Røde og grønne linser: de største forskelle, smag

I dag vokser linser i efterspørgsel fra tilhængere af god ernæring. Hvis du hører til denne kategori af mennesker, har du sandsynligvis bemærket, at denne repræsentant for bælgfrugter har sorter. Artiklen vil diskutere de vigtigste typer linser og deres forskelle.

Typer af linser: Oversigt og beskrivelse

Linser varierer i farve, form og størrelse på frøene. Det sidste kriterium opdeler kulturen i groft og lille frø. De klassiske og mest populære typer linser er rød og grøn. Derudover er der også sorte, brune og gule linser. Linsesorter findes også inden for hver art.

Ved du det De gamle egyptere lagde poser med linser i faraoernes gravsteder så tidligt som for 4, 5 tusinde år siden, hvilket angiver deres særlige holdning til denne kultur.

Hver af arterne har træk:

1. Sort, ud over farve og form, hvilket giver det en lighed med sort kaviar (som det kaldes Beluga), adskiller sig også i de høje omkostninger ved frø. De indeholder op til 35% protein og et stof, der giver frøene en sort farve, som har antioxidantegenskaber.
   

2. Rødt har en lys rød farve, som det ofte kaldes pink. Et karakteristisk træk ved arten er fraværet af en skal på kornene, så produktet hurtigt koges. Røde linser er blandt de mest populære typer og har en bred palet af næringsstoffer med anstændig smag.
   

3. Grønt er den mest dyrkede art i vores område. Dens flade frø, der lignede en plade, gav denne linser - pladen det andet navn. I modsætning til røde frø koges frugterne af grønne linser meget længere, men de bevarer altid sin form og har en mere mættet smag.
   

4. Yellow har store frø med en nøddeagtig smag og delikat aroma. Gule frugter med en kerne af rød farve er efterspurgte.
   

5. Brun er den mest almindelige art i verden. Dens frugter har en hård skal, som tillader dem ikke at koge under varmebehandlingen. Dog skal brune frugter blødlægges inden tilberedning.
   

Røde og grønne linser: En sammenlignende analyse

Disse mest populære typer med ligheder i den kemiske sammensætning af korn og sæt næringsstoffer har betydelige forskelle i madlavning og en vis forskel i smag.

Kemisk sammensætning

Den kemiske sammensætning af røde linser:

Vitamin og mineralsammensætning af grønne linser:

Fordel og skade

Røde og grønne linser er kendetegnet ved deres egenskaber og virkninger på den menneskelige krop. Vi anbefaler at læse, hvilke linser der er mest sunde og lækre.

Rød linser

I 100 g af denne art er der:

• kalorier - 350 kcal;
• protein - 26 g;
• fedt - 2 g;
• kulhydrater - 57 g.

• Mætning af frugter med næringsstoffer og den høje ernæringsværdi bestemmer fordelene ved brugen af ​​dette produkt for den menneskelige krop, som manifesteres i:
• styrkelse af immunsystemet;
• optimering af kredsløbssystemet;
• at sænke niveauet af dårligt kolesterol i blodet;
• stabilisering af blodtrykket;
• stimulering af fordøjelsesprocessen på grund af tilstedeværelsen af ​​fiber;
• rensning af mave-tarmkanalen fra giftstoffer og toksiner;
• styrkelse af knoglevæv;
• aktivering af hæmatopoietiske processer, som bidrager til det høje indhold af jern i produktet;
• stabilisering af blodsukkeret;
• hæve tonen i kroppen;
• forbedring af synsskarphed
• fordele for korrekt dannelse af fosteret hos gravide kvinder;
• gunstig virkning på hudens, hårets og neglernes tilstand;
• fremme vægttab.

Imidlertid gør overfloden af ​​nyttige egenskaber ikke produktet 100% sikkert. I de fleste tilfælde skyldes dette ikke så meget linsernes egenskaber som menneskets helbredstilstand.

• Linser kan forårsage skade, når:
• dets individuelle intolerance;
• en tendens til gas i tarmen;
• tilstedeværelse af nyresten;
• gigt;
• lav surhed i maven.

Grønne linser

Næringsværdi af denne type linser:

• kalorieindhold - 323 kcal;
• proteiner - 25 g;
• fedt - 1, 1 g;
• kulhydrater - 53 g.

Find også ud af, hvordan og hvilke linser der kan spires derhjemme til mad.

Som har næsten de samme positive egenskaber som røde linser har grøn vist sig godt ved sygdomme:

• hepatitis;
• pyelonefritis;
• cholecystitis;
• et mavesår;
• hypertension;
• gigt.

• Derudover:
• med en næsten daglig norm af folinsyre i 100 g frugt, har produktet en gunstig virkning på funktionen af ​​centralnervesystemet;
• denne syre forhindrer også dannelse af fødselsdefekter hos nyfødte;
• evnen til at fjerne giftige stoffer fra kroppen gør produktet populært i tilfælde af forgiftning;
• frugtmætning med antioxidanter hæmmer den cellulære aldring af kroppen og beskytter blodkar mod aterosklerose;
• en afbalanceret sammensætning af frugter aktiverer metaboliske processer i kroppen;
• tilstedeværelsen af ​​lysin giver kroppen mulighed for at syntetisere serotonin, der med rette kaldes lykkehormonet.

Skaden ved at spise grønne linser kan være forårsaget af en problematisk organisme i de samme tilfælde som den røde art.

Smag Funktioner

Vigtigt! Linser har en bemærkelsesværdig evne til ikke at akkumulere nitrater, toksiner og radionuklider, uanset hvor de dyrkes.

De største forskelle

anvendelse af

Den høje gastronomiske egenskaber af den pågældende plante og dets unikke næringsstof sætter det muligt at anvende linser i vid udstrækning i madlavning og i diæter, der sigter mod at bekæmpe overskydende kg og til at udvikle sunde diæter.

Læs mere om, hvordan linser er skadelige og gavnlige.

I madlavning

Grønne linser har evnen til at bevare deres form under langvarig varmebehandling giver dem mulighed for at tilberede uafhængige retter, sideskåle, tilføje det til salater og til fylde til bagning. Fra det kan du tilberede dessertretter uden at tilsætte sukker og olie . Rød linserudseende er perfekt som ingrediens til lækre supper, kartoffelmos, korn, chokoladekiks og boller, hvor det aktiverer chokoladesmag.

I diætetik

Den faste tilstedeværelse af vegetabilsk protein og et lavt fedtindhold gør produktet populært hos diætere med det formål at slippe af med ekstra kilo. Tilstedeværelsen af ​​fiber stimulerer aktiviteten i mave-tarmkanalen, aktiverer metaboliske processer og hæmmer samtidig udviklingen af ​​appetit, hvilket bidrager til vægttab.

Denne proces letter det også ved tilstedeværelsen af ​​nikotinsyre (vitamin B3) i produktet, hvilket bidrager til nedbrydningen af ​​overdrevent akkumulerede fedtstoffer. Mætning af produktet med jern forhindrer udtømning af kroppen under en diæt og aktiverer hæmatopoietiske processer.

Ved du det Linser kom til vores lande i det 12. århundrede, og siden da, med den lette hånd fra munke i Kiev Pechersk Lavra, er det blevet en uundværlig egenskab ved mager mad til både munke og almindelige mennesker, og så er den fast gået ind i civile og soldats kost.

I ordentlig ernæring

Linsernes evne til ikke at akkumulere skadelige stoffer, uanset hvor der er vækststed, gør det til et uundværligt produkt for tilhængere af korrekt ernæring. Principperne for korrekt ernæring svarer også til et lavt fedtindhold i produktet, mens det indeholder vegetabilsk protein af høj kvalitet, samt et afbalanceret sæt vitaminer, mineraler, aminosyrer og fiber af høj kvalitet.

Kontraindikationer til brugen af

Kontraindikationer for brugen af ​​linser opstår ikke på grund af dets skadelige egenskaber, men på grund af de problemer, der findes i den menneskelige krop. For en sund person bringer produktet intet andet end fordel. Den skade, linsefrugter kan forårsage en usund organisme, er allerede diskuteret ovenfor.

Læs også om der kan være en allergi mod linser, årsagerne til manifestationen.

Derudover bremser tilstedeværelsen af ​​langsomme kulhydrater og plantefibre i produktet langsommere fordøjelsesprocessen, derfor bør det med dysbiose og andre tarmproblemer undgås. Det anbefales heller ikke at bruge linser til kroniske sygdomme i indre organer og til gigt.

Hvordan opbevares linser?

Ved korrekt opbevaring kan linsekorn opbevares i ret lang tid uden at miste kvaliteten. For at gøre dette er det nyttigt at placere dem i en lufttæt beholder eller i containere lavet af naturligt stof. Tørrede kerner skal opbevares på et køligt og tørt sted. Det er vigtigt, at frugterne ikke udsættes for lys, hvilket ødelægger deres skal. Det anbefales heller ikke at opbevare produktet i plastikposer for at undgå udseendet af kondens, hvilket kan føre til rådgivning af korn.

Vigtigt! Linsekerner skal ikke opbevares i mere end et og et halvt år.

Kogte linser opbevares i køleskabet i højst 5 dage. I fryseren kan det kogte produkt holde i seks måneder og ved stuetemperatur i ikke længere end 12 timer.

Både røde og grønne linser repræsenterer næsten lige så værdifulde bønnerfamilien. Den lille forskel, der findes, understreger kun massen af ​​positive egenskaber, som disse typer linser besidder.