Kyllingæg er et populært fødevareprodukt verden over. Når en køber stopper ved en butiksfront med et givet produkt, er han primært interesseret i udløbsdatoen, prisen, og få er opmærksomme på størrelsesmærkning. Men dette er en vigtig nuance, ved at vide, hvad du kan spare penge godt og stadig få varer af høj kvalitet. Vi foreslår, at du gør dig bekendt med funktionerne i produktudvalget nedenfor.

Klassificering af æg

I henhold til de GOST'er, der er vedtaget i landet, skal alle kategorier af æg, der falder på butikshylder, være mærket. Der er to typer mærkning: efter udløbsdato og efter størrelse.

Efter kategorier

Afhængig af størrelse er produktet opdelt i fem kategorier, hvoraf tre er de vigtigste og findes oftest (selektiv, første og anden).

Højere (B)

Denne gruppe inkluderer æg, hvis masse er over 75 gram. Et dusin af dem vejer mindst 750 g. Uden en skal, vil et produkt have en vægt på mindst 68 g. Et sådant produkt er en sjældenhed, da det kommer fra elitelag, fodret på en speciel måde, hvilket er en ganske kostbar affære.

Selektiv (O)

Produktet faldt i denne kategori, hvis vægt ligger i området 65-74, 9 gram. Uden en skal vejer den 59–68 g, og et dusin ubehandlede vejer 670–749, 9 g. De har 36–41 g protein og 23–26 g æggeblomme.

Vigtigt! Æg fra den tredje kategori er referencen i madlavning. I alle opskrifter er vægten af ​​en kopi 40 gram.

Først (C1)

Vægten af ​​æg i første klasse er 55–64, 9 g. I oprenset form - 50–59 g. Et dusin har en samlet vægt på ca. 550–649, 9 g.

Den anden (C2)

Den anden klasse af æg, der lægges på hylderne til den laveste pris, vejer 45–54, 9 g (et stykke) og 450–549, 9 g (ti). Deres protein vejer 25-30 g, og æggeblommen - 16-19 g.

Tredje (C3)

Varerne i den tredje kategori er lige så sjældne i vores hylder, som de er den højeste, fordi det på grund af den meget lave vægt (35–44, 9 g pr. Stk.) Er ulønnsomt at sælge dem. Proteinet i dem er kun 19-25 g, æggeblommen er 12-16 g, og skallerne er 3-4, 9 g.

Med hensyn til smag og næringsindhold adskiller produkterne sig ikke. Baseret på ovenstående data kan du kun beregne, hvilken kategori produktet er bedre eller rettere sagt mest rentabelt at købe.

Nu er de gennemsnitlige omkostninger for de tre løbende kategorier omtrent som følger:

• et dusin C2 - 53 rubler;
• et dusin C1 - 59 rubler;
• et dusin CO - 63 rubler.

Efter at have beregnet prisen på et gram viser det sig:

• C2: 53 ÷ 509 = 0, 1041 gnid / g;
• Cl: 59 595 = 0, 0992 rubler / g;
• СО: 63 ÷ 665 = 0, 0947 rubler / g.

Af beregningerne fremgår det, at det er mest rentabelt at købe udvalgte varer.

Find ud af, hvor meget protein der er i et kyllingæg.

Efter type

Opdelingen af ​​varer i typer udføres inden udløbsdatoen. Der er to typer produkter:

1. "D" (diæt). Dette er ikke en særlig slags æg med et minimalt kalorieindhold. Dette er et almindeligt produkt, hvis holdbarhed ikke overstiger en uge fra datoen for nedrivning. I en given periode bør det implementeres. Det opbevares kun ved positive temperaturer. Når det ses på et ovoskop, vil du bemærke, at hans luftkammer er meget lille, hans protein er tæt, og æggeblokken ikke skiller sig ud. Mærket på dette produkt er sat i rødt. Dette er ikke meget af forskellen mellem en diæt og en kantine. Hvis sælgeren ikke lykkedes at sælge varerne inden for den specificerede periode i henhold til reglerne foreskrevet i GOST, markeres produktet igen i den anden form.
   

2. "C" (spisestue). Til implementering af kopier af denne type gives 25 dage. Opbevaringens varighed kan øges til 120 dage ved at placere varerne i køleskabet. Det antages, at hvis bordsæg blev opbevaret i køleskabet ved en temperatur på –1 ...– 2 ° C i 30 dage, så er de friske. Det har et blåt mærke.
   

Fordelene og skadene ved æg

På trods af at kyllingægget er et meget populært fødevareprodukt, er der konstant debat omkring det om dets fordele og skader på kroppen. Her er en liste over nyttige og skadelige egenskaber ved produktet, så alle, efter at have analyseret det, kan tage en konklusion for sig selv om anvendeligheden af ​​brugen.

Vigtigt! På emballagen kan du finde yderligere efterskrift: " øko " , " landsby " , " beriget " med jod. Et sådant produkt opnås ved at tilføje visse produkter til kosten for et lag eller under specielle betingelser for at holde fugle. Men der er ingen garanti for, at producenten overholdt alle reglerne, og at mærkningen er sand.

fordele:

• en kilde til let fordøjeligt protein;
• indeholder en essentiel aminosyre, leucin, der er involveret i processerne med proteindannelse;
• rig på vitaminer og mineraler;
• næsten fuldstændigt optaget af kroppen;
• nærende.

skade:

• i stand til at øge niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet;
• når man spiser et råprodukt, er der en fare for at blive smittet med salmonella;
• For at behandle en fugl eller opretholde sin sundhed bruger fjerkræhuse under isolerede forhold antibiotika, der kommer ind i den menneskelige krop gennem æg;
• i store mængder er kontraindiceret til diabetikere;
• kan indeholde hormoner, der administreres til fuglen for at øge produktiviteten.

Ved du det Amerikanerne var i stand til at avle en race med kyllinger kaldet Araucana, som bringer blå æg. Fra det sædvanlige skelnes de kun af skallens farve.

GOST krav

I henhold til den gældende GOST i landet skal alle kategorier af æg produceret af fjerkræbedrifter til salg opfylde kravene:

• hele, rene skal uden sammenhænge;
• uden udenlandske indeslutninger i lumen;
• lugtfri;
• uden fugt på overfladen;
• på et ovoskop: luftkammeret er stationært, proteinet er tæt, gennemsigtigt, æggeblommen er stærk, dårligt mærkbar, uden en klar kant, lidt mobil;
• have et mærke og svare til det;
• Hvis forarbejdningen blev udført, skal der være et passende mærke (1 - uden behandling, 2 - kølet (opbevaret ved –20 ... 0 ° С), 3 - kølet (opbevaret ved 0-5 ° С), 4 - behandlet til konservering) ;
• knoldmaterialer, der er i overensstemmelse med forskriftsdokumenter (sikkert, intakt, tørt, lugtfrit) bruges som emballage;
• i en pakke skal der være æg i en klasse og en produktionsdato;
• på emballagen skal mærkningen svare til det emballerede produkt;
• containere, der allerede er brugt, skal desinficeres i henhold til reglerne.

Hvordan kontrolleres ægens friskhed?

Hvis du ikke er sikker på, at det produkt, du har købt, overholder den specificerede udløbsdato, kan dets lethed bestemmes derhjemme. For at gøre dette, tag enhver dyb beholder og fyld den med vand. Læg et æg i det. Hvis det bliver at ligge nøjagtigt i bunden, så er det frisk.

Den ene ende berører bunden, og den anden kommer op - produktet er cirka en uge. Overfladen med en stump ende og svævede som en svømmer, der optræder lidt over vandet - 2-3 uger. Komplet overflade og ligger vandret på overfladen - 5-6 uger.

Ved du det Den sædvanlige papemballage til æg blev opfundet i 1911 af canadieren Joseph Coyle. Tidligere blev emballagen lavet af papir. Formålet med opfindelsen var at løse tvisten om brudte æg mellem landmanden og ejeren af ​​hotellet.

Sammenfattende henleder vi din opmærksomhed på det faktum, at udvalget af æg, der præsenteres i butikkerne kun adskiller sig i holdbarhed og størrelse. Næringsværdien af ​​alle er identisk. Derfor kan du vælge enhver kategori, du kan lide.