Kål Romanesco: funktioner i dyrkning og pleje

Kål Romanesco er en mærkelig, eksotisk udseende plante. Dets udseende er forbundet med noget udenjordisk, matematisk korrekt og harmonisk. Denne kultur opdrages dog ikke kun til dekoration - trods dens usædvanlige udseende er den velsmagende og sund. Det handler om hende, der vil blive drøftet i det foreslåede materiale.

Variationsbeskrivelse Romanesco

Blomkål Romanesco er en årlig plante, der hører til Cruciferous-familien. Den vokser op til en meter. På stilken er der en tæt roset, hvor 10-12 store blade er arrangeret i form af en sildeben af ​​en mættet farveskala - fra mørkegrøn til blålig. Blomsterstofhovedet, der dannes på toppen af ​​den stående stamme, bruges som mad.

Romanesco smager som tang, men uden bitterhed og skarp lugt. Den er sødere og har en karakteristisk nuance-blomme-farvetone.

Karakteregenskaber

Sorten er kendetegnet ved et højt indhold af kostfibre, som positivt påvirker den menneskelige krop, og er også kendetegnet ved et stort antal vitaminer og mineraler.

Næringsværdien af ​​rå romansk (pr. 100 g):

proteiner2, 5 g
fedtstoffer0, 4 g
kulhydrater4, 1 g
A-vitamin3 mcg
C-vitamin70 mg
Vitamin B10, 1 mg
Vitamin B20, 1 mg
Vitamin B30, 6 mg
Vitamin B445, 2 mg
Vitamin B50, 9 mg
Vitamin B60, 2 mg
Vitamin B923 mg
E-vitamin0, 2 mg
Vitamin K1 mcg
Vitamin H1, 5 mcg

Mineraler samt mikro- og makroelementer i 100 g produkt:

magnesium17 mg
calcium26 mg
natrium10 mg
kalium210 mg
kirtel1, 4 mg
phosphor51 mg
kobber42 mg
zink0, 28 mg
mangan0, 16 mg
fluor1 mcg
Selene0, 6 mcg
vand89 g
aske0, 9 g

Det samlede kalorieindhold på 100 g af produktet er 30 kcal.

Sortsavl

Der er adskillige versioner af udseendet på den romanske kålssort. I henhold til den almindeligt accepterede teori - dette er en hybrid, resultatet af at krydse blomkål og broccoli. Det blev oprettet i 1990'erne. i Italien og derefter perfektioneret i Holland.

Ved du det Der er en antagelse om, at denne grøntsag var kendt af de gamle etrusker, der bragte den til den italienske region Toscana. Derfor navnet - romanesko, der betyder "romersk".

Andre navne på denne grøntsag er koralkål og romansk broccoli.

Beskrivelse af fosteret

Frugten er et pyramidalt fraktalt blomsterstand, hvor enhver mindre del (pyramide) har nøjagtigt den samme form som den store. Små blomsterstande er knopper, der er indpakket i en cirkel, tæt samlet i spiralpyramider med den korrekte geometriske form. Blomsterstofens farve er hovedsageligt lysegrøn med en gullig farve.

Størrelsen og vægten af ​​et kålhoved afhænger af plejens normer: det vejer normalt ikke mere end et halvt kilogram, men der er nogle sorter blomkål, der hører til den romanske sort, som har et meget større kålhoved end andre.

Fordel og skade

  • De uomtvistelige fordelagtige egenskaber ved en grøntsag inkluderer:
  • Vision forbedring. A-vitamin, der er indeholdt i store mængder i blomsterstande, forhindrer degeneration af makulaen - stedet for størst synsskarphed i nethinden i det menneskelige øje.
  • Reduktion af risikoen for kræft. Antioxidanten ascorbinsyre, der er rig på kål, er et effektivt værktøj i kampen mod kræft.
  • Stimulering af blodcirkulationen. Jernet indeholdt i produktet fremmer produktionen af ​​røde blodlegemer, hvis hovedfunktion er at sikre den normale tilførsel af ilt til organer og væv i kroppen.
  • Acceleration af hjernens funktion. Bedre blodcirkulation gør det muligt for hjernecellerne at få mere ilt, hvilket igen gør dem mere aktive og reducerer reaktionstiden for neuroner.
  • Ødelæggelsen af ​​infektioner. De fleste af de antioxidanter, vitaminer og mineraler, som produktet er rig på, er også beskyttere mod skadelige mikroorganismer.
  • Gunstig effekt på fordøjelsessystemet. Den kostfiber, der er en del af Romanesco, udfører hovedfunktionen i aktiviteten i fordøjelsessystemet og fjernelse af toksiner fra den menneskelige krop.
  • Lavere kolesterol og sukker. Fiberprodukt har en gavnlig virkning på normaliseringen af ​​kolesterol og sukker.
  • Styrke hjertet. K-vitamin, omega-3 flerumættede fedtsyrer og B-vitaminer indeholdt i produktet giver hjertet alle de stoffer, det har brug for.
  • Beskyttelse mod frie radikaler. Dette skyldes fiber og antioxidanter.

Samtidig kan brugen af ​​Romanesco i nogle tilfælde være skadelig.

  • Dette gælder for følgende personer:
  • Med kardiologiske sygdomme i en forværringstilstand og lidelser i skjoldbruskkirtlen. Den øgede funktion af det kardiovaskulære og endokrine system belaster dem unødigt, hvilket igen kun vil forværre tilstanden af ​​betændte organer.
  • Med en tendens til overdreven flatulens. Brug af rå kål er generelt kontraindiceret til dem.
  • Med en tilbøjelighed til diarré. I sådanne tilfælde indføres kål med stor omhu.

Fordele og ulemper ved sorten

  • Når vi taler om fordelene ved koralkål, skal det bemærkes:
  • Kompositionens unikke karakter, hvilket gør det muligt at støtte kroppen under forskellige smertefulde tilstande.
  • Produkt med lavt kalorieindhold og samtidig dets øgede næringsværdi.
  • Let madlavning.
  • Delikatesse af smag uden bitterhed; mangel på hårde fibre.
  • Attraktivt udseende og evnen til at bruge i den ydre indretning.

  • Men de største ulemper ved romersk kål er:
  • Den finurlige omhu og behovet for streng implementering af alle regler for dyrkning, hvilket i høj grad komplicerer dens dyrkning.
  • Den korte holdbarhed på frisk kål er ikke mere end en uge i køleskabet.

Voksende funktioner

Dyrkning af romansk er i modsætning til andre sorter mere kompliceret. Dette skyldes, at romersk kål er ekstremt følsom over for jordbundssammensætning, ændringer i temperatur og fugtighed. Selv en lille afvigelse fra landbrugsteknologiens regler kan have de mest uheldige konsekvenser.

Optimal såningstid for frøplanter

Til sommerforbrug af kål udføres såning af frø til frøplanter i den sidste tredjedel af marts, men senest i begyndelsen af ​​april. Hvis denne frist af en eller anden grund blev savnet, kan du købe færdige frøplanter.

Dyrkning af frøplanter

I de sydlige, varme regioner dyrkes romersk kål på en ikke-frøplante måde, dvs. direkte af frø i jorden. Men i de fleste regioner dyrkes romersk kål af frøplanter, dvs. først vokser den unge plante i beskyttet jord, og derefter, noget stærkere, transplanteres det i åben jord i senge.

Frøforberedelse

Til havedyrkning med efterfølgende anvendelse i hjemmekogning anbefales følgende sorter af romersk kål:

  1. Veronica F1 er en middelmodnet sort, op til 2 kg.
  2. Puntoverde F1 er en middelmodnet sort, op til 1, 5 kg.
  3. Perlen er medium-sen, og går op til 0, 8 kg.
  4. Emerald Cup - medium tidligt, hovedet op til 0, 5 kg.

Puntoverde F1 og Veronika F1 er kendetegnet ved fremragende produktivitet: fra 1 m² til 3-4 kg produkt. Ved perlen - fra 1 m² 2, 5 kg og ved Emerald Cup - 2, 2 kg fra 1 m² senge.

Forbered derefter frøene til plantning, og følg reglen: du er nødt til at så, plante et stort frø sammen og et eller to små.

Når man har valgt de nødvendige frø i mængde og størrelse, inden plantning, skal de dekontamineres ved at holde dem i 2-3 timer i en let opløsning af kaliumpermanganat samt desinficere beholderne til udsåning.

Forberedelse af jord til frøplanter

Når såning gennem frøplanter, forberedes jorden på forhånd. Dette kan købes jord i et specialiseret detailnetværk eller et selvforberedt underlag: blandet tørv, græsarv, sand og humus i lige store andele.

Proceduren for tilberedning af jorden er som følger:

  1. Hvis underlaget tilberedes på egen hånd, skal det desinficeres - syv dage før plantning af frø, behandles med en lyserød opløsning af kaliumpermanganat.
  2. Egnede beholdere vælges - kopper med et volumen på mindst 250 ml eller torvkasser med lignende volumen - og der dannes et dræningslag i bunden af ​​beholderne i 1-1, 5 cm, hvorpå jordblandingen derefter hældes.

Såning af frø

Frø plantes i en kasse og dykkes derefter i kopper eller placeres straks i kopper (tørvemaskine). Landing udføres til en dybde på højst 1 cm og vandes godt.

Frøplantepleje

I løbet af den første uge (før skudets fremkomst) holdes containerne med afgrøder ved stuetemperatur, men så snart de mindste skud vises, skal temperaturen sænkes til + 8 ... + 10 ° С om dagen og + 6 ... + 8 ° С - om natten, mens du giver maksimal belysning.

Efter 3-4 dage stiger dagtemperaturen til + 16 ... + 18 ° С (om natten - ikke varmere + 10 ° С). Denne tilstand skal opretholdes, indtil planterne transplanteres i jorden. Det vigtigste ved pleje af frøplanter er at forhindre betydelige temperatur- og lysudsving.

Vanding og gødning er moderat med en let opløsning af kaliumpermanganat, som udfører funktionen fugtighedsbevarende og nærende.

Forberedelse af jord til plantning af frøplanter

Når du planter frøplanter direkte i haven, skal du korrekt vælge og forberede stedet til plantning.

Derfor stilles der visse krav til stedet for fremtidig dyrkning af romersk kål, nemlig:

  1. Godt lys.
  2. Jorden skal være alkalisk eller let alkalisk.
  3. Det er meget ønskeligt, at kartofler, tomater, løg eller agurker tidligere blev dyrket et sted valgt til romersk kål.
  4. Om efteråret skal stedet for plantning af romersk kål graves op og befrugtes (1 m² - en håndfuld træaske).
  5. Før afplantningen anbefales det at befrugte jorden med kalk, træaske eller dolomitmel - dette vil bidrage til plantens normale vækst og dens modstand mod sygdomme.

Vigtigt! Uønskede forgængere af Romanesco på stedet er andre havekrydsningsafgrøder, såsom næse, radise, radise, salat, kål, rutabaga.

Plante frøplanter i jorden

Plantning i åben mark udføres efter 50-60 dage fra dagen for frøplantning, men ikke tidligere end når omgivelsestemperaturen er mindst + 12 ° C og risikoen for at natfrosten vender tilbage forsvinder.

Handlingsalgoritmen er som følger:

  1. På de udpegede steder graver en øse huller, der er lidt større end containerne med frøplanter og med en afstand på en halv meter fra hinanden.
  2. Gødning indføres i brøndene - fra et halvt glas til et glas ask, der blandes grundigt med jorden.
  3. Hvert hul vandes rigeligt med varmt vand, indtil dannelsen af ​​"snavs", hvor frøplanter plantes. Hvis den blev dyrket i en tørvemasse, plantes den med den, hvis den er i en anden beholder, er det nødvendigt omhyggeligt at fjerne spiren fra den og plante den på et forberedt sted uden at skade roden.
  4. Planteringen udføres til en minimal uddybning - så cotyledon blade forbliver på toppen af ​​jorden.
  5. Endnu en gang udføres vanding og let mulching af jorden med bulkmateriale.

Plantepleje

Reglerne for pleje af koralkål er generelt de samme som for almindelige haveafgrøder, men kræver streng gennemførelse.

Vanding og fodring

Romanesco tåler ikke vandblæsning af jorden, så vanding bør være regelmæssig og tilstrækkelig, men moderat. Ideelt set - brugen af ​​et dryppvandingssystem.

Hvis ikke, skal du overholde følgende vandingsregler:

  1. I det første vækststadium - to gange om ugen.
  2. Yderligere vanding er ugentligt.
  3. Vandforbrug: først 1 m² senge - en spand vand med vækst af buske - mere (bestemt eksperimentelt).
  4. Vandtemperaturen betyder ikke meget: du kan bruge både varmt og koldt.
  5. Det er bedre at vandes under roden. Headset - kun ved roden.

Ved du det Den mest almindelige farve for blomkål er hvid, men der er også grøn, violet, orange, brun og gul blomkål.

Jord løsner

Denne procedure udføres efter vanding eller regn, indtil bladene er lukket mellem de nærliggende planter. Løsnin- gen udføres sammen med ukrudt. Det er også nyttigt på dette tidspunkt og hilling med introduktionen af ​​træaske i jorden.

Skadedyr og sygdomme

Romanesco kål er udsat for de samme lidelser og angreb af de samme skadelige insekter som almindelig blomkål.

sygdomme:

  1. Slimhindebakteriose eller "våd bakterie rådne." Tegn på skade: vandige pletter på blade og blomster, der hurtigt vokser og rådner. Forebyggende foranstaltninger: desinfektion af frø før plantning ved inkubation i 2-3 timer i en let opløsning af kaliumpermanganat samt desinfektion af containere til udsåning. Behandlingsmetoder: fjernelse af pletter med en skarp kniv, hvis det ikke hjælper, fjernelse af den berørte busk fra haven med dens efterfølgende afbrænding.
  2. Det sorte ben. Sygdommen forekommer i stadiet med voksende frøplanter. Tegn på nederlag: formørkning af stammens base og efterfølgende udseende på en brun nuance. Forebyggende foranstaltninger: korrekt vanding, undtagen vandstrømning af jorden, desinfektion af jorden. Behandlingsmetoder: desinfektion, dampning og jordudskiftning; behandling af planten og underlaget med præparater fra svovlgruppen.
  3. Mosaic. Viral infektion. Tegn på skade: udseendet på bladene på tilfældigt arrangerede vener af en gullig farvetone. Forebyggende foranstaltninger: rettidig destruktion af ukrudt og skadelige insekter på sengen. Behandlingsmetoder: behandling af planten med Bordeaux-væske, hvis det ikke hjælper, fjernelse af den berørte busk fra haven med efterfølgende brænding.

Vigtigt! Mynt, selleri eller dild plantet ved siden af ​​Romanesco vil hjælpe i kampen mod skadelige insekter.

skadedyr:

  1. Kål bladlus. Tegn på skade: langsom vækst af planten; tab af blade af deres normale farve, erhvervelse af en lyserød farvetone; faset vridning og død af blade. Forebyggelse: regelmæssig vanding. Kamp: behandling med insekticidale præparater som "Karbofos", "Iskra", "Karate".
  2. Korsfæstede lopper. Tegn på skade: sår på bladets øverste lag. Bekæmpelse: sæbeopløsningsbehandling; sammensætning af vejstøv og træaske; brug af stoffer "Karbofos", "Actara".

Høst og oplagring

Signalet til starten af ​​høsten dannes store hoveder med kål. Høstingen skal begynde øjeblikkeligt, fordi de modne kålhoveder hurtigt vil forringes - kødet vil grove, nyttige stoffer for det meste forsvinder.

Romanesco skal høstes tidligt om morgenen i tørt vejr - før solen har tid til at varme hele planten.

Hoveder skæres med en skærpet kniv; stængler ved siden af ​​er afskåret sammen med hovedet - de kan også spises.

Opbevaring af Romanesco på grund af sorts karakteristika er problematisk - frisk i køleskabet stopper den ikke mere end 7 dage. Til langtidsopbevaring er kun frysning egnet. Til dette blæses kålen lidt og skæres derefter i stykker af den ønskede størrelse, som er frosset. De værdifulde egenskaber ved frosne romanske broccoli bevarer.

Madlavningsfunktioner

Det særlige ved at tilberede koralkål er, at det kan erstatte broccoli eller blomkål i næsten enhver madlavningsopskrift. Romersk kål vil være god med stuede grøntsager eller pasta. Du får også en harmonisk kombination med ost; Det kan også bruges som en fremragende ingrediens i pizza.

Vigtigt! Den mest lækre romerske kål er den, der spises på skæredagen.

Kål er perfekt stuet, stegt, grillet, dampet eller kogt. På samme tid anbefales det at tilberede højst 10 minutter, og i et par endnu mindre - 5-7 minutter.

Der er desuden opskrifter på, hvordan man tilbereder koralkål til vinteren, herunder hvordan man salter, pickle og konserverer det.

For at minimere nogle af de mulige risici ved brug af Romanesco anbefales det at overholde følgende regler:

  1. Ekskluder kombinationen af ​​romersk kål med bælgplanter. En sådan forbindelse kan provokere øget flatulens og endda smertefuld gasdannelse.
  2. Det anbefales ikke at tilberede romansk med fedt kød eller svampe - dette kan forårsage fordøjelsesproblemer, som hos mennesker med fordøjelseskanalen kan endda gå i tarmhindring.

Kål Romanesco er en elegant, udad mystisk plante. Det er mere værdifuldt og nyttigt end almindelig blomkål, men på samme tid og mere lunefuld. Imidlertid vil streng overholdelse af alle normer og regler for landbrugsteknologi gøre det muligt at dyrke dette værdifulde produkt uden tab, hvilket vil komplementere og diversificere kosten betydeligt.

Interessante Artikler