Hvorfor melon smager bittert

I slutningen af ​​sommeren vises meloner på hylderne i overflod. Der er mange sorter af denne kalebas, men den vigtigste ting, som enhver kunde ledes af, når de køber, er den søde smag. Dog sker det, at den frugt, der er ideel til udseende og lugt, er bitter, delvist eller fuldstændigt. Find ud af, hvad der er årsagen til ændringen i smag, og hvordan man reducerer sandsynligheden for at vælge en frugt af dårlig kvalitet.

Mulige årsager til melonbitter

Alle de eksisterende årsager til udseendet af bitterhed i melonmasse kan kombineres til en gruppe - krænkelser af landbrugsteknologien til afgrøder. Men der er en grund, der skiller sig fra hinanden. Det er forbundet med fosterets variation.

Ved du det Navnet "momordica" kommer fra det latinske "momordicus" (bider, stikkende). Mest sandsynligt skyldes det, indtil frugten modner, alle dele af planten brænder, som nesle.

Bitter grad

Der er en række bitter melon - momordica. Dette er en urteagtig plante udbredt i Asien; det kaldes ofte kinesisk melon eller indisk agurk. Momordiki har lidt til fælles med almindelig melon, da de hører til den samme familie, men til forskellige slægter. Tilstedeværelsen af ​​bitterhed er normal for hende. Hendes frø er også bitter.

Overtrædelse af reglerne for voksning af fosteret

Melon er en termofil og solelskende kultur, og derfor kræves den mere omhyggelig pleje, når den dyrkes i kolde regioner. Mangel på varme og overdreven fugtighed fører til ødelæggelse og følgelig til udseendet af en bitter smag.

Når der dyrkes meloner i drivhuse eller på store bedrifter, bruges ofte mineralgødning som nitrater. De er nødvendige for at fremskynde væksten, forbedre holdehastigheden og bekæmpe skadedyr. I små mængder påvirker de ikke fosterets smag og forbliver ikke i det, men når de kommer i jord i overskud, er de i stand til at samle sig i nogle dele af det, hvilket kan forårsage, at barken og kødet bliver bittert i nærheden. Vigtigt! Det kan være, at frugten blev dyrket i henhold til alle regler, men efter at have ligget på en skranke ved vejen begyndte den at blive bitter. Dette skyldes, at melonen er i stand til at absorbere tungmetaller og kemiske forbindelser fra luften. Køb derfor ikke produkter sådanne steder. Ofte er årsagen til bitterhed en lidelse kaldet fusarium. Selvom moderne opdrættere prøver at udvikle sorter, der er modstandsdygtige over for dets patogen, provoserer lav svamp og høj jordfugtighed udseendet af denne svamp.

Det kan påvirke rødderne, når det rammer en plante eller en frugt fra jorden, hvis der erhverves inficerede frø eller gennem skrælleskade. I sidstnævnte tilfælde kan papirmassen bide et sted, nær defekten, men generelt vil kvaliteten af ​​massen ikke være på niveau med: ikke saftig, lidt aromatisk, mindre sukkerholdig.

Ankaraz sygdom er en anden grund til, at melonkød har en bitter smag. Oftest har de frugter, der er påvirket af denne type svampe, et normalt udseende, men når de skæres, bliver kødet brunt omkring frøkammeret, og frøene i sig selv males i denne farve. Sygdommen forekommer også på huden i form af brune pletter; de kan placeres ved halen eller over hele overfladen.

Kemisk sammensætning

Sammensætningen af ​​dette produkt er mangfoldig og gavnlig for sundheden.

Ved du det Hvert år dyrkes 8 millioner ton meloner i Kina - en fjerdedel af verdens produktion.

En brøkdel af et eller andet af ovenstående elementer kan påvirke fosterets smag, men ikke signifikant. Grundlæggende reguleres niveauet af slik af kulhydrater. De søteste sorter indeholder mindst 13% af disse stoffer - henholdsvis jo mindre kulhydrater, jo mere bitter er smag af massen.

Kan jeg spise

Om det er muligt at spise melon, hvis det er bittert, er meningerne forskellige. Nogle mennesker tror, ​​at det er bedre at passe på et sådant produkt, mens andre antyder, at hvis det er forkælet af bitterhed, men ikke alle, så er den normale del mulig.

For at tage sig af dit helbred skal du tage det som regel: uanset hvor lækker melonen er, er det bedre at opgive brugen, hvis den har en bitter smag. Årsagen til ødelæggelse kan ikke altid fastlægges nøjagtigt. Derfor er det bedre at ikke risikere det for at beskytte dig mod maveproblemer, der kan opstå på grund af overmætning af fosteret med nitrater eller begyndelsen af ​​en tilbagevirkende proces.

Vigtigt! Af de frugter, der er bitre, er kun bitter melon, momordica, i enhver form, egnet til mad. Frø og andre dele af denne plante bruges ofte til medicinske formål.

Hvordan man vælger en melon

For at være mindre tilbøjelige til at støde på et sådant problem som bitterhed, skal du være i stand til at vælge det rigtige produkt:

1. Modne kalebasser har altid aromaen af ​​honning, vanille, ananas, pære. Hvis der ikke er nogen lugt, eller det er svagt, er det bedre at afstå fra at købe.
2. Ved ekstern inspektion skal overfladen være fri for fejl. Patogene bakterier kan let komme ind gennem revner, buler og ridser, hvor reproduktionen af ​​et sødt miljø er ideelt.
3. Når man klapper på en moden frugt, skal man høre en dæmpet lyd.
4. I et modent produkt er stilken tør, og hvis du trykker på huden med fingrene, springer den let.
   

Således kan de fleste af årsagerne til melonbitterhed fjernes i vækststadiet - følg derfor alle regler for landbrugsteknologi, hvis du selv dyrker en afgrøde. Hvis du køber det, skal du følge reglerne for at vælge en moden frugt.