Broccoli er en sund og velsmagende grøntsag, som du kan have til rådighed hver dag på ethvert tidspunkt af året. Ved hjælp af mulighederne for frysning af hjemmet kan du gemme produktet til vinteren. Dette vil blive drøftet i artiklen.

Frysemetode

Tilstedeværelsen af ​​en fryser i husholdningen giver dig mulighed for at spare mad i flere måneder. Er det muligt at få en kvalitetssmag efter sådan opbevaring? Broccoli henviser til de grøntsager, der tåler frysning, ofte en del af industrielt producerede frosne blandinger.

Fordele og ulemper

Til frysning har du brug for et specielt rum i køleskabet eller en separat fryser. Moderne enheder "ved" hvordan man fryser et produkt mest effektivt. De har funktionen hurtig frysning for at maksimere bevarelsen af ​​smagen og indholdet af næringsstoffer i fødevarer.

• Fordelene ved frysning er:
• hastighed på produkt indkøb;
• konservering af vitaminer;
• mangel på yderligere omkostninger.

• Ulemperne ved denne opbevaringsmetode inkluderer:
• afhængighed af tilgængeligheden af ​​elektricitet;
• Afhængighed af fryserens tekniske tilstand.

Valg og forberedelse af broccoli

Når det er frosset, afhænger slutproduktets kvalitet i videst muligt omfang af, hvordan det blev valgt, og om råvarerne blev forberedt korrekt. Til opbevaring skal du vælge de bedste eksempler på grøntsager.

Vigtigt! Kålen bevarer den største næringsværdi ved frysning umiddelbart efter høstning i 2-3 dage.

Tegn på et godt broccolihoved:

• elastiske gafler af mellemstørrelse (højst 15-17 cm);
• lys og ensartet mørkegrøn farve;
• mangel på gule og hvide pletter, spor af mørke;
• integritet og fravær af tegn på skade fra skadedyr.

Blomsterstande skal forblødes i en halv time i en liter vand, efter at den er opløst før 1 spiseskefuld salt. Denne behandling afslører tilstedeværelsen af ​​larver og insektlarver, der flyder til vandoverfladen og derefter let kan vaskes væk.

Herefter skylles kålen under rindende vand for at fjerne salt. Broccoli er opdelt i blomsterstande, så produktet tager mindre plads i fryseren, og det er praktisk at få det i portioner. Du skal også fjerne bladene. For at tilberede grøntsagsblandingen er det at klippe i mindre stykker passende.

Ved du det Den gule farve på broccoliknopper angiver overmoden kål. Sådanne blomsterstande er uegnet til spisning.

Hvorfor og hvordan man blancheres ordentligt?

Blanchering er en indledende hurtig behandling med kogende vand eller damp, som giver dig mulighed for at spare farve og fremskynde den efterfølgende tilberedning af broccoli. I dette tilfælde bibeholder kål næringsstoffer og bliver ikke mørkere.

I gryden

En simpel blancheringsmetode er som følger:

1. Brænd vandet op i en gryde.
2. Dyp broccoli blomsterstand i kogende vand i 2-3 minutter.
3. Tag kålen ud, og sænk den straks ned i isvand til hurtig afkøling.

I nærvær af en bred gryde og sigte kan du lægge blomsterstande på en sigte og dyppe i et kogende vand og koldt vand skiftevis med det samme en stor mængde produkt.

I en dobbeltkedel

En dobbeltkedel tillader blanchering med mindre kræfter og bevarer flere næringsstoffer. Dampbehandling skal udføres inden for 6-7 minutter. Blancheret på nogen måde tørres kål derefter på et håndklæde eller i en sigte.

Funktioner ved frysning af kål derhjemme

For at fryse broccoli kan du bruge en plastikpose eller en speciel plastbeholder, hvis materiale kan modstå virkningen af ​​lave temperaturer. For ikke at blive forvirret i holdbarheden på hver pakke, skal frysedato anføres. Tilberedte tørre blomsterstande af broccoli anbringes i containere eller poser og sendes til fryseren ved hjælp af funktionen "hurtig frysning" (hvis tilgængelig).

Vigtigt! Det anbefales ikke at fryse fødevarer igen, da dette markant reducerer deres smag og brugbarhed.

Hvor længe er der opbevaret?

Frosset broccoli kan opbevares i 6 til 8 måneder. Hovedbetingelsen for langtidsopbevaring er en konstant temperatur på fryseren ved mere end –18 ° C.

Skal jeg afrime før jeg laver mad?

Inden tilberedning behøver broccoli ikke afrimning. Blomsterstoffer dyppes straks i kogende vand til madlavning, stegt eller bagt.

Tilberedningsmetoder

Broccoli er en integreret del af mange retter og kan også bruges som en separat sideskål.

Med nyttige blomsterstand kan du lave mad:

• grøntsags- eller kyllingsuppe, mosesupper;
• gryderet eller gryderet;
• pastasauce;
• omelet med grøntsager;
• tærte eller pizza.

Smagen af ​​broccoli går godt sammen med smør, fløde og creme fraiche, hvidløg og citron.

Nyttige tip

Ved hjælp af nogle tricks kan du bruge fryseren plads mere produktivt og opnå bedre kvalitet på det frosne produkt:

• For at minimere den plads, som produktet besætter, kan du skabe et vakuum i en pose lavet af tæt polyethylen med en lås. Dette gælder for køleskabe med små frysere. I hjørnet af låsen skal du indsætte et rør og trække luften ud af posen og derefter lukke det forsigtigt;
• citronsaft tilsat under blanchering vil gøre broccoli farve mere mættet og lys;
• for hurtigt at tørre blomsterstande, kan du sprænge dem med en hårtørrer i tilstanden "kold luft";
• til grøntsagssupper kan du fryse blandinger af hakkede grøntsager og urter til et præparat.

Ved du det Den amerikanske Clarence Birdsay betragtes som opfinderen af ​​moderne madfrysning, der opdagede fordelene ved hurtigt at afkøle fisk ved –40 ° C i 1920'erne.

Ved hjælp af funktionerne i moderne husholdningsapparater kan du fryse grøntsager derhjemme, mens du bevarer produktets smag og ernæringsmæssige egenskaber. Med forbehold af teknologi og korrekt valg af råvarer, kan broccoli opbevares i lang tid og være en del af mange retter fra hverdagens og festlige køkken.