Hot peber er en af ​​de mest populære typer krydderier. Det bruges i mange etniske køkkener på grund af dets unikke aroma og skarphed. Læs, hvordan du forbereder dette vidunderlige produkt til vinteren i denne gennemgang.

Nyttige egenskaber ved varm peber

Capsicum består af mange kemiske forbindelser, der beskytter kroppen mod sygdomme og fremmer et godt helbred. Capsaicin giver frugten den brændende smag.

• Capsicum har mange nyttige egenskaber:
• Det indeholder få kalorier, men det er stadig en fremragende kilde til vitamin A og C, kalium, folsyre og fiber;
• forbrænder fedt, da capsaicinet indeholdt i det effektivt øger stofskiftet;
• Det har antibakterielle og smertestillende virkninger;
• beskytter kroppen mod ophobning af kolesterol i blodet;
• reducerer risikoen for gigt og andre ledssygdomme;
• reducerer risikoen for at udvikle brystkræft med 17%;
• reducerer risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald.

Vigtigt! Hvis der opstår en stærk brændende fornemmelse efter at have spist krydret mad, vil sure fødevarer som citron eller kefir hjælpe med at reducere den.

• Hvad angår kontraindikationer til brug, skal det huskes, at:
• et overskud af varm peber kan forårsage forbrændinger i slimhinderne i fordøjelsessystemet;
• et brændende produkt kan øge risikoen for tilbagefald af sygdomme i fordøjelsessystemet, leveren og nyrerne.

Bivirkninger ved brug af dette krydderi i store mængder er halsbrand, overdreven svedtendens, en følelse af ubehag i maven.

Hvordan man vælger og forbereder et produkt til madlavning

Til konserves derhjemme vælges frugter med en elastisk elastisk skræl med lys rød farve. Jo mere elastisk huden er, desto bedre er smagen. Egnede bælter skal være skarpe og krydret.

Hvis frugterne stables i en hel krukke, vælges bælge i samme størrelse. Hvis der er let skade på dem, kan de klippes og bælge bruges i emnet. I dette tilfælde har bælgen en pæn hale. Men nogle opskrifter tillader også brugen af ​​hakkede i cirkler eller strimler af peberfrugter.

Dåserede peberopskrifter

Blandt de forskellige typer høstning af populære krydderier til vinteren er de mest berømte:

• tør - kan opbevares i bælg eller i form af formalet pulver;
• frosset - til dette er det nok at vaske, tørre og lægge peberfrugterne i opbevaring i fryseren;
• syltede - kan bruges til madlavning af forskellige retter om vinteren;
• konserves med vegetabilske olier - frugterne kan stekes eller koges i en olieagtig fyldning. Dette præparat bruges i fremtiden til forskellige saucer.

Hvordan man lukker paprika til vinteren, bestemmer hver elskerinde afhængigt af personlige præferencer. Næsten det samme kan beskrives et sæt krydderier i en pickle-fyld. Hvidløg, sort peber, laurbærblad, persille - disse komponenter er de vigtigste på listen over, hvad de lægger varm peber til vinterforberedelser.

Du kan marinere enhver form for peber. Før du fortsætter, skal du huske at vaske og tørre bælterne. Steriliser krukker og hætter før brug. Da peber er varm og ikke kan spises meget ad gangen, fremstilles emnerne i krukker med et volumen på 0, 5 eller 1 liter. For en kapacitet skal du tage så mange bælg, der passer ind i den.

Opskrift nummer 1

Klassisk opskrift

Opskrift nummer 2

Kold måde

Opskrift nummer 3

Ingen sterilisering

Opskrift nummer 4

Ingen eddike

Opskrift nummer 5

Med honning

Opskrift nummer 6

I oliepåfyldning

Opskrift nummer 7

I tajik

Opskrift nummer 8

På armensk

Opskrift nummer 9

På koreansk

Opskrift nummer 1

Konserves peber

Klassisk opskrift

Den klassiske opskrift er peber i en marinadefyld. Marinade tilberedes ved at udfylde to gange. Du har brug for sådanne ingredienser (til 1 krukke):

Trin 8 ingredienser

• sort peber (ærter)

  3-5 stk.

• greener (dild, persille, basilikum)

  3-5 grene

• hvidløg

  0, 5 hoveder (3-4 nelliker)

• rips, peberrod eller kirsebærblade

  4 stk.

• sukker

  2 spsk. l.

• salt

  1 spsk. l.

• eddike

  50 ml

1. Bælterne vaskes.
2. Tilberedte råvarer placeres i krukker.
3. Tilsæt urter, hvidløg og ripseblade.
4. Banker hælder kogende vand over skuldrene i 15-20 minutter.
5. Derefter hældes væsken i panden, krydderier, sukker og salt tilsættes.
6. Larm i 5-10 minutter.
7. Hæld eddike i marinaden og fyld den med indholdet i dåsen.
8. Beholderen rulles op og dækkes med en tyk klud, indtil den afkøles.

Ved du det Hjemmelandet med sort peber er Indien. Der vokser den på en flerårig vin. Frøene fra denne vinstok er kendt for enhver værtinde - dette er ærter med sort peber.

Opskrift nummer 2

Konserves peber

Kold måde


Kolde grøntsager er høstet siden oldtiden. For at gøre dette hældes de med saltvand i et karbad eller tønde og sættes under pres. Saltvand fremstilles foreløbigt ud fra 5 l vand og 400 g salt. Vandet med salt bringes til kogning, afkøles og filtreres derefter.

1 dåse pr. 1 liter trin 4 ingredienser

• sort peber (ærter)

  3-5 stk.

• greener (efter din smag)

  3-5 grene

• hvidløg

  0, 5 hoveder (3-4 nelliker)

• rips, peberrod eller kirsebærblade

  5-8 stk.

1. Skyl og tør bælterne.
2. Gennemfør forsigtigt hver enkelt flere gange.
3. Anbring dem i en syltebeholder.
4. Tilføj greener, blade og hvidløg til dem, læg dem i lag.
5. Fyld emnet med kold saltvand.
6. Dæk med gasbind, og læg undertrykkelse på det.
7. Blødlægget blødgøres på denne måde i 10-12 dage, og med jævne mellemrum fylles saltopløsningen.
8. Efter 12 dage overføres produktet til dåser under nylonovertræk og placeres et koldt sted til opbevaring.

Gør dig bekendt med bevarelsen af ​​bitre agurker.

Opskrift nummer 3

Konserves peber

Ingen sterilisering


Uden sterilisering kan peber lukkes under nylonhætter. Et sådant emne kan opbevares i et køligt rum i 1 til 3 måneder.

Trin 4 ingredienser

• salt

  2 spsk. l.

• sukker

  3 spsk. l.

• eddike

  0, 5 spsk.

• vand

  5 spsk.

1. Bælterne vaskes, sorteres, tørres.
2. Læg råvarerne i forberedte krukker.
3. Hæld kogende vand i 0, 5 timer.
4. Hæld det infunderede vand i en separat gryde.
5. Salt, sukker sættes til vandet og koges.
6. Hæld dåserne med saltvand og lad stå i 0, 5 timer.
7. Tøm vandet igen og kog igen.
8. Hæld krukker med saltvand og tilsæt eddike til hver af dem.
9. Tanke kan rulles op med tin låg eller lukkes med kapron låg.

Ved du det Bitter rød peber (chili) begyndte at vokse for mere end 6 tusind år siden i Mexico. I dette land dyrkes ca. 160 arter af denne plante.

Opskrift nummer 4

Konserves peber

Ingen eddike


I tilfælde af at du ikke kan lide eddike, kan citronsyre blive et konserveringsmiddel.

1 dåse på 0, 5 l trin 4 ingredienser

• vand

  0, 5 l

• sukker

  2 spsk. l.

• citronsyre

  4 g

• salt

  1 tsk

1. Bælgene skal vaskes, lægges i en gryde og koges, indtil de er bløde (10 minutter).
2. Forbered en fyld af vand, salt, sukker og citronsyre. Blandingen koges.
3. Anbring de kogte råvarer i forberedte krukker.
4. Hæld i den kogende fyld, og rull låget op.

Læs også, hvordan du korrekt og korrekt konserverer peber til hele vinteren.

Opskrift nummer 5

Konserves peber

Med honning


Dette er en lidt usædvanlig pickling-opskrift. Resultatet skal være et overraskende krydret, sødt og krydret syltede produkt. Det vil let komplementere enhver suppe, salat, sideskål eller kød.

1 dåse pr. 1 liter trin 4 ingredienser

• eddike

  200 ml

• honning

  1 spsk. l.

• salt

  1 tsk

• vegetabilsk olie

  1 spsk. l.

1. Bælgene vaskes, kasseres forkælet og skæres i halvdele og fjerner frø.
2. Forberedte bælg placeres i krukker.
3. Forbered en fyld salt, honning, eddike og oliven- eller solsikkeolie. Alle ingredienser omrøres, indtil de er helt opløst.
4. Fyld peberfrugter med påfyldning og luk capron låg.

Vigtigt! Peber mister sin smag over tid, så det er bedst at opbevare den i en lufttæt beholder.

Opskrift nummer 6

Konserves peber

I oliepåfyldning


Grøntsager i olie bruges som en separat skål eller som en ingrediens i anden kurser. Glem ikke at omrøre skålen under blød kogning i blødgøring af grøntsager jævnt.

Trin 4 ingredienser

• hvidløg

  2 hoveder

• krydderier

  at smage

• laurbærblad

  2 stk

• olivenolie

  250 ml

1. Læg krydderier, hvidløg, laurbærblad i en gryde.
2. Hæld vegetabilsk olie i.
3. Kog op, reducer varmen, og lad den småkoke i 20 minutter.
4. Hvidløg og laurbærblad skal fjernes og overføres til forberedte krukker, og varm peber tilsættes fyldet.
5. Larm i 10 minutter.
6. Læg emnet i krukker, og rul lågene op.

Det vil være nyttigt for dig at læse om fordelene og farerne ved grøn peber.

Opskrift nummer 7

Konserves peber

I tajik



Trin 6 ingredienser

• hvidløg

  3-4 nelliker

• vegetabilsk olie

  0, 5 l

• vand

  1, 5 l

• eddike

  100 ml

• sukker

  100 g

• salt

  4 spsk. l.

1. Vask og tør bælterne.
2. Kog let til skræl.
3. Bland krydderier og vand og kog.
4. Føj bælterne til marinaden.
5. Kog i 2 minutter.
6. Læg hvidløgfedd på bunden af ​​sterile krukker.
7. Anbring peber i krukker og hæld marinaden.
8. Steriliser dåserne med emnet og rull op.

Se, hvordan man pickle tsitsak-peber til vinteren.

Opskrift nummer 8

Konserves peber

På armensk



1 dåse pr. 1 liter Trin 5 ingredienser

• hvidløg

  1 hoved

• vegetabilsk olie

  0, 5 spsk.

• eddike

  0, 5 spsk.

• salt

  1 spsk. l

• persille

  et par kviste

1. Vask bælterne og indsæt forsigtigt korssting ved stilken.
2. Mal krydderier og urter.
3. Bland krydderier, urter, salt, bælg og lad dem stå i en dag under låget.
4. Bland olie og eddike, og steg bælterne i denne blanding.
5. Peberfrugter med sauce sat i krukker.
6. Steriliser i 20 minutter og rull lågene op.
7. Opbevares på et køligt sted.

Læs forskellene mellem cayennepeber og chili.

Opskrift nummer 9

Konserves peber

På koreansk


Koreanske syltede peberfrugter er ikke egnede til langtidsopbevaring. Men dette forhindrer ham ikke i at blive velsmagende.

Trin 5 ingredienser

• hvidløg

  3-4 nelliker

• vand

  0, 5 l

• eddike

  70 ml

• sort og rød peber

  at smage

• koriander

  0, 5 tsk

1. Krydderier hældes med vand og koges.
2. Bælgene vaskes og stables i en krukke.
3. Hæld den færdige marinade og lad den tilføres i 2-3 dage.
4. Derefter kan emnet spises.

Ved du det Chili-peber hjælper med at forbrænde flere kalorier og øger kropstemperaturen under fordøjelsen. Det reducerer også appetitten, når du drikker mere vand og glemmer sult.

Opbevaringsfunktioner

Varme peberfrugter kan opbevares i billets i flere år. Hovedbetingelsen for opbevaring er lufttemperatur ikke højere end + 10–18 ° С. Marinader under nylonovertræk opbevares i højst 3 måneder. En åben dåse kan forblive i køleskabet under et nylonafdækning i højst en måned.

Nyttige tip

Varme peberfrugter er røde og grønne. De kan konserveres til vinteren både hver for sig og sammen, hvilket giver forretter et mere effektivt udseende.



Vi bringer opmærksom på nogle nyttige tip fra erfarne værtinder:

1. Hvis du ikke har nok paprika, skal du supplere høsten med bulgarsk. I den periode, det opbevares, får grøntsagerne en ensartet smag.
2. Bælge i samme størrelse er lige så mættede med marinade. Hvis du har flere store tilfælde, skal du bare klippe dem i dele.
3. Bælgenes haler fjernes ikke under tilberedningen.
4. Hvis du ikke kan lide smagen af ​​de frugter, der er for bitre, kan du suge dem i en dag i koldt vand for at neutralisere overdreven bitterhed.
Hjemmelavet varm peber-præparater er ikke kun velsmagende, men også meget sunde. Eksperimenter, kog og nyd om vinteren den vidunderlige smag af varm peber.