Sådan pickles hvidløg hurtigt derhjemme

Alle ved om fordelene ved hvidløg fra den tidlige barndom, fordi det sammen med løg betragtes som et fremragende profylaktisk ved forkølelse. Derudover afslørede vores bedstemødre også sin unikke evne til at modstå virkningerne på kroppen af ​​patogener og parasitter (inklusive orme), så relevansen af ​​dets anvendelse i vores tid forbliver på et højt niveau. Lad os lære mere om denne duftende plante og overveje flere måder at høste den til vinteren.

Effekten af ​​hvidløg på den menneskelige krop

Hvidløg har en hel række nyttige egenskaber, og der er praktisk taget ingen forskel, vi taler om et frisk eller konservesprodukt i overensstemmelse med alle regler. Ifølge nogle rapporter kæmper de duftende nelliker af denne plante med succes selv med kolera og tyfus, og alt takket være de flygtige produkter, der findes i dem. For at sikre, at et sådant produkt er relevant på dit bord, er det værd at lære om alle dets fordelagtige egenskaber og tage hensyn til mulige kontraindikationer til brug.

fordel

Få mennesker ved, men hvidløg er et meget nærende produkt, der indeholder 100 gram 149 kcal, 31 gram kulhydrater, 6, 4 gram protein og 0, 4 gram fedt. Derudover indeholder det mineralkomponenter (især kalium, calcium, jern, fosfor, magnesium, jod, zink), vitaminer B, C, P, D, såvel som svovlforbindelser, æteriske olier og flygtige olier.

  • Sammen med andre hvidløgskomponenter har disse elementer en gavnlig virkning på forskellige organer og systemer i den menneskelige krop og udtrykker deres indflydelse i:
  • vellykket kamp mod patogener af tyfus, dysenteri, stafylokokk;
  • antitumoraktivitet (især forebyggelse af udvikling af prostatacancer hos mænd);
  • sænkning af blodsukker- og kolesterolniveauer;
  • forebyggelse af blodkoagulation og trombose;
  • eliminering af virkningerne af stressede forhold;
  • forbedring af halsens tilstand og genoptagelse af stemmen, hvilket er især vigtigt for lungeasma og delvis lammelse af ansigtet;
  • normalisering af funktionerne i led, milt, mave-tarmkanal;
  • antimikrobielle, antispasmodiske og vanddrivende virkninger.
Tidligere tilskrev folk de store fordele ved hvidløg til dets antioxidanter, som virkelig er mange i det. For nylig betragtes den vigtigste forklaring på produktets store fordele imidlertid som et kemikalie kaldet hydrogensulfid, der vises efter at have skåret tænderne. Sandt nok, ved langvarig varmebehandling nedsætter denne komponent sin aktivitet.

Ved du det Som kultur begyndte de at dyrke hvidløg for 5.000 år siden, og før det voksede det kun i åben natur.

skade

Hvidløg kan kun skade, hvis en person ignorerer kontraindikationer for dens anvendelse. På trods af at der ikke er så mange af dem, er det umuligt at ignorere sådanne funktioner.

  • Først og fremmest bør folk undgå at spise planter:
  • lider af nyresvigt og andre problemer med denne krop;
  • har problemer i fordøjelseskanalen, især mavesår, gastritis og cholelithiasis;
  • udsat for allergiske manifestationer (især hvis en allergi mod hvidløg allerede er manifesteret).
En plante kan kun skade en helt sund person, når den indtages i store mængder, så du bør kende foranstaltningen i alt. Dette vil hjælpe med at undgå halsbrand og gastritis.

Funktioner ved valg af produkter til opskriften

Hvis du beslutter at konservere hvidløg til vinteren, skal du først vælge hovedingrediensen korrekt - saftige og friske hoveder. Et blødt produkt uden udtalt aroma er generelt ikke egnet til madlavning, og når det er konserveret, kan det ændre dets farve til blåt eller grønt. Dette gælder også for mangfoldigheden af ​​rød hvidløg, skønt denne funktion ikke vil påvirke hovedenes fordelagtige egenskaber.

For let rengøring af store hvidløgshoveder tilrådes det at forblive dem, først dyppe dem i kogende vand i 20 sekunder og derefter afkøle dem i kolde. Vær også opmærksom på de retter, hvor marinaden skal tilberedes. Det bedste er teflon, glas eller keramisk pande, mens hvidløg i kobber bliver grøn eller blå.

Sådan fremstilles syltede hvidløg

Hvis du ikke tager højde for den brede liste over mulige ingredienser til tilberedning af syltede hvidløg til vinteren, kan alle sådanne præparater ved oprettelsen opdeles i to grupper: konservering af hvidløgfedd og hele hoveder. Begge muligheder har deres fordele, så vi tilbyder dig to opskrifter.

Vigtigt! For at få en sund høst af rød hvidløg skal du vælge opskrifter til konservering med rødbeder.

Opskrift 1 (hoveder)

For at høste hele hvidløg har du først brug for store eller mellemstore hvidløgshoveder, krydderier, æble cider eddike, peber boller og visse urter. Den komplette liste over nødvendige produkter i dette tilfælde vil se sådan ud:

  • unge hvidløgshoved på ”benet” - 1300 g;
  • varm peber - 1 pod;
  • paraplyer - 1 gren;
  • peberrod blade - 1-2 stykker;
  • æble bid - 100 ml;
  • blade af rips og kirsebær - 3-4 blade;
  • sort krydderier, peberkorn, koriander og nelliker - 10 hver.

Fra køkkenudstyret har du kun brug for en glasskål med rent varmt vand, en gryde til klargøring af saltvand og steriliserede krukker. Indkøbsprocessen består af følgende trin:

  1. Skræl hvidløg ved at fjerne den øverste hud fra den og afskære de nederste antenner (du kan skære dem under selve hovedet).
  2. Forbered en saltopløsning: 2 fuld spsk. Skal være i 1 liter kogende vand. spiseskefulde salt og en samme skefuld sukker, sort peber, koriander og andre kogte krydderier, som du bare har brug for at hældes i kogende vand. Bring den resulterende blanding i kog, og fjern den ikke fra ovnen i 5-10 minutter.
  3. Fyld krukken med hvidløg og urter. Læg først et stykke peberrod på bunden af ​​den steriliserede krukke, og oven på oven i tilfældig rækkefølge lå hvidløg (sørg for at ryggen op). Hvert lag hvidløg skal skiftes med dildparaplyer, kirsebær- og ripseblader, skiver hakket varm peber, og fyld kanden helt til toppen.
  4. Hæld kogende vand over hvidløg og lad det sidde i 5 minutter. Efter det specificerede tidsrum drænes kogende vand.
  5. Hæld æble cider eddike i en krukke, og fyld derefter med kogende saltlage til toppen.
  6. Rul op krukken med et steriliseret metal låg eller luk den dampede nylon. Efter afkøling kan beholderen fjernes til pantry.
Det færdige produkt er perfekt til enhver opvask, og det kan bruges som et tilsætningsstof til kun en sideskål eller kombineres med kødretter.

Video: hvordan man pickle hvidløgshoveder til vinteren

Opskrift 2 (nelliker)

Konserveringen af ​​hvidløg med tænder tager lidt længere tid end det høstes med hoveder, men for det meste skyldes dette kun en stigning i plantens rengøringstid. Ud over skrælede hvidløgstænger (tag 350 g, hvilket vil være nok til en halv liters krukke) har du brug for:

  • rent vand - 250 ml;
  • dild paraply - 1 stykke;
  • laurbærblad - 1 stykke;
  • sort peber - 5 ærter;
  • nelliker - 1 stykke;
  • sukker - 1 spsk. en ske;
  • salt - ½ spsk. skeer;
  • eddike (9%) - 3 spsk. spiseskefulde eller 35 ml.

Ved du det Den stærke lugt af hvidløg tjente som hovedårsagen til at give planten overnaturlige kræfter. I mytologien om de gamle slaver blev det for eksempel betragtet som en stærk beskyttelse mod vampyrer og mange dæmoner.

Pickling-processen i dette tilfælde adskiller sig ikke i øget kompleksitet, det vigtigste er at overholde iscenesættelsen af ​​alle opgaver:

  1. Skyl først hvidløgsfedterne godt, og lad vandet løbe af.
  2. Steriliser den forberedte krukke med et låg.
  3. Læg hvidløgsfeddene i en glasskål.
  4. Forbered saltlage (hæld vand i gryden, tilsæt salt, sukker, paraplyer med dild, krydderier og læg på ovnen, og tilsæt eddike efter kogning af blandingen).
  5. Hæld hvidløg med en pickle, læg laurbærbladet og kogt dild ovenpå, rulle det med et metal låg.
  6. Vend glasset på hovedet og indpak det med et håndklæde.
  7. Når saltlaken er kølet helt af, kan du sætte dåsen i køleskabet.

Video: hvordan man pickle hvidløg med nelliker til vinteren

Regler for opbevaring af emner

Pickled hvidløg vil være helt klar tidligst 15-30 dage fra datoen for konservering, derfor anbefales det at tage en prøve fra din oprettelse efter 1-1, 5 måneder. Lukkede og steriliserede dåser kan opbevares i stuevilkår, men kun på et mørkt og tørt sted (for eksempel i et pantry), men åbne beholdere opbevares bedst i køleskab.

Ved en høj temperatur i rummet og den lukkede konservering tages ud i kælderen, især hvis krukker ikke er yderligere kogt, og hvidløg simpelthen er dækket med olie eller marinade. Holdbarheden for et sådant produkt er omkring tre måneder, selvom der ofte er tilfælde, hvor emnet er godt bevaret i op til seks måneder.

Vigtigt! Tillad ikke skarp frysning af tætninger. Langsom afkøling af krukker forhindrer ødelæggelse og gæring af deres indhold.

Yderligere tip

Succes for enhver virksomhed afhænger af finesserne og nuancerne ved at udføre alle handlinger, så selv en så simpel opgave som at bevare hvidløg har nogle vigtige funktioner:

  1. For at forbedre smagen af ​​det færdige produkt og lette dets rengøring anbefales det at blødgøre de forberedte nelliker i flere timer i varmt vand, hvilket vil hjælpe med at blødgøre skallet.
  2. Til konservering anbefales det at vælge små krukker, fordi hvis snack viser sig at være meget krydret, vil du ofte ikke ønsker at bruge den.
  3. Separate tænder forberedes hurtigere end hele hoveder, hvilket signifikant påvirker arbejdsemnets minimale holdbarhed, inden det bruges.
  4. Når du vælger produkter, er det værd at foretrække præparater, der er dyrket på senge, da hvidløg hurtigt bliver mørkere, når de er i dåse.
  5. Sterilisering af dåser er en forudsætning, når man forbereder sig på en rulle, men det er ikke nødvendigt at behandle dem med kogende vand eller damp: en mikrobølgeovn hjælper med til at fremskynde processen.
  6. Det er bedre ikke at sterilisere valsede hvidløgsdåser eller udføre denne procedure i relativt kort tid, så komponenterne i beholderen ikke mister deres smag og aroma.
  7. For at give konservering et interessant og originalt look, kan du tilføje roesaft til krukken, og jo mere det er, jo mere mættet er farven på det færdige produkt.

Find ud af, hvad og hvordan man korrekt behandler hvidløg inden plantning.

Pickled hvidløg er en god mulighed for sæler til unge husmødre, der endnu ikke har konserveret. Enkelheden i alle handlinger og et godt slutresultat vil være en god start på vejen til konservering af grøntsager og frugter til vinteren.

Interessante Artikler