Nyttige egenskaber og funktioner ved formalet sort peber

Et af de mest berømte krydderier, der bruges i hverdagen til madlavning af forskellige retter, er malet sort peber. Det giver de kogte retter en unik, appetitvækkende aroma og en krydret eftersmag, men derudover har den en række vigtige egenskaber for den menneskelige krop. I denne artikel overvejer vi beskrivelsen, nyttige og skadelige egenskaber, kalorieindholdet i dette krydderi samt funktionerne i dets anvendelse.

Hvad er malet sort peber?

Malt sort peber fås fra frugterne af en ligneous liana, der hører til familien Peppers (Piperaceae). Det nøjagtige navn på den sort, som dette krydderi er lavet fra, er Piper nigrum. Planten hører til staude og stedsegrønne, vokser i mange tropiske lande.

Ved du det I middelalderen blev sort peberpellets brugt til at veje små genstande. En vægt på 460 g svarede til vægten af ​​1000 korn af dette krydderi.

Lad os se nærmere på beskrivelsen af ​​plantens frugter og se, hvordan man får formalet sort peber:

  1. Frisk plukede umodne frugter af planten har en rund form og glat hud.
  2. Inde i frugten indeholder en hvid kerne. Ærternes farve spænder fra oliven til sortbrun.
  3. Efter høstning tørres ærterne i solen, hvilket resulterer i, at deres overflade bliver krøllet og bliver sort.
  4. I tørret form kan frugterne allerede bruges i mad og tilføje dem til opvasken som helhed.
  5. Jord krydderier opnås ved formaling af tørrede ærter. Som et resultat af denne procedure opnås et mørkt pulver med en karakteristisk krydret aroma og pikant smag.

Distributionshistorie

Dette krydderis hjemland er den sydvestlige kyst af Indien, der peber i det 5. århundrede f.Kr. e. voksede i naturen. Frugterne af denne plante var velkendt i det gamle Grækenland og blev meget værdsat af de lokale, der betragtede dette krydderi som hellig og brugte det som penge. Dette krydderi blev ikke spist, men blev ofte brugt til religiøse ceremonier og tilbudt guderne som gave. I Europa begyndte denne pikante krydderi at blive importeret i det 15. århundrede.

Ved du det Spanierne var de første europæere, der begyndte at dyrke peberfrugter i midten af ​​1500-tallet.

På det tidspunkt blev det betragtet som en dyr delikatesse, et monopol handlede med importen af ​​produktet. Forbudet mod import af krydderier til Europa blev ophævet først i det 18. århundrede, og efter yderligere 100 år trådte det ind på Russlands område. Nu dyrkes planten ikke kun i Indien, men også i Vietnam, Malaysia, Brasilien og Indonesien. Dette giver dig mulighed for at have en krydderi afgrøde hele året rundt og bringe den til alle verdens lande.

Egenskaber ved sort peber

Ud over den karakteristiske behagelige smag og aroma har malet sort peber mange andre egenskaber, der kan være nyttige for den menneskelige krop. Men inden du bruger dette produkt til mad, skal du ikke kun lære, hvordan det er nyttigt for kroppen, men også gøre dig bekendt med listen over krydders skadelige egenskaber.

Og hvis du vil tilføje denne krydret krydderi til diætfødevarer til vægttab, bør du også læse beskrivelsen af ​​dens energiverdi.

Vigtigt! Malt sort peber mister de fleste af sine nyttige egenskaber efter 3 måneder efter slibning, så til længere opbevaring anbefales det kun at bruge peberkorn.

fordel

  • Listen over nyttige egenskaber for dette krydderi inkluderer:
  • højt indhold af sporstoffer og vitaminer;
  • fordøjelse forbedring;
  • lavt kalorieindhold;
  • forebyggelse af onkologiske sygdomme;
  • styrkelse af nervesystemet og stimulering af hjernen;
  • forebyggelse af slagtilfælde og hjerteanfald;
  • sænke blodtrykket;
  • effektivt middel til behandling af forkølelse;
  • sårheling og desinfektion;
  • fjernelse af toksiner fra kroppen;
  • emalje beskyttelse;
  • anthelmintisk effekt;
  • stresshåndtering;
  • metabolisk stimulering;
  • hårtabforebyggelse;
  • ødelæggelse af fedtceller.

Mulig skade og kontraindikationer

  • Lad os se nærmere på, hvordan dette produkt kan være skadeligt:
  • irriterer maveslimhinden;
  • kan reducere sexlysten som følge af hormonproduktionsforstyrrelser, derfor anbefales det ikke i store mængder til mænd;
  • kan forårsage søvnløshed, når den indtages før sengetid;
  • forårsager ubehag i maven hos børn under 12 år.

Malt sort peber er kontraindiceret i sådanne tilfælde:

  • sygdomme i maven, som kan være ledsaget af blødning (gastritis, mavesår);
  • individuel intolerance over for produktet;
  • hypertension, anæmi;
  • betændelse i blæren og nyrerne.

Kemisk struktur og kalorieindhold

Sort peber er et sandt arkiv af vitaminer og mineraler. Et særpræg ved krydderiet er, at det indeholder et minimum af kalorier og kan bruges til at forberede diætmåltider til mennesker, der er overvægtige. Kalorieindholdet i formalet sort peber er 255 kcal pr. 100 gram produkt.

Find ud af forskellen mellem krydderier og sorte ærter.

Næringsværdien af ​​krydderier (BJU) er beskrevet nedenfor:

  • proteiner - 11 g;
  • fedt - 3, 3 g;
  • kulhydrater - 38, 3 g;
  • kostfiber - 26, 5 g;
  • vand - 10, 5 g;
  • aske - 4 g

Efter kemisk sammensætning hører dette krydderi til produkter, der indeholder et stort antal vitaminer og næringsstoffer:

  • vitamin A, B, C, E, K, PP;
  • makroceller - calcium, kalium, natrium, magnesium og fosfor;
  • sporstoffer - mangan, jern, kobber, fluor og zink;
  • mono- og disaccharider;
  • fedtsyrer - Omega-3, Omega-6, Omega-9, laurinsyre og linolsyre.

Anvendelsesfunktioner

For mange mennesker er sort peber kun kendt som et krydderi, der bruges til madlavning. Men det kan også bruges i medicin og kosmetologi til at eliminere nogle sygdomme og problemer. Korrekt brug af dette krydret krydderi vil hjælpe med at gøre smagen på kogte retter den mest livlige og rige samt opnå gode resultater i behandlingen af ​​visse sygdomme. Overvej funktionerne ved påføring af krydderier mere detaljeret.

I madlavning

Dette krydderi bruges ofte til madlavning. I butikker kan du finde sort peber grov og finmalet. Det er i stand til at gøre smagen på skålen mere krydret og rig, hvilket perfekt stimulerer appetitten. Men for at undgå den negative indvirkning af dette krydderi på kroppen, kan du ikke misbruge det for meget.

Vigtigt! Det daglige indtag af malet sort peber for en voksen er 10 g.

Her er nogle grundlæggende hemmeligheder til opbevaring og brug af sort peber til kulinariske formål:

  • det er bedst at bruge frisk malt peber til madlavning, da det har den mest intense aroma og god smag;
  • du skal opbevare krydderier i en hermetisk forseglet glaskrukke og forhindre, at den bliver våd;
  • krydderi skal sættes til varme supper og bouillon i slutningen af ​​madlavningen;
  • når man steger fisk eller grøntsager, tilsættes krydderiet til dejen, som produktet er indkapslet med;
  • til madlavning af bagt eller stegt kød forblødes det i flere timer i en marinade med tilsætning af sort peber;
  • under tilberedning af hakket kød eller fisk tilsættes krydderier med salt;
  • krydderi bruges til tilberedning af konserverede snacks til vinteren.

I medicin

På grund af dets mange fordelagtige egenskaber bruges malet sort peber ofte i medicin og kosmetologi.

Vigtigt! Når du bruger sort peber i folkemedicin, anbefales det, at du først undersøger listen over kontraindikationer og om nødvendigt konsulterer en læge.

Krydderi bruges ofte til at forberede folkemedicin mod mange sygdomme:

  • til behandling af hoste og forkølelse tilrådes det at spise en knivspinde jordkrydderier, rigeligt skyllet ned med vand;
  • med fordøjelsesforstyrrelser eller tyngde i maven hjælper et produkt fremstillet af mælk og krydderier i jorden;
  • med luftvejssygdomme, som en ekstra medicin, kan du bruge mælkeafkok af sort peber og gurkemeje;
  • til behandling af radiculitis og eliminering af ledsmerter, fremstilles et middel af olivenolie og dette krydderi, der gnides ind i ømme pletter;
  • For at eliminere betændelse i hud, eksem og vorter skal du bruge salve fra ghee og nymalet krydderier;
  • hvis du har brug for at slippe af med acne, kan du gnide en blanding af krydderier og yoghurt ind i huden;
  • til at lindre betændelse i tandkødet anvendes mundskyllevæsker, der indeholder dette krydderi;
  • krydderi bruges til fremstilling af anti-aging ansigtsmasker og anti-cellulite cremer.

Analoger og beslægtede produkter

Piper nigrum frugter bruges også til produktion af andre krydderier med en pikant smag. Forskellen ligger i metoden til forarbejdning af bær, der påvirker farven på krydderierne og smagen på det resulterende produkt.

Du vil også være interesseret i at vide, hvad paprika er.

Der er 3 flere typer krydderier, som er analoger af sort peber og har lignende egenskaber:

  1. Hvid peber . Til dens fremstilling anvendes modne bær af Piper nigrum-busken. De blødlægges i vand og skrælles og tørres derefter grundigt. Dette krydderi er kendetegnet ved en særlig lys krydderi, men har en mild aroma. Det kan bruges til madlavning til madlavning af kød og fiskeretter samt varme, hvide saucer.

  2. Grøn peber . For at skabe dette krydderi høstes Piper nigrum bær umodne og gennemvædes i saltlage. Derefter bliver frugterne blødere, og deres smag er mindre skarp. Efter blødgøring udsættes bærene for høj temperatur for at tørre. Takket være denne behandling bevarer ærterne deres grønne farve. Krydderiet har en krydret smag og stærk aroma. Det bruges til madlavning til tilberedning af marinader og velsmagende fødevarer samt til dekoration af færdigretter.

  3. Rød peber . Til dens tilberedning høstes fuldt modne bær af Piper nigrum-planten. Frugter anbringes i saltvand uden at skræl dem. Dette hjælper med at bevare den røde farve på bærene, takket være hvilke de altid kun bruges til madlavning i sin helhed. Dette krydderi har en meget skarp smag og bruges ofte til at dekorere retter og tilberede velsmagende mad.

Malt sort peber er blevet en velkendt ingrediens i tilberedningen af ​​mange retter. Når du kender alle de nyttige egenskaber ved dette krydderi, kan du mest effektivt bruge det til forskellige formål. Du behøver bare ikke at misbruge for meget dette krydderi og kende reglerne for dets anvendelse.

Interessante Artikler