Varmt peber til vinteren: opskrifter til forberedelse af emner
Varm peber er et krydret krydderi, som du skal være ekstremt forsigtig med. Af denne grund omgår mange husmødre det og glemmer, at det indeholder nyttige stoffer, som vores krop mangler i efteråret-vinterperioden. Derfor vil det være meget godt, hvis du forbereder brændende krydderier til vintersæsonen. Den bedste måde at gøre dette på er beskrevet nedenfor.
Ved du det Hjemmelandet med rød peber er det tropiske Amerika. De første europæere, der opdagede grøntsagen, var spanske og portugisiske sejlere. De kaldte ham " indisk . "
Sådan gemmer du peber til vinteren
Du kan høste på forskellige måder. Det hele afhænger af, hvor meget du vil forsyne dig med forsyninger, og i hvilken form du foretrækker at konsumere en grøntsag.
frysning
Dette er en forholdsvis enkel måde at opbevare krydderier, så du kan gemme dens smag og maksimale næringsstoffer. Desværre mister det, efter afrimning, sit udseende og bliver blødt og vådt, hvilket kan virke som en ulempe.
Der er flere muligheder for frysning, men uanset hvilken indstilling du vælger, vil holdbarheden være den samme, seks måneder til et år. Produktet kan opbevares længere, men derefter begynder tabet af smag og aroma.
Vigtigt! Hvis du vil bevare udseendet af peber så meget som muligt, kan du opbevare det i køleskab med en temperatur på 0–2 ° C i 40 dage.
bevaring
Konserveringsmidler kan være salt, sukker, marinade. Navnet på metoden afhænger af, hvilket af de konserveringsmidler du vælger.
bejdsning
En af de mest populære konserveringsmetoder er pickling. Til dette fremstilles en marinade baseret på eddike; peberrod blade, rips eller kirsebær, krydderier er føjet til det.
Ulempen ved pickling er, at de fleste af de gavnlige stoffer af peber går tabt. Derudover skal du vente et par uger for at nyde konserveringen. Spin 1-3 år gemmes. Før starten af opvarmningssæsonen er det tilladt at holde snoet i lejligheden på et tørt ventileret sted. Når huset bliver varmt, tilrådes det at skjule roll-up på et køligt sted: en kælder, en loggia, et køleskab.
Se de bedste syltede hot peber opskrifter.
Olieopbevaring
Du kan bevare peber i olie for at bevare dens smag. Både solsikke og olivenolie er velegnet: De bevarer produktets bitterhed perfekt. Du skal bare vaske grøntsagen, skræl den, læg den i en krukke, tilføje olie og lukke låget. Tilføj krydderier, hvis du ønsker det.
En vegetabilsk dåse i olie vil beholde et maksimum af næringsstoffer, men holdbarheden vil reduceres betydeligt sammenlignet med syltede (3-12 måneder). Ulemper inkluderer også det faktum, at de peber, der er hældt med olie, skal tilføres i mindst 14 dage, før de kan nydes. Det opbevares også på et køligt mørkt sted.
fræsning
Hakning af peber indebærer først tørring af grøntsagen.
Du kan tørre det sådan:
- i ovnen ved 50 ° C;
- hængende på en tråd på et tørt sted;
- lægger på pergament i vindueskarmen.
Læs mere om funktionerne og metoderne til tørring af varm peber derhjemme.
Til slibning er en kødslibemaskine, kaffekværn, blender egnet. Snoede grøntsager anbringes i poser eller glasskander og sendes til opbevaring på et tørt, mørkt, køligt sted. Så krydderiet kan opbevares i 1-1, 5 år. Hvis du lægger pulveret i fryseren, vil det hjælpe med at øge holdbarheden lidt.
Denne metode giver dig mulighed for at fylde krydderier i lang tid, hvilket er et klart plus, men du kan kun bruge det i form af krydderier. Hvis luften kommer ind i beholderen, vil en behagelig aroma hurtigt forlade den.
Sådan vælges og forberedes varm peber til billetter
For at emnet kan opbevares i ret lang tid, er det nødvendigt nøje at overholde teknologien, og det er vigtigt at vælge og forberede grøntsagen korrekt.
- Krydderiets maksimale skarphed vises, når det er fuldt modent. Det har en mættet rød, gul eller orange farve. Den grønne farve siger, at peber endnu ikke er modnet, hvilket betyder, at den er mindre skarp.
- Et produkt, der er egnet til høst, skal være hele, kødfulde og med en skinnende hud.
- Røde bælg opbevares så længe som muligt, grøn - mindst.
- Et produkt, der er egnet til høst, kan bestemmes ved at tørre det efter høst i en uge i skyggen. De bælg, der begynder at blive dårligere, kasseres.
Vigtigt! Når du arbejder med varm peber skal du være meget forsigtig. Det anbefales at arbejde med handsker, beskytte dine øjne og ikke røre dit hår og ansigt med dine hænder, før du vasker dem grundigt.
Peberforberedelse:
- Frø er en kilde til bitterhed. Hvis du ikke fjerner dem, øges krydderiets brændende egenskaber med tiden.
- Hvis du vil fjerne frøene, skal du først fjerne dem og derefter skylle peber. Hele bælg vaskes straks.
- Tør produktet på papir eller klud.
De bedste opskrifter til forberedelse af varm peber
Nu tilbyder vi dig at gøre dig bekendt med nogle almindelige opskrifter på emner.
Opskrift nummer 1
Syltede peberfrugter
Opskrift nummer 2
Ingen sterilisering
Opskrift nummer 3
Konserves peber
Opskrift nummer 4
Fyldte peberfrugter
Opskrift nummer 5
bejdsning
Opskrift nummer 6
Syltede, varme peberfrugter
Opskrift nummer 1
Syltede peberfrugter
1 dåse pr. 1 liter trin 8 ingredienser
- hot peber
afhænger af størrelsen på bælgen
- rips, peberrod, kirsebær
3-4 foldere
- sort peber
5–7 ærter
- hvidløg
5-8 nelliker
- persille, dild, basilikum
at smage
- salt
0, 06 kg
- sukker
0, 05 kg
- eddike 9%
5 g
- Steriliser beholderen.
- Læg alle blade ud.
- Slip greener, hæld i en krukke.
- Send alle tilsætningsstoffer der.
- Vask bælgene, fyld dem i en krukke på skuldrene, og tram tæt.
- Hæld kogende vand i dåser. Lad være i fem minutter under nylonafdækningerne.
- Hæld vand fra dåser i en gryde, hell salt, sukker i en skål, kog. Før vandet begynder at koge, hældes eddike i.
- Fyld beholderen med marinaden og rull den op.
- varm peber
0, 2 kg
- persille
2-3 bælg
- sort peber
3-4 ærter
- hvidløg
2-3 nelliker
- salt
0, 03 kg
- sukker
0, 1 kg
- eddike
45 g
- Vask krydderier, skåret hestehale.
- Vask persille og skræl hvidløgsfedterne.
- Rengør krukker, kasketter.
- Hæld alle krydderierne i beholderen.
- Læg bælge tæt på toppen.
- Kog vand, hæld salt, sukker, eddike. Lad koge i to til tre minutter.
- Hæld marinaden over emnet og rull det op.
- Bankerne bør overlades til at køle ned på hovedet. Sæt dem derefter i køleskabet.
- rød peber
0, 2 kg
- vegetabilsk olie
0, 2 kg
- tomatsaft
1/2 l
- salt, sukker
at smage
- Vask og stek bælgene i olie, indtil de blødgøres. Du kan stege ikke i en gryde, men i ovnen ved 180 ° C. Gryden er også olieret.
- Desinficere dåser.
- Fyld peber i forberedt beholder.
- Kog tomatsaft, så den bliver tyk ved at tilsætte salt, sukker og fyld dem med krukker. Rul op.
- agurk agurk
1 stk
- varm peber
8 stk
- sort peber
5 ærter
- eddike 9%
0, 2 ml
- laurbærblad
1 stk
- sukker
50 g
- Separat krydderiet fra halerne og frøene. Vask det.
- Fyld panden med vand, tilsæt sukker og eddike, kog. Lad mig være i fred.
- Kast alle krydderier i marinaden og dypp bælterne. Lad køle af.
- Skær agurken i små terninger.
- Fjern tun fra dåsen og bland den med agurken.
- Stilte peberfrugter fyldt med fisk, læg dem i krukker og fyld halsen med marinade. Tilsæt 1-2 spsk. l. vegetabilsk olie, og luk nylonafdækningen. Send til køleskabet.
- peber
1 kg
- greener (dild, persille, basilikum)
0, 05 kg
- eddike 6%
100 ml
- salt
0, 05 kg
- Skræl frøbælterne, vask dem og bages i ovnen, indtil de er bløde.
- Afkøl, og fyld dem med dåser, liggende tæt. Beholderen skal være steril. Spredes i lag. Mellem peber skiftevis lag af urter og hvidløg.
- Kog vand, hæld salt, eddike og afkøl saltlage.
- Hæld den varme sylteagure i dåserne på skuldrene.
- Banker bør placeres undertrykkelse i en måned ved stuetemperatur. Efter den indstillede tid - luk capronlåget og sæt det i køleskabet.
- chili peber
1 kg
- salt
8 spsk. l.
- Vask bælgene og læg dem på en bakke, så de tørrer ud et par dage.
- Gennembor det tørrede peberkorn med en gaffel.
- Fold bælterne i en skål.
- Kog vand med salt og hæld det i en skål.
- Sæt undertrykkelse på toppen i 72 timer. Tøm saltvand.
- Forbered en ny sylteagurk og send grøntsagen tilbage til et varmt sted under undertrykkelse i fem dage.
- Læg bælgene i en krukke og fyld med en ny sylteagure. Luk plastiklåget og skjul dem i køleskabet.
- øjeblikkeligt (finhakket grøntsag anbringes på en plade i et lag og sendes til fryseren, derefter opsamlet i en pose, hvorfra luft fjernes og sendes til opbevaring);
- i beholderen (hele bælg placeres i en beholder eller lynlåsepakke og gemmer sig i fryseren);
- i olie (de frø-flåede bælter foldes i en krukke, hældes med olie og sendes til opbevaring ved 0 ° C);
- med urter (krydderiet finhakkes med persille eller selleri, blandes, foldes i en pose og sendes til fryseren. En blanding af urter gør det let at adskille en servering fra et fælles stykke).
- I ovnen. Sorter høsten, vask, tør med servietter og skær den i to. Fjern frøene. Dæk bagepladen med pergament, og læg grøntsagen på den. Forvarm ovnen til 50 ° C. Sæt bagepladen i ovnen, lad døren stå væk. Efter 120 minutter skal du slukke for ovnen; luk ikke døren. Efter en dag skal du igen indstille 50 ° C og holde peber i yderligere 120 minutter i ovnen. Lad det køle der. Læg det derefter i poser eller i glasskrukker.
- På rebet. Vask og tør let bælterne på pergamentet. Før en tråd eller et tyndt reb ind i nåløjet. Hver pod punkteres med en nål i området af stilken og strengen på et reb, så de ikke berører hinanden. Tråden strækkes i et varmt, ventileret rum med lav luftfugtighed. Denne proces er naturlig, men temmelig langvarig - det kan tage ca. to uger.
- På papir. Spred den vaskede peber på rent papir eller pergament i vindueskarmen. I denne form tørrer det i to eller tre uger. For at tørreprocessen skal gå jævnt, skal grøntsagen fra tid til anden vendes.
- I tørretumbleren. Vask de brændende krydderier, og fjern frøene. Læg produktet i tørretumbleren, og installer det ønskede program. Tørringsprocessen kan tage ca. 12 timer.
- Tør halvdelene af bælterne i ovnen, og anbring dem i krukker. De kan tilføjes i forberedelsen af forskellige første og andet kurser.
- Før du sender posen med krydderier til fryseren, skal du udlufte al luften ud af den.
- I et rum med en høj koncentration af fugt i luften vil holdbarheden af grøntsagen reduceres kraftigt.
- Små bælg kan konserveres hele, det er bedre at skære store bælge i halv eller 4 dele.
- Når du picker peber, kan du tilføje eventuelle grøntsager til det.
Du vil sandsynligvis synes det er interessant at læse, hvordan man pickle instant chili-peber, uden sterilisering, med eddike, med olie.
Opskrift nummer 2
Ingen sterilisering
En variant af syltede peberfrugter uden sterilisering.
1 dåse på 500 ml trin 7 ingredienser
Vigtigt! De, der ikke kan lide eddike, kan lægge citron i deres sted.
Opskrift nummer 3
Konserves peber
Trin 4 ingredienser
Se andre opskrifter på konserverede varme peber med trinvis tilberedning.
Opskrift nummer 4
Fyldte peberfrugter
Trin 6 ingredienser
Læs også de bedste opskrifter til forberedelse af chilipepper til vinteren.
Opskrift nummer 5
bejdsning
Trin 4 ingredienser
Ved du det I 2006 offentliggjorde magasinet Cancer Research information om en medicinsk undersøgelse, hvorefter forskere effektivt kunne bruge kræftpeber til at angribe kræftceller.
Opskrift nummer 6
Syltede, varme peberfrugter
Ingrediens trin 2
Lær mere om fremstilling af lækre syltede peberfrugter.
frysning
Valgmuligheder for krydderefrysning:
tørring
Der er flere måder at tørre bælgene med varme krydderier på:
Nyttige tip
Endelig et par nyttige tip til opbevaring af krydderi:
Se opskrifter til forberedelser af peber Spark, såvel som den bedste opskrift på Dungan-peber til vinteren.
Som du kan se, kan chilipepper tilberedes, så den minimalt brænder. Så ikke ignorere det og indtast det med frimodighed i din menu, især da det indeholder mange nyttige stoffer.
