Kantarellsvampe: steder og indsamlingssæson

Kantarell er en svamp med gul-orange farve og lille størrelse. Det fik sit navn på grund af den usædvanlige lyse farve. Populært kaldes disse svampe også "cockerels." De spirer om natten, hvor de ikke var der dagen før.

Kantarellefunktioner

Kantarellens hat er gul eller orange i farve, med en diameter på op til 10 cm, let nedtrykt, og kanten er bølget. Overfladen er fløjl, glat og tør. Benet er også lille - op til 8 cm, lidt lettere i farve end hatten. .

Papirmassen har en god svampearoma, den kan være hvid eller hvidgul.Den særegenhed er, at dens lugt ikke er helt svamp, den ligner mere aromaen af ​​tørrede frugter eller markurter.

Ved du det Det menes, at kantareller ikke er orme. Professionelle svampeplukkere hævder, at deres krop faktisk er meget mindre påvirket af insekter og skadedyr end andre arter.

typer

I verden er der mange sorter kantareller, alle fra slægten kantareller. Tidligere blev de betragtet som lamellære, men nu er eksperter kommet til en anden konklusion og tilskrevet dem ikke-lamellære. Almindelige i Russlands skove er: almindelig kantarell, det kaldes også gul eller ægte og rørformet på en anden måde - efterår, vinter, tragtformet.

Den tragtformede ræv har ikke så lys farve, dens farve er falmet gulbrun eller gulgrå, og benet er hult. Der er ofte en grå tragtformet art. Det kan genkendes af den grå vendte ydre kant og mørke tynde papirmasse. Når madlavningen tilberedes, ser kødet sort ud.

Kantareller har en uspiselig dobbelt - falsk. For ikke at begå en fejl og være i stand til at skelne dem i skoven, skal du kende beskrivelsen af ​​de falske prøver. Det første tegn er en ubehagelig lugt. Det har også en bestemt, meget lys orange farve, og kødet kan have en lyserød eller rød farvetone. Benet i bunden er mørkt.

Ægte ræv

Du kan møde ægte eller almindelig kantarell i fyr, gran, birk og blandet skov. Den er spiselig og den mest almindelige. Oftest vokser frugterne i hele grupper end alene.

Læs også vores elektroniske magasin om dyrkning af svampe derhjemme.

Unge svampe med kødfulde, stramme hatte og stærke ben er værdifulde, i modne hatte har form af en tragt.

Brug svampen til at tilberede forskellige retter. Dette er hovedsageligt supper, saucer, pickles og marinader. Det indtages kogt, under tilberedning mister kvalitetsmassen ikke sin mættede farve.

Find ud af, hvor kantareller vokser i Leningrad-regionen.

Chanterelle rørformede

Den rørformede ræv fik sit navn på grund af sin ejendommelige form. I unge svampe er hatten flad, og når den vokser, får den en rørform og strækker sig. Hætten drejes rundt om kanterne, og let mærkbare fibre kan stikke ud på overfladen.

Benet af en svamp op til 6 cm højt, hult, passerer gradvist ind i en hat. Denne art er almindelig i nåletræer og blandede skove, foretrækker sur jord. Store grupper af svampe kan findes fra begyndelsen til midten af ​​efteråret i nærheden af ​​nåletræer. En tragtformet kantarell tilberedes på samme måde som en almindelig kantarell. Det koges, syltes og konserves.

Hvor vokser

Kantareller findes både i blandede skove og i nåletræer i birkeskove. I solskinsvejr foretrækker de at vokse i skyggen af ​​træer, steder mættet med fugt. I regnvejr kan de findes i det åbne solrige terræn.

Den præsenterede art vokser som mange andre svampe i familier. Derfor ser du en svamp, behøver du ikke skynde dig at forlade lysningen. Det er bedre at se sig omkring: under blade, mos og blandt trægrene. Frugter skal skæres omhyggeligt og ikke rykkes tilbage. Svampe, der vokser i nærheden af ​​ruter og andre steder, der kan forurene det omkringliggende område, er bedst tilbage at vokse. De bringer intet andet end skade.

Vigtigt! Af en ukendt årsag tilrådes kantareller ikke at kigge ved siden af ​​blåbærbuske, de vokser praktisk talt ikke der.

Sopplukningstid

Kantareller findes allerede i begyndelsen af ​​sommeren, men dybest set findes de enkeltvis. Deres sæson begynder i juli. Svampe er meget glade for varme og fugt, derfor når regnvejr erstattes af varmt og solrigt - er det tid til at gå i skoven for at høste. Et sådant klima i Rusland observeres fra begyndelsen af ​​juli til oktober.

Kantareller ophører ikke med at forbløffe ikke kun med nyttige egenskaber, men også med deres funktioner. De rådner ikke i vådt vejr, men i tørt vejr tørrer de ikke, men holder op med at vokse. Når de presses, ændrer de ikke farve og tekstur, så de kan samles sikkert i store kurve og transporteres.

Sådan samles kantareller

Kantareller er meget bemærkelsesværdige for deres lyse farve og kan kun vække opmærksomhed. De vises meget hurtigt, for at kunne forudse, hvornår høsten vil være større, skal der tages et antal faktorer i betragtning, før de går til skoven. Disse inkluderer jordforhold, klimatiske forhold.

Vigtigt! Svampe skal skæres 2 cm over jorden for at lade myceliet være intakt og nyde høsten i mere end et år.

Og dyrkede prøver behøver ikke tages i en kurv, de har ikke længere en rig smag og aroma. Derudover er de fordelagtige egenskaber i sådanne svampe meget mindre. Den bedste mulighed ville være at afskære de overmodne svampe og hænge på en trægren, så sporer løber ud . Hvis sporer slår rod i jorden, kan der forventes en endnu større afgrøde næste år.

Voksende derhjemme

I lang tid har folk lært at dyrke svampe og dyrke dem derhjemme. Kantareller dyrkes med mycel, der købes eller udvindes derhjemme.

Du kan få mycelium hjemme på følgende måder:

1. Medbring modnede svampe fra skoven, blødlægges i en sødet vandig opløsning. Opløsningen fremstilles med en hastighed på 100 g sukker pr. 1 liter vand. Når du er nødt til at sile væsken, men ikke tøm vandet, er det også nødvendigt.
2. Blødgør tørre overmodne prøver i vand. Efter at have brugt dem som plantemateriale.
3. Den mest pålidelige metode er at købe mycel i en betroet butik.

På stedet finder de nåletræ, gran eller bjørk. I nærheden har han brug for at afskære den øverste jordkugle. Myceliet er lagt i gropen og dækket med jord. Fra oven er stedet dækket med halm og rigeligt vandet med koldt vand. Svampehøst vil være muligt næste år.

Du vil være interesseret i at vide, hvordan man tørrer kantareller derhjemme.

Sundhedsmæssige fordele og skader

Kantareller er populære ikke kun på grund af deres fremragende smag, men takket være nyttige funktioner. Svampe indeholder en stor mængde sporstoffer og vitaminer. Det består af kobber-, selen-, zink- og PP-vitaminer. Svampe er uundværlige med korrekt ernæring, deres kaloriindhold er meget lavt på trods af, at kroppen meget hurtigt er mættet med dem.

• Forskere har identificeret sporstoffer, der gør kantareller til et uundværligt produkt:
• Ergosterol - renser leveren fra parasitter og normaliserer dens korrekte funktion.
• Chinomannose - ødelægger helminths og andre parasitter i den menneskelige krop.
• Trametonolinsyre og polysaccharidet K-10, som er i stand til at bekæmpe hepatitisvirus.

• advarer:
• Kantareller er kontraindiceret til alle, der har allergiske reaktioner på svampe.
• Giv dem ikke til børn under tre år, fordi deres mave endnu ikke er dannet nok til at spise tung mad.
• Du kan ikke gå ind i kosten nogen svampe indsamlet fra veje eller virksomheder.

Kantareller er usædvanlige, lyse og meget nyttige svampe. De har en fremragende smag og værdsættes overalt i verden, og selv en nybegynder kan finde kanten og dyrke dem derhjemme. Ved at vide, hvordan man korrekt samles og adskiller dem fra giftige kolleger, vil de blive uundværlige i kosten og vil kun medføre fordele.