Den kolde sæson er ikke tilfreds med overflod af grøntsager og frugter, så mange mennesker foretrækker at fylde dem på forhånd. Men de kan ikke forlades friske - de går dårligt. Frysning af tomater er for eksempel ikke en mulighed: Når vi afrimning, får vi ikke det samme produkt. I dette tilfælde blev der opfundet forskellige metoder til saltning - de giver dig mulighed for at gemme produktet og dets nyttige egenskaber. Vi foreslår at overveje forskellige muligheder for saltning af en grøntsag som kirsebærtomat og hemmelighederne til pickling.

Metoder til saltning af cherrytomater

Saltning er en gammel metode til opbevaring af mad, så der er mange måder at holde grøntsager på ikke kun sunde, men også velsmagende. Interessant nok er det tomater og agurker, der er de mest almindelige pickles blandt alle reserver til vinteren.

Ved du det Et af navnene på tomater er ulv ferskner. Så kaldte dem den svenske naturforsker Karl Linney.

Imidlertid er ikke enhver opskrift velegnet til de cherrytomater, vi overvejer. Disse små røde bær kræver specielle hemmeligheder. Derudover har du brug for en imponerende mængde tomater pr. Liter krukke.

tør

Tør saltning af tomater er en god idé for dem, der ikke ønsker at vente længe. Ved anvendelse af denne metode forlades produktet typisk natten over. Derudover tager tør saltning ikke meget tid. Naturligvis afhænger det hele af mængden af ​​det anskaffede produkt. Så til tør saltning pr. 1 kg tomater har du brug for:

• hvidløg - 3-5 nelliker (afhængigt af hvor skarp du vil have tomaterne til sidst);
• salt - 1, 5 spsk;
• dild - en stor flok;
• selleri - to små grene;
• grønne løg - 2-4 stængler (som med hvidløg, det hele afhænger af, hvor skarp du vil have tomaterne);
• sukker - en knivspids.

Vigtigt! Ingen grund til at hælde alt salt i fyldet. Efterlad 1/3 til selve kirsebæret.

Tilberedningsprocessen er som følger:

1. Skyl alle ingredienser, du har brug for at hogge. Mal selleri, løg, hvidløg og dild. Hæld alt i en beholder og bland. Tilsæt salt og sukker. Påfyldningen til saltning er klar.
2. Vask tomaterne og skær toppe af. Disse vil være hætter til dækning af fyldet på tomaterne. Gør alt omhyggeligt, fordi cherrytomater er meget små og skrøbelige.
3. Midten af ​​tomaterne skal fjernes. Men ikke alle, men kun halvdelen. Derefter tilsættes lidt salt og læg fyldet ud.
4. Efter at have spredt hele fyldet over kirsebæret, skal du dække dem med de tidligere afskårne låg og læg dem i en dyb beholder. Tomater vil give en masse juice. Du skal efterlade i køleskabet natten over. Om morgenen vil de være klar. Tør saltede cherrytomater er lækre og koges hurtigt.

varm

Denne type saltning kan udføres på forskellige måder. Hver husmor vælger sin egen opskrift på saltlage og ingredienser, der føjes til tomater. Lad os se på nogle enkle muligheder for varm saltning af kirsebær. Så den første mulighed. For en trel liters krukke har du brug for:

• dild (3-4 grene);
• hvidløg (2-3 nelliker);
• malet kanel;
• tomater (vasket);
• eddike.

Ved du det Tobak og tomat er slægtninge, fordi de hører til den samme nattskygge-familie.

Hæld først kogende vand over glassene, det vil sige, steriliser dem. Dette er en forudsætning, fordi der under saltning af tomater forekommer fermenteringsprocesser, og indtrængen af ​​uønskede mikroorganismer kan ødelægge produktet. I bunden af ​​dåsen skal du lægge dild, hvidløg (let knuse den) og tilføje jorden kanel. Efter saltvand hældes. For at forberede det skal du:

• 1, 5 liter vand;
• 1, 5 spsk salt;
• 2 spsk sukker.

Når vandet allerede er nået +100 ° C, tilsættes salt, sukker. Rør, indtil ingredienserne er opløst. Når alt kommer til alt skal du slukke, lade afkøle et minut og hæld tomaterne. Hæld en teskefuld eddike (9%) i hver krukke. I sidste ende er det kun at dække med metal låg og rulle op. Opbevares på et sted, hvor der ikke er direkte sollys.

Video: Sådan saltes cherrytomater varme

Den anden mulighed er, hvordan man fremstiller salte cherrytomater på en varm måde. For at forberede dig:

• 3-4 laurbærblade;
• ærter med sort peber;
• 4 fed hvidløg;
• peberrod blad;
• 1 medium varm peber;
• 1, 5 liter vand (baseret på en 3-liters dåse);
• 1, 5 spsk. spiseskefulde salt;
• 2 spsk. spiseskefulde sukker.

Vigtigt! Rør ikke ved øjnene, når du skiver peber. Ellers kan rødme og forbrænding vises.

Skyl tomaterne først, skær peber i skiver og skræl hvidløg. Efter sterilisering af dåser, læg tomaterne der og fyld alle ingredienserne i. Tilsæt salt og sukker, når kogende vand er saltet, og bland det, indtil de er helt opløst. Efter hæld saltlake i en krukke med tomater, og rull metaldæksler op. Som du kan se, er to sådanne metoder ikke forskellige i fremstillingen af ​​saltvand, men de har nogle forskelle i ingredienserne. Du kan eksperimentere med krydderier, det vigtigste - ikke overdriv.

Video: hvordan man gør saltede cherrytomater varme

kold

Denne slags kirsebærambassadør er ganske enkel og velegnet til dem, der ikke tåler varmen. Faktisk rulles tomater om sensommeren - tidligt på efteråret, når temperaturen ikke er så lav, og i køkkenet (hvis der vælges varmvalsning), steriliseres dåser og saltvand koges.

Vigtigt! Så tomaterne ikke eksploderer og er velsmagende, gennembor dem med en gaffel nær det sted, hvor stilken var.

Så for kold bejdsning på en trel liters krukke har du brug for:

• vaskede tomater;
• 3, 5 spsk salt;
• 1 spsk sukker;
• kogt vand (koldt);
• 1 spiseskefuld eddike (9%).

Du kan tilføje krydderier til din smag: peberrodrot, ripseblade, laurbærblade, sorte peberkorn, hvidløg og andre krydderier, der forbedrer smag af pickles. Til madlavning skal du vaske dåser og lægge de vaskede cherrytomater der. Tilsæt krydderier efter smag, salt og sukker. Hæld kogt vand i, og tilsæt en skefuld eddike. Luk derefter glasset med et plastikdæksel. Det er bedre at holde tomater et sted beskyttet mod sol og varme.

Video: hvordan man pickle kolde cherrytomater

De bedste opskrifter på saltning af cherrytomater

Ud over forskellige metoder til kold eller varm saltning er der andre ikke mindre interessante og enkle. Blandt disse kan kaldes saltning uden eddike, i deres egen juice eller endda med sennepsfrø. Interessant nok kan alle disse opskrifter bruges til grønne cherrytomater. Vi gør opmærksom på de 6 bedste opskrifter på saltning af cherrytomater, som du kan tilføje med dine krydderier eller hemmeligheder, hvilket gør metoderne unikke.

Ved du det Lycopen er et carotenoidpigment, der findes i store mængder i tomater og spiller en vigtig rolle i forebyggelsen af ​​kræft.

I egen juice

For at lave kirsebær i din egen juice skal du bruge dobbelt så mange tomater. Dette er en af ​​de mest tidskrævende opskrifter, fordi det involverer røde bær, tilberedt i to faser. Så den første fase af madlavning af kirsebær i sin egen juice:

1. Vask tomaterne.
2. Steriliser banker.
3. Nedbryd frugten.
4. Krydre krydderierne.

Det andet trin er at lave saften. Men her vil de ikke bruge kirsebær, men mere kødfulde og større sorter. For eksempel fløde. Saft kan fremstilles enten i saftpresseren eller på egen hånd ved at rulle tomaterne i en kødkværn eller rive. Efter den resulterende saft skal du koge og tilsætte salt og sukker. Husk, at 1 liter juice kræver 1 spsk salt. Tilsæt sukker efter smag. Når saften koger, hæld den i krukker med tomater og rulle den op. Denne opskrift tager meget forberedelse og tid, men det hjælper med at tilberede både saltede tomater og tomatsaft med det samme.

Video: Sådan saltes cherrytomater i din egen juice

Ingen eddike

Cherrytomater kan saltes uden eddike. For at gøre dette skal du vaske den ønskede mængde tomater, forberede de allerede kendte krydderier, salt, sukker og nødvendigvis hvidløg. Du kan også tilføje blade af rips og kirsebær. I princippet er opskriften den samme som med varm dåse. I denne udførelsesform skal vandet imidlertid tømmes flere gange.

Efter at have forberedt dåserne og lægge tomaterne der, hæld kogende vand over dem, dæk dem (rulle dem ikke op!) Og lad vandet afkøle. Hæld derefter vandet tilbage i gryden og kog igen. Så gentag igen. På det sidste trin vil det allerede være muligt at rulle metalafdækninger op. Sådan tilberedes saltede cherrytomater uden eddike.

Ingen sterilisering

Uden sterilisering koges tomater på samme måde som i konventionelle opskrifter. Men hvis sterilisering skulle tage mindst ti minutter, er det i dette tilfælde nok at behandle glassene med kogende vand for at desinficere inde.

Lær hvordan man salter tomater i en kold og varm gryde.

I dette tilfælde vil hælde kogende vand være tre gange: første gang vi hælder, lad det afkøle, hæld, kog og fyld igen. Og så tre gange. Således høstes ikke kun tomater, men selve boksen steriliseres. Glem ikke at i dette tilfælde er eddike allerede påkrævet til saltvand.

sød

Det viser sig, at tomater ikke kun kan saltes om vinteren, men også søde. Desuden er tilberedningen af ​​sådanne overraskende søde pickles hurtig. Det er især godt at lave en sådan opskrift med cherrytomater. Så alt hvad du behøver for at fremstille søde tomater er mere sukker. I stedet for to spiseskefulde saltvand pr. En 3-liters krukke, tilføjer du så mange som syv. I dette tilfælde er salt kun 1 spsk.

akut

For at tilberede varme tomater skal du have peber. Derudover ikke kun i gryden, men også rød, skarp. For hver krukke med et rumfang på tre liter tilsættes 1, 5-2 peberfrugter, som nødvendigvis skæres i skiver. Til pungency tilsættes peberrod og sennep.

Med sennepsfrø

For at salte tomater med sennep har du brug for en bomuldsduk, tråde og alle de sædvanlige ingredienser, som med den varme bejdsning, som vi har beskrevet ovenfor. Sennep kan være i korn eller i pulverform. Skær stoffet i firkanter med en side på ca. 4-6 cm. Hæld så meget sennep i midten, så du kan lave en pose ud af stoffet og indpak det tæt med tråd. Tag dig god tid, ellers vil hele indholdet i posen smitte ud. En krukke er nok til en krukke. Inden du hælder dåser med tomat med kogende vand, skal du placere sennep der, og du kan rulle dåser med metal låg.

Nyttige konserveringsanbefalinger

Så tomaterne virkelig saltes lækkert og du kan behandle dem med familie og venner, er det værd at følge følgende anbefalinger:

• Brug ikke vaskemiddel til at vaske dåser, tomater eller låg. Alt vaskes kun med vand. Det maksimale er sodavand, hvormed dåser vaskes;
• kog lågene;
• kirsebær tomat bør være af medium modenhed. For ikke at bevare det stadig for grønt, og således at det efter konservering ikke sprænger;
• skræl på tomat eller ej er dit personlige valg. Dog vil meget mere tid blive brugt på skrælning af tomater;
• Hvis du hakker tomater til konservering i din egen juice, og der er mange tomater, skal du bære handsker. Så efter hele processen på hænderne vises ikke irritation.

Det vil være interessant for dig at læse om, hvordan du salter tomater i en pose på 5 minutter.

Bevarelse er en god idé, uanset hvor stor din familie er. Når alt kommer til alt er det meget bedre at spise det, der koges med egne hænder.