Ved første øjekast er ideen om at fryse rødbeder til vinteren, når de er frisk tilgængelige næsten hele året rundt både i detailhandelsnetværket og når de opbevares i kælderen, faktisk meget rationelle. Frosne rodgrøntsager beholder 90% af deres nyttige stoffer, mens de, når de opbevares i vegetabilske butikker eller kældre, mister det meste af deres næringsstoffer ved foråret. Derudover er en godt forberedt grøntsag til frysning meget praktisk til dens efterfølgende kulinariske anvendelse. Hvordan man korrekt fryser rødbeder derhjemme vil blive diskuteret senere.

Forberedelse af roer til frysning

Succes med frysning af roer afhænger primært af kvaliteten af ​​de valgte frugter. De skal være små, tætte med en glat og uskadet overflade. De valgte rodafgrøder frigøres fra toppe og vaskes grundigt med en børste under rindende vand.

Vigtigt! Det er værd at vælge en grøntsag med en rodproces, da flere af dem indikerer, at frugten har en stiv struktur.

Sådan fryses rødbeder

Det er mest praktisk at fryse en grøntsag i plastikposer udstyret med specielle låse samt i containere og korrektioner (speciel plastemballage). Til frysning er frysere af almindelige køleskabe ret egnede, men et bedre resultat opnås, når der anvendes dybfrysere.

Rødbeder er frosset i forskellige former:

• frisk;
• kogt;
• puré;
• med andre grøntsager;
• som en borschbandage.

Og foruden rodgrøntsagerne er roetoppe også frosne.

seneste

Det er muligt at fryse en frisk grøntsag i sin helhed eller i en knust form på forskellige måder. Frysning af det hele tager meget mindre tid at forberede, men processen er meget vanskeligere, når du bruger produktet. For at fryse en frisk rodafgrøde er det nødvendigt at frigøre grøntsagen fra skrælen, skyl den med vand igen og derefter lade den dræne helt fra rodafgrøden så meget som muligt.

Rødbeder males forskelligt:

• skær det i strimler, hvidsten, cirkler eller terninger;
• gnides med et rivjern;
• forvand det til potetmos.

Ved du det Forskere fra Østrig blev overrasket, men fandt pålideligt, at indholdet af næringsstoffer i frosne gulerødder, grønne ærter, blomkål og nogle andre grøntsager er højere end i lignende friske, der er bragt fra varme regioner.

Rodafgrøden, der er skåret i stykker, kan straks anbringes i poser og sendes til fryseren. Imidlertid er der en fare for, at indholdet af pakkerne kan fryse i en klump, hvilket derefter vil være vanskeligt at bruge i dele uden at afrime det.

Derfor praktiseres en metode, hvor rødbederne, der er skåret i skiver, først gradvis fryses i tynde lag på en plan overflade og derefter hældes i en frostet form allerede i pakningsposen til efterfølgende langtidsopbevaring i fryseren.

Og frugten, der er revet eller bragt til en puretilstand, nedbrydes i små beholdere og anbringes i køleskabet, som derefter giver dig mulighed for at bruge den med de nødvendige små portioner til at tilberede ethvert skål.

Kogte

Processen med frysning af kogte rodgrøntsager er praktisk taget ikke forskellig fra frysning af friske roer. Kog grøntsagerne både i skræl og i skrællet form. Til madlavning i skrællet dyppes frugten i en beholder med koldt vand, så vandet dækker det helt. Det koges fra 40 minutter til en time, hvilket afhænger af fosterets størrelse. En skrælede roer dampes bedst eller i en langsom komfur.

Ved du det I lang tid adskilte rødbeder i form ikke meget fra gulerødder, og de begyndte at erhverve deres nuværende afrundede udseende først fra det sekstende århundrede.

Borsch dressing

En frosset borschbandage er klar til brug umiddelbart efter at den er fjernet fra fryseren.

ingredienser:

• roer - 1, 5 kg;
• gulerødder - 0, 5 kg;
• tomater - 0, 5 kg;
• paprika - 0, 5 kg;
• løg - 0, 5 kg;
• hvidløg - efter smag;
• greener efter smag.

fremstilling:

1. Alle grøntsager vaskes grundigt og tørres, indtil de er fri for fugt.
   

2. Paprika skæres i strimler.
   

3. Hakede løg.
   

4. Tomater, frigjort fra stilkenes fastgørelsessteder, skæres i terninger.
   

5. Hvidløg hakkes.
   

6. Gulerødder gnides på et groft rivjern.
   

7. Den samme ting gøres med roer.
   

8. Alle hakkede grøntsager blandes derefter i en stor beholder.
   

9. Blandingen nedbrydes i pakker i portioner, der er nødvendige for at fremstille en borscht-pande. I dette tilfælde skal blandingen fordeles i pakker i et jævnt, fladt lag, og når du lukker dem, er det nødvendigt at frigive overskydende luft fra dem.
   

Video: hvordan man forbereder en bandage til borscht til vinteren

Rødbederpuré

Friske rødbeder fås ved at skære dem i små stykker, efterfulgt af at hugge dem med en blender. Den resulterende puré anbringes oftest i plastik- eller silikoneformer, hvorfra den let kan fjernes i frosset form som briketter, der anvendes til fremstilling af saucen.

Roetopper

Unge roetopper indeholder en masse nyttige stoffer, der opbevares i den, selv efter frysning. Fra disse blade opnås en meget velsmagende og sund grøn borsch. For hurtigt at fryse toppe, skal de vaskes grundigt, frigøres for fugt med et håndklæde og skæres i strimler sammen med stilken. Den resulterende udskæring pakkes i poser og placeres i fryseren.

Lær om fordelene og skadene ved roetoppe.

Med gulerødder

Da gulerødder, som også er en rodafgrøde, opfører sig nøjagtigt det samme som rødbeder, når de er frossne, er disse to grøntsager gode til fællesfrysning. Efter vask af snavs og rengøring hakkes grøntsagerne, blandes og fordeles i pakker.

Sådan optøes roer

For at tilberede suppe eller borsch behøver produktet slet ikke optøning. Råroer lægges i en gryde midt i madlavningen og koges - inden det slutter. I sådanne tilfælde er det meget nyttigt at fryse grøntsager i de portioner, der er nødvendige til engangs madlavning.

Og for salater skal kogte grøntsager optøes. Dette skal gøres langsomt, hvor det er bedst at afrime produktet i de midterste eller nederste hylder i køleskabet. Du kan gøre dette ved stuetemperatur, men du bør ikke bruge en mikrobølgeovn til at afrime det for at undgå overophedning af produktet.

Vigtigt! Gentagen frysning af grøntsager er uacceptabel, da de samtidig mister alle deres nyttige egenskaber.

Opbevaringstid

Selv hvis temperaturforholdene overholdes nøje, skal frosne grøntsager ikke opbevares i fryseren i mere end 10 måneder. Frysning af roer til vinteren giver dig mulighed for ikke kun at holde maksimale næringsstoffer i den, men hjælper også med at spare penge, da grøntsager er meget billigere i løbet af sæsonen end om vinteren og især om foråret.