Sådan fremstilles Isabella-druesyltetøj til vinteren

Isabella drue marmelade er en temmelig usædvanlig dessert. Men sammen med traditionelle forberedelser til vinteren, såsom æble, hindbær, kirsebærsyltetøj, kan det behage med en delikat smag og overraskelse med en krydret buket. Hvis du er klar til kulinariske eksperimenter, foreslår vi, at du finder ud af nogle populære opskrifter til at forberede druedessert til vinteren.

Funktioner ved Isabella-druesyltetøj

Isabella druesort har en rig sammensætning af vitaminer og mineraler og betragtes som en af ​​de mest nyttige: en gruppe af vitaminer B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), beta-karoten, vitamin A, PP, H, E. Den mørke farve på Isabella frugter Bidrag til de antioxidanter, der er indeholdt i skrælen, som er uundværlige i kampen mod kræftsvulster.

Korrekt tilberedt marmelade derfra vil kunne bevare de fleste af de nyttige komponenter og blive et "naturligt apotek" under virale og akutte luftvejssygdomme, som f.eks. Klassiske hindbærpræparater på grund af indholdet af C-vitamin.

Frugterne af sorten Isabella er rige på kalium og magnesium, så syltetøj fra sådanne bær vil påvirke arbejdet i det kardiovaskulære system positivt og hjælpe med at sænke blodtrykket. Tilstedeværelsen af ​​flavonoider vil have en gavnlig virkning på den generelle rensning af kroppen af ​​salte af tungmetaller såvel som toksiner og toksiner.

Det særlige ved Isabella-druesyltetøj er ikke kun i det rigtige vitaminindhold, usædvanlige jordbærsmag og aroma. Den tætte skræl og papirmasse fra bærene bidrager til, at desserterne har en smuk mørk lilla farve og en særlig tyk konsistens.

Afhængig af madlavningsopskriften kan du også opnå integriteten af ​​druerne og bruge dem til at dekorere dessertretter. Marmelade bruges som marmelade (kan spredes på ristet brød), til bagning til toppings, til forberedelse af soufflé og marmelade.

Ved du det De fordelagtige egenskaber ved Isabella er ikke begrænset til frugt. Bladene af druer er et fremragende helingsmiddel mod ydre sår og blå mærker og er også i stand til at reducere feber og lindre betændelse.

Det skal huskes, at enhver marmelade er et relativt kaloriprodukt, så dets anvendelse bør begrænses til mennesker med sundhedsmæssige problemer og sukkerforbrug. Når det gælder druemost, er patienter, der er i risiko for diabetes, nyre- og leversygdomme, såvel som børn under 3 år, i fare.

Hvordan man vælger og forbereder druer

Druer er et letfordærveligt produkt, og kun friske, tætte bær er egnede til marmelade, så høstning om vinteren sker umiddelbart efter at have erhvervet bærene. Ideelt set, hvis Isabella vokser i din have, kan du opnå maksimal friskhed af de oprindelige råvarer.

Processen med at forberede druer til kogesyltetøj kan opdeles i følgende trin:

  1. Først adskilles bærene fra børsten. Gør dette omhyggeligt og prøv ikke at skade deres integritet.
  2. Undervejs kasserer de rådne, modne eller beskadigede druer.
  3. De valgte bær vaskes imidlertid på grund af den delikate skræl, dette bør ikke ske under vand fra hanen, men ved at dyppe druerne i en beholder med allerede hældt vand. Der skal bruges meget vand, og der vælges et volumen til vask.
  4. Skyl druerne flere gange.
  5. Dernæst skal bærene tørres fra vandet. De bliver ikke våde med et håndklæde og tørrer ikke, men spredes ud til tørre naturligt.

Forberedelsen af ​​bærene er forbi. Du kan begynde at lave papirstop.

Hvordan man laver Isabella Jam derhjemme

Kulinariske specialister har længe kendt den vidunderlige smag af druesyltetøj, så der er mange muligheder for dets forberedelse. Hovedingredienserne forbliver næsten de samme, kun deres proportioner ændres.

Ukonventionelle og ekstraordinære tilsætningsstoffer er gode som et eksperiment og ønske om at opnå en usædvanlig smag, lugt eller tekstur. I nogle tilfælde er dette berettiget, men du skal altid starte med de klassiske grundlæggende. Vi tilbyder dig at blive bekendt med de mest populære madlavningsmuligheder og vælge en passende opskrift til dig selv.

Ved du det Druer er den eneste plante i sin art, som der findes en uafhængig videnskab - ampelografi. Og bærens gavnlige egenskaber er blevet grundlaget for en speciel medicinsk praksis kaldet ampeloterapi (drueterapi).

Opskrift nummer 1

uden kerner

Frøfrie papirstop er universelt anvendelige. Den ømme, pittede og skrælede struktur gør det til en fantastisk hjemmelavet marmelade, der er god alene eller kan bruges i forskellige kager.

Tjek de bedste frøfrie druer opskrifter.

Ingrediens trin 4 videoopskrift

  • Isabella druer

    1 kg

  • granuleret sukker

    1 kg

  • agar agar fortykningsmiddel

    10 g

  • vand

    3 spsk

  1. Vask druebørster grundigt.
  2. Adskill forsigtigt alle bærene fra stilkene, kasser det rådne og mosede, og læg dem i de retter, hvor syltetøjet skal tilberedes.
  3. Hæld alt sukker i beholderen med bær i henhold til opskriften og læg straks på medium varme til madlavning.
  4. Rør sukker til jævn fordeling over bærene, og fortsæt med at omrøre, indtil juice begynder at skille sig ud. I løbet af denne kogetid vil druebærens tætte skræl have tid til at blødgøre godt og "give" pektinsirupen.
  5. Når saften er tildelt, og sirupen koger, er det nødvendigt at reducere varmen til et minimum og koge bærene i yderligere 10-15 minutter.
  6. Med denne metode til tilberedning er marmelade ret flydende. For at tykne den kan du bruge en naturlig fortykningsmiddel af planteoprindelse agar-agar. Tag 10 g agar-agar (1 standard pakke), hæld den i en separat lille skål, fyld med tre spiseskefulde vand og lad den opløse og kvælde.
  7. For at slippe af med frøene aftørres bærene, der er kogt med sukker i varm tilstand, gennem et metalsløg med en lille celle eller en sigte. Hvis sigten er lille i diameter, udføres proceduren i flere portioner. Som et resultat forbliver druebænder og skræl i bunden af ​​sigten.
  8. Slibede druer sendes igen til beholderen til madlavning. På dette trin føjes færdig agaragar til det. For at fortykningsmidlet skal opløses godt, kan du hælde lidt mosede druer i skålene med det og blande det grundigt og derefter hælde det i en gryde med bær. Sæt opvasken på medium varme og kog i 5 minutter, hvor fortykningsmidlet vil opløses helt.
  9. Hæld varm druesyltetøj i steriliserede krukker, og dæk med låg til opbevaring.

Grape Jam: video

Video opskrift

Efter fuldstændig afkøling holder desserten sin form perfekt.

Vigtigt! Hvis du bruger mindre sukker (0, 5 kg) i opskriften og fjerner agar-agar, kan du få ikke mindre velsmagende marmelade, men i mindre grad kalorier og mere flydende.

Opskrift nummer 2

med knogler

Madlavning af druesyltetøj med frø er lettere at arbejde, men længere tid. Det skal huskes, at dessert med sten kun kan opbevares i 6-8 måneder.

Trin 4 ingredienser

  • Isabella druer

    1 kg

  • granuleret sukker

    1, 2 kg

  • vand

    200 g

  • vanillin

    2 g

  1. Tag 1 kg modne friske Isabella-druer, adskil bærene fra børsten, fjern alle stilke og skyl godt flere gange, sænk dem ned i en beholder med rigeligt vand.
  2. Dernæst skal bærene blancheres i varmt men ikke kogende vand med en temperatur på ca. 80 grader. For at gøre dette, læg en del af druerne i et dørslag, nedsænk bærene i varmt vand, blødlægges i 1-2 minutter, fjern og afkøl straks i koldt vand. Vent et stykke tid, indtil vandet drænes helt, og læg bærene i en skål, hvor syltetøjet skal koges. Blancher denne måde for hele serveringen af ​​druer.
  3. I en separat gryde lavet af kornet sukker og vand, taget i de forhold, der er angivet i opskriften, koges siruppen: hæld sukker i gryden, hæld vand i den, sæt blandingen på komfuret og kog på svag varme, indtil sukkeret er helt opløst, glemmer at røre hele tiden.
  4. Hæld de blancherede bær med den opnåede sirup, bland alt sammen forsigtigt og lad det insistere i 8-10 timer.
  5. Efter den angivne tid hældes hele sirupen i en separat beholder, sæt den på ilden (uden bær), kog op, hæld bærene igen og lad dem tilføres i 8-10 timer.
  6. Sæt derefter beholderen med marmelade på ilden, kog og kog, indtil den er kogt, omrøres lejlighedsvis og fjerner skummet. Beredskab kan bestemmes, når bærene "sidder" i bunden af ​​gryden.
  7. I slutningen af ​​madlavningen kan du tilføje lidt vanillin, men dette er efter din skøn.
  8. Klar marmelade er lagt på steriliserede krukker og rullet sammen med låg.

Hvis bærene afkøles og lægges næppe varme, er det tilladt at bruge plastikdæksler til tilstopning, men i dette tilfælde bør opbevaringstemperaturen på dåserne være lav.

Vigtigt! Når du koger sukker sirup i stedet for vand, kan du tilføje naturlig friskpresset druesaft, så bliver syltetøjet mere mættet.

Opskrift nummer 3

Nemmeste opskrift

For begyndere af kulinarisk kunst er der en meget simpel opskrift på fremstilling af druesyltetøj.

Ingrediens trin 3

  • Isabella druer

    1, 5 kg

  • vand

    350 ml

  • sukker

    4, 5 briller

  1. Tag 1, 5 kg friske druer. Skræl bærene ved at fjerne stilke og grene, skyl dem godt og tør dem naturligt og fjern overskydende fugt. Du kan sprede druerne på bordet og lade stå i et par minutter.
  2. Hæld 300 ml vand i en gryde og hæld 1, 5 kopper sukker i den, sæt blandingen på medium varme og kog siruppen indtil sukkeret er helt opløst. Glem ikke at konstant omrøre sirupen, så den ikke brænder.
  3. Hæld tidligere tilberedte bær i kogende sirup og kog dem i 5 minutter, fjern derefter den fra varmen og afkøl.
  4. Når bærene i gryden er kølet af, skal du sætte dem på svag varme igen, tilsætte de resterende 3 kopper sukker, kog op og kog i yderligere 30 minutter.
  5. Hæld varm druesyltetøj i krukker og dæk med låg.

Opskrift nummer 4

Med valnødder

Brug af valnødder i druesyltetøj giver desserten en ædel krydret smag.

Trin 5 ingredienser

  • Isabella druer

    1 kg

  • sukker

    0, 5 kg

  • vand

    1/3 kop

  • valnødder

    10 stk

  • vanillin

    efter ønske

  1. Tag 1 kg friske druebær, skill dem fra børstens stilke. Skyl dem godt flere gange i et stort volumen vand.
  2. Tag en gryde med fortrinsvis stor diameter, hæld mindst halvdelen af ​​vandbeholderen i den, sæt den på en ild og kog op. Dette vand er nødvendigt for at sprænge bærene. Fjern gryden fra varmen. Tag de forberedte bær, læg dem i et dørslag, blancher i varmt vand i ikke mere end 1-2 minutter, og afkøl derefter hurtigt ved at dyppe i en skål koldt vand (du kan lægge is der for bedre afkøling). Sæt et dørslag med bær for at dræne.
  3. Kog siruppen ud af vandet og sukkeret i de forhold, der er angivet i opskriften. Sirupens beredskab bestemmes af det faktum, at sukker skal opløses i vand uden rest. Bring det i kog og læg i et dørslag. Kog druerne i sirup over medium varme i yderligere 5-7 minutter.
  4. Fjern gryden fra varmen, og lad den afkøle og tilføres i 8-10 timer.
  5. Efter den angivne tid skal du sætte bærene på bålet igen, tilføje de skrælede valnødtskerner til dem og om ønsket vanillin. Bring blandingen i kogning og kog under omrøring lejlighedsvis i yderligere 15 minutter.
  6. Efter dette er desserten klar, den kan hældes varmt i dåser og korkes med låg til opbevaring.

Nyttige madlavningstips

Alle retter har finesser og madlavningshemmeligheder, og druesyltetøj er ingen undtagelse.

Du vil også være interesseret i at lære, hvordan man laver lækker marmelade fra drue rosiner.

Her er nogle nyttige tip til at gøre din første oplevelse med Isabella bær vellykket:

  1. Vælg altid kun friske modne druer til høst.
  2. Druefrø er nyttige og ødelægger ikke marmelade, men ikke alle vil gerne udtrække dem derfra, så til det første eksperiment skal du prøve at koge syltetøjet uden sten.
  3. Druer indeholder en stor mængde væske, hvilket kan forstyrre tætheden af ​​marmelade, så bærene forblanseres og afkøles hurtigt i isvand.
  4. Sukker til tilberedning af sirup skal vælge lys. Brune sorter kan give en brændt smag til det færdige produkt.
  5. For at få bærene til at se helt ud og ikke krøllede overlades de til at modnes i sukker sirup i mindst 7 timer. Derefter, når madlavning, sprænger skræl og masse ikke.
  6. Det er muligt at fremstille syltetøj fra druer på den sædvanlige klassiske måde og først fylde det med sukker, kun hvis knoglerne er fjernet fra bærene. Denne proces er tidskrævende, derfor anbefales det at bruge ovennævnte velprøvede opskrifter.
  7. Processen til forberedelse af marmelade kan reduceres lidt uden at koge den til en for tyk konsistens og således bevare flere vitaminer i det færdige produkt. Det viser sig næsten druesirup, der bruges til at blødgøre kager eller som et krydret tilsætningsstof i kompott.

Isabella-druesyltetøjsopskrifter giver mange muligheder for kreativ madlavning og fremtidig brug. Denne sort svigter aldrig med smag, og bevarelsen af ​​de fleste sunde vitaminer i et produkt gør syltetøj næsten uundværligt.

Interessante Artikler