Linser - en af ​​bælgplanter: udseende, egenskaber

Indtil for nylig vender ufortjent glemte linser tilbage til vores borde og modtager kun positive anmeldelser. Denne type bønner er rig på nyttige elementer og er en uundværlig ingrediens i europæisk og asiatisk køkken. Hvad der er nyttigt for denne kultur såvel som hvilke arter der er, vil blive beskrevet yderligere.

linser

Linseafgrøder har en vigtig egenskab - de akkumulerer ikke nitrater og radionuklider. Det er, hvad der forklarer deres popularitet.

Hvordan ser linser ud?

Dette er en almindelig græsk repræsentant for floraen. Buske er dannet små, 30-75 cm i højden. På korte petioler er paranoide ovale blade fastgjort.

Ved du det Den franske dronning Maria Leshchinsky var en stor fan af linseretter. Hun vant sine hovmænd til denne almindelige mad. Siden da, i Frankrig, er linser blevet kaldt kongelig mad. Denne årlige repræsentant for bælgfrugtfamilien blomstrer med små racemose-blomsterstande, som er dannet af små blomster. Knopperne minder om sarte møl i lyserød, hvid og lilla (de ser fantastiske ud på billedet).

Efter blomstring dannes en lille rhomboid bønne på stilken. Hver indeholder 1-3 fladkornede kerner med skarpe kanter. Farve og størrelse varierer efter kvalitet.

Familie, oprindelsesland, vækstforhold

Linser er en bønnerepræsentant. Nævnelse af denne plante findes siden den neolitiske. Den blev dyrket i det gamle Rom og Grækenland, og frugterne blev fundet i de gamle Egypts pyramider. Produktet er også nævnt i Bibelen - Det Gamle Testamente taler om linseruger.

Kulturens fødested anses for at være Sydeuropa og de vestlige regioner i Asien. De største arealer til dyrkning af planter tildeles i Tyrkiet, Canada, Indien og Irak. De resterende lande beskæftiger sig ikke med industriel dyrkning.

Vigtigt! Kun en række linser dyrkes - mad.

Kemisk sammensætning

Hovedhemmeligheden for denne kulturs fordelagtige egenskaber ligger i dens sammensætning. Det er baseret på en stor mængde vegetabilsk protein, der absorberes godt af kroppen . Aminosyrer og tryptophan supplerer den positive effekt. Dette produkt er også værdifuldt i det høje indhold af jern og folsyre .

Ligesom enhver korn indeholder linser plantefiber (4, 9–9 g), som positivt påvirker kroppen og forbedrer fordøjelsesprocessen.

Ved at tilføje linsegryn til maden får vi følgende elementer (sammensætning i 100 g):

  • calcium - 41-71 mg;
  • zink - 3, 9 mg;
  • mangan - 1, 4 mg;
  • selen - 8, 2 mcg;
  • kalium - 578–940 mg;
  • fosfor - 294-350 mg;
  • kobber - 1, 3 mg;
  • magnesium - 72 mg;
  • natrium - 7 mg;
  • jern - 7, 6–11, 8 mg.

Alle disse komponenter har en gavnlig virkning på hudens tilstand og de grundlæggende vitale systemer i kroppen.

I forbindelse med fedtsyrer ser 100 g linser sådan ud:

  • umættet fedt - 0, 4 g;
  • enumættet - 0, 5 g;
  • flerumættet - 1, 1 g;
  • Omega-3-grupper - 250 mg;
  • Omega-6-grupper - 886 mg.

Ernæringsegenskaberne for linsegryn giver det mulighed for at erstatte produkter som kød og brød.

Læs også, hvad der er skadelige og nyttige linser.

Ligesom hele bønne slægten, har linser en rig vitaminsammensætning. 100 g indeholder et sådant kompleks af vitaminer:

  • A - 0, 03 mg;
  • B1 - 0, 5 mg;
  • B2 - 0, 2 mg;
  • B3 - 1, 5 mg;
  • B6 - 0, 5 mg;
  • B9 - 204 mcg;
  • B5 - 0, 3 mg.

Energiværdien på korn ser sådan ud (100 g):

  • vand - 15 g;
  • proteiner - 23, 8-35 g;
  • kulhydrater - 46, 5-56, 3 g;
  • fedt - 1, 3–2 g.

Denne sammensætning er tilstrækkelig til den normale funktion af den menneskelige krop i 24 timer. Det er energisammensætningen, der forklarer, hvor styrken hos en person, der sidder på en linse diæt kommer fra.

Vigtigt! En portion bønner indeholder 90% af det daglige indtag af folsyre. Det gennemsnitlige kalorieindhold i linser (afhængigt af typen og fremstillingsmetoden) er 297–322 kcal pr. 100 g.

Smagsegenskaber

På trods af den rige variation i linsekultur har enhver fad, der er fremstillet af dette korn, en nøddeagtig smag.

Fordel og skade

Et lækkert produkt har en rig sammensætning og er kun gavnligt. Først og fremmest foretrækker de at vokse og forbruge det på grund af dets absolutte miljøvenlighed - planten akkumulerer ikke giftstoffer og er absolut ufarlig.

Derudover er linser en unik urtelæge, der hjælper med sådanne lidelser:

  • nervesygdomme;
  • urolithiasis;
  • diabetes mellitus (ved regelmæssig brug af korn hjælper med at sænke blodsukkeret);
  • sygdomme i det kardiovaskulære system;
  • problemer i fordøjelseskanalen (planten hjælper også med mavesår og colitis).
Ved du det Den dyreste række linser, Encluvis, dyrkes i Grækenland på øen Lefkada. Et sådant produkt er ret dyrt - 25 € pr. 1 kg. Brugen af ​​linser ligger også i det faktum, at det har en gunstig virkning på arbejdet i alle organer (en lignende virkning kan kun opnås med visse medicin)

  • Den udfører sådanne funktioner:
  • normaliserer bloddannelse (linser - en rig kilde til jern);
  • forhindrer udvikling af onkologiske sygdomme i endetarmen og brystkirtlen (på grund af det høje fiberindhold og isoflavon);
  • påvirker positivt udviklingen af ​​fosteret (dette nyttige produkt anbefales at indgå i diæt for gravide kvinder).

Det kan være, som det kan, du kan behandle linser på forskellige måder, men det faktum, at dets regelmæssige anvendelse styrker immunforsvaret og forbedrer vitaliteten, er ubestridelig.

  • Linser har også specifikke egenskaber, der negativt påvirker kroppen, og derfor medfører sådanne uønskede konsekvenser:
  • Oppustethed og ubehag i tarmen. Ved en følsom mave-tarmkanal anbefales det at spise linser som ærter med forsigtighed.
  • Tungt fordøjet af tarmen. En person, der lider af gigt, gigt eller artrose, bør ikke spise dette produkt.
  • Nedsat fordøjelighed af fordelagtige elementer.
  • Nedsat nyrefunktion. Hele bælgfrugtfamilien indeholder et overskud af protein (30-35%), så langvarigt og overdrevent forbrug af bønner forårsager stor skade på nyrerne, hvilket påvirker deres arbejde negativt og forårsager nefritis og urolithiasis. Oxalater spiller en vigtig rolle i dette.

Typer af linser

Forskellige linser arter har en anden smag, struktur og ernæringssammensætning. Lad os overveje hver af dem mere detaljeret.

gul

Denne art adskiller sig fra de andre, fordi frugterne ikke har en skal, og deres forberedelse er hurtigere (ca. 10 minutter).

En sådan variation opnås ved formaling af en grøn art. Aromaen af ​​gule linser er behagelig, smagen er delikat, der minder om svampe.

Den gule sort kan bruges til at tilberede sådanne retter:

  • potetmos;
  • gryderetter;
  • isse;
  • suppen.

Dette produkt er også velegnet til fyldning - smagen på retter er ekstraordinær. Alle sorter af de gule arter har et højt glykemisk indeks - 28–32 enheder. På det frie marked er det almindeligt. Desuden kan du købe denne type i et supermarked eller i en lille butik. Ved du det I Tjekkiet er der en sådan tradition: i tilfælde af fødslen af ​​den førstefødte serveres den nyfødte far med linsesuppe, hvori et råt æg brydes.

rød

Frugter med et rødt (eller lyserødt) udseende er meget modtagelige for skrælning, da de er blottet for skall. Det er bedre at bruge dem kogt, beredskabet kommer inden for 10-12 minutter.

Denne funktion tillader brugen af ​​korn til fremstilling af supper og kartoffelmos. Den største forbruger af denne type er Asien.

brun

Denne fødevareart er den mest almindelige og største. Før tilberedning skal brunt korn blødlægges i 30-40 minutter i almindeligt koldt vand. Tilberedningstid efter blødgøring - 20-30 minutter.

Fra en sådan variation kan du tilberede sådanne retter:

  • supper;
  • korn;
  • salater.

Opskriften på den berømte Pardin linsesuppe inkluderer denne særlige type linser.

grøn

Frugterne af denne art kan se forskellige ud, men de fleste sorter er store frø. Den grønne art er lang, græsset.

Ofte tilbøjelig til logi. Den mest populære sort af denne sort er franske linser de Puy.

På Den Russiske Føderations territorium vokser sådanne sorter af grønne arter:

  • oktav;
  • Peter;
  • Nymåne;
  • Anfiya.
Proteinindholdet i korn er 25-30%.

Find ud af, om linser er allergiske.

Denne linsereart bruges til at forberede:

  • salater;
  • ris retter;
  • kødretter.

Før kogning skal korn (som bønner) i blødgøring ikke være, fordi det er et umodent korn.

Sorter af denne art indeholder 30-32% protein og kan have alle grønne nuancer - fra oliven til lysegrøn.

Ved du det Det er sædvanligt, at det jødiske folk bruger linser under sorg for den afdøde. Kornets runde form symboliserer livscyklussen.

sort

Sort (også kaldet Beluga) er en elitesort. Kornet er lille (2-3 mm), der minder om fiskekaviar.

Denne art er kendetegnet ved, at et stof såsom protein er 35%. Og farven bestemmes af tilstedeværelsen af ​​et specielt pigment med antioxidantegenskaber.

Bønner koges ikke og bevarer formen under tilberedning. Denne kvalitet tillader brugen af ​​sort korn til:

  • salater;
  • stewing kød;
  • grøntsagsretter.

I ernæring minder den om mos (en plante fra bælgfrugtfamilien). Som du kan se, er der mange sorter og linser. Men uanset hvilket korn, du tager til madlavning, vil du uden tvivl få en velsmagende og sund skål, der giver konkrete fordele for hvert kropssystem.

Interessante Artikler