Bevarelse af sød peber ødelægger ofte dens sjældne og unikke smag og med det dens fordelagtige egenskaber for kroppen. Derfor tager mange til en mere forsigtig måde at bevare - frysning. Dernæst vil vi overveje de vigtigste subtiliteter ved at forberede peber til frysning, samt de vigtigste hemmeligheder for dets besparelser i fryseren gennem vinteren.

Ved du det Sød peber optrådte første gang i Europa i det 15. århundrede takket være ekspeditionerne fra Christopher Columbus. Men i Sydamerika blev det med succes dyrket af indianerne fra det 2. århundrede f.Kr. e.

Valg og tilberedning af peber

Det vigtigste ved høstning af en grøntsag til vinteren er valget af en kvalitet og passende frugt til dette. Det skal være modent modent og også fratages alle slags patologier, herunder spor af læsioner ved forskellige infektioner og parasitter. Ellers reduceres opbevaringstiden for frosne arbejdsemner markant, og deres smag mister dramatisk dens rigdom og variation. Den første ting, du skal være opmærksom på, når du køber en grøntsag, er dets "køn". Grøntsagsdyrkere skelner mellem mandlige og kvindelige frugter.

På trods af den ydre lighed har de forskellige smag nuancer, som direkte vil påvirke den yderligere smag af retterne. Kvindelige frugter er sødere og har også en meget blødere og mere vandig struktur end mandlige. Mænd er tætte, tørre, derfor ideelle til langvarig frysning. Det er ikke vanskeligt at skelne peberens køn, hanprøver er let aflange, og deres nedre del har praktisk taget ingen buler. Hunnene er korte og afrundede med en tydelig bule i underkanten.

Derudover en kvalitetsgrøntsag:

• skal være tungt;
• ikke have pletter, huller eller putrefaktive indeslutninger;
• adskiller sig i en ensartet, mættet farve;
• skal have et tæt ben, en lysegrøn farvetone.

For at forberede frugterne til frysning, skal du benytte dig af følgende procedurer:

1. Vask dem grundigt under koldt rindende vand.
2. Anbring frugterne på et frottéhåndklæde til tørring eller aftørring med papirhåndklæder.
3. Fjern pedunkel, kerne og indvendige skillevægge med en skarp kniv.
4. Vask om nødvendigt den skrællede grøntsag under rindende vand og tør naturligt.

Vigtigt! Hvis du begynder at forarbejde frugter ikke tidligere end 2-3 dage efter køb, skal du sørge for at opbevare dem i køleskabet uden en plastikpose. Ellers falder de muligvis.

De bedste frosne peberopskrifter

Frosset peber er den bedste forberedelse til kød- og grøntsagsretter. Med sin hjælp kan du med succes supplere ethvert bord samt give vinterdiet et helt kompleks af alle slags vitaminer og mineraler. Imidlertid kan ikke hver husmor kvalitativt tilberede en grøntsag, hvilket reducerer appetitten på retter tilberedt ud fra den til tider. Derfor vil virkelig vellykkede metoder til høst af peber blive betragtet nedenfor.

Helt til fyldning

Dette er den nemmeste måde at konservere den aromatiske frugt på. Ud over det faktum, at det ikke tager meget tid, kan en grøntsag, der er frosset på denne måde, efterfølgende ikke kun blive grundlaget for fyldning, men også brugt til makulering samt anden kulinarisk forarbejdning.

For at fryse en hel grøntsag skal du:

1. Forvaskede og skrælede frugter tørres godt ved stuetemperatur.
2. Læg dem på et køkkenbord eller anden køkkenoverflade og send dem til fryseren i 24 timer. Peber skal ikke røre ved, ellers kan de klæbe sammen under afkøling.
3. Efter en frysedag skal du trække frugterne ud af fryseren og indpakke dem med fastfilm.
4. Fold emnerne indpakket i klamfilm i pyramider i flere stykker og send tilbage til frysen.

Find ud af mere detaljeret, om det er muligt at fryse paprika frisk til vinteren til fyldning.

I stykker

Denne metode er ideel til alle fastfood-entusiaster. Med sin hjælp kan en duftende grøntsag øjeblikkeligt fjernes fra fryseren og inkluderes i enhver tilberedningsproces. Desuden optager hakkede frugter flere gange mindre plads end hele, så denne metode vil hjælpe med at spare plads på fryseren til høst af andre grøntsagsafgrøder til vinteren.

Paprika er forberedt til frysning som følger:

1. Vasket og skrællet frugt skal hakkes i terninger, strå eller på anden måde.
2. Strimlede grøntsager skal fordeles på et køkkenbord eller anden køkkenoverflade i et lag og tørres let ved stuetemperatur.
3. Dernæst anbringes den hakkede grøntsag i små plastikposer og sendes derefter til fryseren til permanent opbevaring.

Vigtigt! Formen for skæring bør svare til det yderligere kulinariske formål med peberfrugter. Til salater og supper skal det hakkes med strå, til gryderetter og andre retter - i terninger.

Bagt paprika

Bagt grøntsag fra fryseren er det bedste produkt til vinterbordet, der kan blive en separat skål, en sidefad til kød eller en smagfuld ingrediens til supper, gryderetter osv. En utvivlsom fordel ved et sådant emne er, at det gennemgår en komplet varmebehandling før afkøling, og dette gør det muligt at opbevare det ikke kun i fryseren, men også i køleskabet.

Bagt paprika til frysning fremstilles som følger:

1. Vask og tør tør frugterne med et papirhåndklæde.
2. Læg den ikke-skrællede grøntsag (sammen med stilken og frøene) på en godt smurt bageplade med vegetabilsk olie.
3. Send den bagt i ovnen ved 180 ° C i 30-40 minutter.
4. Fjern den bagte grøntsag fra ovnen, sæt den i en lille gryde, dæk og lad den stå, indtil den er afkølet (ca. 15-20 minutter).
5. Overfør frugterne til en plan overflade, og skræl dem derefter fra skræl, peduncle og frø.
6. Placer peberfrugter i glas eller små plastbeholdere, og hæld den juice, der er dannet i gryden.
7. Overfør peberfrugter til køleskab eller fryser.

Du vil være interesseret i at vide, hvordan man fryser paprika til vinteren derhjemme.

Fyldte peberfrugter

En sådan forberedelse er bedst for elskere af duftende fyldt peber. Ud over det faktum, at det hjælper med at bevare friskhed og rig smag af frugter i lang tid, kan du med dens hjælp perfekt forberede dig på ubudne gæster. Sådanne peberfrugter kan øjeblikkeligt optøes og på kun en halv time til at tilberede en solid og velsmagende skål.

For at forberede præparater fra fyldte peberfrugter har du brug for:

1. Vask frugten, og fjern derefter stilke og indbakke.
2. Forbered fyldet til skålen (kød, hård ost osv., Der skal vælges). Rå og færdiglavet fyldning er velegnet til fyldning, men rå er mere at foretrække, da skålen i dette tilfælde langsomt mister aroma og smag under opbevaring.
3. Tamp fylden i peberfrugter, og læg dem derefter på køkkentavlen.
4. Send udstoppede grøntsager til fryseren i 24 timer.
5. Efter at emnerne er hærdet, skal de fjernes fra køleskabet, anbringes i en generel pakke og sendes til fryseren for yderligere opbevaring.

Vigtigt! Så at peber var blevet ømme og let tilgængelig til varmebehandling efter optøning, at den skulle dyppes i kogende vand i 1-2 minutter.

Optimale forhold og holdbarhed

De bedste betingelser for opbevaring af frosne grøntsager anses for at være –19 ...– 30 ° С. Samtidig er chokefrysning, som hjælper med at bevare vridning, densitet og saftighed, bedst for deres sikkerhed. Med forbehold af det optimale temperaturregime kan arbejdsemnerne opbevares hele året, indtil en ny afgrøde. Bagte peberfrugter opbevares dog mindre i et køleskab ved 0 ... + 5 ° C, ikke mere end et par uger.

Sådan optøes peber

Oftest optøes halvfabrikata naturligt ved stuetemperatur. Hvis du vil fremskynde processen, kan du fylde dem med koldt eller varmet op til stuetemperaturvand. På samme tid er det forbudt at bruge varmt vand eller kogende vand, en skarp temperaturforskel kan beskadige strukturen af ​​grøntsagen og smagen af ​​emnerne.

Men hvis du ikke kan lide at vente, eller gæster pludselig kommer til dig, kan du afrime en grøntsag ved hjælp af ekspressmetoden. For at gøre dette opvarmes det langsomt i en mikrobølgeovn, i "hurtig afrimning" -tilstand eller med en minimal effekt på højst 5-10 minutter.

Hvad kan der laves af frosset peber

Den mest harmoniske sød peber fra fryseren ser ud i følgende retter:

• mager grøntsagssuppe;
• suppe;
• lammeskulum;
• lecho;
• Asiatisk salat med kylling og grøntsager;
• hjemmelavet ketchup;
• stegte peberfrugter med hvidløg og urter;
• fyldte peberfrugter med rispynt;
• ratatouille;
• peberringe fyldt med flødeost;
• lagman med kylling og grøntsager;
• grøntsag gryderet;
• stegt pebersalat med hvidløg og frisk persille;
• sauterede grøntsager;
• ajapsandali;
• ajvar;
• chisanchi;
• bagt kyllingebryst med grøntsager;
• peber fyldt med fetaost.

Ved du det Præfikset "Bulgarsk" til navnet på sød peber på russisk opstod i slutningen af ​​1600-tallet. På dette tidspunkt bragte immigranter fra Bulgarien de første frø af kultur til det russiske imperium, som på det tidspunkt var ret udbredt på Balkan, men ukendt på Russlands område.

Frosne peberfrugter er en ideel forberedelse til vinteren til festlige og daglige retter. Med dens hjælp kan du gemme alle nyttige stoffer og vitaminer i en grøntsag samt en behagelig og delikat aroma. Men for at grøntsagen ikke mister sin saftighed og bevares i lang tid, må den ikke kun være klar til langvarig frysning, men også opbevares ved en temperatur på mindst –20 ° С.