Spicy pepperoni er en fremragende krydderier, og når den marineres er det en vidunderlig forretter, der pynter det festlige bord. Det er slet ikke svært at forberede peberfrugter til vinteren, især da hvert nationalt køkken har sin egen madlavningsopskrift. Artiklen vil diskutere, hvordan man tilbereder syltede pepperoni.

Hvilken slags peber

Den første pepperoni kom sandsynligvis til Italien i begyndelsen af ​​det 16. århundrede efter Columbus rejse, og europæerne blev bekendt med denne plante. Ligesom tomater blev det betragtet som dekorativt og giftigt, men det blev ikke desto mindre inkluderet i det italienske køkken. Tidens kogebøger bekræfter brugen af ​​den.

Planten blev først beskrevet af Pietro Andrea Mattioli i 1568 og nævnte, at det var den hotteste peber, han nogensinde havde smagt. I dag kombineres under dette navn omkring 50 typer paprikas. Blandt dem er både søde og bitre sorter. Pepperoni anbefales til dekorativ dyrkning på vindueskarmer om vinteren.

Om vinteren i Italien høstes rød eller grøn hot pepperoni. Pickled kaldes det pepperoni. Marinade er lavet af vand, æble cider eddike, salt, laurbærblade, hvidløg og peber. Italienerne høster også denne grøntsag ved at tørre i solen. Brug det til fremstilling af saucer.

Ved du det Et andet navn på pepperoni er toscansk peber. Det er den vigtigste type peber i italiensk og græsk køkken.

Kalorieindhold og kemisk sammensætning

Kalorieindholdet i pepperoni er 30 kcal / pr. 100 g. Antallet af kalorier kan variere afhængigt af metoden til tilberedning af skålen. Syltede peber forbliver kalorifattigt.

Tjek de bedste syltede hot peber opskrifter.

Ernæringsværdi (g):

• proteiner - 1, 4;
• fedt - 0, 6;
• kulhydrater - 5, 9.

Varm peber indeholder vitamin A og C i store mængder Af sporstoffer - natrium, kobber og magnesium. C-vitamin er en kraftig antioxidant, der er essentiel til helbredelse af sår og støtte immunitet.

Pepperoni er rig på visse vitaminer og mineraler, men spises normalt i små mængder. Derfor yder de gavnlige elementer deri ikke et væsentligt bidrag til det daglige indtag af næringsstoffer.

Ved du det Chili er ikke en type varm peber, men mere end 140 forskellige arter. En sådan mangfoldighed af udseende og smag er skabt af jord, lufttemperatur og vejrforhold i forskellige regioner.

Kemisk sammensætning
Navn på makro- eller mikroelement	Indhold i 100 g produkt
vitaminer
En	596 mcg
Betakaroten	6, 66 mg
Alfa-karoten	446 mcg
lutein	444 mcg
B4	500 mg
B6	2 mg
B9	10 mcg
C	90 mg
PP	20 mg
K	120 mcg
mineraler
kalium	2500 mg
natrium	1300 mg
kobber	1000 mcg

Vigtigt! Det vigtigste konserveringsmiddel for syltede peber er salt. Dens kemiske formel er NaCl (natriumchlorid): et overskud af natrium er skadeligt for mennesker med højt blodtryk og hjerteproblemer.

Fordel og skade

• Fordelene ved pepperoni for kroppen:
• Capsaicin giver den brændende smag til grøntsagen - det forbedrer blodcirkulationen, reducerer hævelse og reducerer smerter;
• 3 g akut pepperoni om dagen behandler halsbrand hos patienter med høje niveauer af surhedsgrad og forbedrer fordøjelsen;
• capsaicin bidrager også til vægttab på grund af nedsat appetit og øget fedtforbrænding i kroppen. For at gøre dette, spiser 10 g varm peber om dagen;
• en stor mængde C-vitamin reducerer symptomerne på en forkølelse og giver dig mulighed for at overføre forkølelse i en mildere form;
• reducerer risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme;
• fungerer som en antioxidant og forhindrer dannelse af frie radikaler.

• Varme sorter kan være skadelige i sådanne tilfælde:
• hvis der er sygdomme i mave-tarmkanalen i akut form;
• med sygdomme i leveren og bugspytkirtlen.

Vigtigt! De fleste mennesker synes, at appelsiner er den bedste kilde til vitamin C. Men faktisk er mange fødevarer overlegne med disse frugter: Chili er for eksempel ca. 242 mg C-vitamin sammenlignet med 69 mg i en appelsin (pr. 100 g produkt).

Syltede peberfrugter til vinteren

Når du vælger peber, skal du vælge frugter med en elastisk tæt skræl uden skader. De vaskes inden brug. Mariner både hele frugter og skives i ringe eller skiver.

Syltede grøntsager har en skarp smag og en skarp lugt. Det bruges både som en uafhængig snack og som et supplement til salater og saucer.

Opskrift nummer 1

Opskrift 1

Opskrift nummer 2

Opskrift 2

Opskrift nummer 1

Syltede peberfrugter

Opskrift 1

For at konservere pepperoni skal du skylle frugterne. Skær derefter halen af ​​hver frugt til 0, 5 cm. Fjern beskadigede prøver. Lav 1–2 pæne snit på hver af dem med en kniv. Det er nødvendigt at vaske og sterilisere glassene, inden man fortsætter med forberedelsen af ​​marinaden.

Trin 11 ingredienser Video Opskrift

• pepperoni

  20-24 stk.

• peberrod rødder

  50 g

• peberrod blade

  1 stk

• ripsblade

  3-4 stk.

• laurbærblad

  1-2 stk.

• hvidløg

  4-5 nelliker

• sorte peberkorn

  5–9 stk.

• koriander

  1 frø eller andre krydderier efter smag

• sukker

  1 tsk

• salt

  1, 5 tsk

• eddike 9%

  2 spsk. skeer

1. 
   Vask bladene.

2. 
   Skræl roden og vask.

3. 
   Blade, rødder, hvidløgfedd lægges i bunden af ​​en steril krukke.

4. 
   Læg forberedt pepperoni i en krukke.

5. 
   Lav et glas vand, sukker og salt marinaden. Blandingen skal koges, og sørg for, at sukkeret og saltet er opløst. Tilsæt 2 spsk. spiseskefulde eddike.

6. 
   Hell indholdet af krukken med marinade. Indpak dunker og vent, indtil den er kølig. Opbevares på et køligt sted.

Video opskrift

Ved du det Peber betragtes som en af ​​de første tamme planter. Dens frø blev fundet i Peru og Mexico. Deres alder er mere end 6000 år. Der er også fundet rester af grøntsager på forskellige gamle køkkenredskaber.

Opskrift nummer 2

Syltede peberfrugter

Opskrift 2

Akut pepperoni kan bruges umiddelbart efter tilberedning eller opbevares om vinteren. Frugterne skal vaskes, skæres i cirkler på 2 cm. Hvis du vil reducere skarpheden, kan du fjerne frøene. Ved at insistere vil de gøre marinaden mere krydret.

1 dåse med 0, 5 l trin 6 ingredienser Videoopskrift

• pepperoni

  400 g

• hvidløg

  5 nelliker

• sukker

  3 spsk. skeer

• salt

  1 spsk. en ske

• vin eddike

  100 ml

• vand

  150 ml

1. 
   Vask og steriliser dåser. Steriliser lågene. Knus hvidløg med en kniv, så den kan give saften til marinaden.

2. 
   Sæt en gryde med vand på ilden.

3. 
   Hell sukker og salt.

4. 
   Læg hvidløg og peberringer.

5. 
   Hæld eddike inden kogning.

6. 

   Så snart de første bobler vises i vand, skal blandingen fjernes fra varmen og indstilles til afkøling i 15-20 minutter.

7. 
   Læg hvidløg, peber i en forberedt krukke og hæld marinaden.

8. 
   Rul låget op. Hvis pepperoni bruges med det samme, kan krukken opbevares i køleskabet i en måned under et låg.

Video opskrift

Uanset hvilken metode til pickling du vælger, skal du huske, at enhver mad er god i moderation. Du kan bruge dit eget sæt krydderier i marinader, så du altid kan pickle pepperoni til vinteren i henhold til klassiske opskrifter, og til daglig brug lige nu - prøv noget nyt.