Sådan smeltes sukkereret honning i et vandbad

Frisk honning er flydende og gennemsigtig, men med tiden mister dette værdifulde biavlsprodukt gradvist fluiditeten og tykner. En sådan konsistens er ikke altid egnet til brug til et eller andet formål. Denne artikel taler om sikre måder med minimal indvirkning på kvaliteten til at gøre denne godbid flydende igen.

Hvorfor sukker sukker?

Sugende bi-honning er en naturlig proces, der er iboende i et naturligt biavlsprodukt og taler om dets kvalitet. Selv tætnet i honningkager og efterladt af biavlere i bikuberne i vinterperioden for at fodre bierne, gennemgår det også en krystallisationsproces.

Fysikken i denne proces er ganske enkel. Det flydende produkt er en mættet opløsning, der består af vand og hurtig sukker - glukose og fruktose. Under fordampning af vand på et bestemt tidspunkt bliver opløsningen overmættet, og glukose begynder at krystallisere.

Vigtigt! I modsætning til glukose krystalliserer fruktose ikke, så nogle typer honning (akacia, kastanje), som domineres af denne type sukker, bevarer flydeevnen i lang tid.

Hvorfor smelte det?

Typisk smeltes kandiseret honning af flere grunde:

1. Personlige præferencer. Dette betyder, at forbrugeren foretrækker at bruge denne naturlige delikatesse i flydende tilstand. Dette gælder især for børn.
2. I opskrifter er honning normalt angivet i flydende form. Derfor skal det smeltes.
3. Tilberedning af terapeutiske og kosmetiske produkter derimod indebærer næsten altid en flydende fraktion.
4. I biavl tilberedes en særlig Kandy-dej til fodring af bier i vintersæsonen, der inkluderer smeltet honning og pulveriseret sukker.

Sådan smeltes kandiseret honning i et vandbad

Du kan "opløse" et sødt produkt derhjemme ved hjælp af en enhed kaldet et vandbad. Det er bedre at smelte delikatessen i små portioner.

Vigtigt! Det er meget vigtigt, at temperaturen på vandet i tanken med større diameter på hele stadiet af dekrystallisationsprocessen strengt er i området fra +40 ° C til + 50 ° C. Det anbefales at bruge et specielt termometer, da det er umuligt at give det ønskede temperaturregime ved øjet.

For at gøre dette skal du:

1. Læg den rigtige mængde sød masse i en lille gryde eller krukke.
2. Læg en skillelinje eller en bomuldsklud, der er foldet i flere lag i en større volumen (som i steriliserende dåser med hjemmebeskyttelse), og hæld vand.
3. Sænk beholderen med den kandiserede masse i en stor gryde, så der ikke rører væggene på de to kar.
4. Sæt gryderne på komfuret (gas, elektrisk).
5. Under opvarmningen skal indholdet blandes, da honning har lav varmeledningsevne.

Video: hvordan man smelter sukkereret honning

Andre smeltemetoder

Ud over et vandbad kan du smelte dette produkt på andre måder. Overvej hvordan man gør det rigtigt.

Ved solen

Solen vil hjælpe med at få en sød delikatesse med den nødvendige konsistens - for dette skal du sætte beholderen med honning i direkte sollyszone. I dette tilfælde er det nødvendigt konstant at overvåge, at temperaturen ikke overstiger + 50 ° C, ellers mister det smeltede produkt sine helingsegenskaber.

Ved du det Brug af honning ved 20 g pr. Dag i 4 måneder forbedrer tilstanden for kortvarig hukommelse, hvilket er især nyttigt for ældre.

Brug af citron

Denne metode er ret effektiv, men den er tidskrævende. Citroner indeholder en stor mængde citronsyre og askorbinsyrer, der virker på sukkerarter og omdanner dem til en flydende tilstand.

Sådan fremstilles en fortykket biprodukt væske igen:

• vasket stor citron skåret i tynde skiver eller skiver;
• anbring skiverne i en beholder med en kandiseret godbit og lad stå et stykke tid, indtil smelteprocessen starter
• det øverste lag af den opnåede flydende honning vil være surt, men når det blandes, vil smagen "udjævnes" og blive sød igen.

Denne metode giver dig mulighed for ikke at overvåge temperaturen under smeltning.

Blødgøring i varmt vand

En glasbeholder med et sødt produkt skal placeres i vasken, forkorkes drænhullet og opsamles varmt vand. Ved hjælp af et termometer skal du indstille vandtemperaturen til højst + 50 ° C.

Se også hvorfor honning kan sukker under opbevaring.

Når det afkøles, skal en del af vandet drænes og tilsættes varmt. Honning i krukken skal periodisk blandes, hvorved processen med dekrystallisation fremskyndes. Du kan også placere en hermetisk forseglet krukke under en strøm af varmt vand med en given temperatur og på en så enkel måde opvarme behandlingen til den ønskede konsistens.

I mikrobølgeovnen

Med denne smeltemetode vil en del af det søde produkt omdanne til en flydende tilstand inden for få minutter. For at gøre dette er det nødvendigt at placere den hærdede masse i en termoglasskål, indstil effekten til 600 W og en tid på 2 minutter. Når timeren er slukket, skal det resulterende stof flyttes til en kold beholder, mens de dannede lag grundigt blandes til en homogen tilstand.

Hvordan man ikke varmes sukkereret honning

Uanset hvilken metode der vælges under omkrystallisation, skal visse regler overholdes under dens implementering:

• "At arbejde" for at tage små portioner, da sukkerprocessen vil finde sted igen;
• ikke overskride smeltepunktet - + 50 ° C;
• bland ikke forskellige varianter af søde godbidder før flydende processen;
• Undgå, at vand trænger ind i produktet.

Hvor mange gange kan jeg drukne?

Der er altid en risiko for, at den gentagne proces med omkrystallisation af honning vil gå tabt i en eller anden grad, derfor bør denne manipulation ikke udføres to gange.

Ved du det I det gamle Egypten blev honning brugt som penge - dette produkt blev meget værdsat og betragtes som en guddommelig gave.

Selvfølgelig er det bedst at bruge honning uden yderligere manipulationer, hvor den udsættes for temperatur eller andre effekter og som et resultat bliver til en sød væske. Med forbehold for enkle regler er det imidlertid muligt uden tab af kvalitet at opnå produktet med den ønskede konsistens.