Om vinteren går søde kødfulde tønde tomater meget godt fra pickles. For at frugterne skal smage som tønde, er det ikke nødvendigt at anskaffe en tønde. Fra artiklen kan du finde ud af, hvor let og enkelt det er at tilberede sådanne i forskellige containere derhjemme. Et par beviste opskrifter, der tilbydes dig, kommer også godt med.

Er det muligt at undvære en tønde

Mange mener, at uden en ægte eg tønde og en cool landsbykælder, kan du ikke få en rigtig "tønde" -smag af saltede tomater. Men det er ikke sådan. Det vigtigste er at give frugten en gæringsproces, hvorefter deres unikke søde-salt-smag vises.

Ved du det Köln skyldte sit udseende til Nicola Upper, der opdagede, at bær, frugt og endda supper kan opbevares i lang tid, hvis du placerer forseglede flasker i dem et stykke tid i et karbad med varmt vand. Opfinderen vidste ikke, at på denne måde dræbes bakterier, hvilket førte til ødelæggelse af produkter.

Dimensionerne på tønden tillader undertiden ikke, at den placeres i et moderne hjem. Der er andre ulemper. Mold starter villigt i tønden, svampen sætter sig ned, og om sommeren har den en tendens til at tørre ud. Salt en lille mængde tomater er meget mere praktisk i en spand, gryde, plastbeholder og endda i en almindelig glaskrukke. Opbevaring af et tøndeprodukt vil også være meget lettere.

Metal og glas reagerer ikke med saltvand, det er mere praktisk at vaske sådanne beholdere. Glaskander giver dig mulighed for at observere, hvad der sker inde. De er lette at opbevare og flytte fra sted til sted. I sådanne tilfælde bruges ikke for store tomater, der let kryber gennem halsen.

Mange foretrækker plastikspande, der også har gennemsigtige vægge og et lufttæt låg. Deres bredde gør det muligt at stable tomater tættere og ikke være bange for at bruge store prøver. Det skal bemærkes, at en sådan spand er uønsket i fremtiden til andre formål, da plast kraftigt absorberer lugt.

Opskrifter til pickling af tomater “som tønde”

Der er mange opskrifter på saltning af tomater, der adskiller sig både i emballage og ingredienser. Her er nogle af de mest interessante.

I banken

ingredienser:

• mellemstore tomater;
• en flok af enhver grønne omgivelser;
• peberrod blad;
• en flok tør dild;
• hvidløg (3-4 nelliker);
• bordsalt (70 g eller 3 spsk);
• oprenset vand (1 l).

Vigtigt! Jo mere greener, jo mere duftende bliver tomaterne. Vær ikke bange for at tilføje en let visnet eller tør grønt.

Trin for trin opskrift:

1. I en ren 3-liters krukke skal du placere greener, et lag peberrod, hakket tør dild. Tamp alt let.
2. Tilsæt skrællede og hakkede hvidløgfedd og tomatfrugter.
3. Ryst kanden lidt, så frugterne rammes. Hvis der er ledig plads, skal du tilføje mere.
4. Opløs 3 spsk. I 1 liter forår, godt eller filtreret vand. l. med en lille bakke salt (70 g). Hæld den resulterende saltlage i en krukke. Hvis der ikke er nok vand, skal du tilføje mere.
5. Luk beholderen med et specielt stramt låg til pickles, der kan købes på markedet. For at gøre det lettere at lukke beholderen skal du placere låg i varmt vand i 30-60 sekunder.
6. Lad beholderen stå på et varmt, mørkt sted. Vent fem dage. Tomater er klar.

Hvis tomaterne er designet til længere opbevaring, skal du straks sende dem til en kold kælder.

Video: Saltning af tomater “som tønde” i en krukke

I en plastikspand

ingredienser:

• brune tomater (3-4 kg);
• hvidløg (2 hoveder);
• varm rød peber (4 stk.);
• moden dild (2-3 stk.);
• peberrod blade (2-3 stk.);
• kirsebærblade (ca. 15 stk.);
• koriander i korn (2-3 spsk);
• ærter med sort peber (1 spsk);
• laurbærblad (5-6 stk.);
• stilke af dild, persille, koriander;
• salt;
• vand.

Vigtigt! Når tomaterne begynder at fermentere, dannes en naturlig form på overfladen, der skal fjernes. For nemheds skyld, læg et tyndt bomuldshåndklæde eller tykt gasbind, som vaskes ud i koldt vand ca. en gang hver 5-7 dag.

Trin for trin opskrift:

1. Skær varm peber i stykker (1-1, 5 cm) og læg i en stor plastikspand eller beholder.
2. Der tilsættes skrællet hvidløg og stilke af urter. Spred dem jævnt langs bunden.
3. Tilsæt peberrod, moden dild med "paraplyer" samt laurbærblad, kirsebærblade, koriander og sort peber.
4. Læg tomaterne ovenpå og hæld saltvand (70 g salt tages pr. 1 liter koldt vand).
5. Dæk frugterne med et træplade, tryk ned med en belastning og luk med et plastikdæksel.
6. Tomater koges i cirka to uger ved stuetemperatur.

Video: Saltning af tomater “som tønde” i en plastikspand

Grønne i en gryde

ingredienser:

• grønne tomater (25 kg);
• salt (2 spsk pr. 1 liter vand);
• peberrod blade;
• selleri;
• dild;
• blade af kirsebær, rips;
• laurbærblad (3-5 stk.);
• rød peber (3-4 stk.);
• ærter med sort peber (1 spsk);
• hvidløg (3-5 hoveder).

Ved du det Den første omtale af dåse mad optrådte i det russiske imperium i 1821 i en artikel om skildpaddesuppe, tappet på dåser og leveret fra Indien til London til salg. Læserne blev meget overrasket og forundrede.

Trin for trin opskrift:

1. Nederst i en rummelig gryde eller emaljeret spand, læg en del af greener og en tæt række grønne tomater ud.
2. Dæk frugterne med pepperrotblade (3-4 stk.), Og læg igen en række tomater. Så skift alle ingredienser.
3. Tilsæt hvidløg, en del af det kan skrælkes, og en del må ikke flages. Du kan tilføje ethvert greener efter smag.
4. Den øverste række skal være et par peberrodsblade og greener. Luk beholderen med et låg og vent to dage på tomaterne til at absorbere alle smagene.
5. Efter nogle dage skal du fylde tanken med saltvand - 2 spsk. l. salt pr. 1 liter koldt vand. Sæt undertrykkelse på dem, dæk og lad dem stå i to dage i et rum med stuetemperatur.
6. Flyt beholderen til et koldt sted, hvor tomaterne vil være, indtil de er klar.

Video: Saltning af grønne tomater "som tønde" i en gryde

Sennepstomater

ingredienser:

• tomater (3 l krukke);
• salt (70 g);
• sukker (170 g);
• eddike (50 ml);
• sennepspulver (1/2 tsk);
• hvidløg (3-4 nelliker);
• laurbærblad (3 stk.);
• ripsblad (3 stk.);
• kirsebærblad (3 stk.);
• dild paraply (1 stk.);
• allehånde (6-7 stk.);
• ærter med sort peber (10 stk .;
• sennepsfrø (1 tsk);
• koriander (1 tsk).

Vi råder dig til at læse, hvordan du salter tomater i en pakke på 5 minutter. Trin for trin opskrift:

1. Fyld en ren krukke med et rumfang på 3 liter pr. 2/3 med frugt, urter og krydderier.
2. Derefter tilsættes bordsalt, granuleret sukker, eddike, sennepspulver og hæld koldt vand, så tomaterne "drukner".
3. Tilføj tomaterne øverst til toppen, læg på capron-dækslet.
4. Vend glasset flere gange, så saltet og sukkeret opløses.
5. Anbring krukken på et mørkt, koldt sted (for eksempel i en kælder eller kælder).

Tomater viser sig at være ”tønde”, søde, perfekt konserverede indtil næste sommer og peroxiderer ikke.

Video: Saltning af tomater “som tønde” med sennep

Hvad man skal servere og hvordan man bruger

Du kan ikke forveksle den forfriskende og forfriskende smag af "tønde" tomater med noget. Dette er en fantastisk kold forretter og en god tilføjelse til mange varme retter.

Lær også, hvordan man pickle cherrytomater. Saltede tomater kan bruges til madlavning og som ingredienser. Deres krydret surhed og aroma "lyder" med succes i saucer og første kurser. Brug tomater til at lave pizza, tærter og endda salater. Når borschen er kogt, kan du tage hjemmelavede saltede tomater til stegning. Den elskede parabol er garanteret en ny, uforglemmelig smag og aroma.

Ovenstående relativt enkle opskrifter på at lave “tønde” tomater derhjemme vil diversificere din kost, da det ikke kun er meget overkommelig, men også meget velsmagende.