Alle ved, at middelbreddegradets karakter er rig på forskellige svampe. De mest berømte blandt spiselige er porcini-svampe, svampe, kantareller, fedtede, svampe, russula og andre - de svampe, som selv uerfarne svampeplukkere kender og indsamler. Der er dog mindre genkendelige tilfælde. På trods af udbredelsen adskiller deres udseende sig fra det sædvanlige, og derfor er det kun få elskere af "lydløs jagt", der kan skelne dem fra uspiselige arter. Og brombær er et godt eksempel.

Blackberry eller blackberry

I henhold til beskrivelsen fik denne svampe sit navn takket være de små pigge, der prikker bunden af ​​hætten. I deres struktur er nåle skrøbelige og bløde, ikke i stand til at stikke, men det er denne detalje, der giver svampen nogen lighed med et pindsvin. Mange er forvirrede i navnet på svampen, som det er rigtigt: en brombær eller en brombær. Faktisk er begge disse navne sande og lige.

Afhængig af denne svampes sorter er der mange forskellige muligheder for deres udseende - næsten ingen almindelige træk i brombær. Nogle af dem har spredte hatte og ligner kantareller, andre har en afrundet form, og andre ser ydre på som minder om koraller. Det er dog vanskeligt at forveksle nogen af ​​dem med andre svampe, deres udseende er så ejendommelig.

Vigtigt! Pindsvin hører til de få svampe, der ikke har giftige dobler. Fra madlavningssynet bruges denne svamp sjældent og klassificeres som betinget spiselig, da de fleste arter har en mild smag og aroma og også kræver en særlig tilberedningsmetode. Blackberry bruges dog ofte i farmakologi - på grund af dets helbredende egenskaber er det et værdifuldt råmateriale til mange lægemidler.

Video: hvordan man laver mad brombær

Blackberry sorter

Afhængig af deres sort, er brombær konventionelt opdelt i tre grupper:

1. Spiselig - denne gruppe omfatter seks hovedtyper af brombær: antenne - unge prøver har en hvid eller lyserød farve på en hat med karakteristiske hvide pigge over hele overfladen; Alpin - har udseende som hvide grene, der måler 5-30 cm, placeret på tynde ben; hvid - en hætte af en svamp med hvid eller gul skygge, fra 5 til 12 cm i størrelse, med hvide pigge på ryggen; kam - kendetegnet ved faldende tunger af beige, hvid eller gul nuance, hvis længde kan nå 20-25 cm; gul - er en af ​​de mest almindelige typer, hatten er rød eller orange i diameter når 15 cm, og dens inderside er dækket med små pigge; koral - udseendet ligner en koralgren med mange hvide grene, samlingen af ​​disse svampe er forbudt på lovgivningsniveau, da den har en bevaringsstatus (anført i den røde bog).
   

2. Betinget spiseligt - denne sort inkluderer de fleste sorter af brombær. De mest almindelige blandt dem er: rødlig gul - har en glat orange-rød hat med vendede kanter, samt mange små pigge, der går til svampens ben; plettet (også flisebelagt eller skællende) - kendetegnet ved en brun eller grå hat, dækket af en cirkel med mørke vægte; gelatinøs pseudojakker (is svampe) - kendetegnes ved en usædvanlig type hat i form af en tunge eller fan af hvid eller grå farve, hvis diameter når 8 cm
   

3. Uspiselig - ifølge mange kilder blev de fleste af disse svampe henført til denne art ikke fordi de udgør en sundhedsfare, men på grund af deres lave smagsegenskaber (for eksempel udtalt bitterhed), samt en skarp og ubehagelig lugt. Blandt dem er der: en stribet brombær - har en stor størrelse hat (op til 10 cm i diameter) lysebrun i en hvid strimmel på et tyndt rødfarvet ben; Finsk - en brun hat med en diameter på op til 15 cm og tætte pigge på sin nedre del; sort - har en karakteristisk farve på hatten (fra lyseblå til sort, afhængig af svampens alder), hvis omkreds varierer mellem 3-5 cm; ru - en svamp med lysebrun farve med fremspringende vægte fra ydersiden af ​​hætten og grå eller beskidt lyserøde nåle indefra; den smukkeste climacodon - vokser på tørre træer eller deadwoods, har en halvcirkelformet (i form af en ventilator) hatform af hvid, lysebrun eller orange; Nordlig klimakodon - adskiller sig i hat eller sprogform af hatte og splejset base, farve - beige, omkreds - fra 10 til 30 cm; fellodon (smeltet) - har små sorte hatte med en diameter på ca. 4 cm, på bagsiden er der små hvide pigge; Djævelig - en giftig, let genkendelig svamp, der er kendetegnet ved en hvid kropsbase med røde pletter, der ligner blod.
   

Hvor, hvornår og under hvilke betingelser de vokser

Det mest acceptable klima til vækst af brombær er det tempererede klima i midtzonen. Imidlertid kan denne svamp også findes både i de mere nordlige og sydligere regioner og endda på subtropiske skove. Et yndlingssted for brombær er tørre nåletræer, der vokser på sandjord eller kalksten. Afhængig af sorten kan sådanne svampe vokse både individuelt og i klynger. Det samme gælder vækststeder - den ene art kan kun findes i jorden, den anden vælger de gamle tørre træer, stubbe, faldne træer og endda løse huler som vækststed. Gebyrets varighed kan også variere: fra midten af ​​juni til begyndelsen af ​​juli, indtil oktober - november. Ved du det Den brogede brombær bruges i Norge som et råmateriale til at få et farvestof til fårens blågrønne farve.

Healende egenskaber

På trods af berygtetheden har brombær mange nyttige egenskaber.

• Blandt dem er:
• antibakteriel virkning;
• evne til at øge hormonproduktionen;
• beroligende virkning på kroppen;
• øge immuniteten;
• en positiv effekt på arbejdet i så vigtige kropssystemer som mave-tarmkanalen, hjerte-kar-system, åndedrætssystem og så videre;
• forbedring af hæmatopoiesis på grund af produktionen af ​​røde blodlegemer.

Video: hvad er værdien af ​​blackberry-svampe?

Derudover blev næsten enhver type brombær undersøgt af forskere for at identificere dets medicinske egenskaber. De opnåede data angiver følgende kendsgerninger:

1. Koral hedgehog er en potentiel kur mod Alzheimers sygdom og har også høje anthelmintiske egenskaber.
2. Speckled pindsvin er et kraftfuldt immunstimulerende middel, der kan hæmme væksten og udviklingen af ​​kræftceller, samt reducere blodcholesterol betydeligt.
3. Pindsvin hvid og gul - har en antibakteriel egenskab, der er vidt brugt i kampen mod stafylokokker, der forårsager mave-mavesår. De har også evnen til at bremse væksten af ​​kræftceller og sænke kolesterol i blodet.
4. Pindsvin-kam - i stand til at bekæmpe hypoacidsyndrom (nedsat gastrisk sekretion), er aktivt involveret i kampen mod bakterier og svampe, har anticanceregenskaber.

Hvornår og hvordan man indsamler

Den spiselige art af brombær begynder at frugts i midten af ​​sommeren, og den fortsætter indtil den første frost. Den rigeste afgrøde kan dog høstes i begyndelsen - medio september.

Proceduren for opsamling af disse svampe adskiller sig ikke fra standarden og styres af flere regler:

• for ikke at skade myceliet og garanteres at få en afgrøde på samme sted næste år, er det bedst at skære svampe med en skarp kniv;
• indsamlingen gøres bedst om morgenen - dette øger svampernes holdbarhed;
• det anbefales ikke at samle gamle eller vokset svampe, da de akkumulerer et stort antal produkter, der er skadelige for den menneskelige krop fra miljøet.

Vigtigt! Svampeplukkeren er en separat organisme, der skal gendannes fra tid til anden, så erfarne svampeplukkere anbefaler at skifte deres champignonpladser en gang hvert flere år. Dette gøres bedst i et skudår.

Kontraindikationer til brugen af

På trods af mange nyttige egenskaber for kroppen har disse svampe, som alle andre, en række kontraindikationer. Det er grunden til, at mennesker, der lider af følgende sygdomme, anbefales det at nægte mad, der indeholder brombær:

• pancreatitis og nedsat galdesekretion;
• gastritis eller forøget surhed i maven;
• leversygdomme (skrumpelever, leversvigt).

Du skal også tage højde for, at enhver svamp er en svamp, der absorberer alle skadelige stoffer fra miljøet, så det er bedst at samle på miljøvenlige steder.

Sådan dyrkes en brombær

Det vides, at vilde svampe er meget vanskelige at dyrke og derfor ekstremt sjældent bruges til kunstig dyrkning, især i industriel skala. Men der er nogle undtagelser. Disse inkluderer champignons, østerssvampe og andre. Denne række inkluderer også en Blackberry-kam, der er værdsat for sin smag, der ligner rejer kød såvel som store størrelser (op til 20 cm i længden og op til 1-1, 5 kg vægt).

Læs også vores elektroniske magasin om dyrkning af svampe derhjemme.

For at dyrke en sådan svamp derhjemme, skal du købe et mycel. Såning foregår fra midten af ​​april til slutningen af ​​oktober. Det vides, at denne type brombær vokser på tørre træer, og derfor kan ethvert hårdttræ bruges som en træbase til det. På samme tid skal bjælkerne være friske og noget fugtige, deres diameter skal være i intervallet 15-20 cm, og deres længde skal være ca. 1 m. Hvis kun tørt træ er tilgængeligt, forberedes det foreløbigt: det blødlægges i vand i flere dage og gives derefter tør let i et varmt, godt ventileret område.

Såningsprocessen består af flere faser:

• specielle huller fremstilles i bjælkerne (diameter - 0, 8 cm, dybde - 4 cm, afstanden mellem hullerne - 10 cm) i et tavlemønster;
• en svampestok indsættes i hvert hul;
• bjælkerne er indpakket med plastfolie, hvori huller er lavet til luft;
• træbasen anbringes på et varmt sted, og for at fugte det flere gange om ugen, vandes det i 10 minutter;
• Efter udseendet af hvide myceletråde anbringes bjælker i koldt vand i 24 timer;
• derefter installeres de i lodret position og anbringes i et drivhus.

I efteråret anbefales det at drys tømmerstokker med tørt løv. Frugt begynder 6–9 måneder efter såning.

Ved du det Ifølge forskere findes der over 2 millioner svampearter i verden. På samme tid er der kun undersøgt 100.000 sorter til dato. På trods af den lille popularitet af bjørnebær, bruges denne sort stadig ofte i forskellige retter blandt erfarne svampeplukkere. Desuden kan du lave mad på forskellige måder. Nogle af dets sorter har ret høje smagsegenskaber. Og svampens gavnlige egenskaber værdsættes inden for forskellige medicinske områder, både traditionelle og ikke. Imidlertid tages langt fra alt for at dyrke denne svamp i industriel skala på grund af den lave efterspørgsel efter dette produkt.