Det er muligt at fremstille kompott af druer, som uden nogen arbejdskrævende foranstaltninger til bevarelse er i stand til at overleve i hele vintersæsonen. Hvordan man gør dette vil blive beskrevet i artiklen.

Kompoterne med kompott til vinteren

Typisk steriliseres dåse fødevarer for at dræbe mikroflora, hvilket forårsager fermenteringsprocesser, der gør produktet ubrugeligt.

Det særlige ved druer er, at dets bær indeholder et naturligt konserveringsmiddel i form af druesyre, så når man tilbereder kompott er det meget muligt at gøre uden traditionel konservering og endda spare på sukker, da frugterne i sig selv indeholder det i betydelige mængder.

Vigtigt! Selvom kompott ikke er steriliseret for at spare tid, kræfter og maksimere opbevaringen af ​​næringsstoffer i det, betyder det ikke, at glasskruer, hvori den skal opbevares, ikke bør steriliseres. De skal dampes indefra, og lågene skal koges.

Derudover påvirker overdreven sukker i produktet negativt det naturlige druekonserveringsmiddel, hvilket reducerer dets potentiale. Druekompottet under tilberedning uddeles således uden konservering uden tilsætning af en stor mængde sukker og ofte endda uden tilberedning.

Desuden har denne drik en fordel i forhold til det udelukkende naturlige produkt i form af druesaft. Saft, der har en høj koncentration af næringsstoffer, kan forårsage allergiske reaktioner hos nogle mennesker. Kompott, der i en eller anden grad har gennemgået en varmebehandling, der reducerer aktiviteten af ​​visse nyttige stoffer, forårsager praktisk talt ikke allergi.

Men på samme tid bevarer han fuldstændigt smagen på juice og de fleste af dens nyttige egenskaber.

Ved du det Det traditionelle slaviske ord Uzvar blev til sidst erstattet af den franske kompott. Ironien er, at uzvaren nøjagtigt svarede til de drikkevarer, vi i dag kalder kompott, mens den franske "kompott" oprindeligt betød frugtpuré.

Hvilke sorter er bedre at vælge

Næsten alle druesorter er velegnede til tilberedning af denne drink, hvad enten det er hvidt, rødt, lyserødt eller sort. Det vigtigste er, at bærene er modne, friske, uden skader og især uden spor af forfald.

Ikke desto mindre er der sorter, der er mest foretrukne for at tilberede en god kompott, som er foretrukket af en tæt hud og den samme masse af deres bær.

Disse sorter inkluderer:

• "Isabella";
• "Karaburnu";
• "Muscat".

Forberedelse af druer inden processen

Som allerede nævnt er det bedst at bruge modne druebær til tæt tilberedning af denne drik med tæt pulp, hvis kødagtighed er velkommen. Tilstedeværelsen i smagen af ​​bær med en lille sur smag er også ønskelig.

Før du begynder at komponere druerne, er det nødvendigt at sortere, fjerne de hærdede og rådne druer, skyl dem grundigt og tør dem og læg dem på en ren klud.

Hvis du bruger metoden til at tilberede hele druer uden at fjerne bær fra dem, skal druebørster kontrolleres omhyggeligt og fjernes undermoderne druer og derefter skylles klyngerne grundigt.

Ved du det Tusinder af druesorter adskiller sig ikke kun i udseende, smag og aroma, men også hvad angår nytten af ​​bær. Eksperter efter en lang undersøgelse af statistiske data og videnskabelige observationer er kommet til den konklusion, at mørke sorter af denne plante er mere nyttige end lette.

Druekompotteopskrifter uden sterilisering

Der er mange måder at tilberede denne drik på, som ikke kræver sterilisering - fra de enkleste til dem, der ikke kun uden pasteurisering, men endda uden kogning.

Opskrift nummer 1

Enkel opskrift uden sterilisering

Ingrediens trin 3

• druer bær

  1000 g

• vand

  1000 ml

• granuleret sukker

  35 g

1. Fjern bær fra bundter, fri for stiklinger og haler.
2. Skyl druerne, og lad dem tørre.
3. Fyld glasbeholdere tæt med dem helt til toppen.
4. Hell granuleret sukker i kogende vand og bland grundigt.
5. Den resulterende opløsning blev igen kogt.
6. Hæld den resulterende sirup i druer med druer og dæk straks med låg.
7. Efter en halv time kan dåserne rulles op, hvor processen slutter.

Opskrift nummer 2

Opskrift uden madlavning

Du vil også være interesseret i at lære, hvordan man syltede druer med sennep.

Ingrediens trin 3

• druer bær

  i den mængde, der er nødvendig for at fylde en tre-liters dåse halv

• vand

  2500 ml

• sukker

  200 g

1. Sorter frugterne, frigør dem fra stiklinger og skyl grundigt.
2. Tørrede bær fylder en halv liters glasskrukke.
3. Opløs sukker i kogt vand.
4. Hæld den resulterende sirup i en krukke og lad insistere i et kvarter.
5. Derefter skal sirupen drænes, bring den igen i kog og kog i 2 minutter.
6. Herefter hældes siruppen med en knivspids citronsyre, der tilsættes til den igen, i en krukke, der er tæt korket med et låg.

Opskrift nummer 3

Kogtkompott med dobbelt påfyldningsmetode

Ingrediens trin 3

• druer bær

  1000 g

• granuleret sukker

  1000 g

• vand

  2000 ml

1. Sorter frugterne, skyl og tør.
2. Læg dem i glasskruer.
3. Opløs sukker i kogt vand.
4. Hæld den resulterende sirup i krukker med bær.
5. Efter et kvarter tappes siruppen af ​​og koges igen i 3 minutter.
6. Hæld derefter dåserne igen i sirup, som straks skal rulles op.
7. Efter afkøling af dåser, pakket ind i varmt materiale, er produktet klar til langtidsopbevaring selv ved stuetemperatur.

Opskrift nummer 4

Druekompott med sukker

Ingrediens trin 3

• drueklynger

  1500 g

• granuleret sukker

  900 g

• vand

  i nødvendig mængde

1. Gratis druebørster med kviste og bær fra undermoderne bær og skylles grundigt.
2. Arranger klyngerne i tre tre-liters krukker Fyld glassene med vand til det sted, hvor de begynder at indsnævre.
3. Hell granuleret sukker i krukker i lige store mængder.
4. Læg glassene i de brede gryder fyldt med vand, på hvilken bunden er lagt en blød klud.
5. Brænd vandet med dåser i kogepunktet og kog i en halv times tid.
6. Derefter skal dåserne rulles hurtigt op, indpakkes i et tæppe og lades op og ned i 24 timer.

Indeholder opbevaring af druekompoter

Selvom præparaterne af denne drik udføres uden sterilisering, kan de opbevares på et køligt sted i op til et år med korrekt forberedelse. Men ikke mere - dette er deres frist. Efter det første lagringstrin, efter at dåserne er frigivet fra de varme materialer, der indpakker dem og vender tilbage til deres normale position, skal en bestemt mængde skum bestemt vises i deres øvre dele.

Vigtigt! Fremstillingen af ​​druekompott fra en hel bunke er forbundet med at give produktet en syrlig eftersmag, som kommunikeres til det af plantens elementer i børsten.

Hvis beholderen lukkes tæt, forsvinder skummet hurtigt. Ellers forsvinder ikke skummet ikke kun, men han kan også høres under låget. I en lignende situation er åbning af beholderen og kogning af indholdet påkrævet.

At fremstille druekompotte uden sterilisering, uden kogning og endda uden at adskille bærene fra bunken er en perfekt acceptabel måde at bevare, som, hvis den er ordentligt organiseret, kan give dig et velsmagende og sundt produkt til hele vinteren.