I lang tid har honning været kendt af mennesker ikke kun som et velsmagende, men også et meget sundt produkt, der indeholder et antal vitaminer og mineraler, så nødvendige for vores krop. Det bruges med succes ikke kun i madlavning, men også i kosmetologi såvel som et terapeutisk og profylaktisk middel. Ofte ved hjælp af honning kan du bemærke dannelsen af ​​hvidt skum på dens overflade i en krukke. Vi vil forstå, hvad der bliver grunden til dets udseende, og hvordan man undgår dette.

Hvidt skum på honning: hvad er det?

Når man køber honning, bemærker mange efter nogen tid ændringer i dens struktur og stiller sig selv spørgsmålet: hvad betyder hvid coating inden i krukken. Dannelsen af ​​hvidt skum på overfladen kan have en anden karakter og mange årsager. For eksempel kan dette være en bekræftelse af det købte produkts naturlighed og udgør derfor ingen trussel mod menneskers sundhed.

Derudover er svinekød, der kommer til overfladen og danner et skum, et værdifuldt produkt for den menneskelige krop - et kompleks af vitaminer og antioxidanter forbedrer immuniteten, normaliserer aktiviteten i nervesystemet og hjerte-kar-systemer, øger styrke og gendanner styrke. Et sådant produkt er næsten umuligt at finde på markedet, og derfor er dette skum efter fjernelse fra overfladen af ​​honning bedre at spise.

Ved du det Flere tusinde bier er i stand til at producere omkring 35 kg nektar om året.

Hvidt skum kan også være en konsekvens af gæringsprocessen, der gør nektar ubrugelige, især for mennesker, der lider af mave-tarmkanalsygdomme - dette kan føre til en forværring af sygdommen, oppustethed og magekramper. Før du beslutter, om dette produkt skal forbruges yderligere eller ej, er det nødvendigt at forstå de vigtigste faktorer, der har påvirket skumets udseende.

De vigtigste årsager til skumning af honning

Der er flere hovedårsager til dannelse af skum på overfladen af ​​honning, og ikke alle er forbundet med ødelæggelse af produktet:

1. Skum kan dannes på grund af det øgede indhold af pollen, bierebrød eller andre produkter fra biaktivitet - i tilfælde af en høj koncentration af pollen vil nektaren blive opdelt i to komponenter, hvilket vil medføre dannelse af et lille skum på overfladen. Denne fase kaldes selvrensning og udgør ikke en trussel mod menneskers sundhed.
2. Når honning destilleres og overføres til containere, absorberes ofte luft, som til sidst begynder at komme til overflade (2-3 uger) og ligner et hvidt skum.
3. Uåben honning - hasten med at pumpe ud bliver grunden. Et sådant produkt er visuelt næsten umuligt at skelne fra modnet, men dets fugtighedsniveau overstiger markant normen, hvilket fører til dannelse af fermenteringsprocesser.
4. Fortyndet honning - et produkt fortyndet med sukkersirup, det er ret problematisk at skelne det fra naturlig honning. Med en karakteristisk lugt og smag kan konsistensen ændre sig over tid og danne et hvidt skum på overfladen.
5. Fermentering - begynder med udseendet af bobler og små indeslutninger i banken, som til sidst har form af et "sæbe" -lag. At spise et forkælet produkt frarådes kraftigt.

Find ud af, hvad du kan gøre med gammel skat.

Hvad skal man gøre, hvis der vises hvidt skum på honning

Afhængig af de vigtigste årsager, der forårsagede dannelse af skum, er der flere løsninger:

• hvis bier brødet blev årsagen til det hvide skum, anbefales det at fjerne det forsigtigt fra overfladen og spise det;
• i tilfælde af luftindtræden fjernes skummet forsigtigt fra overfladen med en ren ske og bør ikke dukke op igen;
• umoden nektar anbringes i en beholder med et forseglet låg og lodes stå i 1 måned ved en temperatur på +15 ... + 20 ° С - sådanne forhold hjælper produktet med at modne;
• hvis der er urenheder i sammensætningen, kan der ikke gøres noget - det anbefales at bruge dette produkt i madlavning, opbevares i køleskabet og i fremtiden omhyggeligt vælge nektar, når du køber;
• gæringsprocesser kan stoppes ved først at fjerne skummet sammen med et lille øverste lag og placere nektar i et vandbad (temperatur - + 60 ° С, langvarig tid - ca. 50-60 minutter).

Skum kan også forekomme i gammel kandiseret honning efter blanding - det udgør ingen fare for den menneskelige krop.

Vigtigt! Efter varmebehandling anbefales honning ikke til konsum. Det bruges til bagning, kosmetologi og til fremstilling af mjød.

Sådan undgås skumforekomsten

Du kan forhindre skumdannelse af produktet ved at følge de grundlæggende regler for dets opbevaring:

1. Kapacitet - har brug for rent og tørt, lavet af glas, keramik eller træ.
2. Temperatur - det optimale temperaturregime varierer mellem +6 ... + 10 ° С. I dette tilfælde er det nødvendigt at undgå temperaturforskelle, hvilket kan føre til ujævn krystallisation af honning.
3. Fugtighedsniveau - skal være i området 60-80%. Fugtighed over 80% medfører souring af nektar.
4. Rummet skal være rent, tørt, mørklagt og fri for fremmed lugt, som produktet absorberer meget hurtigt. En vigtig faktor er også manglen på sollys, under hvilken påvirkning af hvilken nektar mister alle sine gavnlige egenskaber (køkkenskabe, der ligger langt fra varmekilder, udstyrede balkoner eller loggiaer, køleskab).

Tips fra erfarne biavlere

Når du vælger et produkt af høj kvalitet, skal du kende dets vigtigste funktioner, som kan beskytte dig mod at erhverve en falsk:

• på grund af sin viskøse konsistens, dræner nektar meget langsomt fra en ske (den kan let vikles flere gange rundt) og danner en lille bakke;
• nektar-smagen skal være behagelig og ikke hård.

Det anbefales også, at du har på lager flere verificeringsmetoder, som du nemt kan skelne et naturligt produkt fra en falsk:

• en dråbe nektar på papir efterlader ikke et vådt mærke, og når det brændes smelter det ikke og skifter ikke farve;
• hvis nektar fortyndes i vand, blandes melet med det, og der tilsættes jod til det, bliver opløsningen straks blå;
• hvis du lægger et stykke brød i et naturligt produkt, vil det hærde, og i et falskt produkt blødgør det;
• når eddike tilsættes til en vandig opløsning af honning, vil kridt, der tilsættes til at blive tykkere, forårsage en reaktion (sus);
• et par dråber ammoniak tilsat i en vandig opløsning af honning vil indikere tilstedeværelsen af ​​melasse - hvis opløsningen bliver hvid, og der dannes et brunt bundfald i bunden, er melasse til stede;
• mekaniske urenheder kan let opdages ved at opløse nektar i destilleret eller kogt vand - det naturlige produkt opløses fuldstændigt, og opløsningen forbliver gennemsigtig.

Ved du det Det menneskelige blod indeholder 24 makro- og mikroelementer, hvoraf 22 er i honning. I sin kemiske sammensætning er sød nektar således næsten identisk med humant serum.

Sammenfattende er det værd at bemærke, at det rigtige valg af naturlig honning af høj kvalitet, såvel som at følge de grundlæggende regler for opbevaring af produktet, vil beskytte nektar mod ødelæggelse, gæring og dannelse af hvidt skum på overfladen og vil også gøre det muligt at spise dette værdifulde og velsmagende produkt i lang tid.

Video: hvordan man hurtigt fjerner skum fra honning