Syltede cherrytomater: de bedste opskrifter med trinvis tilberedning

Syltede cherrytomater får mere og mere opmærksomhed fra hjemmelavede pickles. For at få et virkelig velsmagende og sundt produkt er det imidlertid vigtigt ikke kun at finde en god opskrift og følge alle anbefalingen til madlavning, men også at vælge de rigtige frugter. Læs i denne anmeldelse, hvordan du forbereder cherrytomater til sylteagure samt opskrifter på enhver smag.

Udvælgelse og forberedelse af cherrytomater til pickling

De vigtigste aspekter ved udvælgelsen af ​​produkter, der er bedst egnede til konservering og opnå den højeste kvalitet, såvel som perfekt konserverede billetter, er følgende:

• udseende (fravær af mørke pletter, revner og buler på fruglets skræl);
• friskhed (plukning af grøntsager skal udføres højst tre dage før pickling)
• lugt (tilstedeværelsen af ​​en sur aroma, der stammer fra kirsebærtomater, indikerer begyndelsen af ​​processen med "gæring" i frugten, som under konservering kan føre til en "eksplosion" af dåser).

Vigtigt! På trods af det faktum, at kirsebærtomater er holdbarhed mere end almindelige tomater, er det i de første dage efter høst (højst tre), at de har det højeste niveau af saftighed.

Forberedelse af frugt til pickling består i grundig vask, tørring og sortering af frugterne.

De bedste opskrifter på syltede cherrytomater

Overvej de mest populære og lækre måder at pickle cherrytomater i betragtning af de forskellige variationer af ingredienserne, der bruges til marinade, takket være hvilke de giver skålen en speciel, unik smag.

Lær også, hvordan man konserverer og salt cherrytomater.

Fastfood i en pose

Det viser sig meget velsmagende tomatkirsebærsnack, hvis du bruger metoden til fem minutters madlavning af tomater i en pose.

Listen over nødvendige ingredienser til opskriften er som følger:

• tætte, formede cherrytomater (1 kg);
• frisk have dill (1 bunke) eller i tilfælde af mangel på grønne omgivelser - dild paraplyer (2 stk.);
• hvidløg (6 store nelliker);
• sten salt, ikke iodiseret (1 ufuldstændig spiseskefuld);
• granuleret sukker (1 tsk med et objektglas);
• ærter med sort peber (8-10 stykker);
• krydderier "provencalske urter" (0, 5 tsk);
• tør adjika (0, 5 tsk) eller varm varm peber (halve den midterste pod) - valgfrit;
• en blanding af peberfrugter eller sort formalet peber (0, 5 tsk) - valgfri.

Derudover har du brug for 2 tætte plastposer til fremstilling af snacks.

Cherrytomater i pakken: video

Trinvis vejledning til madlavning af cherrytomater i en pakke:

1. På hver af de grundigt vaskede tomater er det nødvendigt at lave lavvandet og korte tværformede snit på det sted, hvor frugtens hale var placeret, og læg dem alle i en pose.

2. Dernæst skal du finhugge greenerne i den lugtende dild og tilføje den til tomaterne. Hvis den første ingrediens på forberedelsestidspunktet mangler, kan den erstattes med planteparaplyer.

3. Skær hvidløg i skiver eller på en anden måde ved hjælp af mellemstore stykker, og føj også til posen.

4. Efter at handlingen er udført, er det nødvendigt at tilføje peber, Provence-urter til den generelle blanding (som regel inkluderer denne blanding følgende tørrede planter: rosmarin, marjoram, oregano, pebermynte, krydderurt, medicinsk salvie og timian eller timian) salt og sukker.
5. For at tomaterne skal være skarpere i smagen, kan du også drysse dem med tør adjika og sort peber (alternativer er finhakket halvdel af henholdsvis en (mellemstor) varm peber pod og peber blanding).
6. Så skal du binde posen, så den stadig har fri plads til at blande ingredienserne.
7. Det næste trin er faktisk at blande indholdet af pakken. Dette skal udføres meget omhyggeligt, men omhyggeligt for ikke at knuse frugterne. Dette gøres normalt inden for 30-40 sekunder.
8. Den anden plastikpose er nødvendig for at placere den første bundet der. Den skal også være bundet, men ikke særlig tæt, hvorefter den angivne “beholder” placeres på en plade, så der ikke er spor på bordoverfladen i tilfælde af lækage af tomatsaft.

9. Lad blandingen tilsættes ved stuetemperatur i en dag.

Du kan prøve syltede tomater efter mindst 24 timer efter pickling. Mange husmødre, der er i færd med at forberede denne parabol, undrer sig over, om det er muligt at prøve tomater tidligere. Selvfølgelig er det muligt, men den mest livlige smag afsløres netop efter den specificerede tid.

Vigtigt! Adjika, varm peber samt en blanding af peber eller sort peber bruges til at tilføje krydderi til skålen. Hvis du ikke kan lide meget krydret, kan du tilføje en af ​​ingredienserne eller overhovedet ikke tilføje dem.

I egen juice

Cherrytomater marineret i deres egen juice er også ekstremt velsmagende.

Da frugterne i de fleste tilfælde, baseret på dimensioneringskarakteristika ved kirsebærtomater, rulles i liter krukker, angives de ingredienser, der er nødvendige til fremstilling af den nævnte skål, til 4 glasbeholdere på 1 l hver:

• cherrytomater (5 kg);
• vand (2 liter);
• salt (en halv spiseskefuld);
• granuleret sukker (3 spsk);
• tør basilikum (en halv teskefuld).

Tomater i deres egen juice: video

Madlavningsalgoritme:

1. Sorter cherrytomater i bløde og hårde, hvoraf den første går til juice.
2. Anbring vaskede og tørrede tomater i forberedte og grundigt vaskede krukker.
3. Modne tomater, dem, der er blødere, slibes med en blender (som ekstraudstyr kan du udskifte dette udstyr med en juicer eller endda en kødslibemaskine). Hvis partikler af skræl findes i den resulterende masse, skal den yderligere aftørres gennem en sigte.
4. Sæt gryden med malede tomater på ilden, tilsæt salt, sukker og basilikum, kog op og kog blandingen over svag varme i ca. 2 minutter.
5. Hæld kirsebæret i krukker med kogt vand, dæk med låg, lad det brygge i denne form i cirka 5 minutter.
6. Tøm det varme vand fra dåserne, og hæld tomaterne med varm tomatsaft.
7. Rull stram dåser op, vend dem forsigtigt på hovedet og indpak dem (indtil de køler helt af).
8. Når glasbeholderne er kølet helt af, skal du sende dem til et opbevaringssted.

Ingen sterilisering

Der er en anden opskrift på syltede cherrytomater, som ikke kræver sterilisering.

Ingredienser (baseret på 5 liters dåser):

• tomater (5–5, 5 kg);
• paraplyer dild (5 stk.);
• persille (5 bundter);
• grøn peberrod (5 ark);
• peberrod rod (5 stykker);
• hvidløg (2-3 mellemfedt);
• krydderier (10 ærter);
• kornsennep (5 klemmer);
• laurbærblad (5 stk.);
• tørrede einebær (5 stk.);
• løg - valgfri (1-2 mellemstore løg).

For en marinade pr. 1 liter vand har du brug for følgende ingredienser:

• granuleret sukker (2 spsk. l.);
• salt (1 spsk. l.);
• æble eller almindelig bordseddike 5% (150 ml).

Cherrytomater uden sterilisering: video

Instruktioner, der skal overholdes, når man tilbereder syltede cherrytomater uden sterilisering:

1. Hver forvasket tomat skal være gennemboret med en tandstikker på det sted, hvor halen var, så punkteringsdybden var cirka halvdelen af ​​frugten. Du skal også lave et par lavhuller andre steder i kirsebæret.
2. Forbered liter krukker, kog vand til hældning af frugter (ca. 4 liter).
3. I hver af dåserne skal du lægge en paraply med duftende dild, en flok krøllet persille, et stykke hvidløg og peberrodrød, lag grøn grøn peberrod og laurbær og to plader med løg i bunden. Den sidste ingrediens tilføjes efter ønske, så du kan lave mad uden den.

4. Læg tomater i glaskar med forsøg på at gøre det tæt, men så omhyggeligt som muligt, så frugterne ikke sprænger.

5. Kast derefter i hver krukke 2 ærter krydderier, 1 bær tørret einer og 1 knivspindssennep.
6. Hæld ovenstående ingredienser med kogende vand, sørg for at dække med skruehætter og lade stå et stykke tid (15-20 minutter).

7. Forbered marinaden: hæld sukker og salt i det kogte vand, og hæld eddike, lad det derefter stå i flere minutter.
8. Tøm det afkølede vand fra dåserne, hæld tomaterne i marinaden, og luk dem derefter med de samme låg og vend halsen ned uden at pakke dem ind.
9. Når bankerne er helt afkølet, vil det være tilrådeligt at sende dem til opbevaring indtil brug. I et privat hus opbevares bevaring bekvemt i kælderen, i en lejlighed, dette skal være et sted fjernt fra varmeapparater, for eksempel en loggia. Men temperaturen der bør ikke falde under nul.

Ved du det Et andet navn på cherrytomater er "cherrytomater".

sød

Søde syltede cherrytomater opnås på grund af tilstedeværelsen på listen over produkter med en stor mængde sukker og en minimumsmængde krydderier.

Overvej listen over nødvendige ingredienser til 3 liters krukker:

• tomater (ca. 1, 7 kg);
• vand (1, 5 l);
• formalet spiseligt salt (1 spsk. l med en lille ærter);
• granuleret sukker (1 kop uden blad eller 200 g);
• laurbærblad (3 stk.);
• krydderier (6-9 ærter);
• 9% vandig opløsning af spiselig eddikesyre (100 ml).

1. Skyl og tør kirsebæret.
2. Brug en gaffel til at lave tværgående punkteringer på det sted, hvor stilken tidligere var placeret.
3. Banker kan forsteriliseres, men det er ikke nødvendigt i dette tilfælde. Det vigtigste er, at de er rene og tørre.
4. Læg cherrytomater i krukker, placer dem tæt mod hinanden.
5. Hell frugterne forsigtigt med kogende vand (ca. 3 l) og lad dem stå i 15 minutter.
6. Når tiden er udløbet, skal glassene frigøres fra det afkølede vand, hvorefter de kan forberedes til konservering. For at gøre dette tilsættes salt, sukker, laurbærblad og peberkorn til væsken, kog op og kog over svag varme i ca. 1-2 minutter, så de krystallinske ingredienser opløses helt, tilsæt derefter eddike og bland grundigt.
7. Hæld grøntsagerne med den forberedte marineringsblanding, og stram glassene tæt med forsteriliseret skrue eller forseglingshætter.
8. Lukkede dåser med kirsebær skal vendes på hovedet, indpakkes godt i noget varmt og efterlades i denne form, indtil de er helt afkølet.

Opbevar disse tomater på et køligt sted.

Vigtigt! Cherrytomater i marineret form er berømte for den samme overflod af elementer, der er nyttige for den menneskelige krop som friske: vitamin A, C, E, K, repræsentanter for gruppe B; sporstoffer (fosfor, svovl, magnesium, klor, mangan, zink, kalium, calcium) og sporstoffer (krom, jod, fluor, kobolt, kobber, molybdæn, jern).

Med hvidløg

Der er en anden opskrift på syltede cherrytomater til vinteren, som giver tilstedeværelsen af ​​en stor mængde hvidløg blandt ingredienserne. Sidstnævnte giver den søde frugt en skarp, krydret lugt og en utrolig behagelig note af en brændende smag. Et andet navn på sådan kirsebær er syltede tomater "under sneen" eller "i sneen".

De ingredienser, der er nødvendige for at tilberede denne skål, er angivet pr. 1 liters krukke:

• tomater (500-600 g);
• hvidløg (1 lille ske med et objektglas);
• sten salt, ikke iodiseret (1 spsk);
• vand (1000 ml);
• sukker (3 store skeer);
• ærter (2 stykker);
• sennepsfrø (en halv teskefuld);
• eddike essensen 70% (1/2 tsk), eller eddike 9% (4 teskefulde).

1. På hver af grøntsagerne med en tandstikker er det nødvendigt at lave en punktering på det tidligere sted af stilken og lægge præsteriliserede krukker til toppen.
2. Hæld tomaterne lagt i dåser med kogt vand, dæk med steriliserede låg og lad det stå i 10 minutter opvarmning.
3. For at tilberede marinaden er det nødvendigt at kombinere salt og sukker i vand, derefter bringes denne blanding i kog, sluk straks varmen og lad væsken stå i et par minutter, så saltresten går ned i bunden af ​​gryden.
4. Forbered hvidløg: skræl nellikerne, skyl dem med koldt vand, og anbring derefter skiverne i en blenderskål eller hvidløg for yderligere at hugge. Du kan også bare finhugge hvidløgsskiverne med en kniv.
5. Brug specielle låg med åbninger eller dækker krukkerne, så grøntsagerne ikke falder ud, tøm forsigtigt vandet fra glassene, hvor tomaterne allerede er varmet op.
6. Tilsæt 1 lille fuld ske hakket hvidløg til hver krukke, sæt 1/2 lille ske med sennepsfrø på toppen.
7. Hæld ovenstående ingredienser med marinade med tilsætning af en halv teskefuld eddikeessens (eller 4 teskefulde 9% eddike) til hvert kar.
8. Spænd glassene grundigt med skruer eller tætningslåger, vend dem på hovedet, indpak det i et varmt tæppe og lad dem køle af.
9. Derefter kan dåserne overføres til et mørkt, køligt sted til efterfølgende opbevaring.

Med agurker

Ekstraordinært lækker er den syltede vegetabilske kombination af kirsebær og agurk.

For at forberede dette emne har du brug for følgende ingredienser (baseret på en og en halv liters krukke):

• tomater (350 g);
• agurker (350 g);
• dild paraplyer (1-2 stk.);
• persille (2-3 grene);
• hvidløg (1 fedd);
• peberrod rod (1 stk.);
• vand (1, 5 l)
• granuleret sukker (2 spsk. l.);
• sten salt (2 spsk. l.);
• 9% vandig opløsning af madeddikesyre (2 spsk. L.);
• ærter (2 stk.);
• ærter med sort peber (4 stk.);
• ripseblade (2 stk.) - valgfrit;
• kirsebærblade (2 stk.) - valgfri;
• hot chili pepper (tredje del) - valgfri.

1. I hver af de steriliserede krukker skal du placere 2 paraplyer med havedild, en hvidløgsfedd og en peberrodrød samt 2-3 kviste krøllet persille. Hvis du ønsker det, kan du også supplere denne blanding med rips og kirsebærblade.
2. I bunden af ​​tanken er det bedre at lægge agurker og placere kirsebæret ovenpå. Samtidig er det nødvendigt at lægge 2 ærter krydderier og 4 ærter sort peber i hver krukker. Hvis du ønsker, at skålen skal være skarpere, kan du også tilføje en tredjedel af hot chili-peber.
3. Derefter, tilberedt og anbragt i krukker, hældes ingredienserne med kogende vand, beholderne dækkes med låg og lades stå i ti minutter til opvarmning.
4. I mellemtiden kan du forberede marinade til rullende blandede grøntsager: til dette skal du tilføje salt og sukker i de ovenfor angivne forhold, sætte væsken på ilden, bring det i kog og straks slukke for den.
5. Det afkølede vand fra beholderne med tomater kan allerede drænes, og i krukker med opvarmede grøntsager skal du tilføje 2 store spiseskefulde eddike, hæld alt dette med en blanding til pickling og rulle lågene tæt sammen.
6. Efter de udførte handlinger skal du dreje glaskarene med låget ned, indpakke dem med et varmt tæppe og lade det stå helt afkølet.

Med citronsyre

Listen over ingredienser til fremstilling af cherrytomater, dåse ved hjælp af citronsyre, er som følger (baseret på 4 liter dåser):

• tomater (1, 5-2 kg);
• Bulgarsk sød peber medium i størrelse (1 stk.);
• løg (1 stk.);
• dild (3-4 paraplyer);
• hvidløg (3-4 nelliker);
• vand (1500 ml);
• salt (1, 5 spsk l.);
• granuleret sukker (3 spsk. l.);
• citronsyre (1 tsk);
• laurbærblad (2-3 stk.);
• ærformet sort peber (3-5 stk.);
• kirsebærblad (3-4 stk.).

1. På hver af de rensede krukker skal du lægge en paraply med duftende dild, en fedd hvidløg og et blad af kirsebær.
2. Fyld dåser kirsebær, og anbring 2-3 ringe løg og bulgarsk peber mellem frugterne, hæld kogt vand i beholderne og lad stå i 5-7 minutter.
3. Forbered marinaden: læg stensalt og sukker, laurbærblad og peberkorn i kogt vand, bring blandingen i kog, fjern derefter den fra varmen og lad den stå i et par minutter for at adskille bundfaldet.
4. Tøm de dåser, hvor kirsebæret blev opvarmet, tilsæt 1 lille skefuld citronsyre, og hæld derefter grøntsagerne med marinaden til konservering.
5. Rul glasskruer op, vend dem nedad, indpak dem med noget varmt og lad dem køle helt af.

Ved du det I henhold til historiske data blev kirsebærtomater først nævnt i 700'erne af vores æra. Disse frugter blev med succes dyrket af indianerne i Sydamerika i Mexico.

Opbevaringsfunktioner

I processen med at opbevare dåse fødevarer skal du overholde nogle regler:

• optimal temperatur er omkring nul;
• det mest passende sted er et mørkt og køligt sted beskyttet mod direkte sollys (spisekammer i lejligheden, fjernkasse i køkkenet, kælder);
• holdbarheden for syltede tomater er 24 måneder.

Nyttige tip

Brug disse tip, når du laver syltede cherrytomater:

1. Svisker, gulerodstopper, æbler, kirsebærplomme og endda druer kan også bruges som yderligere ingredienser til syltede kirsebærmarinade.
2. Punkteringer eller lodrette nedskæringer på grøntsager skal udføres, så grøntsagerne under yderligere varmebehandling ikke sprænger.
3. Если в процессе маринования помидоров черри срезать всю верхнюю часть плода, а не сделать вертикальные надрезы, то сок, содержащийся в них, будет выделяться в большем объёме, чем требуется, вследствие чего желаемый вкус немного подпортится.
4. Переворачивать закатанные банки обязательно нужно по направлению «от себя». Кроме этого, необходимо проверять плотность закрытия крышки, убедившись в том, что в ёмкость не поступает воздух.

Помидоры черри с неизменным удовольствием употребляются людьми не только в свежем, но и в маринованном виде. Ощущение летнего вкуса томатов зимой благодаря указанным в статье рецептам — одно из лучших тому доказательств.