Paprika indeholder mange nyttige stoffer, der opbevares efter varmebehandling, så konservering herfra har åbenlyse fordele. Vi vil overveje, hvor nyttig denne søde grøntsag er, og hvordan man vælger den, samt lære enkle opskrifter på dens pickling og madlavningsanbefalinger.

Nyttige egenskaber ved paprika

På grund af det høje indhold af vitaminer og mikroelementer i denne grøntsag, styrker regelmæssig brug af det i fødevarer immunforsvaret godt. Brug af dette produkt i en mængde på 40 g giver dig mulighed for at give et dagligt indtag af C-vitamin, hvilket igen vil hjælpe med at forhindre udseendet af mange virussygdomme, influenza og SARS.

Tilstedeværelsen af ​​C-vitamin og P påvirker det kardiovaskulære system positivt - styrker væggene i blodkar, øger deres elasticitet. Det konstante indtag af disse elementer er en fremragende forebyggelse af trombose og åreforkalkning samt forekomsten af ​​slagtilfælde. Ved du det Varmebehandling tager op til 30% A-vitamin, op til 40-45% vitamin B1, B2, PP, op til 90% vitamin B9, og fra 50 til 90% vitamin C. Vitamin E og B6 er næsten fuldstændigt konserveret. Det beskrevne produkt er meget nyttigt for kvinder under graviditet. Det høje indhold af caroten og B-vitaminer har en gunstig effekt på væksten og tilstanden af ​​hår, negleplader, hud og har også en god effekt på synet. Peber indeholder carotenoider, inklusive lycopen, som fortsætter efter varmebehandling.

Generelt mister peber efter varmebehandling omkring halvdelen af ​​deres gavnlige egenskaber og en betydelig andel vitaminer, men de bliver mere acceptabelt for mennesker med mave-tarmproblemer. Oftest anbefales denne grøntsag at stege eller gryde: i denne form bevarer den næsten alle dens antioxidanter.

Det konstante indtag af sød peber hjælper mænd med at forhindre forekomst af skaldede pletter på hovedet samt reducere dem, hvis nogen. Det indeholder det såkaldte lykkehormon, det hjælper derfor med at bekæmpe depression, nervesygdomme samt søvnløshed.

Og grøntsagen hjælper med at koncentrere sig og forbedre hukommelsen, derfor anbefales det til mennesker med mental arbejde. Peber anbefales også til diabetikere. De antioxidanter, der er indeholdt i det, bidrager til blodfortynding, reducerer blodtrykket.

Italienske forskere har fundet, at paprika indeholder mange elementer, der reducerer forekomsten af ​​kræftceller, og især en grøn grøntsag - til forebyggelse af onkologi anbefales det at inkludere et sådant eksempel dagligt i kosten.

• På trods af en stor liste over nyttige egenskaber har den pågældende grøntsag visse begrænsninger for at spise frisk mad:
• nogle gastrointestinale sygdomme (høj surhedsgrad og mavesår, gastritis);
• koronar hjertesygdom;
• hæmorider;
• lever- og nyresygdom;
• epilepsi;
• hypotension;
• allergisk reaktion.

Dette betyder ikke, at peber ikke skal spises overhovedet, men mængden af ​​konsumeret mad bør begrænses. Under alle omstændigheder skal du i nærvær af sygdomme og især med forværring af dem diskutere din diæt med din læge.

Hvordan man vælger og forbereder paprika til pickling

Til præparater skal du vælge en hel og kødfuld grøntsag med en glat overflade uden skader og pletter. Før pickling-processen vaskes frugterne godt med ledningsvand. Hestehaler og frø fjernes derefter. Hvis syltede i skiver, skær derefter grøntsagen i de nødvendige dele.

Vigtigt! Sæson paprika kan indeholde mange pesticider, der skader kroppen. Derfor er det nødvendigt at forberede i perioden med massemodning af grøntsagen.

De bedste opskrifter på syltede paprika

Overvej nogle enkle muligheder for pickling af denne grøntsag. For dem er det bedst at tage frugter i forskellige farver - sådan et tomt vil se mere interessant og velsmagende ud. Først, når du konserverer, skal du forberede beholderen - steriliser glasskruer og låg til dem med den metode, du er vant til.

Opskrift nummer 1

Klassisk opskrift

Opskrift nummer 2

Hurtig opskrift med hvidløg og persille

Opskrift nummer 3

Ingen sterilisering

Opskrift nummer 4

I olie

Opskrift nummer 5

helt

Opskrift nummer 6

I en honning-eddike-marinade

Opskrift nummer 1

Syltede peberfrugter

Klassisk opskrift

Trin 7 Ingredienser Video Opskrift

• paprika

  3 kg

• hvidløg

  90 g

• granuleret sukker

  300 g

• sten salt

  90 g

• raffineret solsikkeolie

  120 g

• eddike 9%

  300 ml

• oprenset vand

  600 ml

1. Vask og skræl peber. Skær det i langsgående skiver og læg i en emaljeret skål.
2. Hæld kogt vand over grøntsagsskiverne, bland, dæk og lad stå i 10 minutter.
3. Skær den skrællede og vaskede hvidløg i kronblade.
4. Fjern peberstrimlerne fra vandet, og hæld 600 ml af den væske, der er tilbage i skålen.
5. Tilsæt salt, sukker, smør og kog i den indtagne infusion.
6. I en kogt marinade skal du kaste hvidløgsblade, peberstrimler og røre rundt. Kog i 6-7 minutter under omrøring forsigtigt med en træspatel.
7. Hæld eddike og bland igen 1 minut før tilberedning. Kog op ved at lukke låget.
8. Arranger den resulterende skål i krukker til toppen og rull op.
9. Derefter skal konserveringen vendes på hovedet, indpakkes og lades afkøle.

Video opskrift

Ved du det Peberfrugter af enhver farve er perfekte til konservering, men det skal huskes, at grønne, sorte og lilla frugter er umodne og derfor indeholder mindst mulig vitaminer og sukker. Mest af alt er C-vitamin i røde frugter, og caroten er i orange. Gule sorter har mere kalium og fosfor.

Opskrift nummer 2

Syltede peberfrugter

Hurtig opskrift med hvidløg og persille

Denne lækre sideskål gælder ikke til vinterforberedelser, og den kan spises på få timer.

Trin 6 Ingredienser Video Opskrift

• paprika

  6 stk

• hvidløg

  3-4 tænder

• persille (basilikum eller andre urter)

  0, 5 bjælke

• olivenolie

  3-4 spsk. skeer

• vin eddike

  1-2 spsk. skeer

• salt, formalet sort peber

  at smage

1. Vask peber og gennembor hver enkelt flere steder med en gaffel.
2. Læg bagepladen ud med bagepapir, placer de forberedte frugter i den.
3. Ovnen ved en temperatur på 180-190 ° C i en halv time. Sorte brunfarver skal vises på peberfrugterne. For at grøntsagerne skal bage jævnt, skal de drejes på den modsatte side 15 minutter efter at de er anbragt i ovnen.
4. Pakk de færdige grøntsager i en pose, og lad dem stå i yderligere 15 minutter. Denne procedure vil bidrage til dens bedre skrælning.
5. Fjern skræl fra peberfrugter, skåret i strimler, og tøm og gem den resulterende juice (det bliver nødvendigt til marinaden).
6. Finhakket greenerne.
7. Hakk hvidløg i tynde skiver.
8. Tilsæt eddike, olie til den dræne juice, bland godt.
9. Læg hakkede greener og hvidløg i strimler af grøntsager, hæld dem med marinade, salt og peber.
10. Bland alt godt, køligt, tæt tæt og lad det brygge i køleskabet i mindst 5-6 timer.

Video opskrift

Se også lækre opskrifter på præparater af Ratunda-peber til vinteren.

Opskrift nummer 3

Syltede peberfrugter

Ingen sterilisering

Mange husmødre foretrækker at vælge opskrifter, hvor det ikke er nødvendigt at sterilisere emnet, da det sparer meget tid.

Trin 8 Ingredienser Video Opskrift

• paprika

  1 kg

• hvidløg

  1 hoved

• granuleret sukker

  250 g

• sten salt

  150 g

• raffineret solsikkeolie

  100 g

• eddike 9%

  200 ml

• vand

  2 l

• sennepsfrø

  1 tsk

1. Vask og skræl peber. Skær det i vilkårlige skiver.
2. Skræl, vask og hak hvidløg tilfældigt.
3. Hæld renset vand i panden, læg salt, sukker, smør, hvidløg og sennepsfrø i.
4. Bring blandingen i kogning, og tilsæt derefter eddike, peberkiler til den. Lad dem sætte sig i 5 minutter og bland derefter først.
5. Kog i 10 minutter under omrøring lejlighedsvis.
6. Arranger peberskiver i krukker og hæld kogende marinade.
7. Rul op krukker og pakk indtil det er køligt.

Video opskrift

Du vil være interesseret i at vide, hvordan man korrekt tørrer paprika i en elektrisk tørretumbler.

Opskrift nummer 4

Syltede peberfrugter

I olie

Trin 8 Ingredienser Video Opskrift

• sød peber

  3 kg

• granuleret sukker

  300 g

• sten salt

  2 spsk. skeer

• raffineret solsikkeolie

  200 g

• eddike 9%

  120 ml

• vand

  1 liter

• laurbærblad

  3 stk

• allehånde

  5–7 ærter

1. Vask, skræl og skær peberfrugter i kvartaler eller store strimler.
2. Hæld vand i gryden, læg olie, salt, sukker, eddike, laurbær og krydderier.
3. Rør om, dæk og kog.
4. Tilsæt den første del af peberstrimlerne, kog efter kogning i 5-7 minutter.
5. Træk grøntsagerne ud med en slidset ske og arranger dem i krukker.
6. Gentag kogning af de resterende portioner peber, og fyld dem med alle dåser.
7. Når alle strimler er svejset og lagt i krukker, skal de hældes med kogende marinade.
8. Rul op glassene, og indpakk dem, indtil de køler helt af.

Video opskrift

Ved du det Sød peber kaldes kun bulgarsk i det post-sovjetiske rum, så i den periode, hvor USSR eksisterede, blev den hovedsageligt importeret fra Bulgarien. Fødestedet for denne grøntsag er Sydamerika, hvor den stadig findes i naturen.

Opskrift nummer 5

Syltede peberfrugter

helt

Til denne madlavningsmulighed kræves mindre arbejdskraft (ikke nødvendigt at skræl og skære grøntsager), men mere emballage til konservering. I dette tilfælde er mellemstore peberfrugter egnede og passerer let gennem beholderens hals, hvilket vil være praktisk at tage ved halen under et måltid.

Trin 6 ingredienser

• sød peber

  hvor meget der kommer ind i banken

• granuleret sukker

  500 g

• sten salt

  3 spsk. skeer

• raffineret solsikkeolie

  500 g

• eddike 9%

  400 g

• vand

  3 l

1. Vask frugterne. Prik hver af dem med en nål og læg i en gryde.
2. Hæld hele grøntsager med vand og kog op.
3. Efter kogning skal du slukke for varmen og læg frugterne i bankerne.
4. Hæld 3 liter vand, hvor frugterne blev blancheret, i en gryde, læg salt, sukker, smør, og så snart det begynder at koge, eddike.
5. Når marinaden er begyndt at koge (og alt opløses i det), skal de straks hælde hele frugterne og rulle op krukkerne.
6. Rullede dåser skal vendes og indpakkes, indtil de er kølige.

Vigtigt! Al konservering bør opbevares et sted beskyttet mod sollys, da under deres indflydelse næsten alle vitaminer, der overlever varmebehandling, ødelægges.

Opskrift nummer 6

Syltede peberfrugter

I en honning-eddike-marinade



Trin 7 ingredienser

• sød peber

  3 kg

• honning

  4 spsk. skeer

• granuleret sukker

  2 spsk. skeer

• sten salt

  2 spsk. skeer

• vegetabilsk olie

  100 g

• eddike 9%

  70 g

• vand

  1 liter

1. Vask og tør tør peber, eller tør den tør med et håndklæde. Skær det derefter i halvdelen og skræl.
2. Skær halvdelene i strimler (hver i 6 langsgående strimler).
3. Hæld vand i gryden, kaste salt, honning, sukker og smør i det.
4. Bring det hele i kog, og tilsæt grøntsagslister. Kog dem i 5 minutter efter kogning igen.
5. I slutningen, læg eddike og bland godt.
6. Arranger hurtigt grøntsagsskiverne i krukker og hæld dem med kogende honning-eddike-marinade.
7. Rul dåserne op og ind, indtil de er afkølet.

Yderligere madlavningstips

Professionelle kokke giver følgende anbefalinger til pickling paprika:

• det bør ikke koges i mere end 5 minutter, ellers vil grøntsagen være for blød;
• det er tilladt at pickle ikke kun søde sorter, men også bitre sorter samt kombinere forskellige sorter og farver;
• skal afskilles hurtigt fra frugterne, hvis du stadig lægger de varme grøntsager i en plastikpose og giver tid til at dampe;
• til små frugter, der er syltede i skiver, skal du tage små krukker, hovedsageligt 0, 5 liter. Men grøntsager generelt er bedre at pickle i større retter (3 l);
• den pågældende grøntsag er i god harmoni med tomater, gulerødder, løg, kål, den kan fyldes med grøntsagsblandinger af dem inden selve picklingprocessen;
• det er også muligt at tilføje urter og krydderier efter smag, f.eks. laurbærblade, dild, hvidløg, forskellige urter.


Syltede paprika vil glæde dig i koldt vejr med deres smag og fugtige lyse farve samt konserverede sunde stoffer. Der er mange ikke alt for besværlige opskrifter på pickling, og i artiklen har vi kun givet en del af dem.