Desværre er lagringen af ​​frisk paprika fyldt med betydelige vanskeligheder (opretholdelse af den korrekte temperatur og fugtighed, valg af passende containere, konstant overvågning). Og hvis grøntsagen blev plukket i moden tilstand, er det ikke muligt at opbevare den i mere end 10 dage. Derfor er det mest bekvemt at udsætte peberfrugter for den eldste metode til opbevaring - tørring.

Er det muligt at tørre paprika i tørretumbleren

Sød peber kan tørres i en elektrisk tørretumbler. Dette er den hurtigste og mest pålidelige måde sammenlignet med tørring i solen eller i ovnen. I moderne modeller er der en tilstand af glat justering, ventilation og automatisk slukning, som undgår overophedning og får kvalitetsprodukter med maksimal konservering af næringsstoffer (op til 90%) på kort tid.

Vigtigt! Det er bedst at vælge modeller af elektriske tørretumblere med metalpaller. Plast i budgetmodeller giver ofte det færdige produkt en ubehagelig lugt og smag.

Forberedelse af frugter til tørring

Når man kommer til tørring, skal man være særlig opmærksom på frugtens tilstand.

De skal være:

• moden;
• kødfulde;
• tyk;
• uden skader og defekter (prikker, pletter);
• med mættet farve;
• med en udtalt behagelig smag og aroma (for at bevare disse egenskaber efter forarbejdning).

Følgende sorter er bedst egnede:

• Asti;
  

• Mirakel paprika;
  

• Hornet er rødt;
  

• Abrikos favorit;
  

• sabelki;
  

• Anastasia;
  

• Stor dreng
  

• Det ideelle.
  

Frugterne forberedes til tørring som følger:

1. Vask grundigt under rindende vand.
2. Spred på et håndklæde og tørret, blotting forsigtigt.
3. Skær stilken, og fjern frøene. Mange kokke skræler frugterne med hænderne, presser på stammen og ødelægger således membranen, som den er fastgjort til massen, og trækker derefter halen og trækker frøene ud.
4. For at slippe af med de resterende frø kan du enten skylle frugten igen eller trykke på den brede kant af peber på håndfladen eller kanten af ​​bordet. Men det er mest praktisk at bruge en speciel kniv med en silikonramme eller en enhed i form af en plast- eller metalcylinder med et langt bueformet håndtag. Cylinderen indsættes i grøntsagen, så stilken er i midten af ​​enheden. Derefter rulles enheden, og kernen forbliver inde i den.
5. Skræl fjernes normalt ikke.
6. Frugter skæres, vælger en form afhængigt af den videre anvendelse. Hvis der er planlagt fyld, tørres grøntsagerne helt eller halvt. Som smagsmiddel skæres det i ringe, terninger, strimler (4-5 mm tykke).
7. Skiver frugter blancheres i kogende 1% saltopløsning (1 liter vand tages pr. 0, 5 kg råmateriale) i 1-2 minutter, afkøles og tørres grundigt. Blanchering bruges til at reducere aktiviteten af ​​enzymer, forbedre smagen på produktet og bevare farve og elasticitet.

Ved du det Frø kan ikke kastes, men vaskes og tørres og slibes også i en kaffekværn / blender, der senere tilsættes som krydderier i supper og kødretter. Frø indeholder endnu flere vitaminer end selve peber.

Sådan tørres paprika i en elektrisk tørretumbler?

Tørringsalgoritmen i den elektriske tørretumbler inkluderer følgende trin:

1. Kogte frugter lægges i et tyndt lag på paller (skinnende side opad). Overbelast ikke bakken, da dette vil resultere i et produkt af dårlig kvalitet og øge tørretiden.
2. Tørreren skal placeres på et godt ventileret sted for at give fugtig luft mulighed for at slippe ud.
3. Enheden bør ikke udsættes for direkte sollys.
4. Før brug rådes tørretumbleren om at varme op i flere minutter.
5. Paller sættes i tørretumbleren.
6. Temperaturtilstand er valgt (anbefalet temperatur 50 ° C).
7. Enheden tændes.
8. Tørretumbleren skal ikke stå uden dæksel i lang tid.
9. Afhængig af typen af ​​tørretumbler kan det være nødvendigt at manuelt dreje pallerne for at tørre jævnt.

Frugterne tørres i 12-24 timer, afhængigt af sorten, bredden på skiverne og mærket for den elektriske tørretumbler. Under tørring tørrer peber omkring 11 gange. Af 10 kg uraffineret frugt er udbyttet af tørre produkter ca. 670 g.

Funktioner ved opbevaring af tørret peber

Før du pakker tørret frugt i en beholder, skal du sørge for, at de er afkølet.

Vigtigt! Veltørrede peberfrugter skal knuses og brydes let. Nogle kokke foretrækker ikke at tørre lidt, men det kan føre til opbevaringsproblemer på grund af resterende fugt i frugten. Sådanne tørrede peber skal kun opbevares i køleskab i en krukke fyldt med olie.

Du kan gemme produkter i:

• bundne linnedposer;
• glas, keramik, metal (rustfrit stål) glas med huller i lågene til luftadgang;
• vakuumposer med lynlåse.

Alle opbevaringsbeholdere skal lukkes tæt nok, så man ikke går glip af insekter, der kan lide at nyde ikke kun tørrede frugter, men også grøntsager. Tørrede peberfrugter kan males til pulver ved at forberede den såkaldte paprika - krydder til forskellige retter.

Paprika kan også opbevares i en glasbeholder, og sørg for, at der ikke kommer fugt på krydderiet. Med forbehold af korrekt opbevaring (på et mørkt, tørt sted, ved en temperatur, der ikke overstiger + 20 ° C), forbliver tørret peber spiselig i mere end et år, paprika - op til 2 år.

Anbefalinger til brug

Tørret peber forbedrer ikke kun smagen af ​​den færdige skål, men hjælper også med fordøjelsen og fremskynder absorptionen af ​​vitaminer og mineraler.

Ved du det Paprika er meget populær i Japan. I den japanske version af tegneserien "Puzzle" blev broccoli i middagsscenen til hovedpersonen erstattet med grøn peber, som japanske forældre lagde i deres børns kost, i betragtning af det som den mest nyttige grøntsag. Det bruges også til fremstilling af sushi og andre nationale retter.

Det er vidt brugt i madlavning:

• som et tilsætningsstof til supper og saucer;
• i kød- og fiskeretter (for eksempel til fyldning, sauce, stege)
• som en ingrediens i hjemmebag.

Peber er især godt kombineret med tomater og kål. Tørrede frugter sættes til suppe, gryderet eller sauce uden foreløbig blødgøring, direkte i kogende vand. For andre retter gendannes det ved at hælde vand ved stuetemperatur med en hastighed på 1 glas peber i et halvt glas vand og lade stå i 15-25 minutter.

Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje lidt mere vand (afhængigt af graden af ​​produktets tørhed), men uden at overdrive det, så produktet ikke mister sin smag og sunde egenskaber. Paprika giver kød, grøntsager og fiskeretter en karakteristisk pikant aroma og en behagelig rødlig farvetone.

Lær hvordan man pickle zitsak-peber til vinteren.

Det kan bruges både alene og i en blanding med:

• koriander;
• basilikum;
• chili;
• muskatnød.

For at kunne nyde smagen af ​​paprika når som helst på året, kan du ty til en opbevaringsmetode såsom tørring. Den mest enkle og hurtige måde at tørre grøntsager på er at hjælpe en speciel enhed - en elektrisk tørretumbler. Artiklen undersøgte de vigtigste anbefalinger til dets anvendelse samt funktionerne ved opbevaring og madlavning af tørret peber.

Video: tørring af peberfrugter