Rødkål indtages noget sjældnere end hvidkål, selvom den første sort har mere værdifulde elementer og nyttige egenskaber. Fra denne artikel finder du ud af, hvad der sker rødkål, hvordan det påvirker kroppen, hvad er fordele og ulemper ved dets anvendelse.

Sorter af rødkål

Rødkål er en række hvidkål. De har en lignende kemisk sammensætning, struktur og landbrugsteknologi, men bladens farve er anderledes: De har rødviolette farver på rødhårede og har også en voksagtig belægning. Kålhoveder er kendetegnet ved større tæthed, bedre kvalitet og kold modstand.

Nuancer af kålblader kan variere afhængigt af surheden i jorden, hvor grøntsagsplanten blev dyrket. I et alkalisk miljø er de blå, lilla, i et surere miljø er de røde.

Ved du det Hvis rødkål anbringes i vand med sodavand, bliver det blåt. Hvis du leder kålen i vandet med eddike, bliver bladene en crimson farve.

Opdrættere avlet mange sorter rødkål. De mest populære er sene og mellemstore sorter, da kun de kan konserveres i lang tid. Blandt dem er:

1. Mars. Modnes om 140-160 dage. Det danner hoveder med rundformet mørk lilla i farve, der vejer ca. 1, 5 kg, med fremragende smagskarakteristika.
   

2. Gako 741. Har en vækstsæson, der varer 130-150 dage. Kål er rundflad i form og stor i størrelse, lilla i farve. Den gennemsnitlige vægt på et stykke er 3 kg. Kålhoveder knækker ikke, opbevares i lang tid.
   

3. Maks. Det giver store tætte kålhoveder, der vejer 3 kg, hvis smag forbedres under opbevaring.

Af de tidlige sorter er følgende populære:

1. Cirka F1. Høst kan fås så hurtigt som muligt - efter 75-80 dage efter plantning af frøplanter på et permanent sted. Hoveder af denne sort er runde og vejer 1, 5-2 kg. Farven på bladene er mørk lilla; der er en voksbelægning.
   

2. Intro F1. Hoveder på denne hybrid er kendetegnet ved en hævet roset af blade. Der er en stærk voksbelægning på bladene. Vægten af ​​et modnet kålhoved er 2 kg.
3. Sommerdebut. Danner små hoveder med kål, der vejer op til 1, 5 kg med lilla blade. Sorten er modstandsdygtig over for høje og lave temperaturer.

De følgende sorter i midten af ​​sæsonen har gode egenskaber:

1. Kalibos. Denne sort kaldes en af ​​de mest lækre på grund af bladens sarte struktur. Overskriften på kål tager 140-150 dage. De er store og vejer 2-2, 5 kg; bladene er malet rødviolet. Sorten er meget koldt resistent.
   

2. Fordel F1. Denne hybrid danner tætte, rundformede kålhoveder med en gennemsnitlig vægt på 1, 5-2, 6 kg. Farven på bladene er traditionel, rødviolet.
   

3. Stenhoved 447. Har et spredt arkudtag. Hovedene er dannet i en afrundet form, når en maksimal masse på op til 1, 5 kg og er tilbøjelige til at revne. Produktiviteten af ​​sorten er gennemsnitlig.

Ved du det I Amerika bor en berømt elsker af dyrking af kæmpe grøntsager, John Evans. Det lykkedes ham at dyrke 34 kg hvidkål, 27 kg blomkål, 15 kilo broccoli og 14 kilo brudkål.

Kemisk sammensætning og kalorieindhold

Den beskrevne vegetabilske kultur indeholder næsten alle vitaminer og mange mineraler, hvilket gør det gavnligt for menneskers sundhed. 100 g indeholder 66% af den daglige norm for en person med askorbinsyre - den samme mængde er til stede i appelsiner, men i mandariner og citroner er der mindre C-vitamin. Der er også mange vitaminer B6 (11, 5%) og K (31, 8%) i grøntsagen. Der er vitaminer B1 (3, 3%), B2 (2, 8%), B4 (3, 4%), B5 (6, 4%), B9 (4, 3%), N (5, 8%), PP (2, 5%). Det er ikke uden det for nylig opdagede vitamin U.

Af mineraler praler grøntsagen med et højt kaliumniveau (12, 1%), mangan (12, 2%). En betydelig mængde calcium, magnesium, iod, fosfor, svovl, jern, kobber, selen, zink er også til stede. Anthocyanin - et stof, der er nyttigt til synets organer og blodkar, giver en violet farve og en skarp smag på bladene.

Næringsoplysninger (BJU) 100 g kål er som følger:

• protein - 0, 8 g;
• fedt - 0, 2 g;
• kulhydrater - 5, 1 g;
• kostfiber - 1, 9 g;
• vand - 91 g.

Kalorieindhold på 100 g frisk grøntsag er 26 kcal. Denne indikator giver retten til at klassificere kål som produkter, der anbefales til diæternæring.

Vi anbefaler, at du gør dig bekendt med de fordelagtige egenskaber ved kinesisk kål.

Skader og gavnlige egenskaber

Den kemiske sammensætning af vegetabilsk kultur bestemmer dens fordelagtige virkninger på den menneskelige krop. De gunstige egenskaber ved rødkål, og især dens juice, har været kendt siden oldtiden: Det blev brugt til at styrke immunitet, kurere bronkitis og lungesygdomme, sænke blodtrykket, forhindre udviklingen af ​​vaskulære problemer, aldring og onkologiske sygdomme.

Kålsaft fordøjes perfekt af den menneskelige krop. Det anbefales til behandling af anæmi, luftvejssygdomme, stomatitis, blødende tandkød, befri kroppen af ​​radioaktive elementer.

Det menes, at rødkål er sundere end hvidkål, fordi det indeholder en større mængde C-vitamin, bioflavonoider, fiber. Det kan dog også forårsage sundhedsskader - primært ved overdreven brug. Med ukontrolleret spisning, vind i luft, tyngde i maven, opstår opustethed.

Der er en kategori af mennesker, som denne grøntsag er kontraindiceret til. Først og fremmest er det dem, som der er:

• forværring af sygdomme i mave-tarmkanalen og leveren
• pancreatitis,
• individuel intolerance,
• allergiske reaktioner.

Midlertidige kontraindikationer inkluderer diarré, flatulens, den postoperative periode.

Vigtigt! Rødkål bidrager til blodfortykning, derfor bør folk, der har sygdomme i kredsløbssystemet og tager blodfortyndende medicin regelmæssigt, ikke spise grøntsager regelmæssigt.

For kvinder

Det er bevist, at rødkål sænker aldringsprocessen, gør kapillærer og blodkar mere elastisk, forbedrer deres permeabilitet, renser kroppen for toksiner og fremmer den hurtigste cellegenerering. Med den regelmæssige anvendelse af grøntsagen forbedres hudens generelle velvære og tilstand, vægten falder, og metabolismen etableres.

I en undersøgelse udført af danske forskere blev det konstateret, at kvinder, der har denne plante i deres diæter, er mindre modtagelige for brystkræft.

Det er dog tilladt at spise kål under graviditet, dog i små doser og efter varmebehandling. Det nærer kroppen med essentielle vitaminer og mineraler. Det er især vigtigt for en gravid kvinde at fylde kroppen med folater, for den normale udvikling af neuralrøret i fosteret og jern for at forhindre anæmi, der ofte forekommer i denne periode. I sidste trimester bør grøntsagen dog opgives, da den kan provokere for øget gasdannelse, hvilket er uønsket, når man bærer et barn.

Ved svangerskabsdiabetes tillades forbrug af grøntsager, inklusive kål, i en samlet mængde på op til 0, 7 kg pr. Dag.

Vigtigt! Som alle produkter med en rød farve, bør kål ikke spises af ammende kvinder for ikke at provokere udviklingen af ​​allergiske reaktioner hos babyen.

For mænd

Rødkål er også nyttigt for mænd - først og fremmest ved, at det renser blodkar og hjælper med at kurere betændelse i kønsorganet hurtigere. Det menes, at kål juice bør drikkes for at forhindre udviklingen af ​​prostatitis.

En grøntsag har en anden vigtig egenskab - det reducerer virkningen af ​​alkohol på kroppen. Derfor anbefales det at forbruge flere kålblader eller en salat med dem før en fest med alkoholholdige drikkevarer.

Retter og juice fra denne kultur bidrager også til hurtig bortskaffelse af kroppen fra henfaldsprodukterne af nikotin.

For børn

Børn kan fodres rødkål fra 1-1, 5 år. De folater, der er indeholdt i det, er nødvendige for den normale udvikling af den voksende organisme, hæmatopoiesis, hvilket opretholder den optimale balance af mikroflora i tarmen. B-vitaminer hjælper med at forbedre blodcirkulationen i hjernen, hukommelse og koncentration, berolige nervesystemet og slippe af med depression. Det er på grund af sådanne handlinger, at kål anbefales til skolebørn med forøget mental stress.

Børn, der ofte lider af sygdomme i øvre luftveje, tilrådes at drikke kåljuice, hvilket bidrager til bedre eliminering af sputum. Det er også godt for dem at behandle deres mund med stomatitis, tandkødsbetændelse og blødende tandkød. Det hjælper sår med at heles hurtigere.

Med diabetes

Da kål indeholder en lille mængde kulhydrater og meget fiber, anbefales det at bruge det til diabetikere. Når man udarbejder en liste over fødevarer, der er anbefalet til diabetes, skal læger angive denne grøntsag, da det kan normalisere blodsukkerniveauet.

anvendelse af

Ud over madlavning har rødkål fundet anvendelse i folkemedicin og ernæring. Følgende er information om, hvordan man bruger de nederste blade af grøntsager og kålsaft til forebyggelse og behandling af visse sygdomme.

I folkemedicin

Healere har skabt mange opskrifter baseret på juice og blade af rødkål. De bruges både internt og eksternt. For at tilberede 1 liter drikkevarer har du brug for ca. 2 kg kål.

Juice fremstilles som følger:

1. Fjern de øverste ark.
2. Fjern stubben.
3. Klip et lille stykke blade.
4. Gå gennem en juicer.

Vigtigt! Kålsaft kan opbevares i højst 3 dage i en glasbeholder i køleskabet.

Juice bruges til følgende sundhedsmæssige problemer:

1. Med reduceret immunitet. 150 ml juice kombineret med 0, 5 spsk. Rødbeder juice tages 1 gang om dagen i 0, 5-1 timer før måltider i 30 dage.
2. Med sygdomme i hjertet og blodkar. Bland safterne opnået fra kål (250 g) og selleri (200 g), tilsæt finhakket persille, drik 120-150 ml hver før måltider i 30-60 dage.
3. Til ledssmerter. Kombiner 150 ml juice og infusion af ripsblade (8 g pr. 250 ml kogende vand, lad stå i 4 timer), drik 100-200 ml 1-2 gange dagligt i 14-21 dage.
4. Med bronkitis. Drik varmes 3-4 gange om dagen i 0, 5 kopper.

I diætetik

Indholdet af en stor mængde fiber og en lille procentdel af kulhydrater gør rødkål nyttigt for folk, der prøver at miste ekstra pund eller bare overvåge kropets tilstand. Grøntsagen giver dig mulighed for at rense toksiner, fjerne forstoppelse, fjerne overskydende væske og forbedre stofskiftet.

Ernæringseksperter har udviklet mange diæter, hvoraf en af ​​ingredienserne er frisk rødkål. Da kålssaft praktisk talt ikke indeholder kostfiber og fiber, der renser tarmen og forbedrer aktiviteten i mave-tarmkanalen, anbefales det at være mere opmærksom på brugen af ​​salat.

Det skal også huskes, at mono-diæter med lang kål kan forårsage alvorlig sundhedsskade. Du kan ikke spise et produkt i lang tid - i dette tilfælde er kosten ubalanceret, hvilket betyder, at kroppen vil lide under en mangel på de elementer, der ikke er indeholdt i grøntsagen. Derudover fører en sådan ernæring til en afmatning i stofskiftet.

Vigtigt! Mennesker, der overholder en diæt med en stor mængde fiber, skal drikke mindst 2 liter vand om dagen.

Tilberedningsmetoder

De, der kan lide rødkål, er selvfølgelig interesseret i spørgsmålet om, hvad der kan tilberedes derfra, bortset fra at spise friske salater. Ved madlavning findes det ikke så udbredt anvendelse som hvidt, hovedsageligt på grund af tilstedeværelsen af ​​skarphed i smagen.

Denne vegetabilske afgrøde kan sættes til supper, stuet alene eller med tilsætning af kød, pølser, pølser. Det er velegnet til pickling om vinteren. I salater går rødkål godt sammen med andre grøntsager, alle sorter af kål, æbler, yoghurt, mozzarella, kogt kylling, majs, greener.

Således er rødkål en værdifuld grøntsagsafgrøde, der har en række fordelagtige virkninger på den menneskelige krop. Det indtages oftest frisk. Tæt kålblader supplerer perfekt enhver diæt med at mætte sin krop med vitale kemiske elementer. Men inden du introducerer en grøntsag i din daglige diæt, skal du sørge for, at du ikke er på listen over mennesker, som det er kontraindiceret.