Sådan tilberedes lækre syltede peberfrugter til vinteren

Høst til vinteren er en vigtig opgave for enhver husmor. Næsten alle grøntsager saltes, marineres og konserveres. Denne artikel vil fokusere på den bedste vinteropskrift på hot peber, som er en vidunderlig pikant, aromatisk og velsmagende tilføjelse til mange retter. Vi vil overveje, hvordan man vælger og tilbereder ingredienserne korrekt, hvilke opskrifter der kan bruges, og vi vil også forstå reglerne og funktionerne ved den langsigtede opbevaring af gærede grøntsager.

Valg og tilberedning af ingredienser

Valget af havegaver af god kvalitet skal tilgodeses med alt ansvar, fordi det endelige resultat af adskillige arbejde i køkkenet afhænger af dette. Så alt går perfekt, og du er tilfreds med resultatet, skal du vælge frugterne af peberbuske uden synlig skade, ensartet ensartet farve, ingen pletter.

De smager skarpt, og deres vægge skal nødvendigvis være kødfulde nok til at modstå saltprocessen, ellers vil grøntsagerne simpelthen krybe ned i den sure gryde og ødelægge det hele. Før konservering skal frugterne vaskes grundigt og tørres ved stuetemperatur.

Ved du det Ifølge historiske kilder lykkedes det indianerne under koloniseringen af ​​Amerika at besejre de spanske erobrere takket være varm peber (paprika). Sagnet fortæller, at lokalbefolkningen på kontinentet begyndte at drysse varme kul, der blev efterladt efter brande med paprika. Den resulterende røg blev opsamlet af vinden, der blæste mod de fremskridende spanske tropper. Paprikas partikler faldt i erobringernes øjne og fratog dem muligheden for at fortsætte offensiven, så indianerne først kunne angribe og besejre spanierne, der ikke var i stand til selvforsvar.

Sådan gæres peber til vinteren

Opskrift nummer 1

Klassisk Tsitsak-opskrift på armensk

Opskrift nummer 2

Opskrift uden sterilisering

Opskrift nummer 1

Syltede peberfrugter

let

Klassisk Tsitsak-opskrift på armensk

20-30 minutter trin 6 ingredienser Video Opskrift

  • bitter peber

    4 kg

  • salt

    80 g

  • hvidløg

    100 g

  • ærter med sort peber

    et par ærter

  • laurbærblad

    2-3 stk.

  • saltvand

    5 l

Næringsværdi pr. 100 g: Kalorier 40 kcal Proteiner 1, 87 g Fedtstoffer 0, 44 g Kolhydrater 7, 31 g
  1. Start først med en pickle. For at gøre dette, tilsæt 80 g salt til 5 liter koldt vand. Rør saltvand i lang tid for at opløse saltet helt. Når dette skete, betragtes saltvand som klar. Du kan fortsætte til begyndelsen af ​​gæringen af ​​fremtidige gennemvædet peber.
  2. Først og fremmest, arm dig selv med en tandstikker og lav omkring 10 punkteringer over hele grønsagsområdet. Opbevar dem i piercingbeholderen efter piercing.
  3. Når du lægger de to første rækker op, mens du prøver at arrangere frugterne af peberbuske, så der er minimale mellemrum, sparer plads, skal du ovenpå lægge en del af hvidløg, læg et par laurbærblade og smide et par ærter sort peber. I samme ånd skal du fortsætte med at fylde beholderen til saltning, og gentag layoutet af krydderier hver anden række.
  4. Når alle grøntsager anbringes i en beholder, hældes de med kold saltvand. Efter at frugterne af peberbuske skal presses lidt, f.eks. Med en underkop, så de er helt dækket med saltvand. Under tryk vil overskydende luft slippe ud fra dem, hvilket gør det muligt for saltvand at trænge gennem hullerne lavet med en tandstikker.
  5. Dæk opvasken og lad stå i 5-7 dage ved stuetemperatur. Når peberfrugterne bliver gule, betyder det, at den pikante "tsitsak" er klar til brug på armensk.
  6. Vigtigt! Før tilberedning af ”tsitsaka”, skal forberedte bælgfrugter efterlades i en beholder uden låg i 2-3 dage ved stuetemperatur, så de krymper let, rynker og mister elasticitet.

    Video opskrift

Vigtigt! Når du arbejder med skarpe sorter af peberbuske, anbefales latexhandsker for at beskytte din hud mod irritation.

Opskrift nummer 2

Syltede peberfrugter

Opskrift uden sterilisering

1 dåse med 3 l trin 2 ingredienser Videoopskrift

  • bitter peber

    1, 5 kg

  • eddike

    1 liter

Næringsværdi pr. 100 g: Kalorier 40 kcal Proteiner 1, 87 g Fedtstoffer 0, 44 g Kolhydrater 7, 31 g
  1. Før de syr peber, skal de vaskes grundigt.
  2. Læg vasket frugt i en krukke. Fyld krukken ikke helt til toppen, lad lidt plads.
  3. Hæld grøntsagerne i krukken med eddike op til nakken og dæk med et nylonovertræk.
  4. Efter 2-3 uger er frugterne af peberbuske klar til brug, og de kan opbevares i denne form i lang tid.
  5. Ved du det De mest brændende typer rød peber kaldes "chilipeber". Oversat fra det aztekiske sprog betyder dette ord bare "rødt"

    Video opskrift

Funktioner ved opbevaring af syltede peber

Syltede frugter af peberbuske skal opbevares et køligt sted, hvor solen ikke falder. Et sådant sted kan tjene som et spisekammer eller en hylde i køleskabet. Læs også opskrifter på syltede paprika til vinteren. Vejledt af de henstillinger, der er givet i artiklen om, hvordan man vælger egnede peber af høj kvalitet på markedet, samt hvordan man korrekt tilbereder og opbevarer disse grøntsager, kan du tilberede pickles til vinteren og behage dig selv og din husstand med en velsmagende og pikant snack.

Interessante Artikler