I dag er tomater en af ​​de mest almindelige grøntsager i verden - der produceres mere end 70 tons tomater årligt. En sådan popularitet af grøntsager i næsten alle køkkener i europæiske lande og Middelhavslande førte til fremkomsten af ​​et stort antal metoder til dets tilberedning, hvoraf den ene er tørring. Soltørrede tomater har til trods for deres meget nylige fremkomst allerede formået at erobre gourmeter og etablere sig som et højkvalitets og vellykket integreret produkt i madlavningen. Vores artikel foreslår at gøre dig bekendt med de grundlæggende egenskaber ved tørrede tomater, deres fordele og skader samt madlavningsmetoder.

Egenskaber ved tørrede tomater

Udseendet af tørrede tomater er ikke særlig imponerende, men dette påvirker slet ikke deres smag, og soltørrede tomater er så gode som dåse eller friske i mængden af ​​næringsstoffer.

Deres rige krydret smag og aroma såvel som deres alsidighed vil glæde elskere af delikatesser i et år underlagt den rigtige madlavningsteknik. Lad os overveje mere detaljerede, hvilke nyttige egenskaber og ulemper denne metode til madlavning af grøntsager har.

fordel

Soltørrede tomater er i stand til at berige vores krop med en hel liste over nyttige ernæringskomponenter på grund af det faktum, at de ikke forringes, hvilket betyder, at de opbevarer alle de nødvendige vitamin- og mineralelementer i sig selv i lang tid.

• Det pågældende produkt har en ret omfattende række sundhedsmæssige fordele:
• Da tørrede tomater har et gennemsnitligt kalorieindhold, kan de let integreres i moderation i sammensætningerne af forskellige diæter og korrekt ernæring. Ved at inkludere dem i din daglige diæt vil du transformere og diversificere den markant.
• At være et potent antidepressivt middel, vil tørrede tomater hjælpe med at forbedre humør og generel tilstand samt påvirke funktionen af ​​hjerneaktivitet og bidrage til at forbedre hukommelsen.
• På grund af konserveringen af ​​lycopenantioxidant under varmebehandling inhiberer tørrede tomater aldringsprocessen og reducerer risikoen for ondartede tumorer markant.
• På grund af det høje kaliumindhold i soltørrede tomater forbedres det kardiovaskulære system, og forekomsten af ​​hævelse forhindres.
• De vitaminer og mineraler, der findes i store mængder i tørrede tomater, påvirker effektivt funktionen af ​​mave-tarmkanalen såvel som synet og kredsløbssystemet.

Vigtigt! Inden du spiser tørrede tomater, skal du suge dem i flere minutter i varmt vand for at fjerne ophobet salt og give frugten en mere delikat og elegant smag.

skade

Som med ethvert produkt har tørrede tomater visse kontraindikationer, og en tørret grøntsag kan kun forårsage skade ved overspisning, da det indeholder en høj mængde oxalsyre, der skader leveren.

• Det er værd at afstå fra at spise tørrede tomater til personer, der lider af:
• kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen;
• akutte sygdomme i leveren og bugspytkirtlen;
• tilstedeværelsen af ​​sten i blæren;
• gigt;
• ledssygdomme;
• overfølsomhed over for madallergier;
• hypertension.

Hvordan man vælger og forbereder tomater til tørring

Til tørring er små, kødfulde tomater, der er dyrket i solen og ikke i drivhuset, ideelle, da de har en mere markant aroma. Når man vælger tomater til tørring, er de ofte tilbøjelige til røde blommeagtige sorter med en beskadiget overflade, altid modne og uden pletter, med den begrundelse, at der er meget mindre juice og frø i sådanne tomater, derfor vil tørreprocessen være hurtigere og mere produktiv.

Liste over de bedste sorter af tomater til tørring:

• "Bell";
• "Roma";
• "Amber Cup";
• "Donald F1";
• "Caspar F1";
• "Phoenicia";
• Rumfærgen.

Forberedelse af tomater til tørring består af flere faser:

1. Til at begynde med skal grøntsager vaskes og rengøres godt fra frøkammeret, stilke og skillevægge, og om nødvendigt forlade eller fjerne huden.
2. Derefter skal du skære frugten efter eget skøn - langs eller på tværs, helst i ringe.
3. Det næste trin er en kort tørring. Du kan også syltede tomater inden tørring.
4. Et vigtigt punkt er valget af krydderier, som du vil tilføje tomater. Traditionelle italienske urter er ideelle: basilikum, rosmarin, oregano, timian osv., Men spidskommen, ingefær, selleri, berberis og koriander er også gode muligheder. Udvalgte blandinger skal knuses grundigt inden brug for at opretholde en mere mættet aroma.
5. Af de forbrugsstoffer, der er nødvendige til tørring, vil forskellige bageplader, såsom stålrakke eller sigter, være særligt nyttige, og i intet tilfælde aluminium, da de reagerer aktivt med syrer frigivet fra tomater. Det anbefales at smøre bageplader med vegetabilsk olie for at undgå, at frugt klæber. Obligatoriske materialer inkluderer også folie eller pergamentpapir, hvor tomater senere skal placeres.

Ved du det Opskriften på soltørrede tomater kom til os fra Italien, hvor grøntsagen først begyndte at gennemgå tørring i det 19. århundrede, og det var da det blev udbredt rundt om i verden. I dag, i deres hjemlande, er tørrede frugter ikke længere så populære, og de bruges praktisk talt ikke som en selvstændig skål, men serveres oftere som en snack.

Sådan tørres tomater derhjemme

I alle supermarkeder kan du naturligvis finde færdiglavede soltørrede tomater, men det er billigere og meget lettere at tørre tomater derhjemme. Processen med tørring af tomater vil ikke tage dig meget tid og kræfter, og resultatet vil glæde dig i lang tid. Vi tilbyder dig at lære hvilke metoder, der kan bruges til at forberede den beskrevne grøntsagskultur, samt at lære nogle enkle og interessante opskrifter.

I ovnen

Den hurtigste og nemmeste måde at få tørrede tomater er at koge dem i ovnen.

De anvendte ingredienser er som følger:

• selve frugterne, helst med en tynd hud;
• havsalt;
• krydderier at vælge imellem;
• raffineret vegetabilsk olie;
• hvidløg;
• en teskefuld hakket peber.

Tilberedningsprocessen er enkel:

1. Først og fremmest skal du sørge for at forberede tomaterne - vask dem grundigt, tør og skær dem i to halvdele. Til tørring i ovnen er cherrytomater mest egnede på grund af deres lille størrelse, hvilket betyder hurtig tilberedning.
2. Derefter skal du forvarme ovnen til 130 ° C og sprede den afskårne frugt på en bageplade dækket med folie eller pergament.
3. Det næste trin er at drysse tomater med en forudvalgt blanding af krydderier og hvidløg i pulverform, tilsæt et par dråber vegetabilsk olie og skub derefter gryden ind i den forvarmede ovn.
4. Madlavning af tomater er 2 timer. For at skabe luftcirkulation skal ovnens dør åbnes lidt, men hvis ovnen allerede er udstyret med konvektion, skal dette ikke gøres. Det anbefales også at vende tomater fra tid til anden.
5. Efter afslutningen af ​​tilberedningsprocessen overføres den færdige snack til en krukke og hældes med vegetabilsk olie.

Video: tørrede tomater i ovnen

Tørrede tomater kogt i ovnen er ideelle til spinding om vinteren, men du kan spise dem med det samme ved at bruge forskellige retter som en snack.

Læs også, hvordan du konserverer tomater til vinteren i banker.

I den elektriske tørretumbler

Tomater tørres også ved hjælp af en elektrisk tørretumbler.

For at tilberede skålen skal du bruge de samme ingredienser, som du skal gøre følgende:

1. Når du har skyllet og skrællet tomaterne, skal de skæres i halve og derefter lægges på enhver ren klud med udskæringen, så al juice flyder ud.
2. Efter en tid skal du vende frugten, tilsætte salt, tilberedte krydderier og olie og læg på bunden af ​​enheden.
3. Lad tomaterne tørre i 7 timer, efter at tørretumbleren er indstillet til 80 grader.
4. Fyld de forberedte krukker på forhånd med den færdige snack, læg 2-3 små hvidløgfedder ovenpå, drypp drypp med olie og luk tæt.

Tomater, der er tilberedt på denne måde, pynter enhver tallerken og glæder dig som et præparat om vinteren med en fremragende smag.

Vigtigt! Overvåg nøje saltindholdet i soltørrede tomater. Den daglige mængde natrium bør ikke være højere end 6 g, men 100 g tørrede tomater indeholder ca. 0, 12 g natrium, så det anbefales ikke at saltfad, hvor sådanne frugter allerede er tilsat.

I mikrobølgeovnen

En anden lige så effektiv mulighed for tilberedning af de ønskede tørrede tomater er deres mikrobølgetørring. Det tager heller ikke meget tid og kræfter, og resultatet er ikke værre end i ovennævnte metoder.

Gør følgende algoritme med de komponenter, der er forberedt på forhånd:

1. Skær de tidligere vaskede og skrælede frugter i halvdelen, drys hver del med masser af olie.
2. Drys derefter tomaterne med dine foretrukne urter og krydderier, anbring grøntsagerne i et jævnt lag på en tallerken og send det til tørre i mikrobølgeovnen i 5 minutter ved den højeste effekt.
3. Når tiden løber ud, skal enheden være tændt i yderligere 11 minutter uden at tage fatet ud.
4. I slutningen af ​​dette tidspunkt, tag en tallerken ud og lad tomaterne brygge i 5-10 minutter, hvorefter du sikkert kan overføre dem til en krukke, tilsæt masser af olie. Fadet er klar.

Video: tørrede tomater i mikrobølgeovnen

Grundlæggende opbevaringsregler

Efter tilberedning af tomater kommer det vigtige spørgsmål om opbevaring af dem, da forkert indhold af tørrede frugter kan provokere forvitring af aromaen og endda skimmel.

For at grøntsagerne skal opbevares korrekt og ikke mister deres ernæringskomponenter og nyttige egenskaber under denne proces, skal du, før du lægger dem i krukker, lade dem køle helt ned i nogen tid.

Andre opbevaringsregler for tørrede tomater inkluderer følgende:

• det anbefales at opbevare færdige tomater i en glasbeholder, helst i steriliserede krukker, og bruge lufttætte låg til at lukke dem;
• når du har sat tomaterne i en krukke og fyldt dem med alle de nødvendige ingredienser, skal de lade være åben i 5-7 timer ved normal stuetemperatur;
• du skal opbevare grøntsager i køleskabet, men da de kun opbevares på denne måde i kun seks måneder, kan du bruge fryseren;
• Forudsætningen for opbevaring af tørrede tomater er tilsætning af olivenolie, men du kan undvære det ved at bruge lerfad eller almindelige papirposer til at holde grøntsager.

Ved du det Ud over rød er der også grønne, lyserøde, lilla, orange og endda sorte tomater.

Sådan bruges tørrede tomater

Takket være den hurtige udvikling af teknologier til fremstilling af tørrede tomater bliver deres anvendelse i madlavning stadig mere omfattende. Hver kultur har sine egne, specielle opskrifter til tilberedning af denne grøntsag. Oftest suppleres tørrede tomater med en række kød- og fiskeretter, og det vil også være en god løsning at tilføje dem til saucer og forbindinger.

Madelskere foretrækker denne delikatesse i form af en sandwich, der lægger tomater ovenpå brød og ost. Dette er den nemmeste måde at bruge produktet på.

Tørrede tomater er også egnede som fyld til bagning. Bland dem med andre grøntsager, hvis de er skåret, og føj f.eks. Til tærten. Den mest win-win mulighed for at bruge produktet er at tilføje det til salater - det hele er i olie, hvilket giver skålen en unik aroma og smag og gør den meget tilfredsstillende. Soltørrede tomater serveres også som side retter til resten af ​​retterne.

Du vil også være interesseret i at lære tricks ved at lave grønne syltede tomater.

Moderne teknologi giver mange muligheder for at tilberede tomater på deres egen måde, unikke, eksperimentere og bruge al din fantasi. Ud over de enorme fordele, som tørrede tomater bringer for en person, er de også en fantastisk tilføjelse til enhver fad og et uafhængigt hjerteligt produkt, der behageligt glæder dig og dine kære.