøje grøntsagen, end den får, når den modtages.

Der er mange diæter, hvor en af komponenterne er kinakål. At miste vægt med det opnås på grund af det faktum, at det permanent lindrer sult, fremskynder stofskiftet og hjælper med at eliminere toksiner fra kroppen.

Når du udarbejder en diætmenu, skal du være opmærksom på, at den pågældende grøntsag går godt med agurker, spinat, selleri, sød peber, tomater, courgette, alle slags urter, masser af frugter og bær. Ved du det Amerikaneren John Evans - en elsker af dyrking af kæmpe grøntsager - formåede at dyrke nogle af de største kåltyper i verden. Hvidhudede vejer 34, 4 kg, broccoli - 15, 8 kg, Bruxelles - 14, 1 kg. Til dressing af friske salater skal du bruge olivenolie, eddike, yoghurt, fedtfattig creme fraiche, citronsaft. For hurtigt og effektivt at tabe sig, rådgiver ernæringseksperter kålretter til at erstatte middag: dette vil ikke overbelaste kroppen med kalorier før sengetid.

Valg og opbevaring tips

På trods af det faktum, at kinakål kan dyrkes næsten hele året rundt, kan skrupelløse producenter fylde det med nitrater, så valget af grøntsag skal gøres omhyggeligt.

Så du bør nægte at købe en plante, der har sådanne egenskaber:

for grønne blade;
for gule blade;
våde blade med tegn på rådne, svampeskade, skader;
træg, tør, tørre blade;
for stramme eller løse kålhoveder;
der er kondens på madfilmen.

Grøntsagen skal se sunde, velsmagende ud og have en frisk aroma. Bladene skal være elastiske, tætte, gulgrønne. Kinakål kan opbevares i lang tid. Umodne kålhoveder sendes til opbevaring, som er kendetegnet ved elasticitet, densitet og et frisk udseende af blade. Blade skal være helt tørre.

Vigtigt! Jo lysere blade af Pekingkål, jo saftigere er de.

Der er flere måder at opbevare en grøntsag på:

i køleskabet med indpakket film, papir;
i kølige og mørke forhold;
i kælderen eller kælderen.

Det anbefales ikke at spare kål ved siden af æbler - dette påvirker smagen af grøntsagsblade. I køleskabet kan grøntsagen opbevares i op til 2 uger i fryseren - op til 3 måneder. Under rumsforhold er det velegnet til brug i 2 dage.

Madlavningsfunktioner

Salater og startkulturer tilberedes af kinakål, retterne er dekoreret med det, der bruges til udstoppet kål, pandekagefyldninger. Kålhoveder får lov til at tilberede supper, side retter, syltede skaldyr. Bladene har en sød smag, hvilket gør dem velegnet til krydret kødretter.

Når det konsumeres samtidig med fedtholdige fødevarer, hjælper kålblade med at fordøje hurtigere og bedre. Friske, de blandes godt med olivenolie og sesamfrø. Olie er lavet af bok-choy frø, bladene egner sig til at sy, koge, stege, pickle, tilføje til de første retter.

Vigtigt! For at genopfylde kroppen med de nødvendige vitaminer og elementer bør et frisk produkt foretrækkes. Efter varmebehandling mister kål et antal værdifulde elementer, især en stor mængde C-vitamin.

Så kinesisk kål er en værdifuld grøntsagsafgrøde, der har en række fordelagtige virkninger på den menneskelige krop. Det er velegnet til tilberedning af mange lækre retter. Saftige blade supplerer perfekt enhver diæt med at mætte sin krop med de nødvendige elementer. Før du regelmæssigt bruger produktet, skal du dog sørge for, at du ikke er på listen over personer, som det er kontraindiceret.