Hvis du overvejer at konserves paprika som en vanskelig og dyr behandling, er det ikke tilfældet. Capsicum er en af ​​de nemmeste grøntsager at rulle sammen. Forbered det på selv uerfarne husmødre. Vi bringer opmærksomheden på flere enkle opskrifter fra de tilgængelige produkter med fotos. Fra denne gennemgang lærer du også om de grundlæggende nuancer for korrekt konservering af hele søde frugter.

Hvordan man vælger og forbereder paprika til konservering

Først og fremmest skal du vælge de passende frugter af paprika. Du kan bruge afgrøden fra din egen have eller købe grøntsager i købmanden eller på markedet. Vælg mellemstore, faste og kødfulde frugter. Store frugter er ofte for fibrøse og stive. Fjern også alle bløde, ømme og plettede bælge.

Vigtigt! Det vigtigste er, at frugterne skal være friske. Gamle kopier vil påvirke smagen af ​​det dåse produkt, hvilket gør det ubehageligt.

Når frugterne er plukket, kan pickling og dåse arbejde begynde. På det forberedende tidspunkt skal frugterne vaskes grundigt under koldt rindende vand, eller du kan fylde en ren vask med koldt vand, nedsænke grøntsager der og skyl alt snavs fra dem. Til sidst skal du ikke glemme at skylle hele afgrøden med rent vand.

Nogle opskrifter kræver fjernelse af haler og frø, i andre leveres denne foranstaltning ikke.

Hele konserverede peberopskrifter

Sød peber tilberedt til vinteren i henhold til følgende opskrifter er perfekt til fyldning.

Opskrift nummer 1

En simpel opskrift uden marinade og sterilisering

Opskrift nummer 2

stegt

Opskrift nummer 3

Med hvidløg i olie

Opskrift nummer 4

I tomat

Opskrift nummer 5

Med peberrod

Opskrift nummer 6

Med honning

Opskrift nummer 7

Diætopskrift

Opskrifter involverer brug af hele bælg af enhver farve.

Opskrift nummer 1

Konserves peber

let

En simpel opskrift uden marinade og sterilisering

Denne opskrift giver dig mulighed for at konservere en sød grøntsag til vinteren til fyldning uden brug af steriliseringsteknikker og uden tilsætning af eddike. En sådan konservering opbevares perfekt ikke kun i kælderen, men også i køkkenet.

Ingrediens trin 2 videoopskrift

• peber

  ca. 20 stk.

• vand

  2 l

1. Fjern frø og stilke fra rene frugter.
2. Salt vandet i gryden, så det smager let salt. Læg en gryde med saltet vand på en ild.
3. Efter kogende vand, nedsænkes bælgene i det.
4. Efter 5 minutter, læg frugterne i en godt vasket beholder (det er ikke nødvendigt at sterilisere eller tørre det).
5. Hæld kogende vand, hvor grøntsager blev kogt ovenfra.
6. Brug en symaskine til at dække krukken med et låg.
7. Vend beholderen på hovedet og dæk med noget varmt (for eksempel et tykt tæppe). Lad emnet stå i denne position, indtil det afkøles.

Video opskrift

Opskrift nummer 2

Konserves peber

sekundær

stegt

At bevare stegte bælg er ganske enkelt. Forbered ca. 1–1, 5 kg frugt.

Vigtigt! Sterilisering af dåser og låg i denne opskrift er et vigtigt trin, hvis du ikke ønsker, at der dannes bakterier inde i dåserne. Ondsindede organismer vil ødelægge maden, og din tid og arbejde bliver spildt. Trin 4 ingredienser

• salt

  1 tsk

• granuleret sukker

  6 tsk

• eddike

  50 ml

• hvidløg, krydderærter og rød formalet peber

  at smage

1. I grøntsager skal du skære halerne let, og lad frøene være inde.
2. Steg hele frugter på alle sider.
3. Mens frugterne er stegt, skal du passe på steriliseringen af ​​dåser og låg samt forberedelsen af ​​marinaden.
4. Nederst i hver krukke, sænk nøglen hvidløg, krydderier og tilsæt rød peber. Dernæst tilsættes granuleret sukker, salt og eddike.
5. Steg grøntsagerne i en krukke sauce, rull op. Ryst derefter godt for at smelte løse komponenter.
6. Vend containerne på hovedet og indpak det godt. Du kan pakke dåser om natten, og allerede om morgenen få den, skal du vende den og lægge den på et mørkt, koldt sted.

Opskrift nummer 3

Konserves peber

sekundær

Med hvidløg i olie


Sød vegetabilsk dåse i olie med hvidløg er meget aromatisk og smager godt.

Trin 8 ingredienser

• peber

  3 kg

• vand

  1 liter

• solsikkeolie

  250 ml

• eddike

  500 ml

• hvidløg

  8-10 nelliker

• salt

  3 spsk. l.

• granuleret sukker

  0, 5 spsk.

• allehånde

  15 ærter

1. Grundigt vasket bælg for at fjerne stilke og frø.
2. Hakk hvidløg fint med en kniv eller i en blender.
3. Kombiner hvidløg og alle krydderier i panden. Hæld vand, eddike, olie i, og blandingen koges over høj varme.
4. Da peber har en tendens til at flyde til overfladen, er det nødvendigt at sænke det ned i en kogende bouillon i små portioner.
5. Kog bælterne på den ene side i 2 minutter, vend derefter over på den anden side med en spaltet ske eller en stor ske og lad det småkoke i 2 minutter.
6. Anbring de varme frugter i steriliserede krukker, top med den varme væske, som de blev kogt i.
7. Dæk glassene med steriliserede låg og rull dem op.
8. Vend de varme arbejdsemner på hovedet og indpak det.
9. Efter afkøling skal arbejdsemnerne holdes på et køligt, tørt, mørkt sted.

Opskrift nummer 4

Konserves peber

sekundær

I tomat


Peber i denne opskrift er især velsmagende, derudover kan du bruge tomatsaft. Cirka 5 mellemstore frugter anbringes i en krukke.

Trin 6 ingredienser

• peber

  2, 5 kg

• tomatsaft

  2 l

• vegetabilsk olie

  250 ml

• granuleret sukker

  200 g

• salt

  50 g

• eddike 9%

  100 ml

1. Prik vaskede grøntsager med hestehale med en gaffel. Denne procedure er nødvendig, så tomatsaft trænger godt ind i grøntsager under tilberedningsprocessen.
2. Minutter 2 blanserer bælgene i kogende vand.
3. Kog tomatsaft separat fra skrælede tomater separat. Tilsæt sukker, salt og smør. Rør alt grundigt og kog et par minutter, indtil sukker og salt er opløst. Hæld eddike i, og bland igen.
4. Dyp frugterne i en gryde med varm juice. Efter at have kogt væsken, kog bælterne i yderligere 10 minutter.
5. Brug en gaffel til at overføre varme grøntsager til steriliserede krukker. Fyld containere med bælg til toppen.
6. Hell dåser af tomatsaft, frisk fjernet fra varmen.
7. Drej glasene, vend dem derefter om, og indpakk dem med et tæppe, indtil de afkøles.

Ved du det Det viser sig, at sød peber og chokolade har én ting til fælles: begge disse produkter, når de indtages som mad, er i stand til at frigive endorfiner i blodomløbet - ”lykkehormoner”.

Opskrift nummer 5

Konserves peber

sekundær

Med peberrod



Trin 6 ingredienser

• peber

  2 kg

• peberrod

  1, 5 kg

• persille

  1 flok

• selleri

  at smage

• eddike

  0, 5 l

• salt

  70 g

1. Steg de vaskede bælter let over lav varme for at holde huden intakt.
2. Dyp varme grøntsager i præ-saltet eddike.
3. Så snart den første batch med bælg er afkølet, overføres den til en ren skål, og sænk den næste batch i eddike.
4. Når alle grøntsagerne er afkølet, skal du lægge dem i krukker, drysse hvert lag med revet peberrod og hakket persille.
5. Til sidst tilsættes selleri og hæld ovenpå den resterende olie efter stegning.
6. Dæk glassene med steriliserede låg, sænk dem derefter forsigtigt ned i en gryde med kogende vand og steriliser i 30 minutter. Rul derefter op dåserne.

Opskrift nummer 6

Konserves peber

sekundær

Med honning



Trin 7 ingredienser

• paprika

  5 kg

• honning

  250 g

• eddike 9%

  200 ml

• vand

  400 ml

• vegetabilsk olie

  200 ml

• salt

  1 tsk

• sorte peberkorn og laurbærblade

  at smage

1. Hell kogt vand over de vaskede grøntsager, og dypp dem derefter umiddelbart ned i koldt vand. Fjern skræl fra grøntsagerne, og fjern halerne med frø.
2. Fyld glassene med bælter tæt.
3. Tilsæt eddike, honning og alle krydderier i kogende vand. Få honningen helt opløst.
4. Hæld grøntsagerne i krukker med kogende marinade, hæld olie ovenpå.
5. Steriliser glassene i 15-20 minutter ved en temperatur på + 90 ° C og rull op.

Opskrift nummer 7

Konserves peber

sekundær

Diætopskrift


Denne opskrift er velegnet til folk, der overvåger deres vægt. En speciel tilberedningsmetode giver dig mulighed for at bruge den mindste mængde diætolie.

Ingrediens trin 3

• paprika

  1 kg

• eddike

  30 ml

• majsolie

  20 ml

1. Tør grøntsagerne efter vask, og anbring dem godt på bagepladen. Forsøg ikke at efterlade mellemrum mellem frugterne.
2. Fedt alle frugterne ovenpå med majsolie. Send til den forvarmede ovn i et kvarter.
3. Overfør varme grøntsager til en stor stewpan, luk tæt med et låg.
4. I nogle få minutter lod de bagte peberfrugter saften gå. Nu kan du flytte bælgene til en flad skål, hvor du let kan skræl dem og fjerne stilke med frø.
5. Varm en stegepande med majsolie, og steg grøntsager i den (et halvt minut på hver side).
6. Placer de stegte bælg i steriliserede krukker til toppen. Hæld juice fra peberfrugter og eddike ovenpå.
7. Skru glassene med steriliserede låg, indpak dem derefter, indtil de køler helt af.

Ved du det Den mest varme peber af alle de i dag kendte sorter er habanero peber.

Nyttige tip

På trods af overflod af hele paprika opskrifter til vinteren forbliver bevaringsprincipperne uændrede:

1. Dåsede peberfrugter er meget mere velsmagende, hvis de koges ved hjælp af marinade. Frugterne af denne kultur er godt gennemvædet med sauce. Som marinade foretrækkes det at bruge eddike, hvidløg og honning.
2. Så bælterne optager saucen hurtigere, hæld dem med marinade umiddelbart efter varmebehandling (blanchering, kogning eller stegning), mens de er varme.
3. Hvis opskriften kræver ristning af bælgene, skal du overveje at bage dem i ovnen, indtil de er halvt klar, og steg dem derefter i en stegepande. Dette sparer både tid og mængde olie, og det færdige produkt vil være meget mere nyttigt.
4. En række opskrifter involverer den uundværlige skrælning af grøntsager. For at lette denne procedure skal du straks efter varmebehandlingen nedsænke de varme bælter i en plastikpose og binde den tæt. Efter nogle få minutter skal du fjerne grøntsagerne og foretage små snit på deres hud - det fjernes i store lag.
5. Farven på frugten kan være en hvilken som helst, men bælg i forskellige farver ser meget imponerende ud i banker.

Om vinteren, når du åbner dåsen, vil peber smage meget bedre end det konserves, der er købt i butikken. Du vil føle den behagelige rige aroma. Og når du koger fyldte peberfrugter fra syltede præparater, vil dine gæster tro, at skålen er lavet af frisk frugt.