Hvordan fryses bønner til vinteren?

Modne almindelige bønner opbevares normalt godt og fryses ikke. Frø har en tæt skal, som ikke tillader dem at forringes hurtigt. Men for at tilberede dem skal du først blødgøre denne skal ved blødgøring, så mange husmødre foretrækker at høste bønner ved at fryse kogte eller gennemblødte frø. Hvordan dette gøres er beskrevet nedenfor.

Er det muligt at fryse bønner til vinteren

Modne bønnefrø kan fryses, men ikke i rå form, men efter varmebehandling. I modsætning til grønne bønner mister de lidt mere næringsstoffer, da de egner sig til længere forbehandling. Ikke desto mindre bevares en tilstrækkelig mængde næringsstoffer i dem, og smagskvaliteter mistes ikke.

Bønneudvælgelse og -forberedelse

Ikke alle bønner er egnede til frysning. De bør ikke have synlige defekter. Deres skal skal være glat, skinnende og berøre hvert frø - hårdt. Før frysningen skal frøene gennemgå en blødgøringsprocedure, så skallen blødgøres og let kan tilberedes eller konserveres.

Køleskabsforberedelse

Køleskabet har ikke brug for særlig forberedelse. Selvfølgelig, hvis det har en ubehagelig lugt, kan du vaske den, fordi du usandsynligt kan lide at spise bønner, der har absorberet al lugt. I fryseren skal du frigøre plads i grøntsagerafdelingen og indstille temperaturen til –18 ° C.

Ved du det Bønner blev først nævnt i gamle kinesiske manuskripter skrevet 3000 år f.Kr. e. Antagelig begyndte den at blive dyrket 2000 år før.

Sådan fryses bønner derhjemme

Kogte bønner fryses normalt, konserverede eller efter blødgøring.

En hurtig måde at fryse rå bønner på

Modne bønner kan ikke fryses rå. Efter frysning skifter de farve og bliver krøllede. De mister det meste af deres fugtighed, så de bliver ubrugelige.

Kogte bønner

Processen med at forberede frø til madlavning med efterfølgende frysning er mødelig. Først skal du suge dem. Nogle husmødre forlader dem om natten og nogle i 1, 5–2 dage i den tro, at bønnerne i løbet af denne tid vil svulme op til deres maksimale størrelse, og deres hud vil strække sig gradvist. Blødgør det i koldt vand, og hold det ved stuetemperatur i de første 12 timer, og sæt det derefter i køleskabet i den resterende tid. Vand skal skiftes med jævne mellemrum. Efter to dage skal du tømme vandet, udfylde en frisk beholder, sætte ild, koge i 5 minutter og tømme igen.

Vigtigt! Sørg for regelmæssigt at omrøre de frosne bønner med skulderen, så de ikke klæber sammen.

Fyld bønner gentagne gange med vand, kog op og lad det småkoke, indtil det er kogt. 10-15 minutter, inden de koges, salt. Kogte bønner kastes i et dørslag og lader det drænes. Der laves en lav container, der kan passe ind i fryseren. Hvis dette ikke er tilfældet, kan du blot dække kassen i fryseren med klamfilm og hæld bønnerne i et lag. I denne form skal det overlades til at fryse. Dette tager 2-3 timer. Det færdige produkt pakkes i vakuumposer.

Video: Sådan fryses bønner

Blanchede bønner

Blanchering er en kortvarig behandling med kogende vand. Da varmebehandlingen ikke er lang (ikke mere end 3 minutter), har risten af ​​frø ikke tid til at blødgøre. Som et resultat viser det sig, at rå frugter vil blive frosset, så blanchering, som en behandlingsindstilling, ikke er egnet til bønne frø.

Vigtigt! Det tilrådes at pakke de bønner, der er tilberedt til frysning, i pakker og containere i portioner (efter behov til tilberedning af en skål). Det tilrådes at underskrive containerne med angivelse af datoen for indkøb på dem for at forstå, hvilken pakke der skal bruges i første omgang.

Hermetiske bønner

Hermetiske bønner, der er købt i butikken eller tilberedt på egen hånd, kan også fryses. Opskriften til forberedelse er enkel, fordi den normalt fryses med et helt lag, så det senere straks kan sendes til kogepladen. Nogle husmødre er smarte og omdanner produktet til en homogen masse ved hjælp af en blender - i denne form vil det være en god forbinding til de første retter. Det kan kun optøes naturligt: ​​ved stuetemperatur eller i køleskabet.

Frysning af gennemblødte bønner

Du kan fryse ikke kogte, men gennemvådede bønner. Deres skal blødgøres, strækkes, og under tilberedning koges de til den ønskede konsistens. Høstede bønner skrælles og vaskes. Fyld det derefter med vand ved stuetemperatur og lad det indendørs i 10-12 timer. Efter den angivne tid overføres de til køleskabet og opbevares her i yderligere 1, 5 til 2 dage. Det anbefales at skifte vand med jævne mellemrum. Hævede bønner kastes i et dørslag, lades tømme, tørres og pakkes i poser. I denne form er de skjult i fryseren.

Find ud af, om bønner er protein eller kulhydrat.

Hvor meget og hvordan man opbevarer frosne fødevarer

Frosne bønner, pakket i vakuumposer eller containere, kan ligge i fryseren i 10-12 måneder uden tab af egenskaber, men forudsat at temperaturen i kammeret ikke er højere end –18 ° С.

Sådan afrimes bønner

Hvis bønnerne ikke kræver yderligere varmebehandling før forbrug, kan de optøes i køleskabet. Produktet, der vil være en del af en varm fad, kan du ikke afrime og umiddelbart tilberede det.

Anbefalinger til brug

Frosne bønner vil være en god tilføjelse til den første og anden kursus, salater. Det tilrådes at tilføje dem til varme retter i den sidste fase af madlavning og til salater med indledende afrimning. Hvis du fryser ned i en mikrobølgeovn og derefter slibes med en blender, får du en god forbinding til de første retter eller en lækker pasta.

Du vil være interesseret i at vide, hvilke bønner der er sundere - hvide eller røde.

Bønefrysning bruges normalt af husmødre, når de ikke ønsker at bruge en masse tid på at forberede produktet til madlavning. Dette er meget praktisk, især da bønner holder deres smag og ernæringsmæssige egenskaber, når de er frosne.