Kan jeg gære kål i en rustfri gryde?

Efter at have taget beslutningen om at gære kål, spekulerer husmødre ofte på, hvad der er den bedste måde at gøre dette på. Afhængig af det planlagte volumen på emnet vælges glasskruer, emaljerede spande, træ- eller plasttønder samt rustfrit stålpander. Artiklen vil drøfte egnetheden af ​​containere i rustfrit stål til pickling.

Kan jeg gære kål i en rustfri gryde?

I dag er køkkengrej af rustfrit stål populært, fordi mikroorganismer ikke formerer sig på en sådan overflade, hvilket er vigtigt, når man laver mad. Derudover er rustfrit stål resistent over for organiske syrer og er ikke modtageligt for korrosion.

Fermenteringsprocessen ledsages af frigivelse af syre- og mælkesyrebakterier. Hvis dette sker i en rustfri beholder, reagerer syren ikke med opvaskenes vægge, hvilket betyder, at madlavningsteknologien ikke forstyrres, og smag af det færdige produkt ikke ændrer sig. Derfor er en rustfri pande velegnet til gæring af kål.

Hvad ellers kan surkål?

Hvis du planlægger at høste en lille mængde grøntsager, kan du fermentere den i en glas- eller lerfad. En emaljeret spand eller beholder i rustfrit stål er velegnet til hurtig klargøring af produktet - så det kan konsumeres i et par dage og ikke opbevares i lang tid.

Vigtigt! Når du bruger emaljerede tallerkener, skal du sørge for, at der ikke er spåner på væggene, da det åbne metal hurtigt begynder at oxidere og ødelægge emnet.

Til langvarig opbevaring i kælderen eller kælderen skal du bruge træ- og plasttønder, karbad.

Fermenteringstips

Nyttige gæringstips:

  1. Vælg et sukkerhoved, så der frigøres en tilstrækkelig mængde mælkesyre, der er ansvarlig for at bevare emnet.
  2. Vælg et modent, stramt hoved af mellemstore og sene sorter.
  3. Jo flere hoveder, jo bedre. Der er mindre affald fra det.
  4. Typisk surkål med gulerødder og salt, men du kan tilføje æbler, blommer, lingonbær, tranebær, paprika, selleri, dild, spidskommen.
  5. Giver øget sprødhed af egebarkemnet eller revet peberrodrød.
  6. Makul ikke grøntsagen for tynd, ellers vil den ikke revne efter gæring.
  7. Ideel fermenteringstemperatur: + 15 ... + 22 ° С.
  8. Efter gæring af grøntsagen opbevares den ved 0 ... + 5 ° C.
  9. Rengør eller steriliser forsigtigt containere, som du planlægger at anskaffe.

Ved du det Achar eller achard er, hvad sure fødevarer kaldes i Indien.

Du kan så hvidkål i en skål i rustfrit stål. Det færdige produkt vil vise sig velsmagende og uden fremmed smag.

Interessante Artikler