Skimmelsvampe vises, hvis produkterne er der, hvor der er meget fugt . Champignoner er ingen undtagelse: de kan også vokse mugne - blive dækket af en hvid fnug. I artiklen finder du svar på spørgsmål om, hvorvidt svampe bliver giftige efter dette, og hvad der skal gøres for at undgå sygdomme, der opstår under dyrkning og opbevaring af svampe.

Champignons sygdom

Skimmelsvamp er en generel betegnelse for flere typer svampe. Det kan ikke pludselig vises, fordi dets sporer altid er i luften, og hvis der er passende forhold, sætter de sig på overfladen og spirer på et nyt sted og dækker det med frisk bakterieplack.

Under et mikroskop ser det ud som tynde svampe, hvis krop består af en rod, der trænger ind i produktet, og en stamme, der stiger over det. I modsætning til encellede bakterier består skimmel af mange celler og kan ses med det blotte øje.

Den fluff, vi ser, er skimmelsporer . De "svulmer op" og dækker overfladen, som er mycelium. Du kan finde forme i mange nuancer: hvid, grøn, gul. Nogle af sorterne er meget vanskelige at rengøre.

Sporer er giftige og kan forårsage en allergisk reaktion . Men ikke alle typer skimmelsvampe er farlige. Nogle bruges til at fremstille brød, vin, ost af høj kvalitet og endda medicin. Penicillin er kendt for alle og er en hærdet form.

Vigtigt! Forme kan forårsage hyppigere luftvejsinfektioner hos mennesker, der arbejder eller bor i et forurenet rum. Nøgletegn på infektion inkluderer næseoverbelastning, øjenirritation, hoste, åndenød og astmalignende symptomer.

Dyrkning af champignoner vil landmænd uundgåeligt blive konfronteret med det faktum, at dækning af jord, kompost og endda lokalerne kan blive mugne. Behandlingsprocessen viser, at fjernelse af skimmelsvamp er vanskelig. Dette lettes af de forhold, hvor svampegården fungerer. Nogle af disse sygdomme kan ødelægge afgrøden på blot en uge, så det er vigtigt ikke kun at vide om deres eksistens, men også at kunne kurere dem i tide.

De vigtigste sygdomme hos champignoner:

• verticill (verticillosis);
• mikogon;
• edderkoppeform (dactylium);
• grøn skimmel;
• falsk trøffel;
• gul skimmel;
• skimmel oliven;
• blæk champignon;
• bakteriose (bakteriel spotting).

Ved du det Skimmel ødelægger mere træ end brande, oversvømmelser og termitter tilsammen.

Verticillosis er den mest almindelige og alvorlige svampesygdom i afgrødeproduktion. Hvis der ikke træffes noget, kan sygdommen ødelægge afgrøden på 2 uger.

1. Patogen : Verticillium fungicola . Det påvirker unge svampe på pinhead-stadiet. Distribueres med luft, transporteret af mennesker, dyr og plantageplejeartikler.
2. Symptomer : gulaktigt mycelium dannes på den integumentære jord. Hvis voksne svampe påvirkes, forekommer deformationen af ​​benet. Påvirkede prøver bliver grålige, senere bliver pletterne mørkere til brune. Hatte begynder at rynke og blive revnet.
   

3. Den høje luftfugtighed, manglen på god luftcirkulation, forsinkelsen i høst og temperaturer over 16 ° C forstyrrer sygdommen .
4. Kontrolmetoder : anvendelse af steriliserede instrumenter, opretholdelse af rumhygiejne, bortskaffelse af brugt kompost, dampning af jorden med damp ved en temperatur på 55 ° C i 15 minutter. Behandlingen udføres i 2-3 uger. Det skal huskes, at svampen kan forblive i jorden i op til 1 år. Af kemiske metoder anvendes sprøjtning med “Topsin”, “Mirage”, “Sporgon”.

Vi anbefaler at gøre dig bekendt med: teknologien til at dyrke champignoner i et drivhus.

Mikogon er en sygdom, der forekommer på overfladen af ​​champignoner, der forårsager deformation af frugtkroppen. Synonyme navne er vådråd, hvid råte.

1. Patogen : Mycogone perniciosa .
2. Symptomer : overfladen er dækket med brune pletter, der begynder at rådne, hvilket frigiver dråber gul væske. Rotting ledsages af en ubehagelig lugt. Fluffy pletter vises på jorden - dette er svampens mycel. Normalt er smittekilden jorden. Infektion kan også overføres med luft, med vand eller mekanisk overføres med flåter.
   

3. Kontrolmetoder : patogenvækst bliver svagere eller stopper ved pH 8, 4. For at løse problemet anvendes jordbehandling ved hjælp af damp ved 55 ° C i 15 minutter. De sprayer også med Benomil.

Gul skimmel er en svampesygdom.

1. Patogen : Myceliophthora lutea, Chrysosporium luteum, C. sulphureum
2. Symptomer : manifesteret som gule eller røde pletter på komposten. Til at begynde med vises det som grønt som et fluffy hvidt låg på stedet. Derefter tager det en grønnere skygge. Hvor der er meget mug, kan du mærke en jævn metallisk lugt. Patogenet er årsagen til krænkelse af jordforbindelserne i myceliet og dets efterfølgende død.
   

3. Metoder til kontrol : I betragtning af at dette er den mest vanskelige form, der skal fjernes, skal det anvendte materiale behandles omhyggeligt. Patogensporer er resistente over for høje temperaturer.

Oliveform i det første udviklingsstadium ligner champignon mycel. Med alderen mørkner det og får en oliven og derefter en sort farvetone.

1. Patogen : Chaetomium olivaceum, C. globosum .
2. Symptomer : kan forekomme 10 dage efter plantning af champignon. I det indledende trin ligner det grålig striber på kompost. Hvis du finder denne sygdom, betyder det, at komposten oprindeligt var af dårlig kvalitet.
3. Kontrolforanstaltninger : For profylakse skal du følge kompostfremstillingsteknologi og indendørs hygiejnebestemmelser.

Ved du det Skimmelsvamp er en af ​​de få organismer, der ikke har brug for lys til vækst og udvikling. Derfor kan det trives i mørke og fugtige steder.

Blæk champignon (dynge bille) er en anden sygdom af kompost af dårlig kvalitet.

1. Symptomer : vises på senge før udseendet af svampe. Det ligner en svamp med en klokkehatte.
   
   I begyndelsen af ​​udviklingen er den cremet hvid, mørkner derefter gradvist og bliver til en slimet formløs sort masse. Svampen er et tegn på det høje nitrogenindhold i komposthaugen og en indikation af, at komposten var gammel.
2. Kontrolforanstaltninger : For at forhindre infektion er det nødvendigt nøje at overholde teknologi til kompostfremstilling.

Bakteriel spotting begynder med spredning af patogene bakterier i jorden.

1. Det sygdoms forårsagende middel : Pseudomonas tolaasii .
2. Symptomer : bakterier udvikler ikke mycel, men de kan formere sig på svampens overflade og dække hattene med gulbrune pletter. Over tid mørker pletterne, hvilket lettes ved dårlig ventilation og fugtighed. Sådanne svampe suspenderer deres udvikling. I fremtiden overføres bakterier fra sted til sted med vanddråber.
   

3. Metoder til kamp : oftest er kilden til problemet kompost af dårlig kvalitet. Dette betyder, at der kun er nogle få forebyggende metoder: overhold teknologien og temperaturforholdene. Lad ikke skarpe temperatursvingninger i rummet og vand med jævne mellemrum med 10% kloreret vand (125 ml klor fortyndes i 10 liter vand). Hvis der er behov for at indføre en ny integumentær jord, skal du ikke glemme at behandle den med formalin.

Champignon skimmel

Spindelvevskimmel dækker hele svampens overflade.

1. Patogen : Cladobotryum dendroides, fordelt med luft eller med vand.
2. Symptomer : først vises den på jorden, når derefter benene og begynder at dække svampen. Med tiden begynder denne hvide bane at blive lyserød eller rød, og påvirkede svampe bliver brune pletter og begynder at rådne. Symptomerne vises 24 timer efter infektion. Den mest sårbare er det unge mycel.
   

3. Kontrolforanstaltninger : Patogenet fjernes ved dampdesinfektion af jorden eller sterilisering af planteblandingen ved 50 ° C i 4 timer. Regelmæssig rengøring af afskårne organiske rester, kontrol af temperatur og fugtighed hjælper med at hæmme udviklingen af ​​patogener. Lokalerne desinficeres også årligt med 2% Bordeaux-væske. Når infektionen er inficeret, behandles plantagen med Benomil.

Vigtigt! Menneskenes følsomhed overfor skimmel øges med alderen.

Hvidt fnug på champignonkompost

Det er en grøn form, der findes i flere sorter. Denne sygdom blev oprindeligt beskrevet som forekommer på komposthauger, jord og organisk affald. Det forårsagende middel føres gennem luften såvel som af insekter . Når sporerne spreder sig, vokser de ikke kun på jorden, men også på rumets udstyr.

1. Dens årsagsmidler : Trichoderma viride, T.hamatum, T. harzianum, T. koningii, Penicillium cyclopium, Aspergillus .
   

2. Symptomer : et tæt rent hvidt mycelium vises på overfladen. Senere får den en grøn farvetone. Nogle typer grønskimmel kan påvirke champignonshætten og vise grønne pletter på den.
   

3. Kontrolforanstaltninger : infektion kan forhindres ved god rumhygiejne, korrekt forberedelse og konditionering af kompost, sterilisering af de anvendte tilsætningsstoffer og anvendelse af 2% formalin til overfladebehandling.

Årsagen til udseendet af fnug i jorden er også en falsk trøffel - dette er ikke en form for skimmel, men en separat patogen svamp, som er en konkurrent til champignon i kampen for næringsstoffer. Det bæres sammen med kompost, og er derfor en sygdom. Det aktiveres i februar eller begyndelsen af ​​marts.

1. Symptomer : farven på myceliet vil først være hvid, og det vil være fluffy, derefter får det en cremet gul farvetone og begynder at blive tykkere. Det er tydeligt synligt på jorden. Myceliet danner en tæt viklet pude, inden som sporer udvikler sig. Efter 3 uger kan de inficere nye områder.
   

2. Infektionsstadiet og temperaturen er vigtige faktorer for bestemmelse af sygdommens sværhedsgrad. Den optimale vækst af svampen blev registreret ved +26 ... + 28 ° С. Men til spiring er det nok, at lufttemperaturen er ca. + 16 ° C. Falsk trøffel udtømmer det vigtigste mycel.
3. Forebyggelsesforanstaltninger : Patogenet kan ødelægges ved behandling med høj temperatur (60 ° C) i 2 timer. Det anbefales også ikke at hæve temperaturen på komposten over + 20 ° C under udviklingen af ​​champignon-svampe.

Vigtigt! Selvom varme dræber svampe og bakterier, ødelægger det ikke de toksiner, de skaber.

Friske champignoner

For udseendet af mug på champignoner har du brug for:

• vand;
• fødevarer;
• fugtig luft;
• passende temperatur.

Svampe inkluderer vand. Under opbevaring fordamper det, men hvis svampen er pakket ind i polyethylen, har den intet sted at fordampe. Lufttemperaturen under filmen vil også være højere end i køleskabet som helhed. Udviklingen ødelægger (nedbrydes) svampen strukturen af ​​champignon og trænger dybt inde. Af denne grund er det umuligt at bare vaske det fra overfladen og spise champignon efter varmebehandling.

Desuden er formen modstandsdygtig over for høje temperaturer. Dette betyder, at dens sporer efter kogning stadig forbliver i svampen. Derfor er det meget lettere at kaste et forkælet produkt ud end at behandle forgiftning. Hvis du ser pletter på produkter eller ser plak, skal de smides væk. Hvis de opbevares i køleskabet i mere end 2 uger, er dette også en lejlighed til at smide dem ud.

• Andre tegn på forkælet champignon:
• ubehagelig lugt;
• udtørring;
• mørke pletter;
• slim;
• mørkere overflade som helhed.

Ved du det I naturen er der mere end 10 tusind typer skimmelsvamp.

Sådan opbevares svampe for at beskytte mod ødelæggelse

Ikke alle ved, hvordan man korrekt opbevarer svampe.

• Bemærk et par grundlæggende tip, der hjælper med at forlænge deres holdbarhed:
• Opbevar svampe, så luften cirkulerer omkring dem, så de ikke tørrer ud, men også ikke bliver våde. En papirpose er den perfekte emballage til dette.
• Hvis du pakker champignoner i papirhåndklæder og derefter lægger dem i polyethylen, absorberer papiret fugt, men det skal ændres dagligt.
• Opbevar dem i forseglede beholdere, indtil de bruges.
• Du kan fryse svampe til fremtidig brug. Først skal de anbringes på pergament i et lag. Når champignonerne er tilstrækkeligt frosne, skal de overføres til en forseglet beholder.
• En anden opbevaringsmetode er først at tilberede svampe (f.eks. Blanchering eller damp) og derefter pakke dem i en lufttæt beholder.

Korrekt opbevaring af mad forhindrer skimmel. Men du kan også blot overveje dine købsstandarder for at klare at bruge svampe, før de ødelægger.