Koriander - hvad er det?

Koriander er et af de mest berømte krydderier i hele verden. Det bruges i vid udstrækning ikke kun i madlavning, men også i andre områder af menneskelivet. Hvad koriander er, og hvordan man bruger det, skal du læse nedenfor.

Beskrivelse og egenskaber for planten

Få mennesker ved, hvor forskelligt det kaldes koriander og fra hvilken familie denne plante er. Såning af koriander er en urt, der tilhører paraplyfamilien (selleri), hvis mellemnavn er koriander. Ellers kaldes det også kinesisk persille, da koriander svarer til det grønne fra denne plante.

Hvordan ser planten ud

Koriander er en årlig urt. Rotsystemet er tynd, fusiform, stangtype. Stammen er oprejst med tynde riller, rund, bar. Grener fra basen. Stammens højde varierer mellem 30-80 cm. Den øverste del af stilken er hul.

Basal blade er langbladede, to gange bundne. Lobene er lanceolate og ovoide. De midterste og øverste blade er stilige, dissekeres tre gange i fraktioner af en lineær og filamentøs struktur. De øverste stammeblade er stilige, har brede membranhylster.

Blomstringen begynder i maj - juli. Blomsterne er småstore, samlet i komplekse paraplyblomsterstande, der dannes på den øverste del af stammen og i de øvre bladers aksler. Malet i hvidt eller lyserødt. Blomster består af 5 stamenser, 5 kronblade og det samme antal ujævne tænder, som derefter forbliver hos frøet.

Ved du det Korianderfrø er en fremragende måde at slippe af med dampe og lindre et hangoversyndrom. En knivspids frø skal tygges i 2 minutter og spytes ud.

I august - september begynder høsten. Korianderfrugter er gule eller brune sfæriske frøplanter op til 0, 5 cm i diameter. Udtøm en stærk aroma. Fosteret er en forbindelse af 2 halvfrugter med en diameter på 2, 5 mm. På den udvendige konvekse overflade er langsgående ribber synlige - 5 bølgende, 5 lige.

oprindelse

Koriander, hvis frø og urter bruges aktivt i forskellige menneskers livsområder, distribueres i dag over hele verden. På trods af Middelhavets oprindelse tilpasser koriander sig hurtigt til alle forhold, hvilket gjorde det muligt at dyrke det overalt. Oprindeligt blev planten dyrket i de østlige regioner i Middelhavet. Som krydderi- og medicinalplante blev den dyrket i Egypten, Indien, Kina og flere andre lande.

Korinsander-vitaminsammensætning

Koriander-sammensætningen inkluderer et antal vitaminer:

  • retinol;
  • beta-caroten;
  • thiamin;
  • riboflavin;
  • tocopherol;
  • niacin;
  • pyridoxin;
  • folsyre;
  • ascorbinsyre;
  • cholin;
  • inositol;
  • lutein;
  • E.

Ved du det Naturligt bruges ægte medicin ikke til produktion af scener med brug af pulverlægemidler. I stedet for tager de laktosepulver, og i tilfælde af intolerance bruger de et pulver af B-vitaminer - det viser sig både en realistisk scene og en sund skuespiller.

Foruden vitaminer inkluderer koriander en række essentielle og essentielle aminosyrer såvel som mikro- og makroelementer, der er nødvendige for den normale funktion og udvikling af menneskekroppen. Korn indeholder en stor mængde æteriske olier. Hovedkomponenten er linalool.

Nyttige egenskaber ved koriander for kroppen

En organisk kombination af alle elementer giver dig mulighed for at bruge dette produkt til at behandle mange sygdomme og berige kosten med nyttige stoffer . Thiamin er aktivt involveret i energimetabolisme. Også spiller en stor rolle i overførslen af ​​genetisk information i processen med celledeling. Riboflavin (B2) eller antiseborrheisk vitamin forbedrer nervesystemets og hjernens funktion. Det deltager i reguleringen af ​​fordøjelsen, syntesen af ​​røde blodlegemer og absorptionen af ​​jern.

Niacin eller nicotinsyre er den mest stabile forbindelse med hensyn til langvarig opvarmning og tørring. Med hans deltagelse forekommer mere end 50 enzymatiske reaktioner i den menneskelige krop. Det bidrager til forbedring af centralnervesystemet, normalisering af kolesterol og kulhydratmetabolisme samt syntese af visse hormoner (insulin, cortisol, kønsorgan).

Pyridoxin er involveret i alle metaboliske processer. Med sin hjælp foregår produktionen af ​​neurotransmittere, der er ansvarlige for humør og hjerneaktivitet. Foruden neurotransmitterforbindelser er vitamin B6 involveret i produktionen af ​​prostaglandiner, der regulerer vaskulær aktivitet, hvilket bidrager til normalisering af blodtrykket. B6 deltager også i konstruktionen af ​​celler i eksternt væv, hjælper med at opretholde hudfarve, fremskynde hårvækst og genoprette strukturen af ​​negleplader, styrker tænder og knogler.

Du vil være interesseret i at læse, hvad der er forskellen mellem koriander og koriander.

Folsyre er involveret i overførslen af ​​DNA, RNA, dannelse, vækst og opdeling af celler. Regulerer proteinmetabolisme i kroppen, deltager i syntesen af ​​blod, neurotransmittere. Styrker slimhinderne i indre organer.

Kolin hjælper med at forbedre leverfunktionen og fremskynder nedbrydningen af ​​fedt. Gunstig effekt på fordøjelseskanalen som helhed. Inositol er også involveret i metabolske processer. Bidrager hovedsageligt til eliminering af kolesterol, normaliserer blodtrykket, reducerer risikoen for vævsskade og styrker dem.

Ascorbinsyre er involveret i opbygningen af ​​celler i immunsystemet, hvilket styrker huden. Beskytter kroppen effektivt mod de negative virkninger af eksterne faktorer. Vitaminer A og E bidrager til at forbedre hudens og hårets udseende.

Æteriske olier har en direkte effekt på nervesystemet. De har en beroligende, tonic effekt, lindrer træthed.

Hvordan man vælger og køber koriander

Oftest sælges koriander med ærter og jord. Når du vælger en krydderi, skal du først være opmærksom på dens smag. Faktum er, at frø indsamlet for tidligt vil udstråle lugten af ​​bugs. Sådanne produkter er ikke egnede til mad. Modne frø er malet brune. Svær at røre ved. De udsender en behagelig skarp lugt, der minder om en lilje af dalen.

Med hensyn til køb af greener er det også nødvendigt at evaluere plantens udseende og lugt. Kviste, der når en højde på 12-15 cm, er egnede til mad. Udad ligner korianderbunterne persille, men hvis du gnider bladet mellem fingrene, kan du tydeligt lugte bugs. Det er på grund af denne specifikke aroma, at ikke alle kan lide greener.

Lær også, hvordan man adskiller persille fra koriander.

Koriander

Koriander bruges frisk og tørret. Fra tørrede korn producerer krydderier og æteriske olier. Korianderolie kan være udgangsmaterialet til andre estere.

De vigtigste anvendelsesområder for koriander:

  • kosmetologi;
  • medicin;
  • madlavning.

I kosmetologi

Korianderlotioner bruges til at forbedre konditionen i ansigtets hud og slippe af med acne.

For at oprette en lotion, der har en eksfolierende virkning og eliminerer acne, skal du:

  • malet koriander - 20 g;
  • juice af en medium citron;
  • 2 knuste tabletter aktivt kul.

Sammensætningen påføres på renset ansigtshud med masserende lysbevægelser og inkuberes i 10-15 minutter. Efter dette tidsrum vaskes blandingen af ​​med varmt vand og blottet ansigt med et papirhåndklæde. Anvendelse af en sådan tonic er ofte ikke det værd. En gang om ugen er det nok.

For at forynge og reducere porer tilberedes en lotion ud fra:

  • en flok frisk koriander;
  • 20 ml aloe vera juice.

Koriander er knust, presset juice fra det. Blandes derefter med aloe juice og tør ansigtet med denne sammensætning. Efter 15-20 minutter vaskes ansigtet med varmt vand og derefter koldt - dette vil hjælpe med at reducere porerne og genoprette en sund hudfarve. En sådan lotion kan bruges hver anden dag, helst om natten.

Vigtigt! Før du bruger formuleringer med koriander til ansigtet, skal du først udføre en håndledstest, da de er ret aggressive og kan forårsage kløe, forbrænding. En lille mængde af sammensætningen påføres håndleddet, og efter 30 minutter evalueres resultatet - hvis rødme og ubehag ikke ses, kan det påføres på ansigtet.

I medicin

I medicinsk praksis anvendes:

  • bouillon;
  • infusioner;
  • te.
De bruges til at forbedre fordøjelsesfunktionerne med infektiøse sygdomme i luftvejene og andre patologier.

infusion

Tag 1 spsk på et glas kogende vand. l. frø. Insister på afhjælpning 12 timer. Før du tager, fortynd 1: 2 med vand. Drik 3 gange om dagen før måltider. En sådan sammensætning er ideel til rensning af tarmen og gendannelse af mikroflora i maven. Optagelsesforløbet er 5-7 dage.

afkog

For bouillon tage:

  • 20 g korianderfrø;
  • 0, 5 l vand;
  • 20 g persille rod;
  • 2-3 ark coltsfoot.
Alle råvarer tilsættes vand og anbringes i et vandbad. Vent til væsken koger, modstå 15 minutter. Fjern buljongen fra vandbadet og insister 45 minutter. Efter filtrering. Bouillon er effektiv i nærvær af sygdomme ledsaget af hævelse - det hjælper med at fjerne overskydende væske. Denne sammensætning anvendes også i nærvær af patologier med kønsorganet hos kvinder og smertefulde perioder. Tag 2-3 gange om dagen. Tidligere fortyndes sammensætningen 1: 1 med vand. Behandlingsforløbet er 7-10 dage.

te

Te vil være effektive til forebyggelse og behandling af neurose samt akutte luftvejsinfektioner. Derudover hjælper korianderte med at genoprette normal tarmmotilitet med diarré.

Vigtigt! Til intern brug er estere egnede, på hvilke emballagen der er relevante instruktioner, der tillader deres anvendelse i fødevarer.

For at oprette medicinsk te kan du bruge koriander-essentiel olie. Til 100 ml af enhver te tilsættes 1 dråbe ether. Drik denne te 2-3 gange om dagen i en uge.

Te kan fremstilles ved at tilføje 20-30 ml infusion eller afkok til din yndlingsdrink.

I madlavning

Koriander fandt bred anvendelse i madlavning.

Det bruges som krydderier til:

  • saucer;
  • salater;
  • kød- og fiskeretter;
  • desserter;
  • juice, kompoter;
  • konservering.

Når man taber sig

Koriander introduceres i en diæt, der sigter mod vægttab. Det hjælper med hurtigt at fjerne giftstoffer fra kroppen og fremskynder også nedbrydningen af ​​fedt. Bladene og frøene fra denne plante eliminerer perfekt følelsen af ​​mangel på salt, hvilket hjælper med at reducere forbruget markant og følgelig forhindre væskeretention.

Denne ingrediens føjes til sammensætningen af ​​salater, smoothies, friske. Det anbefalede daglige indtag må ikke overstige 100 g i frisk form, 10-30 g i tørret form. Ellers øges appetitten kun, og du vil ikke være i stand til at opnå den ønskede effekt.

Kontraindikationer for brugen af ​​koriander

Koriander er et stærkt allergen, derfor er det fuldstændigt kontraindiceret for mennesker, der lider af det.

  • Derudover er kontraindikationer for brugen af ​​dette krydderi:
  • gastritis, cholecystitis i den akutte fase;
  • III trimester af graviditet;
  • børn under 6 år;
  • iskæmi og hypotension.

Vigtigt! Overskridelse af den anbefalede dosis koriander kan føre til en stærk svækkelse af nervesystemet, hvilket vil manifestere sig som døsighed, hæmning af mental aktivitet.

Grundlæggende regler for opbevaring af koriander

Koriandergrønt kan opbevares i køleskabet i højst 3 dage. I knust form i fryseren kan du opbevare greener i tæt lukkede poser i 6-12 måneder. Men i dette tilfælde gennemgår de fleste næringsstoffer forfald, hvilket reducerer produktets værdi. Korn og malet koriander opbevares i tæt lukkede glastørre containere eller linnedposer.

Opbevaringsbetingelser for tørrede råvarer:

  • temperatur - +16 ... + 27 ° С;
  • fugtighed - højst 50%;
  • mangel på belysning.

Koriander krydder ikke kun. Det bruges som råmateriale til oprettelse af kosmetik og medicin. Planten er også attraktiv, fordi den hurtigt tilpasser sig alle klimaforhold, og dette gør det muligt at dyrke den overalt.

Interessante Artikler