Mange tilhængere af en sund kost ved, at forskellige tørrede frugter betragtes som de mest nyttige slik. De anbefales at bruges som snacks både uafhængigt og som en del af desserter. En af de mest populære frugter til tørring er blomme. Hvad der bestemmer populariteten af ​​dette produkt, og hvordan man tilbereder det, vil blive diskuteret senere.

Egenskaber og kemiske sammensætning af svisker

Svisker er blomstertørrede bær. Oftest bruges der til tørring frugter af sorten Vengerka, hvis masse indeholder en masse sukker og er tæt nok til at blive godt bevaret.

Ved du det I modsætning til hvad man tror, ​​at bananer er førende inden for kaliumindhold, har svisker 2 gange mere af dette makronæringsstof.

Tørrede blommer indeholder mange vitaminer (A, C, E, B-vitaminer, folsyre), mikro- og makroelementer (fosfor, magnesium, kalium, natrium, jern, jod, zink, kobber).

Beskæringen af ​​dens egenskaber adskiller sig markant fra en anden populær tørret frugt, tørrede abrikoser, fordi det har en udtalt antibakteriel virkning på grund af dens rige kemiske sammensætning.

Nyttige og skadelige egenskaber ved svisker

• Populariteten af ​​disse tørrede frugter er ikke kun forbundet med en fantastisk smag, men også med åbenlyse fordele for kroppen:
• gunstig virkning på arbejdet i mave-tarmkanalen, stimulerer tarmens bevægelighed, hjælper med forsigtigt at eliminere forstoppelse;
• regelmæssig brug af svisker giver dig mulighed for at kæmpe med inflammatoriske sygdomme i mundhulen, har en antimikrobiel effekt;
• A-vitamin indeholdt i frugten hjælper med at forbedre synet og styrke øjenmusklerne;
• det er et unikt produkt, svækker sultfølelsen, kan fungere som et alternativ til "skadelige" slik.

Svisker er ofte inkluderet i forskellige diæter, men det skal huskes, at frugten er meget kalorieindhold og sød, og med fedme bør den indtages i ekstrem dosering.

• På trods af massen af ​​nyttige egenskaber kan svisker, som ethvert andet produkt, være skadelige i nogle tilfælde:
• Først og fremmest er det vigtigt at huske, at frugten er kontraindiceret til ammende mødre, da de stoffer, der kommer ind i modermælken efter dens anvendelse, kan provokere øget gasdannelse og kolik hos babyen;
• personer, der er tilbøjelige til fødevareallergi, skal være på vagt over for dette produkt;
• diabetes er også en kontraindikation for brugen af ​​tørrede blommer.

Hvordan vælger man den rigtige blomme til tørring?

Tjek ud

Sorter af blommer til tørring For at tilberede lækre tørrede frugter er det vigtigt at vælge blommer i høj kvalitet med tæt papirmasse og en lille knogle. Sorterne Vengerka, Greenclod og Bluebird er bedst egnet til dette formål.

Du skal kun købe frugt i sæsonen, det er bedre i havearbejde eller på markeder, hvor et bredt udvalg præsenteres.

Blommer skal være hele, friske, modne, men ikke overmodne. Det foretrækkes at foretrække sorter med sødt og surt kød uden bitterhed.

Hvordan tilberedes en blomme til tørring?

At fremstille svisker derhjemme vil være en succes, hvis du følger reglerne for tilberedning af frugt til tørring:

• sorter forsigtigt frugterne, sorter dem efter størrelse, lad dem stå i åbne trækasser i 3 dage i luften, under en baldakin, så fermenteringsprocessen begynder;
• vask bærene godt i rindende vand, fjern stilkene;
• hvis det er planlagt at tørre dræningen uden sten, skal de fjernes omhyggeligt (tørring med knogler er tilladt);
• kog frugten i en lille mængde vand i 30 sekunder. For at fjerne voksbelægning fra huden anbefales det at tilføje en spiseskefuld soda til vandet;
• skyl de blancherede frugter igen og afkøles, hvorefter du kan fortsætte med at tørre med den valgte metode.

Du kan ikke køle svisker i køleskabet, da et skarpt temperaturfald fører til revnedannelse og skrælning af skrælen.

Typer af tørre blommer derhjemme

Traditionelt blev sviskerne tørret i den åbne sol, men på grund af udseendet af en række husholdningsapparater er antallet af tørremetoder steget markant.

ovn

Denne metode er meget tidskrævende, derudover er det ikke særlig behageligt at bruge den i sommervarmen på høsttidspunktet. Tørring udføres i flere trin, hvor temperaturen gradvist hæves, og hvert trin tager mindst tre timer.

Den første tørring udføres ved en temperatur på + 50 °С, hvor blommerne placeres på en bageplade i et jævnt lag. Efter 3, 5-4 timer drejes bærene, lades afkøle og sætte dem i ovnen en anden gang i 4 timer, hvor temperaturen øges til + 70 ° C; derefter vendes frugterne igen, afkøles og sendes til endelig tørring ved en temperatur på + 90 ° C i 3 timer.

Video: Hele blommetørring i ovnen

Elektrisk tørretumbler

Mere praktisk og enkel er metoden til tørring af frugter i en elektrisk tørretumbler. Det vil være muligt at tilberede svisker på denne måde selv for begyndere; det forenkler opgaven meget, at bærene under tørring ikke kan køles og ikke vendes.

Der er tre trin til at fremstille tørrede blommer i en elektrisk tørretumbler:

• læg frugterne i et enkelt lag på stativet og indstil tilstanden med en temperatur på + 45 ... + 50ºС i 4 timer;
• øg temperaturen til + 55 ... + 60ºС, hold den i 6 timer;
• på det sidste trin er temperaturen indstillet til + 80ºС, hvor blommer tørres i yderligere 6 timer.

Video: hvordan man tørrer en blomme i en elektrisk tørretumbler

I solen

Den traditionelle metode til høst af tørrede frugter er tørring i solen i det fri. Denne metode er økonomisk og overkommelig. Tilberedte blommer lægges jævnt på træbakker, der placeres i solen.

Om natten rengøres bakkerne og slippes ud i luften først om morgenen, så frugterne ikke støber. For at beskytte svisker mod fluer og andre insekter kan du dække bakkerne med et lag gasbind.

Tørringsprocessen under solen tager i gennemsnit 5 dage, hvorefter frugten sættes i skyggen i yderligere 3 dage til endelig tørring.

mikrobølgeovn

Tørring af blommer i mikrobølgeovnen giver dig mulighed for at lave svisker hurtigt og uden store besvær. For at gøre dette er det bedre at bruge frugter, opdelt i halvdele. Frugt lægges på en plade dækket med papir, dækkes ovenpå med et papirhåndklæde og sendes til mikrobølgeovnen i 3 minutter, hvor strømmen er sat til 50%.

Når fugtigheden, der frigøres fra blommerne absorberes i serviet, fjernes den, og ovnen skiftes til 100% strømtilstand. I denne tilstand tørres frugterne i et minut. Hvis sviskerne forbliver bløde og udskiller juice efter dette tidspunkt, kan du gentage proceduren flere gange, indtil den er klar.

Ved du det Den berømte Amaretto-likør er lavet af blomme frø med krydderier, hvilket gør den til en så delikat og behagelig aroma.

Luftgrill

Enheden giver dig mulighed for godt at tørre frugterne, samtidig med at du opretholder deres specifikke smag. Tilberedte frugter anbringes i luftgrillen (du kan bruge frugt med frø) og indstille temperaturen + 60 ... + 65ºС i 40-45 minutter, og lad derefter blommer afkøle.

Tørring i denne tilstand gentages kun tre gange, hvorefter frugten afkøles og efterlades i en dag. Den næste dag udføres tre gange tørring i 40 minutter med 1 times intervaller mellem trin. Færdig tørret frugt er tilbage til en anden dag, der lægger dem ud på et serviet.

Af de moderne metoder til fremstilling af tørrede frugter er tørring i en luftgrill den mest effektive.

Anvendelsesfunktioner

Svisker har en forbløffende smag og er meget sunde, hvilket med rette gør det til en favoritbehandling af mange mennesker. Der er mange opskrifter, der gør det muligt at tilberede disse tørrede frugter. De er en del af mange salater, snacks, desserter og kødretter. Vigtigt! Varmebehandlede svisker bliver bløde, men falder ikke fra hinanden, mister ikke deres smag, giver retterne en pikant aroma og delikat surhed. Et sjældent nytår dispenserer med en traditionel kompott af tørrede blommer og tørrede abrikoser. Derudover har svisker en positiv effekt på smagen af ​​kød, hvilket gør det blødere, fordi det ofte bruges som fyld til zrazy eller hakket kylling. Frugten er en ideel base til tilberedning af naturlige slik, mousser, slik, slik.

Ud over madlavning bruges produktet både i traditionel medicin og i kosmetologi: masker til ansigt, hænder og hudlotioner er lavet af det. På basis af svisker og tørrede abrikoser fremstilles en forstærkende vitaminblanding, der er effektiv til forkølelse.

Du kan læse mere om de fordelagtige egenskaber og egenskaber ved svisker: Læs også artikler om dette emne:

Svisker til gastritis: er det muligt eller ikke? Fordelene og skadene ved svesker

Sviskeres egenskaber til forstoppelse Fordele og skader på svisker

Kan jeg spise svisker til pankreatitis? Fordelene og skadene ved svesker

Hvad er fordelene med svisker for kroppen? Fordelene og skadene ved svesker

Funktioner ved brug af svisker til diabetes type 1 og type 2. Fordele og skader på svisker

Funktioner ved brug af svisker under graviditet Fordelene ved og beskadigelsen af ​​sviskerne Alle artikler

Tørretips

For at beskære, kogte derhjemme, viste sig velsmagende og duftende, skal du huske nogle tricks:

• det mest nyttige vil være tørrede frugter, tørret i solen på en naturlig måde uden yderligere varmebehandling;
• når du tørrer afløbene i ovnen for at give frugten en blank glans, skal du ved afslutningen af ​​tilberedningen øge temperaturen med 3-5 minutter til + 100 ... + 120ºº;
• for at få kødfulde og bløde tørrede frugter er det bedre at vælge de største frugter til tørring;
• for at bestemme kvaliteten af ​​blommen, skal du tørre flere valgte frugter og derefter suge dem i vand. Hvis vandet bliver mørkt, kan dette indikere tilstedeværelsen af ​​fremmede kemikalier i frugten;
• Klar svisker kan opbevares i 1 år på et tørt, mørkt sted og sprede dem i kludposer eller små krukker med låg.

Så den betragtede information om funktionerne ved tilberedning af tørrede blommer derhjemme hjælper med at bestemme valg af sort og den mest bekvemme tørremetode. Korrekt tilberedte svisker vil ikke kun være en god tilføjelse til retter, men kan også bruges separat i deres rene form som en sund snack. Regelmæssig inkludering af produktet i kosten vil styrke immuniteten og forbedre fordøjelsessystemets funktion.