Strutsfarme i de varme regioner i Rusland og nabolande overrasker ingen. Imidlertid er mange eksotiske elskere interesserede i spørgsmålet: hvad er smagen på kødet fra denne fugl, og hvordan man ikke laver en fejl, når man køber det.

Hvordan ser strutsekød ud, og hvordan smager det?

Strutskød i farve ligner ikke kylling eller, for eksempel, and. Det er meget mørkere og minder mere om oksekød i øverste klasse. Kødet er mørkerødt i farve, på stedet af skiven har det et antydning af kirsebær. På samme tid, når du ser på et stykke, kan du overveje de grove tråde i muskelfibre. Hvis du føler det, føler du dig løs.

Der er meget få fedtlag i et kvalitetsprodukt, de ligner tynde tråde. Strutsens smag er meget delikat og saftig med en særegen eftersmag. På grund af dets løse struktur, absorberer produktet helt krydderier, hvilket resulterer i en rig og pikant smag.

Spise strudsekød

Strausyatin indeholder meget protein, men det absorberes fuldstændigt af den menneskelige krop. Derudover indeholder kød ikke meget fedt, hvilket gør det til diæt. Strutsekød er inkluderet i kosten for mange alvorlige sygdomme og i rehabiliteringsperioden. Overvej dets nyttige og mulige skadelige egenskaber.

Vigtigt! Kødfedtniveauet afhænger af, om strudser spiser nok kaloriefoder hurtigt inden slagtning, og om de frigives på tur. Med overdreven opfedning i fravær af gå vil produktet være for fedtede.

fordel

100 g af produktet indeholder normen for kroppens nødvendige næringsstoffer pr. Dag. Derudover har det en række fordelagtige virkninger på kroppen:

• hjælper med at øge hæmoglobin i blodet;
• indeholder ikke meget skadeligt kolesterol;
• understøtter hjertemuskelen
• normaliserer sukkerniveauer;
• hjælper med at styrke knoglesystemet;
• nyttig til bugspytkirtlen;
• styrker hår, negle og tænder;
• gunstig virkning på hudens tilstand;
• holder tonen i nervesystemet.

Skader og kontraindikationer

Skader kan være forårsaget af forkert tilberedning og brug af for mange varme krydderier eller saucer. Blandt kontraindikationerne er følgende:

• strudsekød er ikke et allergifremkaldende produkt, men allergikere skal være forsigtige;
• du kan ikke spise råt kød, der er ingen andre kontraindikationer.

Ved du det Strutse er samtidige af dinosaurer, dette bekræftes af skelet af fugle fundet af arkæologer, hvis alder er cirka 60 millioner år.

Produktets kalorie- og næringsværdi

På trods af det høje proteinindhold indeholder produktet ikke kulhydrater og indeholder praktisk taget ikke fedt. Derudover er den rig på mineraler og vitaminer. Overvej dens næringsværdi og sammensætning mere detaljeret:

• proteiner - 21, 7 g;
• fedt - 1, 2 g;
• kolesterol - 30 mg;
• vitaminer - B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, PP;
• makro- og mikroelementer - kalium, fosfor, magnesium, jern, selen, calcium, cobalt, nikkel, mangan;
• kalorieindhold - 98 kcal / 100 g.

Hvordan vælger jeg, og hvor skal jeg købe strudsekød?

Det anbefales at foretage et produktkøb i et supermarked, hvor du kan inspicere det visuelt. Ved at købe gennem en online butik risikerer du at købe en forfalskning. Overvej valgkriterierne:

• vælg stykker mættet mørkerød farve;
• muskelfibre skal være tydeligt synlige;
• der er et minimum af fedtlag, de er tynde;
• hvis produktet er frisk, skal det være løs at røre ved;
• skal frosne, skal pakkes. I dette tilfælde skal der være en klar beskrivelse af produktet, emballagen skal være lufttæt.

Ved du det Struts kan på trods af sin tunge vægt (i gennemsnit 90 kg) køre med en hastighed på over 70 km / t.

Grundlæggende madlavningsregler

Kødstrukturen er fibrøs og løs, så du skal være i stand til at koge det ordentligt for ikke at tørre. Ved forkert behandling af produktet mister det sin smag og nyttige egenskaber. Så hvad du har brug for at vide om madlavning:

1. Det er ikke nødvendigt at bruge for høje temperaturer ved behandling - ideelt er det 60 °.
2. Til suppe - skiver portioneret anbringes i koldt vand, koges og koges i cirka to timer.
3. Stegning - dele steges i 3 minutter i en forvarmet stegepande, mens saftighed ikke går tabt, og der er et lyserødt lag i midten.
4. For at gryde, har du brug for indledende stegning i 2-3 minutter på begge sider. Hæld derefter buljongen og lad det småkoke i cirka to timer.
5. Hvis du vil marinere, skal du ikke bruge for mættet krydderi og i store mængder. Ellers får du et smagløst og dehydreret produkt.

Det anbefales også at vide, fra hvilke dele, hvad man skal lave mad. Der er 3 produktkategorier:

• øverste lår og lænde - god til bagning af hele, i salater og carpaccio;
• øverste lår - bøf, stegt oksekød, supper;
• nederste lår - gulash, gryderet, hakket kød.

Vigtigt! Kødet i sig selv har en rig smag, så jo enklere sidefad til det, jo smagere er skålen. Overmættet med krydderier og saucer må ikke serveres ved servering.

Hvordan kan man bruge strudsekød?

I de lande, hvor strudsekød er et almindeligt hverdagsprodukt, bruges det i hjemmekogning til fremstilling af supper, gulash, kødboller. Et populært produkt er pølse lavet af det mest ømme kød. Velsmagende og saftig grill, grillet bøf, bagt filet fås.

Strutse-strudsrestauranter tilbereder carpaccio og forskellige salater. Kødet bliver syltede, kogte gryderet, stegt og stuet. Det går godt med:

• grøntsager;
• frugt;
• nødder;
• oste;
• svampe;
• fisk og skaldyr.

Lær om fordelene og skadene ved strudsefedt.

Diæt struds kød har ingen kontraindikationer, undtagen for individuel intolerance, derfor er det nødvendigt at prøve det omhyggeligt for første gang. Resten er et velsmagende, sundt produkt til børn og voksne.