Shiraz druesort: beskrivelse, nyttige egenskaber

I mange år kredsede vinproducenterne om oprindelsen af ​​sorten Shiraz (Syrah). Legender tilskrev vinesortens hjemland til romerne og focianerne eller den iranske by med samme navn. Imidlertid har genetiske undersøgelser vist, at denne vinstokke først optrådte i Rhône-dalen i det sydlige Frankrig. Kvaliteten af ​​mørk vin, god tilpasning, stort potentiale for udviklingen af ​​sorten har opnået popularitet blandt vinproducenter i mange lande.

Valg Beskrivelse

Saftige frugter af syrah, der viser en buket med frugtagtig-krydret aroma, bidrager til distributionen af ​​vinstokken over hele verden. Shiraz er vidt distribueret i lande, der dyrker vinfremstilling: i det sydlige Frankrig, i Australien, Californien, Schweiz. Afhængig af klimatiske forhold, tager smagen af ​​den lilla drik fra Syrah bær en eftersmag af mørke frugter: rips, brombær, blåbær samt aromaen af ​​peber, sort kaffe og hud. Han har en sjælden evne til at forbedre smagen over tid. I Hermitage-regionen (Frankrig) har vin 10-15 års aldring af tønder.

Eksterne egenskaber ved sorten:

  • mellemstor busk med stærke grene, på en gren højst tre børster;
  • blade er fem-lobede, tre-lobede, lille, afrundet form. Farve er mørkegrøn; falder gult med en rød kant;
  • bifil blomst, dvs. selvbestøvende;
  • bær er mørkelilla, ovale; huden er tynd, temmelig tæt;
  • børsten er løs, medium i størrelse, dens form er cylindrisk-konisk. Vægt - 100–115 g;
  • massen er let, saftig; juice er gennemsigtig.
Sorten modnes fuldt ud i første halvdel af august. For at få en vin med en smag, der opfylder internationale vinstandarder, høstes afgrøden, før bærene har nået fuld modenhed. Shiraz er kendetegnet ved lang frugtning - 50-100 år. Jo ældre vinmarker, desto mere værdifuld er vinen.

Ved du det 16. februar - Syrahs internationale dag (Shiraz). Sortens historie har mere end tusind år.

Tekniske specifikationer

Den samlede balance mellem sukker og surhed er en optimal indikator, der øger sortens popularitet. Afhængigt af dyrkningsregionen varierer sukkerindholdet: for den europæiske region - 16-21%, for australske vinmarker - 15-19%. Syre for europæiske vinmarker - 7–9%; i Australien - 6–8%. Svingninger i indikatorer skyldes antallet af solskinsdage pr. Sæson.

Afhængig af vinmarkens alder varierer udbyttet af juice fra 75 til 80%; resten er i knoglerne (15–17%) og skræl (10–13%).

Australske Shiraz kan nytes på to år, franske Syrah - alderen vin, viser hele buketten tidligere end fem år.

Ernæringsværdi

100 g lilla bær indeholder:

  • proteiner - 0, 2 g;
  • fedt - 0, 1 g;
  • kulhydrater - 16, 2 g;
  • fiber - 0, 9 g.
Kalorieindhold - 73 kcal.

Denne sort er kendetegnet ved en lang række organiske syrer: oxalsyre, vinsyre, æblesyre, citronsyre. Derudover er der B-vitaminer og mineraler: jern, natrium, jod, zink, fosfor, magnesium, selen.

Nyttige egenskaber til kroppen

En elite druesort med sortviolette bær har medicinske egenskaber og bruges i kosmetologi og kulinarisk. Mængden af ​​antioxidanter i frøene fra Syra overstiger denne indikator i andre tekniske sorter.

  • De vigtigste helbredende egenskaber ved Shiraz:
  • fjerner overskydende salte fra kroppen: bruges til behandling af gigt, gigt;
  • godt flydende sputum: for sygdomme i luftvejene anbefaler friske bær og juice;
  • forbedrer det kardiovaskulære system på grund af den store mængde kalium og magnesium;
  • reducerer risikoen for at udvikle tumorer, lindrer hævelse;
  • forbedrer trivsel, forhindrer depression, forbedrer opmærksomhed og koncentration;
  • forhindrer dannelse af nyresten.

Der er kontraindikationer: en allergi mod dette produkt, diabetes mellitus, øget gastrisk surhedsgrad. Hvis du har disse sygdomme, skal du bestemt konsultere en læge, inden du nyder en sort sød bær med en forførende aroma.

Vigtigt! Regelmæssigt forbrug af Shiraz bær reducerer sandsynligheden for Alzheimers sygdom.

For mænd

Den biokemiske sammensætning af sorte druer fra Shiraz er gunstig for den stærke halvdel af det moderne samfund:

  • frisk mørkt bær hjælper med at genopfylde styrke efter langvarig fysisk anstrengelse;
  • at have lycopen i sammensætningen af ​​skræl, et libido-forbedrende stof, sorte bær bidrager til behandlingen af ​​mandlig infertilitet, og deres regelmæssige anvendelse i mad tjener som et forebyggende mål for sygdommen;
  • Denne sort er nyttig til metaboliske ændringer: den sænker blodtrykket, sukker og triglycerider. Fungerer som profylaktisk mod diabetes, slagtilfælde.

    Ved du det I moderne medicin er der udtrykket "ampeloterapi" - behandling med druer. Til dette bruges ikke kun bærens kød , men også deres knogler, såvel som blade, unge skud.

    For kvinder

    Sammensætningen af ​​mange kosmetik - nærende cremer, skrubber, massageolier - inkluderer ekstrakter fra druefrø, deres knuste partikler. Derudover menes det, at Shiraz er et fremragende afrodisiakum for kvinder. Uttalelsen er ikke bevist, men heller ikke tilbagevist.

    • De helbredende egenskaber ved druer, der er nyttige for kvinder:
    • forhindrer brystkræft;
    • forbedrer hudfarve;
    • reducerer muligheden for migræne;
    • forbedrer nyrefunktionen.
Graviditet er en særlig periode i en kvindes liv. Ernæring på dette tidspunkt skal behandles omhyggeligt ved kun at bruge sunde fødevarer, der indeholder de rigtige stoffer til det ufødte barn og holder moderens krop tonet. Og druer er et lager med vitaminer, antioxidanter, organiske syrer.

Man skal dog huske fornemmelsen af ​​proportioner. Et lille antal bær vil være nyttigt for både mor og baby, men du skal overveje, at denne drue er en teknisk, det vil sige tung variation. Højt sukkerindhold og kalorieindhold kan føre til en allergisk reaktion, ubehag i maven og forstyrre babyens stofskifte i livmoderen. Og når du ammer, skal en sød frugt generelt udelukkes fra morens diæt. Øget flatulens, kolik, diarré kan være resultatet af uforsigtigt spiste druer.

Lær mere om kalorieindhold, fordele og skader på sorte druer.

For børn

Den søde smag af disse bær med en antydning af frugt er især populær blandt børn. Nyttige stoffer hjælper den unge krop med at styrke, bidrage til den korrekte dannelse af skelet. Frugtens ernæringsmæssige egenskaber sidestilles med modermælk - kalorieindholdet i saften hjælper med, hvis babyen har en dårlig appetit. De vigtigste regler: Giv ikke barnet en masse bær ad gangen, lad dem ikke drikke mælk, kulsyreholdige drikkevarer.

Indfør druer i kosten for barnet bør være gradvis. Op til to år anbefales friske bær af sorte druer ikke. Det er tilladt at begynde at bage og lette kompoter med et år, hvis det er i en sæson, men helst fra et og et halvt år. Når diagnosticeret med diabetes, fedme, hyppige fordøjelsesforstyrrelser, er druer udelukket fra barnets menu.

Voksende funktioner

Vine Shiraz er veletableret på fattig jord, men kan ikke lide klimatiske forskelle. Det er i stand til at bære frugt op til 150 år; over tid bliver saften tykkere, buketten er rigere, vinen er dyrere.

Tip om landing og pleje

Shiraz er godt forankret i enhver jord der er velegnet til dyrkning af druer takket være et stærkt rodsystem. Overfloden af ​​sol og vanding er de vigtigste krav i elitesorten. Tørke påvirker kvaliteten af ​​bær, antallet af klynger på vinstokken. Pyloner er en ekstra betingelse i en region med stærk vind.

Druer skal plantes på længesiden, i en solrig skråning, ved en jordtemperatur på mindst + 8 ° C.

Vigtigt! Ved en temperatur på +14 ° C stopper blomstringen af ​​druer.

Før vingården lægges, løsnes jorden, kaliumgødning påføres: 1, 6 kg pr. 10 m², fra organiske - kompost, humus: op til 3 kg for hver frøplante.

Årlig fodring udføres i henhold til ordningen:

  1. Før hævelse af nyrerne - 10 dele humus 1 del superfosfat.
  2. 10 dage efter blomstring - en flydende opløsning af superphosphat og nitrat.
  3. I begyndelsen af ​​modningsperioden er der under hver busk flydende organisk gødning.
  4. I modningsperioden (i fravær af regn) - sprøjtning med en opløsning af urinstof hver anden uge.
  5. Efter høst - rodforbinding. Denne procedure vil styrke rodsystemet om vinteren og bevare buskernes levedygtighed.

Shiraz elsker fugt, og når der ikke er nok regn, kræver det vanding hver anden uge med en hastighed på 40 liter for hver busk. Den bedste mulighed er drypvanding, hvor vand siver gradvist ned til bunden af ​​roden uden at komme på vin og blade, hvilket bidrager til svampens udseende. Betydelig vandbesparelse og maksimale fordele for buskene er en ekstra bonus ved drypvanding.

Høst og oplagring

Shiraz modnes tidligt; medio august - høstetid. For at få vin, der opfylder internationale standarder, kan du ikke overdrive bærene på vinstokken. Modne druer opbevares i op til 5 måneder i suspension ved en temperatur på + 8 ° C. Rummet skal være tørt, adskilt fra de andre trusser uden belysning. Find også ud af, om druer kan forårsage allergi, og hvordan de manifesterer sig.

Eventuelle sygdomme og skadedyr af sorten

Den tekniske kvalitet Shiraz afslører fuldt ud potentialet på jord, der er ugunstigt for andre sorter. God resistens mod druesygdomme er en af ​​de mange fordele ved vinstokken. Svampen påvirker buskene oftest; til forebyggelse behandles vinstokken med aktuelle fungicider: kolloid svovl, Bordeaux-væske. Sygdommen behandles med medikamenter, der trænger gennem plantevævet: Vectra, Ridomil.

Brug til madlavning og vinfremstilling

European Shiraz er en aristokrat i en familie af tekniske sorter. Den retlinjede smag af druer bruges til blanding (blanding af flere vinsorter). Rødvin fra Provence Ter de Bern indeholder 60% Syrah og 40% Cabernet Sauvignon. Blandingen af ​​Cabernet og Shiraz giver vinen en rig kirsebærfarvetone, hvis smag sætter kødretter i gang, hårde oste.

Sydafrikanske vinproducenter hælder deres trang til enten europæiske eller australske traditioner. Shading Pinotage (sydafrikansk rød sort) med et strejf af Shiraz, du får en blød vin med en krydret antydning af vanilje. Lyserøde og røde sydafrikanske vine fra Kapp har modtaget høje priser for en udsøgt buket af smag.

Vigtigt! Vintage blandinger er skabt af druer fra høsten af ​​et år, ikke - vintage blandinger - fra høsten af ​​forskellige år.

Mørke bær af Shiraz-druer er vidt brugt i madlavning og producerer:

  • sød bær marmelade, der ikke kræver tilsætning af sukker;
  • cottage cheese pie med drueudfyldning;
  • bundt duftende marmelade;
  • Charlotte med druer;
  • Kompotter og frugtdrikke mættet med vitaminer.

Dyrkning af Shiraz-druer kan du få søde bær, multivitaminsaft, en række retter til det daglige og festlige bord. Og vigtigst af alt - en elegant drink, anerkendt som en af ​​de bedste i verden.

Interessante Artikler