For at få gedekød, skal dyret slagtes. Det er dog værd at studere teknikken, der giver dig mulighed for at redde hudens hud og få saftigt kød uden blod og lugtfri. Denne artikel beskriver detaljeret processen, de anvendte værktøjer og tip til salg af slagtekroppe og skind. Men først skal du finde ud af, hvor gammelt dyret skal være.

I hvilken alder kan en ged slagtes

Et kløvet hovdyr avles for at få mælk, kød og hud. Nogle racer er udelukkende designet til mælk, så der produceres meget lidt kød af dem. Andre er avlet for at få kød. Du kan begynde at skære dyr fra 1, 5 til 2 år, hvilket er, når de har maksimal vægt.

Ved du det Det er gedemælk, der absorberes fem gange hurtigere af den menneskelige krop. Denne mælk er velegnet til mennesker, der lider af flatulens eller ikke tåler komælk.

Ca. 14-17 kg kød og ca. 1-3 kg internt fedt fås fra en ged. Hanen dræbes i en ung alder - seks måneder eller et år. Derefter producerer geden 15 kg levende kød og op til 2 kg internt fedt. For at maksimere vægten fodres dyret godt med en speciel mad, der ikke fører til fedme.

Forberedelse og desinfektion af slagtning

Det er bedst at slagtes kvæg i kulden, så der er et sted at opbevare slagtekroppe. Så vil det ikke forringes så hurtigt og vil vare meget længere. Før processen startes, er det værd at vurdere dyrets tilstand.

Det skal vises til dyrlægen for at kontrollere for infektioner, parasitter og andre sygdomme. Hvis du er nødt til at bruge stoffer, bliver du nødt til at modstå tiden, så de fjernes helt fra kroppen af ​​husdyr.

Vigtigt! Tre uger før slagtning skal ejeren tage forholdsregler og fjerne alle hudparasitter, helminths. Disse foranstaltninger er obligatoriske, fordi det er strengt forbudt at spise kød fra syge kvæg.

Du kan ikke fodre dyret dagen før slagtning, fordi tarmen kan sprænge, ​​og så vil alt kød være uegnet til konsum. Med hensyn til vand er det værd at sige det modsatte, det skal gives så meget som muligt for mere saftigt kød. Alle geder skal steriliseres, ellers stinker det.

Det er nødvendigt at udstyre stedet korrekt under ansigtet. Det skal være godt udstyret. Stedet skal vælges så vidt muligt fra korralering af andre dyr. Det er værd at installere en stang, hvor den er ophængt i det endelige resultat af slagtekroppen. Beregn højden, så hovedet ikke berører jorden. Glem ikke at forberede en beholder til dræning af blod.

Ansigtsteknologi

At dræbe en ged er ikke så simpelt, fordi det med tiden bliver et fuldt medlem af familien, det kan få et navn. Derfor er ejeren hårdt psykisk, det er bedst at bede en nabo eller ven om at slagtes kvæg.

Sørg for, at denne person har en idé om, hvordan han skal slagtes, fordi det skal gøres hurtigt og smertefrit for dyret.

Der er to måder at udføre en sådan proces på:

1. Den første måde er, at geden er fastklemt mellem benene, så hovedet er lige. En kniv skal være i højre hånd, idet venstre hånd forsigtigt hæver dyrets hoved ved hornene. Derefter, med en hurtig og selvsikker bevægelse af hans højre hånd, skar du halsen. Lad det ikke gå, før blodet stopper.
2. Den anden metode udføres ved hjælp af en vuggeformet klinge, der giver et pænt snit. Gederen hænges på hovedet og løber først bagbenet. I en sådan ophængt tilstand forlader blod kroppen meget hurtigere.

Vigtigt! Det er nødvendigt at fjerne blodpropper fra nakken, hvilket kan gøre det vanskeligere at dræne.

Fem minutter senere vil kroppen være blodløs, så du sikkert kan fortsætte med at slagte. Hovedet adskilles fra nakken og hænges separat fra kroppen. Det næste trin er at adskille huden, for dette klippes den oprindeligt rundt om dyrets hove, derefter langs hele kroppen.

Denne omhyggelige proces skal udføres langsomt og holdes huden indefra med fingrene for ikke at skade organerne med værktøjet. For at skære den, begynder de kun fra halen og fortsætter til hovedet, hvilket gør et snit på ryggen. Efter dette trin kan du fortsætte med at fjerne insiderne.

Hvad er nødvendigt

Erfarne slagtere ved, hvordan og hvad de skal slagtes en ged. Vælg kun et godt værktøj for at sikre, at processen udføres effektivt.

Så til slagtning er det nødvendigt at forberede et sådant værktøj:

• skarpe knive til at skære geder og skære arterier;
• specielle knive til at adskille huden fra kroppen;
• nogle rene bassiner til blod og indre organer;
• en klud eller spand til skind;
• en særlig klud, der tørrer indersiden af ​​kroppen.

Forbered alle værktøjer på forhånd, og køb de manglende, først får du godt kød.

Det vil også være nyttigt for dig at finde ud af, hvad der er nyttigt og skadeligt for gedemælk og kød.

Trin-for-trin-proces

Ansigtsteknologien er som følger:

1. Til at begynde med skal ejeren forberede, til dette renser de overfladen til skæring.
2. Forberedelse af inventar, det vil sige genstande, der skal slagtes.
3. Bedøvelse af et dyr.
4. Derefter på den valgte måde er det nødvendigt at dræbe geden, det vil sige hænge den og tømme blodlegemet.
5. Slagter slagtekroppen.
6. Adskillelse af huden fra kroppen.

Denne teknologi bruges på små bedrifter eller derhjemme, men denne mulighed er helt uegnet til en stor industriel virksomhed.

Ved du det Det var gederne, der først opdagede kaffebønner, hvorfra hele menneskeheden til i dag brygger en lækker drink.

Sådan ristes en krop

Det viser sig faktisk, at udskæring af et slagtekroppe er meget sværere end at udføre selve slagteprocessen. I dette skal du have erfaring og vide, hvor og hvordan man bedst kan foretage et snit.

Kropskæring udføres i trin:

1. Først skal du slippe af med huden, for dette skal du lave ringsnit omkring hove og i en cirkel på deres inderside. Derefter foretages det vigtigste snit langs slagtekroppen, inklusive inguinalområdet. Om udskæringerne kan du fortsætte med at adskille huden. Husk, at dit værktøj skal skære huden glat for ikke at fange organer. Det er vigtigt at gøre alt omhyggeligt og uden tårer, for dette holdes huden med hånden fra indersiden af ​​huden. Spænd huden ovenfra og ned. Nogle gange skærer huden langs rygsøjlen, hvorved den opdeles i to dele.
2. Når alle indsnit er foretaget, kan du fortsætte med at skære indersiderne. Først trækkes blæren, kønsorganerne og anus ud. Denne proces udføres så omhyggeligt som muligt uden at skade blæren. Hvis urinen får kødet, kan en ubehagelig lugt ikke undgås. Selv en lang blødgøring redder ikke kødet fra lugten. Derefter trækkes tarmen, leveren og maven ud. Det er nødvendigt straks at adskille tarmen fra rygsøjlen ved at skære ledbåndene. Det er derefter organerne i mave-tarmkanalen tages ud. Det er nødvendigt med øjeblikkelig afskæring af galden, men leveren kan være tilbage. Og i slutningen adskilles hjertet og lungerne fra kroppen. En lever placeres i en separat skål. Når arbejde med indre organer er afsluttet, tørres slagtekroppen indefra med en tør klud, herunder at slippe af med slim og blodrester.
3. Først skæres slagtekroppen i fire dele langs rygsøjlen og under dyrets ribber, derefter hugges hove og skulderblad af. Det er muligt kun at opbevare kød separat fra leveren; fordøjelsessystemet skal destrueres øjeblikkeligt eller behandles øjeblikkeligt. De skal først vaskes og derefter gennemvædes.

Hvad man skal gøre med huden

Gedehud kan sælges eller bruges til dine egne formål. Men først skal du forberede det og passe på, at det ikke rådner. Konserves kan startes umiddelbart efter, at gede krop er kølet af.

Ved du det Geder har udviklet alle fem sanser. I naturen udvikles deres syn og lugtesans normalt, men i husholdningen er deres sprog. Hvis vi sammenligner smageknopper hos geder og mennesker, så er de bedre udviklet hos dyr. En person har 9.000 receptorer, og en kløvskoven har en 15.000. En ged kan nemt kaldes en smager.

Ellers vil huden begynde at rådne efter seks timer, så udsæt ikke. Alt fedt fjernes fra huden, det aftørres indefra med en tør, ren klud. Derefter placeres den på en tidligere forberedt ren overflade, såsom et bord, et gulv.

Et hældt lag bordsalt hældes på det. Det er nødvendigt at give huden lidt tid, så den absorberer salt i sig selv. Derefter foldes huden i to og dækkes igen med salt. Hvis dette stadie ignoreres, vil huden tørre ud. I denne position opbevares det i en uge. Bronze farve indikerer beredskab.

Efter en kort periode drysses huden igen med salt og krølles i en pose. Så hun ligger i en uge, hvorefter hun får til salg eller påklædning. Konservering bør ske i et køligt rum med god luftcirkulation. Kast aldrig under huden nær radiatorerne og pas på for direkte sollys.

Det er vanskeligt for en nybegynder uerfaren landmand at slagte og skære en ged. Det er nødvendigt at forberede sig mentalt, da geden under opholdet bliver et familiemedlem, så det er bedst at invitere en mere erfaren slagter først.

Hvis første gang du ikke lykkes, skal du ikke være forfærdet, fordi du med erfaring kan skære slagtekroppen meget hurtigt og effektivt. Kun korrekt slagtning og slagtning af slagtekroppen vil give dig mulighed for at nyde en lille bid af kød i fremtiden.