Hvad er radise: beskrivelse og egenskaber for planten
Radise er en af de første forårsfrugter, der vises på vores menu efter en lang vinter, så det er meget relevant i begyndelsen af foråret. Dette er en saftig, behagelig udseende frugt med en sødlig skarphed. Derefter vil vi fortælle dig, hvad rodafgrøderne er, om deres fordele, mulige kontraindikationer for kroppen samt om sorter og anvendelsesmetoder.
Beskrivelse og beskrivelse af udseende
Radise henviser til vegetabilske frugter af slægten Radish of Cabbage-familien. De hører til blomstringsafdelingen, klassen af dicotyledoner, rækkefølgen af kål.
Kulturhistorien har gamle rødder: det antages, at dens hjemland er den centralasiatiske region. Der blev også dyrket en grøntsag som den kendte radise i gamle stater - Kina, Japan og Egypten. Der kendes nogle interessante fakta om, hvordan denne grøntsag forekom i Europa og om dens videre dyrkning i dette område. Radisen blev bragt til Europa af den italienske købmand Marco Polo (1200-tallet), hvorefter den spredte sig meget hurtigt over det meste af kontinentet.
Ved du det Ordet "radise" kommer fra det transformerede latinske ord "radix", der betyder "rod". Nedenfor fortæller vi dig alt om de karakteristiske træk ved kulturen og hvordan det ser ud:
- Radise er en tidlig moden rodplante. Der er sorter, der modnes fuldt ud i 15-20 dage fra såning af frømateriale, hvilket gør det muligt at tage flere afgrøder pr. Sæson (op til 4 gange).
- Unge blade og plantefrugter spises.
- Der er drivhusvarianter såvel som dyrket i det åbne jord;
- Plantens frugter er saftige, har en skarp smag og frisk aroma.
- Rodafgrøder er fra 1, 5 til 10 cm i diameter.
- Smagen af nogle sorter af radiser er lidt skarp på grund af indholdet af sennepsolie. Der er også sorter med mere saftige, ikke bitre frugter.
- I form er frugterne fladrundede, ovale cylindriske eller fusiforme.
- Farvetone på fosterets papirmasse afhænger af, hvilken slags kultur. Der er frugter, der har en snehvid, hvid-lyserød masse eller lyserød farve.
- Farveforskelle på rodafgrøder - lyserød, hvid, rød, gul, grøn eller lilla med hvide spidser. Der er sorter, der er helt farvet i en tone, som ikke har en hvid farvetone på spidsen af farveovergangen.
- Afhængigt af sorterne vejer rodafgrøder fra 5 til 10 g til 35-40 g; I nogle sorter af radise (f.eks. Den røde kæmpe) findes også frugter, der vejer op til 100 g.
- Bladet er enkelt, petiolat, det kan være hele eller ly-dissekeret, samlet i sockets. Længden på arket er 5-25 cm.
- På bladene er der en kant af hårde hår.
- Farveforskelle på løv - fra lysegrøn til lysegrøn.
- Roden af planten er stang.
- Efter at radisen er fuldstændigt modnet dannes en afrundet forgrenet skyde i bladrosetten fra 25 cm til 1 m i højden.
- Kulturen blomstrer op til 35 dage med blomsterstande af en hvid, lyserød eller lilla nuance, samlet i en pensel. Hver blomst er op til en og en halv centimeter i diameter.
- Efter blomstring, i stedet for blomsterstande, forbliver pod frugter op til 7 cm i længde, afrundet fra bunden og aflange øverst. Hver pod indeholder over et dusin afrundede frø i lysebrun farve.
Kemisk sammensætning
Efter dens sammensætning kan radiser betragtes som en temmelig nærende rodafgrøde, da den indeholder mange forskellige vitaminer, makro- og mikroelementer, naturlige sukkerarter, kostfibre samt organiske syrer og andre forbindelser.
Tabellen viser den gennemsnitlige kemiske sammensætning af frugten (pr. 100 g produkt):
| Kalorier - 21 kcal | |
| næringsstoffer | nummer |
| proteiner | 1, 2 g |
| fedtstoffer | 0, 1 g |
| kulhydrater | 3, 8 g |
| vitaminer: | |
| B1 | 0, 01 mg |
| B2 | 0, 03 mg |
| B4 | 6, 4 mg |
| B5 | 0, 19 mg |
| B6 | 0, 1 mg |
| B9 | 7 mcg |
| C | 27 mg |
| PP | 0, 4 mg |
| E | 0, 1 mg |
| K | 1, 4 mcg |
| caroten | 0, 005 mg |
| Organiske syrer | 0, 2 g |
| Fødevarefibre | 1, 7 g |
| vand | 94 g |
| aske | 0, 5 g |
| makronæringsstoffer: | |
| calcium | 38 mg |
| kalium | 254 mg |
| natrium | 9 mg |
| magnesium | 14 mg |
| svovl | 6, 9 mg |
| chlor | 45 mg |
| phosphor | 45 mg |
| Sporelementer: | |
| jern | 1, 1 mg |
| bor | 101 mcg |
| iod | 9 mcg |
| vanadium | 184 mcg |
| mangan | 0, 14 mg |
| kobolt | 4 mcg |
| lithium | 22 mcg |
| kobber | 152 mcg |
| nikkel | 13 mcg |
| selen | 0, 7 mcg |
| zink | 0, 3 mg |
| fluor | 31 mcg |
| krom | 12 mcg |
I betragtning af indikatorerne i tabellen konkluderer vi, at grøntsagen har en høj energiværdi med et forholdsvis lavt kalorieindhold.
Vi anbefaler, at du lærer om de fordelagtige og skadelige egenskaber ved radiser for menneskers sundhed.
Radiseegenskaber
Da radise er den allerførste vegetabilske modning i det tidlige forår på det tidspunkt, hvor kroppen har et akut behov for vitaminer og mineraler, vil vi overveje, hvad dets nøjagtige fordele er, og om der er kontraindikationer for dets forbrug.
fordel
- Nyttigheden af radiser er som følger:
- det mætter kroppen med et vitamin-mineral-kompleks;
- grøntsagen er rig på fiber;
- der er æteriske olier, anthocyaniner (planteglycosider, der giver frugten en farve), vitaminer, makro- og mikroelementer;
- indeholder det nødvendige protein til opbygning af muskel- og knoglevæv;
- den indeholder essentiel olie af sennep, der giver den vegetabilske antiseptiske og antibakterielle egenskaber og stimulerer også appetitten;
- dens anvendelse normaliserer fordøjelsen og forbedrer hudfarve;
- nyttig til gulsot, astma, hæmorroider;
- sænker kolesterol;
- øger immuniteten;
- etablerer metabolske processer;
- øger vaskulær elasticitet, hvilket forbedrer hjerteaktiviteten;
- har en anti-edematøs, koleretisk virkning;
- brug er forebyggelse af gigt, diabetes og fedme;
- fremskynder blodcirkulationen;
- øger hæmoglobinniveauet;
- frugterne vil være nyttige ved forkølelse, da de har en antipyretisk egenskab og også fjerner hoste;
- fremmer sårheling;
- lindrer smerter med radiculitis smerter;
- bidrager til vægttab;
- på grund af indholdet af folsyre normaliserer balancen mellem hormoner hos kvinder;
- forbedrer sundheden for hår og dermis.
Mulig skade
Selv om planten bringer konkrete fordele for kroppen, er nogle af dens egenskaber skadelige for mennesker, der lider af visse sygdomme.
- Blandt kontraindikationerne er følgende:
- sygdomme i mave og tarme i en akut form;
- æteriske olier skader mennesker med sygdomme i tolvfingertarmen, mave, lever, bugspytkirtel;
- kan ikke bruges i inflammatoriske processer i skjoldbruskkirtlen og galdekanalerne;
- grøntsager er kontraindiceret hos mennesker med en historie med hjerteinfarkt;
- amning og alderen på børn op til 3 år (på grund af risikoen for oppustethed og kolik).
Sorter af radise
Der er en klassificering af plantesorter, der deler frugterne i henhold til deres vegetationscyklus i årlige arter og toårige arter, blandt hvilke:
- europæiske;
- japanske;
- Kinesisk.
Tjek de bedste sorter af radiser og deres egenskaber.
Alle europæiske arter er etårige, resten er vinterplanter, der kun producerer frømateriale næste år. Frugterne af begge arter er kun egnede til brug i den første vegetation. Lad os se nærmere på beskrivelsen af disse arter.
Et år
Årlige afgrøder af de europæiske arter er de tidligste.
De har følgende funktioner:
- Perioden fra såning af såmateriale til høstning er 16-25 dage.
- Disse former har små rodafgrøder med en kort holdbarhed.
- Europæiske sorter har rød, hvid, lyserød, spraglet, stribet eller tofarvet rodafgrøde.
- Tidlige sorter af radise har oftest runde eller udfladede frugter, men undertiden findes også aflange. I runde grøntsager i diameter - fra 2 til 6 cm; oval - 1, 5 cm, deres længde er 4-6 cm.
- Tidlig modning radise er plantet i jorden hovedsageligt med frø uden voksende frøplanter.
- Frø fra årlige grøntsager høstes i slutningen af vækstsæsonen.
- Førstefødte F1;
- varme;
- Rondar F1;
- Fransk morgenmad
- Alba;
- Efterår kæmpe;
- Würzburg 59.
biennale
Følgende radise sorter kaldes to-årige:
Den senmodne radise af den beskrevne art modnes i begyndelsen af august i de nordlige regioner i den centrale del af det europæiske kontinent - i slutningen af den sidste sommermåned. I japansk-kinesiske sorter af radise vises rodafgrøder i året for såning af frø, og frø kan kun høstes næste år.
De bedste sene kvaliteter er:
- Dungan 12/8;
- Isis;
- oktav;
- Rød kæmpe.
Hvordan vælger og gemmer jeg radiser?
Hvis du ikke selv dyrker radise, men køber det i grøntsagsafdelingen i butikkerne eller på markedet, vil anbefalinger om valg af sunde og sunde haveprodukter være nyttige.
- radise af høj kvalitet vil være med en jævn og glat hud uden revner og vil også have en god saftig toppe af lysegrøn farve;
- hvis der er sorte prikker og pletter på frugterne, skal du ikke købe dem - processen med henfald er begyndt i dem;
- Når du vælger grøntsager, er det vigtigt at føle dem for hårdhed - de skal ikke knuse under fingrene (blødhed indikerer sløvhed);
- for ikke at modtage en dosis nitrater, når man bruger købt radiser, er det nødvendigt at skære haler og toppe, før man bruger det;
- Kontroller altid radisen for en smag, der er saftig og ikke bitter nok.
- Umiddelbart efter høst af radise eller køb i butikken behøver du ikke helt at skære toppe og hestehaler fra grøntsager (medmindre du straks vil spise det). Hvis du fjerner de angivne dele fra frugten, reduceres holdbarheden betydeligt (kun 5-6 timer), hvorefter grøntsagerne visner og bliver ikke velsmagende.
- For at holde høsten frisk i 7 dage skal alle grøntsager afskæres toppe 3 cm fra rodafgrøder og derefter foldes i en plastikpose og placeres i køleskabet i grøntsagerummet.
- For en god præsentation af radisen og dens bedste konservering skal du inden høsten vandes haven fra aftenen og høste afgrøden om morgenen - så rodafgrøden er godt mættet med fugtighed og vil ligge længere og forblive frisk.
- En holdbarhed på flere måneder findes kun i radiser af sorterne Dugansky og Red Giant, forudsat at de er i køleskabet eller kælderen.
- Der er en anden metode, der praktiseres i mange lande - rodafgrøder skæres i tynde skiver, blandes med forskellige krydderier, lægges i en glasskål og helles kogende vand. Derefter konserveres og opbevares til opbevaring på et køligt sted.
Find ud af, om der kan fryses radiser i fryseren om vinteren.
Tilberedningsmetoder
Der er mange forskellige opskrifter og metoder til tilberedning af radise retter eller med deres tilsætning. Produktet er i stand til at kombinere godt med forskellige grøntsager i sammensætninger i form af salater. Rodafgrøderne underkastes sjældent varmebehandling.
Ved du det Japanske kokke fremstiller radise chips : skær frugterne i tynde strimler og tør dem i ovnen. En sådan forretter kan vare meget længe, især pakket i papir eller i en glasbeholder. Her er nogle retter, som du kan tilføje radiser til:
- forårssalater med tilsætning af forskellige grøntsager krydret med creme fraiche eller mayonnaise;
- grøntsagssalat med tilsætning af gedeost eller fetaost;
- salat med æg og agurker;
- kyllingesalat;
- salat med kål og majs;
- salat af mælkebøtte, salat og sorrel;
- okroshka med kvass eller kefir;
- sandwich;
- vegetabilske kolde supper;
- rødbetssuppe;
- forskellige kød- og fiskekanapeer;
- streng bønne, tomat og feta salat;
- ostemasse pasta;
- blæksprutte salat;
- Olivier;
- borsch med sorrel;
- lever kage;
- udstoppet rodafgrøde (til store sorter) med forskellige fyld.
