For nylig begyndte mange gartnere at dyrke kålrabi - en speciel type hvidkål, der danner en rund stanglod, kendetegnet ved god smag og nyttig kemisk sammensætning. For at frugterne af denne kultur skal forblive friske i lang tid, skal du kende særegenhederne ved holdbarheden for forskellige kultivarer og mulige måder at opbevare produktet på, samt hvordan du tilbereder grøntsagerne ordentligt, inden du sætter dem i butikken og skaber passende mikroklimaforhold for dem. Om alt dette - senere i artiklen.

Funktioner af påvirkningen af ​​kohlrabisorter på holdbarheden

Forskellige typer kålrabikål er kendetegnet ved en anden grad af kvalitetskvalitet, og derfor skal du, før du planter denne afgrøde på dit websted, analysere oplysningerne om den valgte sort og beslutte, hvor passende den er til langtidsopbevaring.

Ved du det Kohlrabi-kål blev brugt i det gamle Rom som mad til de fattige og slaver. Følgende egenskaber ved sorten påvirker graden af ​​vegetabilsk stivhed:

• modning - frugterne af de sene sorter af kohlrabi har en mere tæt struktur og opbevares bedre end tidlige modne sorter af kål;
• grøntsagens farve - sorterne med den lilla stilkstamme opbevares bedst, og hvidgrønkålssorter kan kun forblive friske i en kort periode;
• modstandsdygtighed mod lignificering - under langtidsopbevaring bliver kålkødet ofte stivt, hvilket fører til en forringelse af produktets smag.

Den højeste udholdenhed har sådanne sorter af kohlrabi:

• gigant;
• Violetta;
• Globe;
• kolibrier;
• Kossak F1;
• Delikat blå;
• Picante;
• relish;
• Goliat blå;
• Sonata F1.

Høstdato og opbevaringsforberedelse

Kødet af overmodne stængler bliver hurtigt stive, så du er nødt til at bestemme tiden for høst af kohlrabi korrekt, så produktet fuldt ud bevarer sin smag og struktur. Det nøjagtige tidspunkt for høstkål afhænger af egenskaberne ved en bestemt sort, men denne procedure anbefales at udføres umiddelbart efter, at stangafgrødens diameter når 8 cm

Vigtigt! Høst-kohlrabi skal høstes ved en temperatur på mindst +3 ... + 5 ° C, fordi kålens hårdhed under indflydelse af frost fryser kraftigt. De grundlæggende regler for høst af stængler og tip til forberedelse af dem til langtidsopbevaring er vist nedenfor:

• til høst skal du vælge en tør og klar dag - i regnvejr absorberer grøntsager overskydende fugt og kan rådne under opbevaring;
• planten fjernes fra jorden sammen med rødderne og trækker den ud af toppe;
• frugtens overflade skal beskyttes mod mekanisk skade - ridser og buler forårsager hurtigt forfald af papirmassen;
• grøntsager rengøres omhyggeligt med hænder på jordklodder;
• Beskadigede og råtnede stængler er ikke egnede til opbevaring, derfor afvises de;
• til langtidsopbevaring skæres rotsystemet ikke, og bladene skæres i en afstand af ca. 2 cm fra stammen;
• den opsamlede kål anbringes på et mørkt og tørt sted i 1, 5 til 2 timer til tørring.

Optimale betingelser for langtidsopbevaring af kohlrabi

Selv de sorter, der er kendetegnet ved god opretholdelseskvalitet, forringes hurtigt, hvis de opbevares forkert under uegnede mikroklimaforhold. Derfor skal følgende krav i et rum til langtidsopbevaring af kohlrabi overholdes:

• lufttemperatur er ca. 0 ... + 2 ° С - i et varmere rum kan produktet opbevares i ikke længere end 1-2 uger;
• høj luftfugtighed på et niveau på mindst 95% - vil hjælpe med at holde stilkene saftige og velsmagende;
  

• beskyttelse mod sollys - i lyset forringes massen af ​​grøntsager hurtigt;
• tilstedeværelsen af ​​et godt ventilationssystem - forhindrer vækst af bakterier og skimmel.

Måder at opbevare kål derhjemme

Ved stuetemperatur kan kohlrabikål kun forblive frisk i et par dage, så grøntsagen skal opbevares under særlige forhold for længere opbevaring. Du kan behandle produktet ved at tilberede lækker dåse mad derfra, men på samme tid mister kohlrabi delvist sin smag og nyttige kemiske sammensætning. For at være i stand til at feste på friske grøntsager indtil det kolde vejr, skal du bruge forskellige opbevaringsmetoder, der er anført nedenfor i artiklen.

Lær mere om vinteropskrifter af kålrabikål.

I køleskabet

I en bylejlighed kan du øge holdbarheden for frisk kålrabikål med et køleskab. Denne metode giver dig mulighed for at bevare produktets friskhed i op til 5 uger, forudsat at stilkene er ordentligt forberedt.

Grundlæggende regler for opbevaring af kohlrabi i køleskabet:

• ryst friske grøntsager lidt fra snavs og skær dem af - det anbefales at efterlade små stiklinger, så skadelige mikroorganismer ikke trænger ind i den beskadigede masse.
• indpakke stilke med tykt papir eller en fugtig klud, og læg dem i en plastikpose, så det er lidt oversvømmet - dette forhindrer forekomsten af ​​rådne på kålen som et resultat af stagnation af luft;
• skårne toppe kan foldes i en separat pose og også placeres i køleskabet;
• Du skal opbevare kohlrabi i en grøntsagsskuffe placeret i bunden af ​​køleskabet.

I kælderen eller kælderen

Den mest almindelige måde at opbevare et stort antal frugter på er en kælder eller kælder. I et sådant rum kan du oprette optimale mikroklimaforhold, under hvilke produktet skal opbevares i 3-5 måneder.

Vigtigt! For at holde kohlrabien saftig og velsmagende længere under opbevaring i kælderen anbefales det at placere den med rødderne nede. De grundlæggende regler for opbevaring af kålrabikål i en kælder eller kælder:

• de forberedte stilke stables i en kasse eller en bred kurv, hvor de ikke placeres for tæt sammen.
• i en beholder med kål hældes et lag med vådt sand, så det delvist dækker grøntsagerne, og dækker dem derefter med en film, hvilket efterlader et hul til fri luftadgang;
• Det anbefales at lægge kasser og kurve med kål på stativer eller riste - dette vil beskytte produktet mod forfald og gnavere;
• du kan sprede et lag vådt sand med en tykkelse på ca. 7-10 cm på gulvet i butikken og sprede kohlrabi på det ved at placere dem i en lille afstand fra hinanden, men denne opbevaringsmetode må kun bruges, hvis der ikke er skadedyr og gnavere i rummet;
• hver stemplet kan anbringes i et gitter og hænges lodret fra loftet i en afstand af mindst 3 cm fra hinanden - i dette tilfælde skal luftcirkulation udføres i kælderen, så den ophængede kål ikke forfalder.

På balkonen

Hvis bylejligheden har en indglasset balkon eller loggia, hvorpå den positive lufttemperatur opretholdes i løbet af vinteren, er de også velegnede til opbevaring af produktet. Men denne metode giver dig mulighed for at bevare produktets friskhed i kun 1 måned.

De vigtigste anbefalinger til opbevaring af stilkestammer på balkonen:

• du kan hænge kålrabi lodret på tøjlinjen på trådkroge og fastgøre dem på roden af ​​grøntsagerne;
• kål opbevares godt i trækasser;
• hvis lufttemperaturen på balkonen falder til under 0 ° C, er det nødvendigt at tilvejebringe et varmesystem.

Grøntsager skal placeres i en afstand af 3-5 cm fra hinanden, så de ikke begynder at rådne

I fryseren

Frisk kålrabikål opbevares i fryseren i længst tid. Dog mister den delvist sin oprindelige smag, men frosne grøntsager kan bruges i 6-9 måneder.

Ved du det Kohlrabi-blade indeholder 2 til 3 gange mere vitaminer end stilke, så det anbefales at bruge toppen af ​​planter til fremstilling af friske salater. Trin-for-trin-instruktioner til frysning af stængler er præsenteret nedenfor:

1. Skyl kålen grundigt under rindende vand og skræl den.
2. Skær frugten i små stykker. Dyp dem i kogende vand i 2-3 minutter, og dypp dem derefter ned i en beholder med isvand.
3. Vip de blancherede kålstykker i et dørslag, så glasset er overskydende vand. Tør derefter grøntsagerne lidt ved at klappe dem med et serviet.
4. Fold kohlrabi i plastbeholdere eller plastikposer, så undgå at fugt kommer ind i beholderen. Læg i fryseren.

Du kan gnide stilkene på et grovt rivjern og fryse dem uden at blæse - dette sparer den maksimale mængde næringsstoffer i kålen.

Nyttige tip til gartnere

Ved hjælp af ovennævnte metoder kan du med succes opbevare kohlrabi gennem vinteren, men erfarne gartnere rådgiver at bruge et par flere tricks til at forlænge produktets holdbarhed.

De vigtigste præsenteres nedenfor:

• med kortvarig opbevaring i køleskabet, kan du afskære blade og rod af kål fuldstændigt - dette reducerer fordampningen af ​​fugt;
• indsamlede grøntsager skal ikke vaskes før opbevaring til opbevaring - kål mættet med fugt er mere tilbøjelige til at rådne;
• skarpe ændringer i lufttemperaturen i butikken bør ikke tillades - dette vil gøre kødets kød stivt og fibrøst;
• Hvis luften i kælderen er for tør, kan du i rumets hjørner placere containere med vand;
• når du opbevarer grøntsager i køleskabet, skal stilkene foldes adskilt fra toppe - bladene optager fugt fra kålen, hvilket resulterer i, at dets kød mister sin saftighed;
• det anbefales ikke at holde kålrabi ved en temperatur under -18 ° C - mens grøntsager mister det meste af deres vitaminer;
• du kan ikke fryse kål - produktet mister helt sin smag og mister sin nyttige kemiske sammensætning.

Vigtigt! Under opbevaring skal kohlrabifrugter inspiceres 2 gange om måneden, hvor beskadigede og rådne prøver fjernes. Kohlrabi kål kan være en velsmagende og nyttig tilføjelse til efterår-vinter diæt hos mennesker. Ved hjælp af tipene, der er præsenteret i denne artikel, kan du vælge en sort med de bedste indikatorer for at opretholde kvalitet, og de anførte opbevaringsmetoder forlænger perioden med at spise friske og saftige stængler markant.