I de senere år tilbyder hjemmemarkeder og butikker forbrugerne eksotiske produkter: nødder, frugt og grøntsager, en række kornsorter og mere. I dag vil vi tale om bønner med navne som kikærter og mung bønne.

Kikærter og mos - sammenligning

Fordelene ved olieafgrøder, der inkluderer bælgplanter, har været kendt i lang tid. Vegetarer sætter især pris på deres evne til at genopfylde protein i kroppen. Mere detaljeret om egenskaberne ved kikærter og mos samt forskellen mellem dem nedenfor i artiklen.

oprindelse

Du kan spore oprindelseshistorien eller introduktion til kultur i henhold til skriftlige beviser, som vores forfædre har efterladt, ifølge nogle arkæologiske fund. Kendskab til to historier er beskrevet i tabellen:

kikært	Mash
De beviser, der blev fundet af arkæologer, indikerer dyrkning af planter for mere end 7 tusind år siden i Mesopotamia, nær det moderne Tyrkiet. Denne kendsgerning forklarer fremkomsten af ​​det andet navn - "tyrkiske ærter." Herfra spredte produktet sig til antikke lande som Grækenland, Egypten, Rom. Hjertelige bønner blev betragtet som de fattiges mad.	Mos eller mungbønner, som det kaldes på hindi, nævnes i de gamle indiske hellige bøger. Korn af kultur blev fundet i gravene til de egyptiske faraoer i udgravningerne af det gamle Rom. Det første sådanne bevis blev fundet for ca. 5.000 år siden.
Det menes, at navnet "kikærter" -kultur blev modtaget til ære for den navngivne himmelgudinde fra det gamle Egypten. Kikærter i den egyptiske mytologi er himlenes gudinde, Hebes kone og moren til en række guder.	Den mest pålidelige betragtes som oplysningerne om distributionen af ​​produktet fra Indien, Pakistan og nærliggende områder.

Ved du det De tyrkiske æres grene blev efterladt i de dødes grave i Det gamle Egypten i håb om, at en af ​​underverdens store dommere, guden Geb, ikke ville være så hård.

udseende

På trods af deres almindelige tilhørighed af bælgplanter er kikærter og mungbier noget anderledes i den botaniske beskrivelse:

kikært	Mash
Årligt med lodret pubescent stamme 20-70 cm høj. Talrige uparmerede blade har en oval form. Stamrod, op til 1, 5 m lang.	Årligt med en stamme rod, op til 1, 6 m høj. Bladen er stor, med en bølget kant, mørkegrøn i farve. Treplads plader.
I juli - august blomstrer det med hvide, syrin, blå eller lyserøde blomster. En blomsterkurv består af flere kronblade i form af et sejl.	Blomsterknopper vises i juli, kronbladene er citrongul i form af en buet fan.
Bælge med frugter af lysegrøn farve, omfangsrige, men korte 1-3 korn hver. Overfladen på rå korn er ru, afhængigt af sorten, lys creme, grønlig eller brun. Formen ligner en hasselnød med en diameter på 1-1, 5 cm.	Længden på smalle bælge er 5-10 cm; fra 9 til 12 ærter modnes i dem. Frø er ovale, grønne, ca. 5 mm i diameter.

Kemiske egenskaber

Begge produkters kemiske sammensætning er praktisk taget den samme - begge indeholder små mængder fedtede Omega-3- og Omega-6-syrer, som er nyttige for kroppen.

Du vil være interesseret i at lære at spire mung bønne derhjemme.

Bælgplanter er rige på sådanne elementer:

funktion	kikært	Mash
vitaminer	B2, riboflavin B5, pantothensyre til B6, pyridoxin B9, folinsyre til	B1, thiamin B2, riboflavin B4, cholin B5, pantothensyre B6, pyridoxin B9, folsyre
mineraler	Kalium Calcium Silicium Magnesium Svovl Fosfor Jern Mangan Kobber Molybden Selen Zink	Samme som kikærter
Kalorier (pr. 100 g) proteiner fedtstoffer kulhydrater	309 kcal 20, 1 g 4, 32 g 46, 16 g	300 kcal 23, 5 g 2 g 46 g

Smagsegenskaber

Kogt kikærter smager som ærter blandet med jordnøddesmør. Rå spirede bønner ligner hasselnødder. Mos i spiret form har en smag tæt på unge grønne ærter. Dens korn er lige så saftige. Når kogt, frøstrukturen bliver cremet, svarer til mosede bønner med en nøddeagtig eftersmag.

Ved du det Acacia, som alle kender som en honningplante, hører også til bælgfrugtsfamilien.

Fordel og skade

I betragtning af den næsten identiske sammensætning af begge produkter kan vi med tillid sige, at deres gavnlige egenskaber er identiske. Ligesom andre bælgplanter - linser, bønner, bønner, ærter og sojabønner, er disse afgrøder en kilde til protein af høj kvalitet. Kikærter og mung bønneretter fylder kroppen med energi, hvilket er især nyttigt for atleter eller folk med hårdt fysisk arbejde.

I østlige lande fremstilles specielle salver af kikærmel, der behandler forbrændinger, fnat og hudinflammationer. Bælgplanter normaliserer blodsukker- og kolesterolniveauer, hvilket hjælper diabetikere. Kalium og magnesium understøtter hjertemuskelens arbejde. Jern i sammensætningen af ​​produkterne forhindrer anæmi, er involveret i produktionen af ​​røde blodlegemer. Vitaminer i gruppe B og PP er de vigtigste deltagere i hæmatopoiesis.

Tilstedeværelsen af ​​fiber i et planteprodukt hjælper fordøjelsen, renser kroppen af ​​ufordøjede madrester, toksiner og toksiner. Bønner har en positiv effekt på mikrofloraen i maven og tarmen og regulerer udskillelsen af ​​mavesaft. På trods af det høje kalorieindhold kan du med brug af kikærter og mosskåle tabe sig, da mætning er mulig fra en lille portion.

Vigtigt! Det anbefales ikke at drikke fade med vand eller andre drikkevarer: flatulens og en følelse af tyngde er mulig.

Bønner, især spirer, stimulerer hjernen, forbedrer hukommelsesfunktionen, koncentrationen. Begge produkter er nyttige til det centrale nervesystem: takket være vitaminer og mineraler styrkes nerveceller af nerveceller, søvn normaliseres, og angsttilstanden passerer.

Der er ingen specielle kontraindikationer for brugen af ​​bælgplanter bortset fra allergier. Med forsigtighed og helst efter konsultation med den behandlende læge, deres patienter med blodsygdom, bør gigt indtages. For at undgå ubehag og fordøjelsesproblemer anbefales det ikke at have spist noget i 4 timer efter at have spist kikærter eller moseskåle.

Madlavningsfunktioner

Kikærter tilberedes i lang tid: inden der laves en parabol, skal den blødlægges i ca. 10-12 timer. Derefter koges tyrkiske ærter i yderligere 1, 5 til 2 timer, indtil de er bløde, og først derefter kan du lave kartoffelmos eller pasta, der serveres som en side skål. Ærter koges og stewes, stegt i dejen og dåse, formales til mel til bagning og tilsættes til supper. Derudover spires det og føjes til forskellige vitaminretter i vegetarisk køkken.

Find ud af, om kikærter kan gives under amning.

Bønner kombineres med forskellige ingredienser, herunder:

• grøntsager;
• kød og fisk;
• ris og pasta;
• svampe;
• oste;
• nødder.

De mest populære kikærtsnacks er hummus og falafel, pastaindstillinger med forskellige krydderier og ingredienser. Forskellen i tilberedning af mos er betydelig: den behøver ikke at blive gennemblødt - om 40-50 minutter efter varmebehandlingen vil den være klar. Mos er også en ingrediens i mange første og anden retter, salater og snacks. I madlavningen bruger de både mos og stivelse.

Mung går godt med korn, kød og grøntsager. Den verdensberømte for kinesiske nudler fra det specificerede produkt kaldet "funchose". I det asiatiske køkken er det frituret, der fremstilles tykke supper derfra og serveres med skaldyr. Ideelle krydderier til produktet er ingefær og hvidløg.

Vigtigt! Kikærter er i modsætning til masha et tungere produkt til fordøjelse, så børnelæger anbefaler ikke at give det til børn under 3 år.

Hvad angår mad og kulinariske kvaliteter, er kikærter og mung bønne næsten de samme. Der er en lille forskel mellem kulturer i den botaniske beskrivelse, men de bringer kroppen den samme fordel, så du har bestemt brug for dem.