Sød kartoffel sød kartoffel: beskrivelse, dyrkning og madlavningsfunktioner

En tropisk plante kaldet søde kartofler er ikke særlig populær blandt indenlandske gartnere. Årsagen ligger i bekymring for alt for kompliceret pleje og upassende klimatiske forhold. Faktisk er det ikke så vanskeligt at dyrke søde kartofler som det ser ud til. Artiklen vil drøfte, hvad der er bemærkelsesværdigt for denne rodafgrøde, og hvordan man dyrker den korrekt.

Karakteristisk og beskrivelse

Sød kartoffel er en meget gammel grøntsagsafgrøde, der hører til slægten Ipomoea fra Vyunkov-familien. Forskere antyder, at det begyndte at blive dyrket for 5.000 år siden ved foden af ​​Andesbjergene, i det, der nu er Peru og Colombia. Sød kartoffel blev inkluderet i inkaerne og aztekerne i kosten, og i 1493 var det han (og ikke kartofflen), der først blev bragt til Spanien af ​​Columbus og snart fik en bred popularitet i Europa og Asien. Alle de samme spaniere bragte søde kartofler til Nordamerika, og i det 19. århundrede blev USA et land med industrikultur af denne grøntsag sammen med Indien og Kina.

Sød kartoffel har følgende egenskaber:

  • vokser i form af en lav vinstok med lange (op til 5 m) krybende stængler;
  • bøsningshøjde overstiger ikke 18 cm;
  • knolde kan nå 10 kg, skønt deres vægt ikke er større end 1-3 kg, når de dyrkes i tempererede breddegrader;
  • blomster er store, tragt, hvide, lyserøde eller lys lilla (blomstrer sjældent i et tempereret klima);
  • formen på frugten kan være meget forskelligartet, både rund og langstrakt;
  • hudfarve spænder fra orange til rød og brun;
  • farven på massen afhænger også af sorten og kan være hvid, lyserød, lilla, rød.

Billedgalleri

Der er mere end 200 sorter af denne grøntsag, klassificeringen er ekstremt forvirret, der tager højde for mange morfometriske parametre (formen på knolde, farven på skræl og papirmasse og mange andre), hvilket skaber kontrovers blandt landbrugsteknologer og botanikere. Det er tilstrækkeligt at sige, at der er fire hovedkategorier af sorter (til det tilsigtede formål):

  1. Grøntsager (hvid, lilla, Nancy Hall, japansk, Bonita) - med et højt stivelsesindhold og stort udbytte.
  2. Dessert (Beauregard, Bourgogne, Georgia Red) - med et højt sukkerindhold.
  3. Foder (hvid buket, brasiliansk) - uhøjtidelig med en frisk smag.
  4. Dekorativ (Pink Frost, Margarita, Sweet Carolina).
I det russiske imperium begyndte man at dyrke søde kartofler i slutningen af ​​det 19. århundrede i subtroperne i Kaukasus og i Sovjetunionens tider også i de sydlige regioner i Ukraine og Centralasien. Forskningsinstitutter i Sukhumi og Dushanbe udførte aktivt eksperimentelt arbejde med udvælgelse og undersøgelse af sorter, men desværre mødte dyrkning af søde kartofler en mangel på efterspørgsel blandt befolkningen, der foretrak traditionelle kartofler, samt oplagringsproblemer for den opnåede afgrøde.

Ved du det Sød kartoffel, Jerusalem artiskok og yams er ofte forvirrede, skønt disse er helt forskellige kulturer. Yam er meget større og vokser på vinstokken. Jerusalems artiskok har en tuberøs overflade, kaldes populært en "jordpære", og dens busk er meget højere end søde kartofler og ligner en solsikke.

Nu indtager søde kartofler gradvist sin mistede position, fordi dens nyeste sorter (normalt sorter med lilla hud) med succes kan dyrkes, selv i Sibirien og Ural, hvilket bekræfter den positive oplevelse med at opnå høje udbytter i Khakassia og Bashkortostan. Derudover er søde kartofler i dag ikke ualmindelige for Moskva-regionen og forstæderne St. Petersborg.

Fordele og ulemper ved kultur

  • Den pågældende vegetabilske afgrøde har følgende fordele:
  • høj produktivitet;
  • sammenlignende let kultivering
  • forskellige sorter;
  • fremragende smag;
  • rigdom af vitaminer og mineraler;
  • bredt anvendelsesområde (madlavning, kosmetologi, traditionel medicin).

  • Sød kartoffel har også ulemper:
  • anbefales ikke til sygdomme i mave-tarmkanalen (irriterer slimhinden);
  • kontraindiceret under graviditet og amning (på grund af mætning af fosteret med hormonet progesteron);
  • overdreven forbrug kan føre til dannelse af nyresten og galdeblære;
  • manglende evne til at plante knolde;
  • lang modning;
  • manglende evne til at opbevare i kældre og køleskabe.

Smag kvaliteter

Oftest kaldes søde kartofler populært søde kartofler, og med god grund: smagen af ​​nogle grøntsagssorter ligner virkelig den karakteristiske eftersmag fra frosne kartoffelknolde. Andre vegetabilske sorter kan have en smag:

  • kastanje;
  • gulerødder;
  • græskar;
  • majs;
  • en nødder;
  • roer.

Dessertsorter ligner honningmelon, bananer eller ananas på grund af deres høje glukoseindhold. Fodersorter er kendetegnet ved en udtryk, vandig smag.

Nyttige egenskaber og kalorieindhold

De gunstige virkninger af søde kartofler på kroppen er vanskelige at overvurdere. Dette letter ved en rig vitamin- og mineralsammensætning:

  • en stor mængde beta-caroten;
  • vitaminer C, K og B6;
  • jern;
  • zink;
  • kalium;
  • phosphor;
  • natrium;
  • magnesium;
  • folinsyre.

Ved du det I USA er søde kartofler søde kartofler produktet af den første fodring til børn og vises også i stedet for næse i den amerikanske version af det berømte eventyr. Hvis vi sammenligner virkningen på den menneskelige krop, er søde kartofler utvivlsomt mere nyttige end kartoffel på grund af følgende egenskaber:

  1. Det har en generel styrkende effekt (understøtter immunitet og stofskifte, beskytter mod infektioner, styrker nervesystemet).
  2. På grund af det lave glykæmiske indeks er det velegnet til personer med diabetes.
  3. Hjælper med at reducere lipoproteiner med lav densitet, beskytter det kardiovaskulære system.
  4. Det anbefales at indgå i kosten for skader og gigt, har en antiinflammatorisk virkning.
  5. Det er et naturligt antidepressivt middel på grund af det høje kaliumindhold.
  6. Brugt af bodybuildere til at få muskelmasse.
  7. Beskytter kroppen mod frie radikaler, som medfører udvikling af kræft.
  8. Det er en naturlig kilde til hormonet progesteron, det anbefales til brug i overgangsalderen.

Kalorieindholdet i søde kartofler er lidt højere end indholdet af kartofler - 85, 8 kcal / 100 g.

Optimale landingstider

Som allerede nævnt plantes søde kartofler ikke med knolde, i modsætning til kartofler (for ikke at få en masse skud med små knolde med uregelmæssig form). Som brug af frømateriale:

  • stiklinger fra spirede knolde;
  • frø.
Landing i åben jord afhænger af de specifikke klimaforhold og udføres efter truslen om retur natten frost, når jorden i en dybde på 10 cm varmer op til + 18 ° C. Stiklinger begynder at spire fra knolde på forhånd, 4-5 uger før plantning, det vil sige i marts.

Frøplanter fra frø bør dyrkes i februar, da det vil gro og vokse i lang tid. I åben jord plantes frøplanter under de samme temperaturforhold som stiklingerne.

Forberedelse til at plante en sød kartoffel

Når du forbereder dig til plantning, skal du være særlig opmærksom på valget af jord og plantemateriale. Den bedste jord til sød kartoffel er frugtbar og let med en dybde af grundvand på mindst 2 m. Til dyrkning er følgende jord egnet:

  • løse småsten;
  • humus-carbonat;
  • sand;
  • sandet loam;
  • sort jord.
Ideelle forgængere på jorden - bælgfrugter, såvel som agurker, tomater, løg, græskar. For at forebygge sygdomme kan søde kartofler returneres til deres oprindelige sted tidligst tre år senere.

Til voksende frøplanter tages en blanding af torv, sand og humus. Før plantning desinficeres jordblandingen i fryseren eller ved kalcinering i ovnen. For at få plantemateriale kan du købe frø i en specialiseret butik eller spire knold stiklinger. Den sidstnævnte metode diskuteres nedenfor.

Landingsteknologi

Plantning i åben jord foregår med spiring af stiklinger fra knolde eller dyrkning af frøplanter fra frø. Overvej specifikationerne ved plantning, afhængigt af plantematerialet.

stiklinger

Der er flere metoder til dyrkning af stiklinger:

  1. Knoldene uddyber sig i det jordiske underlag og fugtes regelmæssigt.
  2. Knolden nedsænkes i et glas med vand 1-2 cm. Vand ændres med jævne mellemrum.
  3. Knolden skæres i halvdelen og spires først på en våd overflade (for eksempel på et vådt håndklæde) og overføres derefter til jorden. Denne metode giver dig mulighed for at få flere stiklinger. Klippestedet før spiring behandles med knust aktivt kul til desinfektion.

Temperaturen i rummet under spiring skal være inden for +20 ... + 30 ° С. Fra en knold kan du få omkring 20 stiklinger til plantning. Spire-knolde skal være intakte uden sunkne pletter. Vigtigt! Knolde, der er købt i butikken, vil sandsynligvis ikke være i stand til at spire på grund af kemisk behandling. De skal købes hos bekendte eller bestilles pr. Post i den varme sæson (knolde tolererer ikke temperaturer under + 10 ° C) . To uger før plantning begynder stiklingerne at hærde og anbringes i den friske luft (først i 15 minutter, gradvist øge tiden).

Stiklinger klar til plantning i jorden skal opfylde følgende krav:

  • længde - 15-25 cm;
  • tilstedeværelsen af ​​5 internoder på stedet for fremtidige rødder;
  • tilstedeværelsen af ​​5 blade.

Video: Sådan dyrkes søde kartoffelplanter

Tilstedeværelsen af ​​rødder i de plantede stiklinger er ikke nødvendig og ikke engang ønskelig, dette kan føre til dannelse af uregelmæssige knolde i søde kartofler. Skaftet uddybes med 4–7 cm i specielt forberedte kanter (10–25 cm høje), baseret på følgende parametre:

  • afstanden mellem stiklingerne er 30-45 cm;
  • afstanden mellem senge er 0, 8–1 m.
De mest almindeligt anvendte ordninger er:

  • 75 × 50 cm;
  • 100 × 35 cm.
Efter plantning vandes stiklingerne med vand med gødning opløst deri.

frø

Frøplanteringsmetoden bruges ofte af opdrættere til at skabe nye sorter. At få frø derhjemme er problematisk, fordi mange sorter ikke blomstrer og ikke producerer frø, især i tempereret klima. Frø kan købes i onlinebutikker, men der bliver du nødt til at kigge efter dem.

Hvis du stadig har frø til rådighed, skal du først og fremmest dyrke frøplanter. Sådan gør du:

  1. Frø gennemvædes i varmt vand i 1-2 dage for at stimulere væksten.
  2. Du kan desinficere frøene i en svag opløsning af kaliumpermanganat.
  3. Frø skal plantes i potter med en diameter på 25 cm, fyldes med jord, uddybe med 1, 5-2 cm og drysse med jord.
  4. Fremtidige frøplanter vandes og placeres på et godt oplyst sted med en temperatur på mindst + 20 ° C.
Frøplantes beredskab til plantning er den samme som for stiklinger. For dem udføres også indledende hærdning og plantes i åben jord i henhold til den samme plan.

Afgrødepleje

Som andre haveplanter skal søde kartofler vandes, befrugtes og beskyttes mod skadedyr i henhold til de enkle regler, der er diskuteret nedenfor.

Hilling og løsnelse af jorden

Hvad angår sådanne mekaniske metoder til jordpleje som hilling og løsnning, vil dette ikke skabe særlige problemer for de søde kartoffel ejere. Den første løsning til en dybde af 5 cm udføres 2-4 uger efter plantning.

Løsning er kun påkrævet 2 gange, i det første vækststadium, derefter lukkes gangene, og plantens vipper danner et komplekst tæppe. Før lukeafstanden lukkes, udføres hillproceduren en gang. Samtidig er det nødvendigt at hæve stænglerne for at forhindre, at de rodfæstes i knuder, hvilket er fyldt med et fald i udbyttet. Vigtigt! Det anbefales at mulch buskene med film, halm eller agrofiber for fuldstændigt at fjerne behovet for ukrudt og dyrkning.

Vanding og gødning

Denne kultur tolererer ikke boggy jord, så det er bedre at vande søde kartofler oftere, men med en lille mængde vand, bestemt varmt. Den første halvanden måned efter plantning i jorden vandes buskene dagligt, hvilket gradvist reducerer mangfoldigheden. To uger før høstningen standses vandingen.

Den vigtigste anvendelse af gødning sker med et kompleks af mineraler (f.eks. Nitrofoski eller Novalona) sammen med vanding under plantning. Derefter påføres gødning baseret på fosfor og kalium en gang hver anden uge (Ecoplant, Kind Host, Plantafol). Foder, der indeholder en stor mængde nitrogen, anbefales ikke. I midten af ​​august, under den aktive dannelse af knolde, har planten brug for yderligere kalium, derfor tilsættes infusion af træaske til topdressing (1-2 kopper pr. 10 liter vand, infunderes i en uge).

reproduktion

Sød kartoffel formerer sig:

  • frø (sjældent, da de fleste sorter har mistet evnen til at reproducere sig seksuelt);
  • vegetativt (spirede stiklinger)
Hvis den søde kartoffel er blomstret, glæder den øjet med smukke, ofte hvide eller lyserøde blomster, svarende til stor bindweed. Krydsbestøvning af blomster udføres af bier. Frugten er en kasse med 4 frø med sorte eller mørkebrune frø.

Bekæmpelse af skadedyr og sygdomme

I modsætning til kartofler er søde kartofler ikke beskadiget af Colorado kartoffelbaggen og wireworm. Maj-bugs (Khrushchev) forbliver dog ikke ligeglade med denne kultur. Denne skadedyr skal tackles ved at fælde ved hjælp af lette fælder, vandes jorden med infusion af løgskaller og tiltrække fugle (opførelse af fuglekasser). Foruden toffee kan yam lider af bladlus og edderkoppemider. De fjernes med en sæbeopløsning, og i tilfælde af alvorlig infektion anvendes insekticider.

Hvad angår sygdomme, er den søde kartoffel modstandsdygtig over for sen blight, men på grund af følsomhed over for overskydende fugt er den modtagelig for svampesygdomme (for eksempel sort råte). I dette tilfælde fjernes de beskadigede dele af planten, og sektionerne behandles med et svampedræbende middel. I tilfælde af rodrødning skal hele busken med rødder fjernes for at forhindre spredning af sygdommen. For at forhindre sygdom behandles jorden inden plantning med organiske fungicider, for eksempel Fitosporin.

Høst datoer

Sammenlignet med kartofler modnes søde kartofler i lang tid, i gennemsnit 3-4 måneder. Høstingen finder normalt sted i september-oktober efter det første efterårskulde vejr. Proceduren udføres bedst i solskinsvejr. Knollerne er ret skrøbelige, så du er nødt til at fjerne dem omhyggeligt ved hjælp af en græsgulv. Knus i knolde tørres og sorteres.

Kun intakte knolde opbevares, andre er tilladt til behandling. De knolde, der skal opbevares, vaskes ikke, men opbevares i et varmt, fugtigt rum (med en temperatur på +28 ... + 32 ° C). Derefter placeres de i træ- eller plastkasser, indpakket i papir eller drysset med savsmuld og opbevaret på et tørt, mørkt sted ved en temperatur på +10 ... + 20 ° С.

Funktioner og anbefalinger til madlavning

I madlavningen bruges ikke kun knolde, men også stilke (stegt med hvidløg), blade (til salater) og frø (til fremstilling af surrogatkaffe).

Knolde kan med held erstatte kartofler i alle velkendte retter:

  • potetmos;
  • supper;
  • pommes frites;
  • bagning i ovnen.

Ved du det Forskellige folk har deres egne opskrifter til madlavning af søde kartofler. Om vinteren er opvarmning af søde kartofler og ingefærsuppe populær i Kina; i Uganda tørres knolde, og der fremstilles en te-lignende drink; i Korea fremstilles nudler af knolde. Knolden er meget kogt, så det er bedre at koge det "i sin uniform". Søde kartofler bruges også til fyldning af peberfrugter, koge koteletter, tærter. Marmelade og kandiseret frugt tilberedes af dessertvarianter.

Søde kartoffelretter går godt med varme krydderier (peber, sennep), sure saucer, pickles. Søde kartofler kan også spises rå, men med forsigtighed, da det kan forårsage en uforudsigelig reaktion fra mave-tarmkanalen.

Sød kartoffel er en ekstremt interessant grøntsag, hvor de mange sorter er kendetegnet ved forskellige smag. Dyrkning af den er ikke vanskeligere end andre haveafgrøder, især i den sydlige og den midterste bane. I de nordlige regioner kan den imidlertid også dyrkes takket være fremkomsten af ​​nye koldresistente sorter. Med forbehold af reglerne for pleje, der er omtalt i artiklen, vil søde kartofler give ejerne en fremragende høst.

Interessante Artikler