Vegetabilsk have

Vitamin sammensætning af løg og dets fordelagtige egenskaber

I butikshylder og i opskrifter vises oftest tre typer løg - purre, løg og grøn. I artiklen overvejer vi deres sammensætning, nyttige egenskaber, regler for brug og kontraindikationer.

Mineral- og vitaminsammensætning

Purre, løg og dens grønne fjer har en noget lignende, men ikke den samme sammensætning. Dernæst analyserer vi vitaminer og mineraler, der er indeholdt i 100 g af produktet, samt finder ud af, hvilke typer der indeholder mest af al askorbinsyre (C-vitamin).

Leek

100 g purre indeholder sådanne vitaminer:

A - 0, 333 mg;
beta-caroten - 2 mg;
B1 - 0, 01 mg;
B2 - 0, 04 mg;
B4 - 9, 5 mg;
B5 - 0, 12 mg;
B6 - 0, 3 mg;
B9 - 0, 032 mg;
C - 35 mg;
E - 0, 8 mg;
H - 1, 4 μg;
K - 0, 047 mcg;
PP - 0, 8 mg;
niacin - 0, 5 mg.

Ved du det Purre er unik, da koncentrationen af C-vitamin øges (1, 5 gange), når den opbevares i sin hvide del. Andre grøntsager har ikke denne kvalitet.

Mineralindholdet i 100 g purre:

kalium - 225 mg;
calcium - 87 mg;
silicium - 35 mg;
magnesium - 10 mg;
natrium - 50 mg;
svovl - 37 mg;
fosfor - 58 mg;
klor - 20, 8 mg;
aluminium - 0, 0221 kg;
bor - 0, 0244 mg;
vanadium - 0, 0068 mg;
jern - 1, 0 mg;
iod - 0, 4 mcg;
kobolt - 0, 0026 mcg;
lithium - 0, 4 mcg;
Mangan - 0, 48 mg;
kobber - 0, 12 mg;
molybdæn - 1, 6 mcg;
nikkel - 1, 5 mcg;
rubidium - 4, 8 mcg;
selen - 0, 558 mcg;
strontium - 8, 4 mcg;
fluor - 0, 014 mg;
chrom - 0, 8 mcg;
zink - 0, 11 mg.

løg

Følgende vitaminer findes i 100 gram løg:

beta-caroten - 0, 001 mg;
lutein og zeaxanthin - 4 mcg;
B1 - 0, 046 mg;
B2 - 0, 027 mg;
B4 - 6, 1 mg;
B5 - 0, 123 mg;
B6 - 0, 12 mg;
B9 - 0, 019 mg;
C 7, 4 mg;
E - 0, 02 mg;
K - 0, 4 μg;
PP - 0, 166 mg;
betain - 0, 1 mg.

Læs også om kalorieindholdet i løg i rå form pr. 100 gram produkt.

I 100 g af produktet er der sådanne makro- og mikroelementer:

kalium - 146 mg;
calcium - 23 mg;
magnesium - 10 mg;
natrium - 4 mg;
fosfor - 29 mg;
jern - 0, 21 mg;
Mangan - 0, 129 mg;
kobber - 0, 39 mg;
selen - 0, 5 mcg;
fluor - 1, 1 mcg;
zink - 0, 17 mg.

Grøn løg

100 g grøn løg (fjer) indeholder følgende vitaminer:

A - 0, 333 mg;
beta-caroten - 0, 002 mg;
B1 - 0, 02 mg;
B2 - 0, 01 mg;
B4 - 4, 6 mg;
B5 - 0, 13 mg;
B6 - 0, 15 mg;
B9 - 0, 018 mg;
C - 30 mg;
E - 1 mg;
K - 0, 4 μg;
H - 0, 9 mcg;
PP - 0, 5 mg;
niacin - 0, 3 mg.

Ved du det Der er omkring 1000 typer løg. Nogle vilde og dekorative sorter kan indtages - f.eks. I gigantiske løg, der er dyrket til haveindretning, kan du bruge blade, der indeholder meget mere C-vitamin i mad end andre arter. Mineralt indhold:

kalium - 259 mg;
calcium - 100 mg;
silicium - 5 mg;
magnesium - 18 mg;
natrium - 10 mg;
svovl - 24 mg;
fosfor - 26 mg;
klor - 58 mg;
aluminium - 0, 0455 mg;
bor - 0, 022 mg;
vanadium - 0, 0112 mg;
jern - 1, 0 mg;
iod - 1, 5 mcg;
kobolt - 0, 007 mg;
lithium - 0, 006 mg;
Mangan - 0, 2 mg;
kobber - 0, 092 mg;
molybdæn - 0, 02 mcg;
nikkel - 2, 3 mcg;
rubidium - 0, 453 mg;
selen - 0, 5 mcg;
strontium - 25 mcg;
fluor - 0, 07 mg;
krom - 0, 004 mg;
zink - 0, 3 mg.

Sundhedsmæssige fordele

De fleste af alle vitaminer og mineraler er i grønne sorter. Purre og grønne fjer er rige på vitamin C og sjældne sporstoffer (jod, selen, cobalt, molybdæn, krom).

Alle typer løg er kalorifattige fødevarer og forbedrer stofskiftet, styrker blodkar, aktiverer fordøjelsen, øger immuniteten og kroppens forsvar. Der er sygdomme, hvor brugen af disse grøntsager er mest ønskelig.

Sænker kolesterol

På grund af tilstedeværelsen af B-vitaminer og K-vitamin hjælper løg med at forbrænde fedt, udvider blodkar, hvilket igen sænker niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet. Tilstedeværelsen af grove fibre og flerumættede fedtsyrer (Omega-3 og Omega-6) bidrager også til at sænke kolesterolet i grøntsager. Grønne sorter (løgfjer og purre) er især nyttige, da de indeholder meget A-vitamin, mere C-vitamin og andre bioaktive elementer.

Ved du det For at sænke kolesterol er det også fordelagtigt at konsumere andre grønne eller røde grøntsager ( broccoli, spinat, tomater, peberfrugter) , hvidløg, bælgfrugter, rød fisk, nødder og avocado, mørk chokolade, olivenolie og grøn te. På samme tid bør pølse, margarine, ost, fastfood, fløde, æggeblomme, lever og rejer udelukkes.

Reducerer risikoen for sygdom

Det har længe været kendt om løgens evne til at reducere risikoen for sæsonbetonede forkølelser og om den positive oplevelse af dens anvendelse i epidemier af infektionssygdomme. Phytoncider og æteriske olier indeholdt i denne vegetabilske undertrykker effektivt patogen mikroflora (vira, bakterier, svampe) og vitamin C og A aktiverer immunsystemet. Én lugt af pærer alene hjælper med at bekæmpe forkølelse og reducerer antallet af skadedyr i luften.

Som vi har sagt, hjælper løgindtagelse med at sænke kolesterolet. Derudover styrker C-vitamin blodkar. Stofferne i denne grøntsag forbedrer blodsammensætningen og forhindrer dannelse af blodpropper. Kalium fjerner overskydende vand og reducerer trykket. Alt dette hjælper med at forhindre sygdomme i hjerte-kar-systemet, reducerer risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald. Fra gartnere har der været mange rapporter om de atherosklerotiske handlinger ved dette produkt.

Antioxidanterne i disse grøntsager forhindrer skader på celler, hvilket gør deres indtagelse til en fremragende kræftforebyggelse. Undersøgelser bemærker et omvendt forhold mellem forbrug af løgafgrøder og hvidløg og forekomsten af almindelig kræft. Jo mere de spises, jo mindre sandsynligt er forekomsten af kræft. Det er nok at konsumere dem flere gange om ugen, og dette reducerer allerede risikoen for kræft.

Vi råder dig til at læse om kogte løgs egenskaber.

Fordele ved diabetes

Løg har en positiv effekt på begge typer diabetes: det hjælper med at sænke blodsukkeret på grund af indholdet af vitamin PP og et element som for eksempel krom. Bioaktive stoffer, der findes i dens forskellige former, får de menneskelige kirtler, herunder bugspytkirtlen, til at arbejde mere aktivt. Regelmæssigt forbrug af løg i anstændige mængder i dampet, bagt, kogt og rå form reducerer behovet for insulininjektioner. Derudover har denne grøntsag et lavt glykemisk indeks - 15.

Normer og grundlæggende regler for brug

Den daglige forbrugshastighed for de voksne løgtyper for en voksen er ikke mere end 100 g pr. Dag. Kun mængden med purre kan bringes op til 200 g, fordi det ikke har en skarp smag og lugt, og det irriterer ikke slimhinderne så meget.

Begrænsninger i brugen af det beskrevne produkt er forbundet med tilstedeværelsen af sygdomme, hvor der er kontraindikationer for indtagelse af grøntsagen.

Vigtigt! Rå løg kan gives til børn tidligst tre år og kun i fravær af mave-tarmsygdomme. Det bemærkes, at de er mest glade for at spise purre.

Løg er mest populære i køkkenet, især til at forberede første og anden kurser. Det er steget, dampet, syltet, brugt råt. Krydret sorter tages til tilberedning af kød, fisk og grøntsagsretter i stegt og stuet form. Et sådant produkt er vidt brugt til konservering og pickling af grøntsager.

Den syltede version er velegnet til salater, kold fisk og kolde kødretter. En sådan løg kombineres godt med sild og konserverede svampe (østers svampe, olier, champignons). Til salater bruges søde sorter eller grønne fjer. Purre tilsættes ofte til multikomponentretter, æggekage og røræg, men det bør ikke bruges til konservering. Både hvide og grønne dele bruges til mad.

Kontraindikationer og mulig skade

Der er nogle kontraindikationer for at spise frisk løg:
forværring af bugspytkirtelsygdomme (pancreatitis);
mavesår, gastritis, høj surhedsgrad;
allergi og individuel intolerance;
øget nervøs irritabilitet;
fase af forværring af sygdomme i mave-tarmkanalen, nyrer, hjerte og lever.

Purre er ikke så irriterende for slimhinderne som løg, men med forværringer skal det stadig udelukkes. Ved mave-tarmsygdomme er det værd at være opmærksom på kogte eller dampede grøntsager. Purre behøver ikke misbruges for nyresygdom og nikkelallergier. Vær forsigtig med at tage dette produkt under graviditet, amning. Vigtigt! Hos astmatikere kan rå løg forårsage kvælning.

Alle typer løg er gode til helbredet og fungerer som forebyggelse af alvorlige sygdomme. Den højeste koncentration af biologisk aktive stoffer observeres i grøntsorter.