Honning er længe blevet betragtet som ikke kun velsmagende, men også et værdifuldt produkt for helbredet, der i sin sammensætning indeholder en enorm mængde vitaminer, der er nyttige for kroppen. Blandt alle de forskellige sorter er det kløver, der efterspørges i dag, selvom det er ekstremt sjældent, at en moderne forbruger mødes med ham i butikshylder. Denne artikel diskuterer nytten af ​​kløver honning, hvordan den ser ud, samt hvordan man spiser den, og hvordan man kan skelne den fra en falsk.

Beskrivelse og egenskaber ved kløver honning

Ved første øjekast kan det se ud til, at kløver ikke er af særlig værdi, fordi al dens anvendelse normalt kommer til at husdyrfoder, men i biavl betragtes denne plante som en af ​​de vigtigste og mest pålidelige honningplanter. I dag er nogle lande, herunder Canada, USA og New Zealand, specialiserede i kløverdyrkning med det formål at importere kløverhonning til udlandet.

Blandt alle kløver sorter var bier især "glade for" hvid, rød og svensk, og de to sidste er specielt dyrket og blomstrer ikke mere end en måned. Selve biavlsproduktet - kløver honning - er en af ​​de høje kvalitetssorter og er berømt for sin fremragende smag, aroma og medicinske egenskaber.

Hvordan ser det ud

Et karakteristisk træk ved frisk kløver honning er dens densitet. Krystallisering af produktet er imidlertid ganske let, så det bliver hurtigt tæt og får en granulær struktur. Det færdige produkt, som et resultat af konsistensen, skal være meget tyktflydende og tyktflydende, en udtalt blomsteraroma skal komme fra det.

Ved du det I det gamle Egypten var honning så værdifuld, at den blev betragtet som en fuldgyldig analog penge. Man antog, at hundrede potter nektar var sammenlignelige i værdi med kvæg. Efterfølgende blev et sådant system også vedtaget af romerne - skatter i det gamle romerske imperium kunne betales både i guld og honning, og endda kunne de gamle slaver betales en bøde enten i penge, kvæg eller honning.

farve

Naturlig kløver honning efter sukkerdannelse får en hvid eller lys ravfarve. I frisk form, vil et sådant produkt kendetegnes ved dets farveløshed og endda gennemsigtighed. Undtagelsen er nektar opnået fra blomster af rødkløver - i dette tilfælde vil den have en let rødlig farvetone. Dens farve påvirker ikke produktets smag og nyttige egenskaber.

Smag og aroma

I smag er kløver honning på ingen måde ringere end andre sorter og betragtes endda som en af ​​de mest lækre og søde, hvilket især vil glæde den søde tand. Smagen af ​​naturlig nektar er lys og meget delikat, lidt ligesom karamellus. Det friske produkt efterlader en lang eftersmag, der er kendetegnet ved beskedne frugtagtige noter, er let fordøjelig og ikke bitter. Det har en rig blomsteraroma.

Sukkerholdige vilkår

Samlingen af ​​nektar forekommer i foråret, hvilket giver den yderligere let, men forlænget krystallisation - fra 1 til 3-4 måneder. Det menes, at honning indsamlet i foråret er meget bedre og mere smagfuld; dette kan bestemmes ved lugt - jo senere det blev samlet, jo mere mættet vil det have en lugt. Den længste periode med sukker tilhører rødkløver honning - fra 4 til 5 måneder, og i processen mister dette produkt sin røde farve og gradvist omdannes til en hvid homogen masse.

Egenskaber af honning til den menneskelige krop

Sunde egenskaber af denne sort sætter det fortjent på niveau med de bedste hønklasse honning. Takket være en bred vifte af dets helbredende evner bruges dette produkt med succes inden for kosmetologi, ernæring og medicin.

Vigtigt! Varmebehandling af honning er kontraindiceret, da det ødelægger alle dets nyttige egenskaber, så det anbefales ikke at drikke det med varm te.

fordel

Fordelene ved kløverhonning var kendt i gamle tider - bevis for dette er de gamle kinesiske dokumenter dateret andet årtusinde f.Kr. Lidt senere blev det mirakuløse evner ved dette produkt bemærket af Hippokrates, der beskrev detaljeret dets anvendelse i medicin.

Siden da har han slet ikke mistet sine helbredende egenskaber, og blandt de vigtigste har han følgende:

1. Antibakteriel og antiinflammatorisk effekt . Det høje indhold af vitaminer, jern, magnesium og kalium bidrager til en effektiv helingseffekt, derfor bruges produktet aktivt til behandling af forbrændinger og sår. De regenererende egenskaber ved nektar tilvejebringer det i farmakologi, hvor dette produkt er en del af de fleste cremer, geler og salver. Derudover blev den anti-aging virkning opnået ved regelmæssig brug og en samlet forøget hudfarve også bemærket.
2. Normalisering af det kardiovaskulære system og mave-tarmkanalen . Bare et par teskefulde af dette produkt om dagen hjælper med at styrke hjertemuskulaturen, hvilket forhindrer forekomsten af ​​en række hjerte- og vaskulære sygdomme. Desuden reducerer den samme dosering hurtigt blodtrykket, derfor vil en sådan behandling især være nyttig for mennesker, der lider af hypertension. Det påvirker gavnligt arbejde i tarmene, leveren og galdeblæren; hæmmer perfekt forekomsten af ​​tumorer. De stoffer, der er indeholdt i dette produkt, absorberes perfekt af kroppen uden at lægge en ekstra byrde på det, hvilket betyder, at frisk og høj kvalitet kløver honning kan forbruges sikkert uden frygt for tyngde i maven.
   

3. Slumrende handling . Som andre sorter er kløver honning simpelthen uundværlig i kampen mod hoste - i den kolde sæson er det yderst nyttigt at bruge dette produkt i kombination med medicin. Naturligheden og sikkerheden såvel som antioxidantegenskaberne ved nektar tillader dens anvendelse til behandling af selv små børn. Den vigtigste ting er at sikre på forhånd, at barnet ikke er allergisk over for ham.
4. Regulering af nervesystemet, normalisering af søvn og den generelle sundhed i kroppen . Brug af denne sort anbefales i tilfælde af kronisk tab af styrke til bedring efter en lang sygdom eller operation. Forbedring af appetit, det forhindrer udmattelse, har en gavnlig effekt på hjerneaktiviteten og fungerer som et naturligt antidepressivt middel, hvilket lindrer træthed og nervøs spænding.

Skader og kontraindikationer

Med alle de nyttige egenskaber ved kløver honning, skal du ikke glemme de kontraindikationer, der er ordineret til en bestemt gruppe mennesker. Pollen, der er en del af et naturligt produkt, kan forårsage dets intolerance, så det er nødvendigt, før du bruger det, for at sikre, at der ikke er nogen allergi mod det.

• Du bør afstå fra godbidder:
• børn under 3 år - honning betragtes som et komplekst produkt for barnets krop, der kan forårsage en allergisk reaktion;
• for patienter med diabetes mellitus - et højt indhold af kulhydrater i sammensætningen af ​​nektar kan øge blodsukkeret;
• allergikere;
• gravide kvinder;
• mennesker, der lider af sygdomme i kredsløbssystemet, nemlig åreknuder, thrombophlebitis og øget blodkoagulation.

Produktets kemiske sammensætning og kalorieindhold

Mængde og kvalitet af dette biavlsprodukt afhænger direkte af en faktor som vejret. Det stabile temperaturregime fra +25 til + 30 ° С giver den indsamlede honning en mere markant aroma end under andre omstændigheder, når bierne kan fortynde den med andre urter og derved foretage en række ændringer i den kemiske sammensætning.

På trods af dette er det sikkert at skelne mellem tilstedeværelsen af ​​følgende komponenter i honning:

• vand - op til 18%;
• kulhydrater, nemlig fruktose, glucose, saccharose, maltose og andre disaccharider - op til 83%;
• mineraler - mindre end 1%;
• vandopløselige vitaminer, proteiner, enzymer og aminosyrer - op til 4%.

Ved du det For at samle kun 100 g nektar skal en bi flyve mindst 47.000 km. Separat er det værd at fremhæve nogle aktive forbindelser og stoffer, der er iboende i nektar:

• makro- og mikroelementer: kalium, kobber, mangan, natrium, calcium, magnesium, fosfor osv .;
• enzymer, aminosyrer og antioxidanter;
• vitaminforbindelser fra gruppe B, E, C, K og PP;
• tanniner;
• salicylsyre;
• æteriske olier;
• caroten.

Kalorieindholdet i kløver honning pr. 100 g produkt vil være 310 kcal, hvilket er meget lavere end andre sorter.

Sådan kontrolleres kløver honning for naturlighed derhjemme

På grund af kløver honnings utilgængelighed er det meget let for en moderne forbruger at narre og videregive en falsk som et naturligt produkt. For ikke at falde efter agn fra en skrupelløs sælger, skal du altid sørge for, at du har et certifikat, der bekræfter produktets produktkvalitet og type, før du køber. Selv dette garanterer ikke altid ægtheden, så det er bedst at købe denne sort direkte, dvs. fra biavlen.

Hjemme er det svært at bestemme denne sorts naturlighed, men stadig mulig takket være følgende funktioner:

• udtalt og behagelig blomsteraroma;
• densitet og duktilitet - et naturligt produkt må under ingen omstændigheder være flydende. Allerede midt i efteråret skal behandlingen være sukkeret og meget tæt. Hvis du prøver at sælge flydende sirup af en uforståelig struktur, kan du være sikker på, at dette er en falsk;
• farven på ægte kløver honning er gennemsigtig, hvis der ikke er gået mere end 2 måneder fra indsamlingstidspunktet og derefter hvidt;
• der skal ikke mærkes nogen bitterhed i smagen - ægte nektar er kendetegnet ved et højt sukkerindhold, derfor er det ikke bittert, det smager meget behageligt og sødt, efterlader en lang frugtagtig eftersmag.

Ud over ovenstående tegn er der en meget enkel og hurtig måde at kontrollere kvaliteten af ​​honning - berør bare overfladen med en kemisk blyant. Hvis der vises blå pletter omkring pennen, er dette en falsk.

Du vil være interesseret i at læse, hvordan bier skaber velsmagende og sund honning.

Hvordan man tager

De enorme sundhedsmæssige fordele ved dette biavlsprodukt åbner en række muligheder for dets anvendelse - både til medicinske og kulinariske formål. I det første og det andet tilfælde er det imidlertid vigtigt at overholde visse doser af en sød godbid, ellers vil honning kun medføre skade i stedet for de forventede fordele.

I folkemedicin

Kløverhonning er et almindeligt produkt inden for traditionel medicin, fordi det takket være dets antiinflammatoriske, antibakterielle og beroligende egenskaber virkelig kan hjælpe med at slippe af med mange sygdomme.

Det er vigtigt at overveje, at metoden til indtagelse af produktet for hver lidelse er forskellig:

• i tilfælde af sygdomme i mave-tarmkanalen skal nektar tages om morgenen på tom mave - højst 2 teskefulde. Faktum er, at den terapeutiske virkning af produktet opnås lige inden spisning - en velsmagende medicin vil pænt dække mavevæggene og bidrage til udskillelse af mavesaft;
• Til behandling af luftvejssygdomme anbefaler lægerne at drikke mælk med tilsætning af en teskefuld kløver honning om natten. Et sådant lægemiddel vil let hjælpe med at tackle udslip af sputum, forhindre mulige komplikationer og lindre inflammatoriske processer;
• for hurtigt at eliminere forkølelse og styrke immunforsvaret, kan du bruge denne opskrift: Når du brygger ingefærte, skal du tilføje en håndfuld malet ingefærrød til det og lade det brygge. Når drikken er tilført, kan du tilføje en teskefuld kløver honning og en skive citron til den. En sådan velsmagende medicin er simpelthen uundværlig i sæsonen af ​​forkølelse og risikoen for luftvejssygdomme;
• at sænke blodtrykket, denne sort er et fremragende værktøj, men skynd dig ikke med at spise det med det samme. For at behandlingen skal fungere i fuld kraft, anbefales det at lægge et lille stykke kandiseret honning under tungen og langsomt opløses. Denne procedure skal gentages hvert 30. minut før du spiser.

Hvad angår sunde mennesker, er der også en begrænsning i brugen af ​​godbidder til dem - højst 35-40 g pr. Dag betragtes som normen. En sådan dosering er helt nok til at mætte kroppen med alle de nødvendige nyttige stoffer uden risikoen for en fødevareaktion.

Vigtigt! Regelmæssigt forbrug af honning, selv i små mængder, kan forårsage karies, derfor anbefales det, efter hvert måltid, at skylle munden og endnu bedre - børste dine tænder.

I madlavning

Folk lærte næsten øjeblikkeligt om de fremragende smagskvaliteter af denne sort, så i gamle tider tjente denne delikatesse som et fremragende alternativ til sukker. Til kulinariske formål blev det aktivt brugt til konservering - de blev overtrukket med kød og de fleste andre produkter for at syltede dem og samtidig reducere risikoen for forfald. I dag er der en masse opskrifter på konfektureprodukter, der bruger kløver honning - kager, honningkager, tærter osv. Sådanne delikatesser værdsættes imidlertid af kulinariske specialister ikke kun for deres smag og aroma - takket være det bagning holder ikke langvarig, bevarer fugtigheden og giver den nødvendige konsistens til nogle produkter. for eksempel baklava.

Et karakteristisk træk ved produktet er dets evne til sukker på grund af det høje saccharoseindhold. Dette komplicerer brugen i madlavningen meget, så i de fleste tilfælde skal den først varmebehandles - så honning ikke sukker med det samme. Når den er smeltet, bruges den perfekt som fyld til alle slags desserter eller sirup, der vandes oven på kager.

Sådan opbevares og under hvilke betingelser

Køb af ægte kløverhonning ser måske ikke ud som et så stort problem sammenlignet med opbevaring af dette produkt, fordi det har en række krav og nuancer, hvis manglende overholdelse uundgåeligt vil føre til ødelæggelse.

For at denne sort skal bevare al sin smag og medicinske egenskaber og behage dem i flere år, er det nødvendigt at passe på følgende faktorer:

1. Temperatur. Den mest velegnede til opbevaring af honning er en temperatur fra -5 ° C til + 20 ° C. Ved stuetemperatur anbefales det ikke at opbevare dette produkt, ellers optager det hurtigt fugt og surt. Ved højere temperaturer mister den en betydelig del af vitaminerne og med dem alle dens gavnlige egenskaber. Lave temperaturer påvirker ikke kvaliteten af ​​honning, det hærder bare, selvom det vil føles meget bedre.
2. Bordservice . Beholderen til opbevaring af delikatesser bør under ingen omstændigheder være beskidt eller våd. Det er uacceptabelt at have resterne af sidste års honning eller nektar af en anden sort i det - det vil hurtigt gæres og forringes. De mest egnede materialer til containere er aluminium, keramik og glas; opbevaring af honning i skåle fremstillet af jern, zink og kobber er strengt kontraindiceret, da det langvarige indhold af produktet i sådanne metaller vil gøre det giftigt. En beholder lavet af fødevarekvalitet betragtes også som en acceptabel mulighed, men i dette tilfælde vil honningens holdbarhed kun være et år.
3. Fugtighed og lugt . I intet tilfælde skal honning opbevares i høj luftfugtighed - faktum er, at den har evnen til at absorbere fugt og lugt fra det ydre miljø, så opvasken skal være meget tæt lukket. Det er uønsket at opbevare beholderen med nektar nær kilder til vand og lugtende produkter - ellers vil den hurtigt forringes og blive helt uegnet til konsum.
4. Belysning. Den værste fjende ved honning er sollys, så hvis du opbevarer nektar i en glasskrukke, er det bedst at lægge det i et mørkt rum. Sagen er, at langvarig eksponering for solen vil ødelægge alle de gavnlige stoffer og enzymer, der er ansvarlige for produktets antimikrobielle egenskaber.

Læs om de gavnlige egenskaber ved andre varianter af honning:

Kløver honning siden oldtiden har etableret sig som en af ​​de mest lækre og sunde sorter. Når du har prøvet denne sort én gang, er du garanteret at elske den, og på dit bord vil dette produkt indtage et særligt ærested.