Lækker marinerede zucchini-opskrifter til vinteren

Zucchini blev bragt til os fra Italien, som et resultat heraf modtog et andet navn - italiensk zucchini. Vi lærer, hvor nyttig courgette er, hvordan man vælger dem, når man køber, og hvordan man pickle.

Nyttige egenskaber ved zucchini

Italiensk zucchini har mange fordelagtige egenskaber for kroppen. Først og fremmest er det et let fordøjeligt produkt til mave-tarmkanalen. Det indeholder en lille mængde proteiner, fedtstoffer, organiske syrer. Dette kalorifattige produkt (indeholder kun 17 kcal) består hovedsageligt af vand. I en marineret form stiger dens kalorieindhold ikke særlig (21, 83 kcal). Derfor er det meget nyttigt til bekæmpelse af overvægt. Denne grøntsag forbedrer fordøjelsesprocessen og hjælper også takket være det høje kaliumindhold med at eliminere toksiner og andre skadelige stoffer fra kroppen.

En sådan grøntsag anbefales at indgå i fødevarer til sygdomme i leveren, hjertet og mave-tarmkanalen. Det indeholder meget C-vitamin (især unge prøver i rå form), A, gruppe B, og er også en kilde til kalium, calcium, fosfor. Indholdet af caroten i zucchini er højere end i gulerødder, og C-vitamin er højere end i almindelig zucchini. Denne sort af zucchini har en saftig, sød og delikat smag. Det bruges ofte til fremstilling af grøntsags- og kødretter. Produktet er meget populært til fremstilling af babymad.

Vigtigt! I nogle nyresygdomme, der er forbundet med en krænkelse af funktionen ved at eliminere kalium fra kroppen, er det ikke værd at medtage zucchini og zucchini i kosten.

Hvordan man vælger og forbereder zucchini

Kulinariske specialister giver følgende anbefalinger til valg og forberedelse af denne grøntsag til pickling:

  • det er bedre at vælge eksempler på ca. 25 cm i længde og 5-6 cm i diameter;
  • skal skal have et friskt udseende, lys farve;
  • grøntsager bør ikke have nogen skade (revner, rådne, udgravning);
  • Før brug skal grøntsager vaskes under varmt ledningsvand og derefter tørres på et håndklæde;
  • huden renses ikke, da den skal være blød og koncentreret i det meste af C-vitamin, kun halerne fjernes;
  • til at skære courgette tage en skarp kniv, kan du bruge madprocessoren;
  • zucchini skåret i ringe, halve ringe og i nogle tilfælde terninger.

Hvordan man pickle courgette til vinteren i krukker

I den sæson, hvor høsten af ​​disse grøntsager er opnået, kan du høste dem i marinaden på forskellige måder. Smagen af ​​syltede courgette afhænger af de anvendte krydderier. Før tilberedning skal containere (glasskåle med jernlåg) vaskes godt med sodavand og steriliseres over damp eller i ovnen.

Ved du det Navnet " zucchini " kommer fra det italienske navn på græskar zucca. Italienerne kalder dem forringende courgette, der oversættes som " græskar " .

Opskrift nummer 1

Klassisk opskrift med sterilisering

Trin 9 ingredienser Video Opskrift

  • squash

    1, 2 kg

  • olivenolie

    200 ml

  • hvidløg

    8 nelliker

  • citron

    2 stk mellemstor

  • persille

    2 bundter

  • pinjekerner

    100 g

  • krydderier (ærter)

    4 stk

  • salt

    20 g

  • citronsyre

    10 g

  1. Vask grøntsager, skræl hvidløg. Skær grøntsagerne i 5 mm tykke ringe.
  2. Lav en marinade - pres citronsaft fra citrus, tilsæt olivenolie, syre, salt, presset hvidløg, tilsæt hakket persille og andre krydderier. Læg grøntsagets cirkler i glassene, og hæld den opnåede blanding, drysset med cedertræer. Insister 2 timer under låg.
  3. Læg et stykke stof i bunden af ​​gryden, og læg dåser af blandingen på dem. Hæld varmt vand på 2/3 dåser og bring det i en rolig kogning. Steriliser i 20 minutter. Fjern dunkene forsigtigt fra kogende vand og rull op. Læg hovedet ned, og dæk til det er køligt.
  4. Video: klassisk marineret zucchini-opskrift

    Video opskrift

Opskrift nummer 2

Ingen sterilisering

Vigtigt! Ved marinader er det bedre at bruge raffineret olivenolie eller anden ekstraktion. Det vil have en mindre udtalt lugt og smag. Desuden koster et sådant produkt mindre.

Trin 12 ingredienser Video Opskrift

  • squash

    1, 5 kg

  • peberrod blade

    2 stk

  • sennep (korn)

    0, 5 spsk. l.

  • dild (paraplyer)

    1 stk

  • sort peber (ærter)

    10 stk

  • chili peber

    0, 5 stk

  • hvidløg

    1 hoved

  • varm peber

    1 stk

  • salt

    2 spsk. l.

  • eddike 9%

    4 tsk

  • sukker

    2 spsk. l.

  • persille

    at smage

  1. Skræl hvidløg og peber, vask og hak dem groft. Vask bladene med peberrod og persille, også skåret i store stykker. Læg de brugte krydderier på bunden af ​​dåser.
  2. Skær zucchini i ringe på 1 cm og læg dem tæt i en krukke.
  3. Kog vand og hæld ringe på det i en krukke. Lad det brygge i 15 minutter. og hæld infusionen tilbage i gryden. Tilsæt sukker, salt og eddike til den vegetabilske infusion og kog, indtil alt er opløst.
  4. Hæld grøntsagerne igen med saltvand og luk med en nøgle.
  5. Video: marineret zucchini-opskrift uden sterilisering

    Video opskrift

Opskrift nummer 3

Med karry

En populær krydderi fra Indien, curry, der giver retterne en gul farve, går godt med forskellige grøntsager, herunder zucchini. Marinering med det gør ethvert produkt endnu mere nyttigt, da karry indeholder krydderier med et højt indhold af stoffer med høj antioxidantaktivitet.

Ved du det Zucchini og courgette samt græskar blev importeret af spanierne i det 16. århundrede fra territorierne i det moderne Mexico, hvor de blev dyrket af lokale indfødte hovedsageligt til frøene. For første gang begyndte italienerne at konsumere massen af ​​umoden courgette i det 18. århundrede.

Trin 9 ingredienser

  • squash

    2, 5 kg

  • vand

    1, 75 l

  • bordseddike

    0, 3 l

  • sukker

    0, 5 kg

  • salt

    1, 5 spsk. l.

  • løg

    2 mellemstore løg

  • karry

    1 spsk. l. med et lysbillede

  • sennep (korn)

    5 korn

  • selleri

    3 ark

  1. Vask grøntsager og urter. Skær zucchini i store stykker og skrællede løg i ringe.
  2. I bunden af ​​den sterile beholder skal du lægge løgringe, urter og sennepsfrø. Placer derefter skiver af courgette.
  3. Hæld vand i en gryde, kog op. Kast salt, sukker, eddike, karry i det og kog i 10 minutter. under jævnlig omrøring.
  4. Hæld den kogende marinade over skiverne, og dæk glassene med låg.
  5. Anbring glassene i gryden med en klud under dem og steriliser i 15 minutter.
  6. Derefter skal beholderen tages ud af kogende vand og rulles op. Vend glasene, og indpakk, indtil de er kølige.

Opskrift nummer 4

Med agurker

I nærværelse af en afgrøde af agurker og courgette vil deres fælles pickling være et fremragende udbytte til høst. De kombineres perfekt og indeholder få kalorier.

Ved du det Zucchini og andre zucchini samt græskar kan bruge blomster til at tilberede retter. De betragtes som en delikatesse.

Trin 15 ingredienser Video Opskrift

  • agurker

    1 kg

  • squash

    1 kg

  • dild (paraplyer)

    6 stk

  • kirsebær blade

    6 stk

  • solbærblade

    6 stk

  • hvidløg

    12 tænder

  • peberrod blade

    2 stk

  • peberrod rod

    16 g

  • laurbærblad

    4 stk

  • sort peber (ærter)

    30 stk

  • rød hot peber

    ½ stk

  • eddike (6%)

    120 ml

  • oprenset vand

    1, 2 l

  • salt

    80 g

  • sukker

    50 g

  1. Vask grøntsager og urter. Skær zucchini i forhold til agurkerne.
  2. Først placeres halvdelen af ​​alle krydderierne i glassene, og læg derefter agurker og courgette i skiftende lag. Læg de resterende krydderier ovenpå.
  3. Kog vand, afslutt sukker, salt og kog under omrøring i 10 minutter.
  4. Læg fyldte dåser i en gryde med en klud.
  5. Hæld eddike i containere med grøntsager, og hæld varm marinade over den, dæk med låg.
  6. Hell godt opvarmet vand i gryden på 2/3 af dåsenes højde og steriliser i 10 minutter.
  7. Hent dåser, rull op og pakk indtil det er køligt.
  8. Video: opskrift på syltede courgette med agurker

    Video opskrift

Opskrift nummer 5

Med honning

Zucchini og lækker zucchini fås i kombination med honningmarinade og rosmarin.

Find ud af, om zucchini kan fryses frisk til vinteren.

Trin 9 ingredienser Video Opskrift

  • squash

    1, 5 kg

  • solsikkeolie (raffineret)

    180 ml

  • oprenset vand

    180 ml

  • eddike (9%)

    170 ml

  • sukker

    170 ml

  • salt

    1 tsk

  • honning

    2 spsk. l.

  • hvidløg

    5 tænder

  • rosmarin (tør)

    2 tsk

  1. Unge tilberedte italienske courgette skæres i 8 lodrette stykker. Om nødvendigt kan disse stykker skæres i to.
  2. Skræl og vask hvidløg og smid dåserne i bunden. Læg derefter grøntsagsskiver ovenpå.
  3. Kog vand, kaster krydderier, honning og olie i det. Kog, indtil sukker er opløst. Tilsæt derefter rosmarin og kog i yderligere 2 minutter.
  4. Hæld marinaden over dåserne op til toppen og lad insistere under lågene i en dag.
  5. Den næste dag skal du sterilisere dem i 10 minutter. i en stor kapacitet.
  6. Video: opskrift på marineret zucchini med honning

    Video opskrift

Opskrift nummer 6

På koreansk

Koreanske salater er populære blandt befolkningen i vores land. I koreansk stil kan du også syltede courgette.

Du vil være interesseret i at vide forskellen mellem zucchini og zucchini.

Trin 14 ingredienser Video Opskrift

  • squash

    3 kg

  • gulerødder

    0, 5 kg

  • løg

    0, 5 kg

  • paprika

    5 stk.

  • hvidløg

    2 nelliker

  • solsikkeolie (raffineret)

    250 ml

  • eddike

    200 ml

  • sukker

    200 g

  • salt

    3 spsk. l.

  • varm rød peber

    2 stk

  • sort peber (ærter)

    10 stk

  • paprika

    ¼ tsk

  • sennep (korn)

    1 spsk. l.

  • grønne

    bundle

  1. Vask og skræl grøntsagerne. Riv gulerødderne på en koreansk gulerod rivejern. Skær zucchini og peberfrugter i strimler og løg i halve ringe.
  2. Hakk greenerne fint, og pres hvidløgfeddene gennem hvidløg.
  3. Læg alle grøntsager og urter i en håndvask. Tilsæt sukker, salt, olie, eddike til dem og bland alt.
  4. Dæk til bassinet, og lad blandingen tilføres i 4 timer på et køligt sted.
  5. Læg derefter grøntsagsblandingen i sterile krukker og dæk.
  6. Steriliser i 5 minutter. med et stille kog i en gryde med en klud i bunden.
  7. Tag containere med en blanding af grøntsager fra kogende vand og rull op. Vend på låg og indpak det, indtil det er køligt. Det tilrådes at opbevare denne konservering på et mørkt, køligt sted.
  8. Video: Koreansk zucchini-opskrift

    Video opskrift

Yderligere tip

Kulinariske eksperter giver følgende tip til brug af courgette til konservering:

  1. Hvis du har brug for at skære en masse grøntsager, er det bedre at gøre dette med en foodprocessor.
  2. Når man bruger ung (mælk) zucchini med en tynd hud og blødt kød, skal det tages i betragtning, at de efter varmebehandling bliver bløde og mister deres smagsegenskaber. De blancheres og syltes på én gang.
  3. Moden courgette kræver, at marinade hældes mindst 2 gange.
  4. Processen med at tilberede en dåse salat fra denne grøntsag finder sted med en længere kogetid og tilsætning af solsikkeolie, der calcineres i en gryde.
  5. Hvis courgette tilberedes om 1-2 dage, opbevares de under stuevilkår. På køleskabets hylde anbefales de at opbevares i højst 5 dage.
  6. I dåseform opbevares dette fødevareprodukt på et mørkt og tørt sted i højst 1 år. Til opbevaring er et spisekammer, en kælder, en underjordisk velegnet.

Se også forskellen mellem zucchini og squash.

Zucchini har en mere delikat smag end courgette og indeholder mere ascorbinsyre og er også lav i kalorier. Bevarelse med dem er velsmagende, sund og afspejles ikke særlig i figuren.

Interessante Artikler